Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο διαμέρισμα?

Κάθε νοικοκυρά θέτει στον εαυτό της αυτήν την ερώτηση, ειδικά εάν το σπίτι είναι συχνά άρρωστο. Οι μοναδικές θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες αυτού του φυτού στη Ρωσία για πολλούς αιώνες προκάλεσαν ιδιαίτερο σεβασμό. «Το κρεμμύδι θεραπεύει επτά ασθένειες και το σκόρδο πληγώνει επτά ασθένειες», είπε οι γιαγιάδες μας.
Επιλογή αποθήκευσης σκόρδου σε ανοιχτό καλάθι

Το σκόρδο είναι το καλύτερο λαχανικό σε ένα φαρμακείο

Στις σκελίδες του σκόρδου περιέχει ένα ειδικό ένζυμο - αλικίνη. Έχει ισχυρή βακτηριοκτόνο δράση, είναι σε θέση να νικήσει ακόμη και τη διφθερίτιδα. Οι ατμοί του σκόρδου απολυμαίνουν τον αέρα, μπορούν να σκοτώσουν βακτήρια και μικροοργανισμούς που είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλοκοκκικών. Το σκόρδο μεταφέρθηκε στη Ρωσία από το Βυζάντιο κατά τη διάρκεια του Βλαντιμίρ του Κόκκινου Ήλιου. Είναι πιθανό ότι οι επικοί ήρωες αντιμετώπισαν την ασθένεια ακριβώς με τη βοήθεια αυτού του θαυματουργού φυτού. Το σκόρδο προκάλεσε την πρώτη απεργία των εργαζομένων στην ιστορία της ανθρωπότητας. Σύμφωνα με μια εκδοχή, κατά τη διάρκεια της κατασκευής της Πυραμίδας του Χέοπα στην Αρχαία Αίγυπτο, οι σκλάβοι αρνήθηκαν να εκπληρώσουν τα καθήκοντά τους μόνο επειδή το μπαχαρικό δεν είχε αναφερθεί στην τοποθεσία εγκαίρως. Και πόσες ζωές σώθηκαν από το βάμμα του σκόρδου κατά τη διάρκεια της πανούκλας του Μεσαίωνα - είναι δύσκολο να υπολογιστεί. Στον βολβό του σκόρδου περιέχει περισσότερες από τετρακόσιες βασικές ουσίες για τον άνθρωπο, όπως: βιταμίνες C, B και D, ασβέστιο, νάτριο και κάλιο, φωσφορικά και θειικά οξέα.

Πώς να φυτέψετε το σκόρδο το χειμώνα: κάντε το σωστά και πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι. Σε μια ειδική έκδοση της πύλης μας, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να φυτέψετε σωστά το σκόρδο το χειμώνα. Θα μάθετε για το βάθος της φύτευσης σκόρδου, τους κανόνες φροντίδας και τη συγκομιδή.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι; Μια ζηλότυπη ερωμένη θα βρει πάντα έναν τρόπο για το λαχανικό να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, δεν ανέχεται κάθε σκόρδο μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι. Ο χρόνος και ο τόπος συγκομιδής του λαχανικού είναι θεμελιώδους σημασίας.

Ποικιλίες σκόρδου. Ποιο είναι καλύτερα αποθηκευμένο

Για το χειμώνα, τα λαχανικά που συγκομίζονται στο τέλος του καλοκαιριού είναι πιο κατάλληλα για την αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι. Ονομάζεται επίσης άνοιξη. Μερικές φορές η συλλογή τέτοιων φυτικών ειδών μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, ενώ είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η υγρασία και η βροχόπτωση. Εάν υπήρχε μικρή βροχή, τότε αυτό θα επηρεάσει καλύτερα την ποιότητα της καλλιέργειας και ο χρόνος αποθήκευσης αυτού του σκόρδου αυξάνεται. Επιπλέον, το σκόρδο της άνοιξης ανέχεται τις διαφορές θερμοκρασίας καλύτερα, καταφέρνει να αποκτήσει αντοχή και μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς ειδική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικοί κτηνοτρόφοι αναγνωρίζουν πολλές ποικιλίες που ανέχονται χειμερινή αποθήκευση καλύτερα από άλλες: Σπα, Sofievsky, Lyubasha, Ukrainian White, Sochi.

Σκόρδο - ανοίξτε το πρόσωπό σας! Συλλέγουμε σωστά το σκόρδο

Ακόμα και πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να μελετήσετε τα κρεβάτια και να μάθετε ποιες περιοχές είναι «στεγνές» και ποιες, αντίθετα, έχουν συσσωρεύσει υπερβολική υγρασία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτά τα λαχανικά στα κρεβάτια με τα οποία δεν υπάρχουν "παραμορφώσεις". Μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή, είναι καλύτερα να μην ποτίζετε τον κήπο. Η βέλτιστη υγρασία είναι μια από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για τη συντήρηση του προϊόντος..

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε το σκόρδο σε ξηρό καιρό, το σκόρδο σκάβεται προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψει τους βολβούς. Εάν, ωστόσο, τα ριζώματα ή οι κεφαλές είναι ελαφρώς υγρές, μπορείτε να τα στεγνώσετε στον ύπαιθρο στο κάλυμμα. Θερμές ακτίνες και αεράκι - αυτό μπορεί να φέρει το σκόρδο στη μορφή που απαιτείται για περαιτέρω επεξεργασία. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε ή να ξεφλουδίζετε τους μίσχους και τα ριζώματα για τρεις ημέρες, αυτή τη στιγμή τα θρεπτικά συστατικά συνεχίζουν να ρέουν από τους μίσχους στον βολβό.

Πώς να φυλάσσετε νεαρό σκόρδο, ώστε να μην στεγνώσει

Ένας από τους πρώτους στα κρεβάτια εμφανίζεται φωτεινός πράσινος βλαστός σκόρδου. Δεν είναι τόσο αιχμηρά, λιγότερο καύσιμα από τα κεφάλια, στα οποία δεν έχουν σχηματιστεί λοβούς. Αυτό είναι το τέλειο καρύκευμα για ανοιξιάτικη σαλάτα. Ωστόσο, το νεαρό σκόρδο χάνει γρήγορα την όρασή του, και μετά από λίγες μέρες θα αερίζεται και θα σαπίσει. Ορισμένες νοικοκυρές δεν χάνουν την ελπίδα τους και προσπαθούν να παγώσουν τέτοια βλαστάρια.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το νεαρό σκόρδο για το χειμώνα είναι με συσκευασία κενού..

Μερικές φορές το σκόρδο στεγνώνει κατά την αποθήκευση. Γιατί συμβαίνει αυτό? Συχνά ο αέρας στα διαμερίσματα είναι πολύ ξηρός. Η συσκευασία κενού σάς επιτρέπει να διατηρείτε την υγρασία. Αυτή η σύγχρονη μέθοδος έχει ήδη εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Τα προϊόντα σε συσκευασία κενού αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δεν στεγνώνουν και δεν αλλοιώνουν. Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε σκόρδο στο ηλιέλαιο. Σε ένα λιπαρό "πακέτο", με την προϋπόθεση ότι βρίσκεται στο ψυγείο, το σκόρδο μπορεί να αντέξει για δύο ή τρεις μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το φρεσκοκομμένο σκόρδο για αποθήκευση

Κατά την αποθήκευση, το σκόρδο είναι ένα ανεπιτήδευτο λαχανικό. Εάν ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο κατά την επιλογή και τη συσκευασία του υλικού, μέχρι την άνοιξη είναι απολύτως δυνατό να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα. Πώς μπορεί να επιβιώσει καλύτερα?

  1. Ο πρώτος κανόνας! Εάν αποφασίσετε να μην ξεφλουδίσετε το σκόρδο, είναι καλύτερο να το διατηρήσετε δροσερό..
  2. Πολλές νοικοκυρές, που ανησυχούν για το πώς να σώσετε το σκόρδο το χειμώνα, τις φέτες ριζωμάτων με ένα κερί, αυτό αποτρέπει τη σήψη του λαχανικού και τη βλάστηση των κορυφών.
  3. Το κλειδί για την ασφάλεια του σκόρδου είναι η τακτική επιθεώρησή του. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα τεμάχια εργασίας που έχουν προγραμματιστεί να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου · με την πάροδο του χρόνου, τα γαρίφαλα μπορεί να χάσουν την «πωλήσιμη» εμφάνισή τους λόγω μυκήτων που προκαλούνται από υπερβολική υγρασία. Επομένως, το σκόρδο που συγκομίστηκε πρόσφατα δεν μπορεί να συσκευαστεί σε πολυαιθυλένιο (είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με χάρτινες σακούλες). Διαφορετικά, η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη. Είναι σημαντικό ότι την πρώτη φορά που το σκόρδο αποθηκεύεται είτε σε δίχτυα είτε πασπαλίζεται σε περβάζι.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στο σπίτι

Η αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα της πόλης δεν είναι εύκολη υπόθεση. Οι ιδανικές περιοχές θερμοκρασίας θεωρούνται από +15 έως +20 μοίρες, εάν η οικοδέσποινα είναι έτοιμη να διαθέσει θέση στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη!), Τότε πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χαμηλότερη θερμοκρασία είναι +2 βαθμοί. Οι δείκτες υγρασίας είναι μέτριοι - από 50 έως 70%.

Η συμμόρφωση με αυτές τις απαιτήσεις θα βοηθήσει τη βέλτιστη αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα πόλης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κελάρι. Συνήθως, οι κεφαλές του σκόρδου είναι πλεγμένες ή κρεμασμένες σε σακούλες από νάιλον. Οι κύριες συνθήκες είναι η βέλτιστη υγρασία και η υποχρεωτική παρουσία απορροφητήρα για εξαερισμό αέρα.

Το χειμώνα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Μετά από όλα, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία θα παραμείνουν στο σκόρδο. Ένα μικρό κουτί ντουλάπι κάτω από το περβάζι με δυνατότητα εξαερισμού ή ένα συρτάρι στο μπαλκόνι είναι κατάλληλο. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.

Οι κύριοι τρόποι αποθήκευσης σκόρδου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου. Συμβατικά, μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους - μεθόδους που απαιτούν επεξεργασία και δεν απαιτούν. Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα το ωμό σκόρδο, πρέπει να διατηρείται δροσερό: μπορεί να είναι ένα κελάρι ή ένα ζεστό μπαλκόνι. Ένα επεξεργασμένο σκόρδο είναι σημαντικό να απομονωθεί από τον αέρα. Χρησιμοποιήστε ειδικά βραστά πιάτα ή διαλύματα λαδιού.

Παρασκευάσματα σκόρδου σε γυάλινο μπολ

Γυάλινα δοχεία, βάζα, μπουκάλια - ένας από τους παλαιότερους τρόπους αποθήκευσης σκόρδου. Συντηρούσαν τέλεια τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα (στο ψυγείο) ή ένα ολόκληρο λαχανικό στο φλοιό. Το αποφλοιωμένο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο σε ένα βάζο; Είναι ταξινομημένο, καμμένος τόπος περικοπών. Τα δοχεία διατηρούνται σε δροσερό μέρος..

Μπορεί το σκόρδο να φυλάσσεται στο ψυγείο

Εάν συγκρίνετε το κελάρι και το ψυγείο, τότε η τελευταία μέθοδος, κατά κανόνα, βοηθά στη διατήρηση του αποφλοιωμένου σκόρδου στο ψυγείο. Τα γαρίφαλα μπορούν να συσκευαστούν σε πλαστικές σακούλες, να τοποθετηθούν σε βάζα, ωστόσο, είναι απαραίτητο να κλείσετε καλά τα δοχεία. Το σκόρδο μπορεί να βρεθεί 2-3 μήνες. Πώς να φυλάσσετε το πουρέ σκόρδο στο ψυγείο; Διαβιβάζεται μέσω μύλου κρέατος, συσκευάζεται σε σακούλες κενού ή ειδικές σακούλες με κλιπ. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό θα αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τέτοιο σκόρδο στον καταψύκτη; Ναι, μπορεί και με επιτυχία.

Αποθήκευση σκόρδου πασπαλισμένο με αλάτι

Η επαφή με τον αέρα είναι επιβλαβής για πολλά προϊόντα. Το σκόρδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Το αλάτι βοηθά στην αποτροπή αυτής της επαφής, απορροφά την υπερβολική υγρασία, επιπλέον, ένα χαλαρό φυσικό αντισηπτικό βοηθά στον αποκλεισμό της ανάπτυξης μυκήτων στα φυτά. Μερικές φορές το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα βάζο με αλάτι.

Συνήθως, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση κεφαλών σκόρδου που δεν έχουν αποφλοιωθεί. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν δοχεία ή κουτιά ως δοχεία.

Αποθήκευση σκόρδου σε λάδι

Το φυτικό λάδι εδώ λειτουργεί ως προστατευτικό κέλυφος για αποφλοιωμένους βολβούς. Αυτό είναι ένα είδος έτοιμου ημιτελούς προϊόντος για σαλάτες. Το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο λαμβάνεται με μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση που θα προσθέσει πικάντικη στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου καθώς και μίσχους. Στο ψυγείο, τα ερμητικά κλειστά δοχεία χωρίς να χάσετε τη γεύση του περιεχομένου μπορούν να αντέξουν για αρκετούς μήνες.

Αποθήκευση σκόρδου σε μεμβράνη παραφίνης

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά αυτήν την επιλογή όταν η ποιότητα της ξήρανσης του σκόρδου μπορεί να εγείρει ερωτήματα. Η παραφίνη προστατεύει το σκόρδο από την πιθανή υγρασία, δημιουργεί ένα είδος προστατευτικού κουκουλιού από μικρόβια και βακτήρια. Και ακόμη και αν τι λαχανικό σαπίζει μέσα, τα υπόλοιπα δεν θα υποφέρουν. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο «παλτό», οι βολβοί σκόρδου βυθίζονται σε λιωμένη παραφίνη. Η ακολουθία των ενεργειών εμφανίζεται στον πίνακα..

Θεραπεία ριζώματος με κερί

Άνοιξη σκόρδο

Υπερθέρμανση παραφίνης

Επιλογή θεραπείας με παραφίνη

φωτογραφίαυποκρίνομαι
Ολόκληρα, δυνατά φλούδα κρεμμυδιών. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το δέρμα δεν θα υποστεί βλάβη ή θα "σπάσει".
Τα ριζώματα και τα στελέχη καίγονται με ένα κερί, κάνουν το ίδιο με τις κορυφές.
Θερμαινόμενη παραφίνη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα νέο κερί. Αυτό εξασφαλίζει μέγιστη ασφάλεια και προστασία..
Κρατώντας την ουρά, το κεφάλι σκόρδου βυθίζεται σε παραφίνη. Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα δεν είναι να κάψετε χέρια ή μικρά παιδιά κοντά. Αφήστε να κρυώσει. Η ταινία συνήθως παγώνει σε λίγα λεπτά.

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές - το σκόρδο δεν αλλάζει τις αρχικές του ιδιότητες εντός έξι μηνών.

Σκόρδο σε υφασμάτινες σακούλες

Το σκόρδο σε υφασμάτινες σακούλες σε θερμοκρασία δωματίου δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, εάν τοποθετήσετε αυτό το δοχείο μαζί με το περιεχόμενό του σε δροσερό, τότε λόγω αυξημένου αερισμού, αυτή η επιλογή αποθήκευσης μπορεί να είναι αρκετά αποτελεσματική. Έτσι αποθηκεύονται τα λαχανικά στις αποθήκες τροφίμων. Μερικές φορές αντί για ύφασμα χρησιμοποιήστε σακούλες kapron.

Το αλεύρι μπορεί να περιέχει ολόκληρα κεφάλια σκόρδου καθώς και σκελίδες. Στην τελευταία περίπτωση, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό.

Το αλεύρι έχει τον ίδιο ρόλο με το αλάτι, εξαιρουμένων των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων: απορροφά την περίσσεια υγρασίας, προάγει κάποιο εξαερισμό και διατηρεί ένα ομοιόμορφο καθεστώς θερμοκρασίας.

Αντί για αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι, τέφρα ή φλοιό κρεμμυδιού. Εκτελούν τις ίδιες λειτουργίες: προστατεύουν και απορροφούν την υπερβολική υγρασία.

Το σκόρδο στο φιλμ

Θα ήθελα επίσης να σταθώ στην αποθήκευση σκόρδου σε ταινίες τροφίμων. Μερικές φορές αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει την οικοδέσποινα όταν χρειάζεται να σώσει τα υπολείμματα του ήδη αποφλοιωμένου σκόρδου από το στέγνωμα. Η ταινία μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόσθετη προστασία για ήδη επεξεργασμένα σκόρδα, για παράδειγμα, ενσωματωμένη παραφίνη. Πρόκειται για μια πολύ εύθραυστη επίστρωση, οπότε σε αυτήν την περίπτωση συνιστάται η χρήση μεμβράνης. Αντίθετα, η συσκευασία σκόρδου σε φρέσκο ​​σκόρδο δεν συνιστάται. Η υγρασία, πιθανότατα, δεν έχει εξατμιστεί ακόμη σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι το "εφέ ατμού" μπορεί να προκαλέσει σήψη.

Ένας από τους ενδιαφέροντες τρόπους για τη χρήση της μαγειρικής μεμβράνης για την αποθήκευση σκόρδου είναι η συσκευή ειδικού prikop. Για να γίνει αυτό, το αποξηραμένο σκόρδο τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες και θάβεται σε μια προσωπική πλοκή. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μέρος που θα παρέχει πρόσβαση στον "θησαυρό" ανά πάσα στιγμή..

Τι μπορεί να συμβεί εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης

Μερικές φορές, παρά τις προσπάθειες, μερικά από τα λαχανικά που συγκομίζονται για το χειμώνα μπορεί να εξαφανιστούν. Σε αυτήν την περίπτωση, πιθανότατα, παραβιάστηκαν τα κύρια σημεία για τα οποία συζητήσαμε νωρίτερα: δεν παρέχονται απαιτήσεις υγρασίας ή συνθήκες θερμοκρασίας ή η οικοδέσποινα δεν παρατήρησε ένα σάπιο λαχανικό κατά την επιλογή και τη διαλογή. Υπάρχουν εξαιρετικά δυσάρεστες συνέπειες - πολλές «υποθήκες» εξαφανίζονται. Συμβαίνει ότι το νερό μπαίνει στο κελάρι την άνοιξη ή ο πολύ ξηρός αέρας στην κουζίνα στερεί εντελώς το σκόρδο από όλες τις πιθανότητες χρήσης στο μαγείρεμα.

Το σκόρδο άρχισε να επιδεινώνεται, δεν μπορεί να καταναλωθεί

Πώς να αποτρέψετε αυτό το αποτέλεσμα

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη; Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε μόνοι σας εάν είστε έτοιμοι να «τραβήξετε» τέτοιες ποσότητες αποθήκευσης και επεξεργασίας σκόρδου. Θα είναι περίεργο εάν κάποιος αποφασίσει να κατασκευάσει μια αποθήκη από ένα διαμέρισμα ενός δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε σκόρδο στο κατάστημα. Στα στάδια επιλογής και καθαρισμού, είναι καλύτερο να προσελκύσετε περισσότερους βοηθούς. Έτσι θα είναι ευκολότερο να παρέχεται έλεγχος σε κάθε στάδιο.

συμπέρασμα

Η προσέγγιση του τεμαχίου εργασίας δεν πρέπει να είναι μόνο συνετή, αλλά και λογική. Αυτό το έργο δεν μπορεί να θεωρηθεί ως υποχρεωτικό σχέδιο δράσης. Πράγματι, για ένα πραγματικό γκουρμέ, το σκόρδο είναι μόνο ένα από τα μαγειρικά συστατικά και απέχει πολύ από το κυρίως.

Αποθήκευση σκόρδου στο διαμέρισμα: πού, σε τι και πόσο μπορεί να αποθηκευτεί

Το σκόρδο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών, πάντα σε ζήτηση στο νοικοκυριό. Καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πικάντικο φυτό στην κουζίνα, και οι θρύλοι απαρτίζονται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Αλλά για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, την εμφάνιση και τα οφέλη του λαχανικού, πρέπει να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο: επιλέξτε το πιο κατάλληλο μέρος, δοχείο, μέθοδο.

Ένα σημαντικό στάδιο - προπαρασκευαστικές δράσεις

Η προετοιμασία για αποθήκευση ξεκινά στο στάδιο της συγκομιδής. Για τον ακριβή προσδιορισμό του όρου, αξίζει να αφήσετε 2-3 βέλη σκόρδου. Είναι σημαντικό να συλλέγετε εγκαίρως το σκόρδο, αποτρέποντάς το να παρακάμψει. Ο κύριος δείκτης ωρίμανσης είναι κιτρινισμένος, ξηρός μίσχος και ραγισμένη φλούδα ταξιανθιών.

Περίπου ωρίμανση του χειμώνα (φυτεύεται το χειμώνα) η συγκομιδή πέφτει το δεύτερο μισό του Ιουλίου και την άνοιξη (φυτεύεται την άνοιξη) - στο τέλος του καλοκαιριού.

Οι σκαμμένες κεφαλές απλώνονται για ξήρανση. Εάν είναι εφικτό και οι καιρικές συνθήκες το επιτρέπουν, αξίζει να στεγνώσει η σοδειά στον ήλιο (αυτό επηρεάζει καλύτερα την ασφάλειά του). Η διαδικασία διαρκεί περίπου μία έως δύο εβδομάδες..

Μόλις στεγνώσει καλά το σκόρδο, πρέπει να απομακρύνετε την υπόλοιπη γη, να κόψετε τις ρίζες και τις κορυφές. Δράστε προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των επιφανειακών ζυγών. Κόβοντας τα στελέχη, αφήστε το λαιμό μήκους 3-4 cm.

Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα κεφάλια στεγνώνουν ήδη σε ένα δροσερό δωμάτιο με καλό αερισμό για 5 - 7 ημέρες και μόνο τότε αφήνονται για αποθήκευση, αφού έχουν ταξινομηθεί.

Μην αφήνετε σάπια, μαλακά, κατεστραμμένα ή κενά κεφάλια. Όχι μόνο δεν θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορούν να μολύνουν γειτονικά φρούτα.

Θερμοκρασία και υγρασία

Η θερμοκρασία στην οποία το λαχανικό διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο εξαρτάται από την ποικιλία.

  • Οι χειμερινές ποικιλίες είναι πιο ευμετάβλητες, ένα δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα + 10... + 12 ° C είναι κατάλληλο για αυτούς. Αλλά ακόμη και με όλες τις συνθήκες, το χειμώνα το σκόρδο μπορεί συνήθως να βρίσκεται μόνο μέχρι τις αρχές του χειμώνα.
  • Οι ποικιλίες της άνοιξης είναι λιγότερο ιδιότροπες. Μπορούν να διατηρηθούν τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και σε πολύ πιο δροσερό δωμάτιο (0... + 3 ° C). Αξίζει να θυμόμαστε ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιθανότερο είναι το σκόρδο να αρχίσει να βλαστάνει.

Η πιο κατάλληλη υγρασία είναι 70 - 80%. Σε χαμηλή υγρασία, οι κεφαλές θα στεγνώσουν γρήγορα και σε υψηλή υγρασία θα αρχίσουν να σαπίζουν..

Το σκόρδο αντιμετωπίζει προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως τα καρότα, οι πατάτες ή τα τεύτλα.

Πόσα μπορούν να αποθηκευτούν

Η χρονική περίοδος κατά την οποία το σκόρδο θα παραμείνει σε καλή κατάσταση εξαρτάται από την αρχική του ποιότητα, την ποικιλία, την προετοιμασία, τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι κατά προσέγγιση ημερομηνίες έχουν ως εξής:

  • σε μορφή εδάφους - έως 30 ημέρες ·
  • γεμισμένο με λάδι, σε χάρτινη σακούλα, σε βάζο, υφασμάτινη σακούλα, ψυγείο - έως 90 ημέρες.
  • σε πριονίδι, τέφρα, αλεύρι, αλάτι - έως και πέντε μήνες ·
  • σε παραφίνη - έως και έξι μήνες.

Το θρυμματισμένο αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύεται έως και ένα έτος. Αλλά μετά την ξήρανση σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια ή φούρνους, χάνει ένα σημαντικό μερίδιο χρήσιμων ιδιοτήτων.

Επιλέξτε χωρητικότητα αποθήκευσης

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα δοχείο στο οποίο θα βρίσκεται το λαχανικό. Στο σπίτι, όταν αποθηκεύει το σκόρδο για το χειμώνα, η επιλογή της είναι αρκετά μεγάλη:

  • καλάθι (ανοίγματα μεταξύ των συνυφασμένων ράβδων δεν εμποδίζουν την κυκλοφορία του αέρα, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη συντήρηση των λαχανικών. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα - αυτή η μέθοδος διακοσμεί το εσωτερικό).
  • ξύλινο κουτί, κουτί από χαρτόνι ή κόντρα πλακέ (με εγκοπές ή ανοίγματα στο καπάκι ή στους τοίχους για πρόσβαση στον αέρα. Το σκόρδο αποθηκεύεται μη αποφλοιωμένο, πασπαλίζεται με τέφρα ή αλάτι εάν είναι επιθυμητό).
  • νάιλον καλσόν, κάλτσες (η μέθοδος ελέγχεται από το χρόνο και αρκετές γενιές νοικοκυρών. Λόγω της διείσδυσης του αέρα μέσα από μικροσκοπικές τρύπες, το σκόρδο παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα αυτοσχέδια δίχτυα που κρέμονται στους τοίχους εξοικονομούν χώρο).
  • γυάλινα δοχεία (το ξεφλουδισμένο ή το μη αποφλοιωμένο σκόρδο τοποθετείται σε ένα δοχείο, είτε κλείνεται με καπάκι είτε αφήνεται ανοιχτό. Βάλτε σε μπαλκόνι ή σε ψυγείο).
  • λινό σάκοι (είναι καλύτερο να προ-εμποτίσετε τη σακούλα σε συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και μετά να στεγνώσετε. Ο ιστός που έχει εμποτιστεί με αλάτι θα αποτρέψει την εμφάνιση και την ανάπτυξη παθογόνων).

Εκτός από αυτές τις επιλογές, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κοντέινερ. Το σκόρδο που στεγνώνει με μίσχους, όπως τα κρεμμύδια, πλέκεται σε πλεξούδες με σπάγγο ή σχοινί.

Οι πλεξούδες σκόρδου θα γίνουν μια ασυνήθιστη απόφαση σχεδιασμού, για παράδειγμα, εάν τις συμπληρώσετε με φωτεινά αποξηραμένα λουλούδια.

Πού μπορώ να αποθηκεύσω

Σε οποιοδήποτε διαμέρισμα ή σπίτι υπάρχουν πολλά μέρη κατάλληλα για την αποθήκευση αρωματικών λαχανικών. Θα μπορούσε να είναι:

  • μονωμένο μπαλκόνι, χαγιάτι (βάζουν καλλιέργειες σε κουτιά, καλάθια ή τράπεζες).
  • κελάρι, υπόγειο (ιδανικό για αποθήκευση λαχανικών σε εξοχικό σπίτι, στη χώρα).
  • ψυγείο (εάν υπάρχει μέρος όπου το σκόρδο δεν θα είναι δίπλα σε άλλα λαχανικά).

Το ερώτημα είναι εάν το σκόρδο μπορεί να καταψυχθεί, προκαλεί αντιπαραθέσεις. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι χειρότερη από όλους τους άλλους. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι αυτή η επιλογή παραβιάζει τη δομή του προϊόντος και βλάπτει τη γεύση του. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βάζετε μερικά αποφλοιωμένα σκελίδες τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στον καταψύκτη και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε και να φτιάξετε τη δική σας γνώμη.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου, ώστε να μην στεγνώσει. Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να επιλέξει την καταλληλότερη, λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες διαβίωσης και τη διαθεσιμότητα της σωστής συσκευασίας.

Χύμα

Οι κεφαλές τοποθετούνται σε ράφια εξοπλισμένα στο βοηθητικό δωμάτιο, υπόγειο, στο μπαλκόνι, διασφαλίζοντας ότι το ύψος του στρώματος δεν υπερβαίνει τα 15 - 20 εκ. Ένας σημαντικός κανόνας είναι ότι το σκόρδο αποθηκεύεται ξεχωριστά από άλλα λαχανικά.

Στο πριονίδι

Το σκόρδο, τοποθετημένο σε κουτιά ή κουτιά, διατηρείται καλύτερα αν πασπαλιστεί με πριονίδι από ξύλο. Οι πρώτες ύλες από μαλακό ξύλο είναι οι πιο κατάλληλες.

Στο αλάτι

Συνιστάται να λαμβάνετε χοντρό αλάτι. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα έχει επίσης αντισηπτικό αποτέλεσμα. Πασπαλίζουμε τον πυθμένα με αλάτι άφθονα, βάζουμε το σκόρδο πάνω του, αλάτι ξανά στην κορυφή. Μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε να αγγίζετε το κεφάλι μεταξύ τους.

Η μέθοδος σκόνης είναι καλή για αποθήκευση σε βάζα. Αντί για αλάτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι. Το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος (ντουλάπι κουζίνας, ράφια στο ντουλάπι).

Στην παραφίνη

Η μέθοδος είναι αξιόπιστη, αλλά χρονοβόρα, επομένως δεν είναι πολύ δημοφιλής για την αποθήκευση σκόρδου σε ένα διαμέρισμα. Πρώτον, η παραφίνη λιώνει σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, κρατώντας το κομμένο στέλεχος, χαμηλώστε τις κεφαλές σκόρδου μέσα σε αυτό για μερικά δευτερόλεπτα.

Όταν η περίσσεια παραφίνης στραγγίζει και στεγνώσει η μεμβράνη, τα επεξεργασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες, πανί, κιβώτια ή κουτιά. Ένα αδιαπέραστο προστατευτικό κέλυφος θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και την είσοδο παθογόνων βακτηρίων.

Στις τράπεζες

Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα γυάλινα βάζα. Τα λαχανικά τοποθετούνται με ολόκληρα κεφάλια ή ξεχωριστά δόντια. Ένα γεμάτο βάζο αποθηκεύεται καλύτερα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Το κάλυμμα με καπάκι δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το καλύψετε με χαρτοπετσέτα ή πανί στην κορυφή.

Λαδερά

Τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα τοποθετούνται σε ένα βάζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο το περιεχόμενο. Το λαχανικό ή η ελιά είναι κατάλληλη. Ένα κλειστό βάζο πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Λαχανικό κατάλληλο για χρήση 2-3 μήνες.

Ένα επιπλέον μπόνους - το λάδι αποκτά ένα έντονο άρωμα σκόρδου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για διάφορα πιάτα.

Ψιλοκομμένο

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την απόρριψη σκόρδου κακής ποιότητας. Το κεφάλι καθαρίζεται επιλέγοντας παρθένα δόντια. Συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προστίθεται αλάτι και απλώνεται στις τράπεζες. Το προκύπτον σάλτσα σκόρδου αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου 3-4 εβδομάδες.

Συνταγές αντικειμένων εργασίας

Μαρινάτος

Για μαρινάδα ανά 1 κιλό σκόρδου θα χρειαστείτε:

  • 1 λίτρο νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ξίδι 9%;
  • 30 g χονδροειδούς αλατιού (ή 1,5 κουταλιά της σούπας. L.).
  • μισό ποτήρι ζάχαρη
  • ομπρέλες άνηθου - 3-4 τεμ..

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε το νερό στη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι. Βρασμός.

Τακτοποιήστε τα καθαρισμένα, πλυμένα σκελίδες σε αποστειρωμένα βάζα με άνηθο στο κάτω μέρος, ρίξτε μαρινάδα βρασμού. Σφιχτά κοντά. Βάλτε ανάποδα, καλύψτε με ένα ζεστό κασκόλ ή κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος..

Αλμυρός

Για 2 κιλά νεαρού σκόρδου θα χρειαστείτε:

Αποσυναρμολογήστε τα μεγάλα κεφάλια σε δόντια. Μην αφαιρείτε το φλοιό. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ ή βάζο, ρίξτε κρύο νερό. Μουλιάστε για 3 ημέρες, αλλάζοντας τακτικά νερό.

Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, περιμένετε για πλήρη διάλυση, κρυώστε. Τακτοποιήστε τα δόντια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε με κρύο άλμη. Κλείστε τα καπάκια.

Αποξηραμένος

Καθαρίζονται, πλένονται με κρύο νερό, αποξηραμένα σκελίδες απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Μεγάλο κομμένο σε φέτες. Ξηραίνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 60 ° C. Οι φέτες θα γίνουν εύθραυστες, τραγανές. Ψύξτε, συνθλίβετε σε γουδί ή μπλέντερ. Η σκόνη σκόρδου διασκορπίζεται σε μικρά γυάλινα βάζα, αποθηκεύεται κλειστά.

Μεταξύ των πολλών υπαρχόντων τρόπων αποθήκευσης σκόρδου, είναι εύκολο να επιλέξετε τον πιο βολικό για τον εαυτό σας. Και αν χρησιμοποιείτε πολλές επιλογές ταυτόχρονα, τότε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου θα υπάρχει πάντα επαρκής ποσότητα υγιεινών, αρωματικών λαχανικών στο σπίτι.

Πώς να αποθηκεύσετε κρεμμύδια και σκόρδο σε ένα διαμέρισμα

Κρεμμύδια και σκόρδο - αυτά είναι μερικά από τα πιο προσιτά και, ταυτόχρονα, τα πιο χρήσιμα για την υγεία των ανθρώπινων προϊόντων. Για να έχετε αρωματικά και φρέσκα κεφάλια με το χέρι όλο το χρόνο, πρέπει να ξέρετε πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά το σπίτι τους το χειμώνα.

Υπάρχουν διάφοροι συνηθισμένοι τρόποι αποθήκευσης, οι οποίοι επιτρέπουν στο κρεμμύδι και το σκόρδο να παραμείνουν κατάλληλα για κατανάλωση σε τρόφιμα για ένα γεύμα..

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σε ένα διαμέρισμα

Prakticheski no odno blyudo obxoditsya ne bez luka repchatogo: salaty, kotlety, soups... Vyrastit onions nA svoem ogorode - IT only polovina dela, ego esche nuzhno pravilno soxranit and gorodskim zhitelyam έχουν kotoryx net pogrebovn, IT.

    Προετοιμασία αποθήκευσης

Συνιστάται η συγκομιδή κρεμμυδιών το αργότερο στα μέσα Αυγούστου σε ξηρό καιρό. Για να αποθηκεύονται καλά τα κρεμμύδια και για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Τα άγουρα κρεμμύδια δεν έχουν ακόμα αρκετές νιφάδες, οι οποίες στη συνέχεια προστατεύουν τον βολβό από το στέγνωμα.

Από την άλλη πλευρά, ένα κρεμμύδι που έχει «καθίσει» στο κρεβάτι μπορεί να αρχίσει να μεγαλώνει ξανά και ακόμη και να ριζώνεται. Τέτοια φρούτα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη συγκομιδή, δεν συνιστάται να βγάζετε τους βολβούς, να τους πετάτε, να χτυπάτε στο έδαφος. Αυτό μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής..

Η αποθήκευση κρεμμυδιών είναι πολύ πιο αποτελεσματική μετά από πλήρη ξήρανση. Για αυτό, οι βολβοί μαζί με τα φύλλα πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στον καθαρό αέρα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε θωρακισμένα δίχτυα για αυτό: δεν υπάρχει άμεση επαφή με το έδαφος και ο εξαερισμός είναι καλός.

Αφού στεγνώσει το κρεμμύδι, πρέπει να κοπεί. Για αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ψαλίδι. Τα ξηρά φύλλα κόβονται έτσι ώστε ο λαιμός να έχει μήκος 4-6 cm και οι ρίζες να παραμένουν, χωρίς να επηρεάζεται το κάτω μέρος του βολβού. Εάν το τόξο θα αποθηκευτεί σε πλεξούδα, τότε το μήκος του λαιμού πρέπει να είναι μεγαλύτερο, έως και 15 cm.

Επιθεωρήστε και αγγίξτε κάθε κρεμμύδι. Δεν πρέπει να υποστούν βλάβη, ούτε εστίες ασθένειας, ούτε φυτά. Αποθηκεύστε μόνο ισχυρούς, υγιείς λαμπτήρες με λεπτό και ξηρό λαιμό για αποθήκευση. Αποθήκευση καλσόν

Είναι δυνατό να δημιουργηθεί καλός εξαερισμός σε ξύλινα κουτιά, ψάθινα καλάθια, υφασμάτινες σακούλες, αλλά είναι δύσκολο να προστατευθούν οι βολβοί από την επαφή με γειτονικούς λαμπτήρες, ένας από τους οποίους μπορεί να αποδειχθεί σάπιος και να χαλάσει έως και 2 κιλά της σοδειάς.

Μία από τις παλιές και αποδεδειγμένες μεθόδους είναι η αποθήκευση κρεμμυδιών σε πλεξούδες. Σε τέτοια πλεκτά, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για την κουζίνα, αλλά απαιτούν σκληρή δουλειά και πολλή υπομονή.

Αλλά στο ψυγείο, τα κρεμμύδια θα παραμείνουν φρέσκα για λίγους μόνο μήνες. Και σε καμία περίπτωση μην το τυλίγετε σε πολυαιθυλένιο. Τα κρεμμύδια δεν τους αρέσουν αυτό το υλικό, η αυξημένη υγρασία και η έλλειψη αερισμού θα οδηγήσουν γρήγορα στη φθορά του..

Ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης κρεμμυδιών είναι στα καλσόν των ηλικιωμένων γυναικών. Οι σατιριστές γέλασαν αρκετά για αυτή τη συνήθεια των γιαγιάδων μας ταυτόχρονα, αλλά παρ 'όλα αυτά λειτουργεί και προστατεύει το τόξο από την αποσύνθεση.

Ειδικά αν κάνετε οζίδια μεταξύ των βολβών. Βάζεις το κρεμμύδι - δένεις έναν κόμπο και μετά βάζεις το επόμενο. Το κρεμμύδι "πόδι" που προκύπτει πρέπει να κρεμαστεί σε δροσερό, ξηρό μέρος. Εάν χρειάζεστε ένα τόξο, απλώς κόψτε το κάτω μέρος χωρίς να αγγίξετε τα υπόλοιπα.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

    Αποθήκευση σε πλεξούδες και δέσμες

Εάν δεν υπάρχει πολύ σκόρδο για τοποθέτηση για το χειμώνα, τότε η βέλτιστη μέθοδος αποθήκευσης, αγαπημένη από τους προγόνους μας - πλεξούδα ή πλεξούδα. Στεφάνια από κεφάλια σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν στο κρύο, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι, και στη ζέστη, να κρέμονται στον τοίχο ή στην οροφή μιας κουζίνας, ντουλάπι, μονωμένο μπαλκόνι.

© Depositphotos Αποθήκευση σε τράπεζες

Ένας απλός και βολικός τρόπος αποθήκευσης σκόρδου το χειμώνα είναι σε γυάλινο βάζο. Πριν από αυτό, το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί για να απαλλαγούμε από βακτήρια που προκαλούν σήψη και αλλοίωση. Στη συνέχεια γεμίστε με κεφάλια ξηρού σκόρδου και καλύψτε με ένα καθαρό, στεγνό πανί.

Ένα τέτοιο βάζο πρέπει να τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Εάν είναι ένα ράφι από ένα ντουλάπι κουζίνας, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε το χαμηλότερο, συνήθως είναι πιο δροσερό εκεί. Ακόμα και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το σκόρδο σε τέτοια βάζα μπορεί να αντέξει μέχρι την άνοιξη, διατηρώντας όλη τη γεύση του. Αποθήκευση αλατιού

Σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, το σκόρδο διατηρείται καλύτερα στο αλάτι. Εάν κατά την αποθήκευση σε τράπεζες κάποια κεφάλια αρχίσουν να βλαστάνουν την άνοιξη, αυτό πρακτικά δεν συμβαίνει με αλάτι.

Για αποθήκευση, τοποθετήστε ολόκληρα τα μη αποφλοιωμένα κεφάλια σκόρδου σε καθαρά βάζα και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε γενναιόδωρα το σκόρδο με χοντρό αλάτι. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και στείλτε το σε ένα δροσερό μέρος. Το προφανές μείον είναι ότι πολύ σκόρδο δεν μπορεί να σωθεί έτσι.

Παρεμπιπτόντως, νωρίτερα γράψαμε πώς να τακτοποιήσουμε το τέλειο κρεβάτι σκόρδου στο περβάζι. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να υγραίνεται συνεχώς το αναπτυσσόμενο σκόρδο: απαιτεί πολλή υγρασία. Τότε η συγκομιδή θα είναι δόξα!

Η διατήρηση του σκόρδου και των κρεμμυδιών για το χειμώνα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με όλα τα μέτρα προετοιμασίας και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη μέθοδο αποθήκευσης για τον εαυτό σας..

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι - τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Κάποτε, στέλνοντας τον γιο μου στο κατάστημα, του έδωσα εντολή, μεταξύ άλλων, να αγοράσει δύο κιλά κρεμμύδια. Αλλά άκουσε απρόσεκτα και αντί για κρεμμύδια έφερε δύο κιλά σκόρδο. Τότε ήταν που για πρώτη φορά με προβληματίστηκε το πώς να αποθηκεύσω το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, γιατί ήταν προφανές ότι ακόμα κι αν εμείς ως οικογένειά μας το πάρουμε μαζί για να το απορροφήσουμε, δεν θα μπορέσουμε να το χειριστούμε τόσο πολύ.

Φυσικά, εάν είστε κάτοικος της πόλης, τότε τα ζητήματα της μακροχρόνιας αποθήκευσης προϊόντων δεν είναι πολύ σχετικά για εσάς, γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ακριβώς όσα χρειάζεστε.

Αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε σε ένα ιδιωτικό σπίτι ή έχετε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι με τη δική σας συγκομιδή, κάτι που μερικές φορές συμβαίνει τόσο πολύ που αρκεί όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για πώληση, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να γνωρίζετε τη σωστή αποθήκευση.

Έμπειροι κηπουροί που ξέρουν πώς να ποτίζουν το σκόρδο, πώς να γονιμοποιούν το έδαφος και να φροντίζουν φυτά, ακόμη και καταφέρνουν να πάρουν δεκάδες κιλά από εξακόσια μέρη που θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα για το χειμώνα και κατά προτίμηση χωρίς απώλεια. Ας μάθουμε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε τα αποθέματά μας και σε ποια θερμοκρασία και υγρασία το σκόρδο διαρκεί περισσότερο.

Χειμώνας και άνοιξη - ποια είναι η διαφορά?

Το σκόρδο, οι χρήσιμες ιδιότητες του οποίου εκτιμώνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, έχει διαφορετική ποιότητα διατήρησης, ανάλογα με την ποικιλία. Το χειμώνα ή το χειμώνα το σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο και η συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου. Μέσα στα κεφάλια του, καλυμμένα με ένα λιλά κέλυφος, υπάρχει πάντα μια ισχυρή ράβδος, και τα σκελίδες βρίσκονται συνήθως σε μια σειρά. Αποθηκεύεται στην καλύτερη περίπτωση μέχρι το νέο έτος.

Οι καλοκαιρινές (άνοιξη) ποικιλίες φυτεύονται την άνοιξη και ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου-Σεπτεμβρίου. Το φλοιό των κεφαλών είναι ελαφρύ, τα δόντια σχηματίζουν μια σπείρα πολλαπλών σειρών. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σκόρδο της άνοιξης μπορεί να παραμείνει μέχρι την επόμενη συγκομιδή..

Πού να μεταφράσετε τα βέλη

Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, εμφανίζονται μίσχοι ή βέλη, τα οποία αφαιρούνται συνήθως πριν από την ανθοφορία, έτσι ώστε τα κεφάλια να ωριμάσουν μεγάλα και υψηλής ποιότητας, και το φυτό δεν δίνει δύναμη στα λουλούδια.

Τις περισσότερες φορές, τα κομμένα πράσινα βέλη απλώς πετάγονται και είναι εντελώς μάταια. Περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, έχουν ένα λεπτό άρωμα σκόρδου και μια πικάντικη γεύση, κατάλληλη για αλάτισμα, απολέπιση ή στιφάδο.

Πώς και τι να επεξεργαστείτε το σκόρδο πριν από την αποθήκευση

Πριν τοποθετήσετε τη συγκομιδή σε αποθήκευση, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Μετά το σκάψιμο από το έδαφος, τα κεφάλια τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα απευθείας στα κρεβάτια και, εάν το επιτρέπει ο καιρός, στεγνώνουν στον αέρα για 5-7 ημέρες. Από τα αποξηραμένα κεφάλια, τα υπολείμματα της γης αφαιρούνται απαλά και οι ρίζες καίγονται σε φωτιά ή σόμπα αερίου για να αποφευχθεί η μελλοντική βλάστηση.

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας και να προστατευθούν από παράσιτα, ορισμένοι κηπουροί συνιστούν τη βύθιση του σκόρδου σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή σε συμπυκνωμένο υδροχλωρικό οξύ και στη συνέχεια στεγνώστε ξανά καλά ολόκληρη τη συγκομιδή.

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης

Για ευκολία, θα χωρίσω τις φόρμες αποθήκευσης σε δύο βασικές.

  1. Ολόκληρα κεφάλια.
  2. Αποσυναρμολογημένα κεφάλια.

Ας δούμε ποιες επιλογές είναι δυνατές εδώ..

Πώς να φυλάσσετε ολόκληρα κεφάλια

Η επιλογή της θερμοκρασίας και της υγρασίας στην οποία η σοδειά μας θα είναι άνετη εξαρτάται από τον τύπο του σκόρδου. Η πιο κατάλληλη λειτουργία για το χειμώνα θα είναι δροσερή από 1 έως +4 βαθμούς με υγρασία 70-80%. Αυτό είναι ένα κελάρι σε ένα εξοχικό σπίτι, στο διαμέρισμα υπάρχει ψυγείο.

Η άνοιξη διατηρείται όμορφα ζεστή. Σε θερμοκρασίες έως +20 βαθμούς και υγρασία 50-70%, μπορείτε να βασιστείτε στη φρεσκάδα της σοδειάς για έξι μήνες ή περισσότερο. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του σκόρδου, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τις καθορισμένες τιμές.

Πλεκτές πλεξούδες

Εάν δεν κόψατε τα στελέχη, με τη βοήθεια τους, οι κεφαλές σκόρδου 15-20 τεμαχίων μπορούν να πλεγθούν σε πλεξούδες, οι οποίες όχι μόνο εξοικονομούν χώρο, αλλά και διακοσμούν το εσωτερικό. Τοποθετούνται σε κελάρι ή χαγιάτι, αναρτώνται κάθετα. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να αποθηκεύουν σκόρδο και κρεμμύδια με έναν τόσο ντεμοντέ, αποδεδειγμένο τρόπο..

Κάλτσες και δίχτυα

Ένας λιγότερο αισθητικός, αλλά εξίσου αξιόπιστος και πρακτικός τρόπος είναι να βάλετε τις κεφαλές του σκόρδου σε νάιλον κάλτσες ή δίχτυα, τα οποία επίσης δεν θα καταλάβουν πολύ χώρο και θα διατηρήσουν τη σοδειά υπό συνθήκες πλήρους ροής αέρα στην απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία.

Κουτιά και καλάθια

Απλώστε το σκόρδο σε ομοιόμορφο στρώμα έως 20 cm σε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά ή ψάθινα καλάθια, τοποθετημένα σε ένα δροσερό δωμάτιο - ο ευκολότερος τρόπος για να μην ανησυχείτε για την κατάσταση των αποθεμάτων και να πάρετε εύκολα τη σωστή ποσότητα όπως απαιτείται.

Γυάλινα βάζα

Τοποθετήστε σφιχτά ολόκληρα τα κεφάλια σκόρδου σε καθαρά βάζα τριών λίτρων και αποθηκεύστε τα σε κατάλληλο μέρος χωρίς κάλυμμα. Πολλοί κηπουροί συνιστούν να διατηρείτε τέτοιες προμήθειες σε αλάτι ή αλεύρι..

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια στρώση αλατιού 3-4 cm στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια βάλτε τις κεφαλές του σκόρδου πάνω της, γεμίστε τις ξανά με αλάτι και απλώστε την επόμενη στρώση κεφαλών. Η τεχνολογία είναι η ίδια με το αλεύρι. Αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το νόημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλάτι και το αλεύρι απορροφούν την υπερβολική υγρασία και αποτρέπουν τη φθορά των αποθεμάτων..

Πώς να φυλάσσετε ψιλοκομμένα κεφάλια

Για μένα προσωπικά, η κύρια δυσκολία είναι πώς να ξεφλουδίζουμε γρήγορα το σκόρδο, ειδικά όταν πρόκειται για την επεξεργασία αρκετών κιλών. Πρακτικές συμβουλές για να μας βοηθήσετε:

Όταν αυτό το πρόβλημα επιλυθεί με επιτυχία, όλα τα άλλα πηγαίνουν ήδη "ρολόι".

Αλέστε με αλάτι

Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και στριμμένο σε μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με αλάτι σε αναλογία 1: 1 και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Εκεί μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Αποξηραμένα με αλάτι

Τα σκελίδες κόβονται κατά μήκος λεπτών πανομοιότυπων πλακών, απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και στεγνώνουν σε χαμηλή φωτιά σε φούρνο με ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς.

Όταν οι πλάκες γίνουν εύθραυστες και αρχίσουν να σπάνε εύκολα, η διαδικασία στεγνώματος ολοκληρώνεται. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε διπλώνοντας τις αποξηραμένες φέτες σε γυάλινα βάζα με καπάκια. Και μπορείτε να συνεχίσετε την επεξεργασία - με ένα μπλέντερ, αλέστε το αποξηραμένο σκόρδο σε μια σκόνη, προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση και μεταφέρετε επίσης σε γυάλινα βάζα. Το μείγμα είναι αρωματικό και είναι τέλειο ως μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Κατά τη γνώμη μου, το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετική πολυπλοκότητά της. Ωστόσο, χρειάζεται πολύς χρόνος - για να κόβουμε, να στεγνώνουμε, να αλέθουμε... Αν και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - το αρωματικό καρύκευμα θα είναι πάντα στο σπίτι, γιατί ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος.

Σε φυτικό λάδι

Και αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος. Σφιχτά ξεφλουδισμένα ολόκληρα γαρίφαλα σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίχνουμε φυτικό λάδι στην κορυφή. Υπάρχουν μερικά σημεία για τα οποία οι λάτρεις αυτής της μεθόδου δεν γνωρίζουν πάντα: είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, καθώς πυκνώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο δεν λειτουργεί επίσης - το δικό του άρωμα κάτω από την επίδραση του σκόρδου μετά από λίγο καιρό αποκτά μια πολύ ευχάριστη σκιά. Έτσι, παραμένει μόνο μία κατάλληλη επιλογή - το εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Σίγουρα προσθέτω σε κάθε βάζο ένα μείγμα από αποξηραμένα ιταλικά βότανα, μερικά μπιζέλια γλυκό πιπέρι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται δύο νόστιμα παρασκευάσματα ταυτόχρονα - γαρίφαλο σκόρδου και αρωματικό λάδι, στο οποίο μπορείτε να τα μαγειρέψετε ή να τα χρησιμοποιήσετε για επίδεσμο σαλάτας για τρεις μήνες. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή από νεαρό σκόρδο - δίνει στο λάδι όχι μόνο το άρωμά του, αλλά και φρέσκο ​​χυμό.

Στην κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος προκαλεί τις πιο αμφιλεγόμενες απόψεις. Πιστεύεται ότι η κατάψυξη επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του σκόρδου και την εμφάνισή του. Δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας εάν αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για εσάς..

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα αποφλοιωμένα δόντια συσκευάζοντάς τα σε μια πλαστική σακούλα και αφαιρώντας τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ή μια άλλη επιλογή - κόψτε το σκόρδο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, βάλτε σε δοχεία πάγου και βάλτε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ βολικό - οι κύβοι σκόρδου σε μερίδες μπορούν να αφαιρεθούν ανά πάσα στιγμή και να χρησιμοποιηθούν στη σωστή ποσότητα για πιάτα στα οποία συνήθως προσθέτετε φρέσκο ​​σκόρδο.

Αλλά προσωπικά, μια στιγμή με μπερδεύει: όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά γιατί είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε προϊόντα με συγκεκριμένη μυρωδιά σε ψυγείο χωρίς συσκευασία. Είναι σαφές ότι όταν οι κύβοι σκόρδου παγώσουν, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα και να δένονται σφιχτά, αλλά ενώ σκληραίνουν, η μυρωδιά απλώνεται αναπόφευκτα μέσω του καταψύκτη, καθώς δεν λειτουργεί στενά για να κλείσει τα πλαστικά καλούπια.

Προσπάθησα να το τυλίξω με φύλλο αλουμινίου και να το τυλίξω σε μεμβράνη - μυρίζει ακόμα. Ωστόσο, το σκόρδο, μην το πείτε, είναι ένα πολύ αρωματικό λαχανικό. Ένα προφανές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας, έως και ενάμισι χρόνια.

συμπέρασμα

Ειλικρινά, δεν ξέρω σε ποια εθνική κουζίνα το σκόρδο δεν χρησιμοποιείται. Τέλος πάντων, υπάρχει μια τέτοια κουζίνα; Η δημοτικότητα αυτού του αρωματικού λαχανικού εξηγείται όχι μόνο από την πικάντικη γεύση του, αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Επισήμως, το σκόρδο δεν ισχύει για φαρμακευτικά φυτά, αλλά συχνά μπορεί να βρεθεί σε ιατρικά και κτηνιατρικά παρασκευάσματα. Και οι λαϊκές θεραπείες από το σκόρδο για την ενίσχυση της ανοσίας και την καταπολέμηση του κρυολογήματος είναι δημοφιλείς, δοκιμασμένες στο χρόνο και αγαπούνται από πολλές γενιές..

Εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, χρησιμοποιείτε συχνά σκόρδο; Πώς το κρατάτε; Παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας στα σχόλια.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο: 10 αποδεδειγμένοι τρόποι

Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο λαχανικό, ωστόσο, το σκόρδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα «αγροκτήματα αγροτεμαχίων» μας. Αυτά τα αιχμηρά και αρωματικά σκελίδες καλλιεργούνται από όλους. Αλλά η ανάπτυξη είναι η μισή μάχη. Θα ήθελα επίσης να διατηρήσω τη συγκομιδή, τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη, και ακόμη καλύτερα μέχρι το καλοκαίρι, και να το κάνω στο διαμέρισμα, εξοικονομώντας χώρο στο κελάρι για άλλα λαχανικά.

Πώς να φυλάσσεται το σκόρδο, ώστε να μην στεγνώνει, να μην βλασταίνει, να μην μούχλα?

Πρώτα απ 'όλα, οι κεφαλές πρέπει να αφαιρεθούν εγκαίρως από το κρεβάτι, να στεγνώσουν καλά και, εάν είναι δυνατόν, να προετοιμαστούν για αποθήκευση.

Συγκομιδή σκόρδου


Το χειμερινό σκόρδο (αυτό που φυτεύτηκε το φθινόπωρο) ωριμάζει στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου και το σκόρδο άνοιξη (φυτεύεται την άνοιξη) ωριμάζει προς τα τέλη Αυγούστου.

Είναι καλύτερο να ξεθάβετε το σκόρδο με γουρούνι σε μια ξηρή και ηλιόλουστη ημέρα. Τα κεφάλια που καθαρίζονται από τη γη μαζί με τους μίσχους απλώνονται σε ένα κρεβάτι για να στεγνώσουν. Χρειάζονται πέντε ημέρες για να στεγνώσει το σκόρδο. Εάν πέντε ξηρές και ηλιόλουστες ημέρες στη σειρά δεν αφορούν τον τοπικό καιρό σας, τότε μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο κάτω από ένα κουβούκλιο, στο κιόσκι, στη βεράντα, ακόμη και στο θερμοκήπιο. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να αερίζετε καλά το δωμάτιο.

Αφού στεγνώσετε το σκόρδο με ψαλίδι ή ψαλίδια, κλαδέψτε τις ρίζες έτσι ώστε να απομένουν περίπου 3 χιλιοστά και έπειτα κόψτε το στέλεχος, αφήνοντας έως 10 εκατοστά.

Προετοιμασία σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση

Εάν το σκόρδο είναι σωστά προετοιμασμένο για αποθήκευση, ουσιαστικά δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη μελλοντική του μοίρα. Όποια και αν είναι η μέθοδος αποθήκευσης, το επεξεργασμένο σκόρδο θα θεραπεύσει χωρίς απώλεια για πολύ περισσότερο από το ωμό.

Πρώτα απ 'όλα, οι ρίζες σε κάθε κεφάλι στερεώνονται σε μια σόμπα ή σε μια φωτιά για να αποφευχθεί η βλάστηση του λαμπτήρα. Για να αποφευχθεί η μούχλα και άλλες ασθένειες, το σκόρδο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ως εξής: μισό λίτρο φυτικού ελαίου, ρίχνουμε στη σόμπα για δύο ώρες, προσθέτουμε 10 σταγόνες ιωδίου. Στη συνέχεια βυθίστε το σκόρδο σε λάδι και στεγνώστε τον στον ήλιο.

Αυτές οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες είναι επιθυμητές, αλλά εξακολουθούν να μην απαιτούνται. Πείτε, εάν δεν είστε σίγουροι ότι το σκόρδο είναι αρκετά στεγνό. Ή αποδείχθηκε ότι το σκάψατε σε υγρό καιρό. Ή υπερβολικά εκτεθειμένος στον κήπο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πρόσθετη προστασία στους λαμπτήρες δεν θα βλάψει. Αλλά όταν έχετε κάνει τα πάντα "σύμφωνα με το βιβλίο" - συλλέξατε την καλλιέργεια εγκαίρως και την στεγνώσατε καλά - μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην επιλογή της τοποθεσίας και της μεθόδου αποθήκευσης.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο: αποδεδειγμένοι τρόποι

Το σκόρδο της άνοιξης αποθηκεύεται καλύτερα σε ζεστό (+ 16- + 20 ° С) και το χειμερινό σκόρδο - σε ένα δροσερό δωμάτιο (+ 1- + 3 ° С). Στην πράξη, πώς και πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο, οι κηπουροί επιλέγουν με βάση τον όγκο των συγκομιδών.

Το σκόρδο εξακολουθεί να μην είναι το κύριο προϊόν, αλλά καρυκεύματα - πολλά από αυτά δεν χρειάζονται. Συνήθως η απόδοση σκόρδου του μέσου κατοίκου του καλοκαιριού είναι τέτοια ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο διαμέρισμα, χωρίς να περιορίζει τους ιδιοκτήτες. Εάν είστε ανεμιστήρας σκόρδου και συλλέξετε περισσότερα από ένα συρτάρια, θα πρέπει να συνδέσετε ένα κελάρι ή ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Έτσι, για όσους καλλιεργούν πολύ σκόρδο και συλλέγουν αξιοπρεπείς καλλιέργειες, συνιστάται να το αποθηκεύετε σε ψάθινα καλάθια, κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά σε ένα δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία + 3 ° C έως -5 ° C και υγρασία 50-80%.

Είναι εντελώς διαφορετικό θέμα αν δεν έχετε αρκετό σκόρδο για να το πάρετε στο κελάρι. Για αυτήν την περίπτωση, έμπειροι κηπουροί έχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου απευθείας στο διαμέρισμα.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλεξίδες, τσαμπιά


Ο πιο αρχαίος τρόπος αποθήκευσης σκόρδου περιλαμβάνει την ύφανση πλεξούδων από κεφάλια που στεγνώνουν με το στέλεχος και τα κρέμονται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος (για παράδειγμα, σε προθάλαμο, ντουλάπι ή σε ντουλάπα). Απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, χρόνο και εργασία, αλλά σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στον χώρο αποθήκευσης του σπιτιού σας, επειδή οι πλεξούδες σκόρδου κρέμονται από την οροφή.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλέγμα


Ένας άλλος τρόπος που δεν απαιτεί πολύ χώρο. Οι κεφαλές του σκόρδου είναι γεμάτες με δίχτυα, τα οποία στη συνέχεια κρέμονται και πάλι ψηλότερα. Τα πλέγματα στα οποία πωλούνται pomelo είναι ιδανικά για αυτήν την επιχείρηση..

Πρέπει να σημειωθεί ότι στο πλέγμα και στις πλεξούδες, το σκόρδο πρέπει να επιθεωρείται και να απορρίπτεται αλλοιωμένο από καιρό σε καιρό: αυτές οι μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου δεν σώζουν από την ξήρανση και τη βλάστηση.

Αποθήκευση σκόρδου σε αλάτι


Αλλά το σκόρδο που είναι αποθηκευμένο σε αλάτι είναι αρκετά ικανό να επιβιώσει το χειμώνα χωρίς απώλεια. Κάποιος βάζει σκόρδο σε ένα ξύλινο κουτί στις τρύπες, ρίχνοντας κάθε στρώμα με ξηρό επιτραπέζιο αλάτι. Κάποιος γεμίζει αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο, γεμίζοντας το κενό με αλάτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι τόσο το κάτω μέρος όσο και το πάνω μέρος της δεξαμενής πρέπει να έχουν ένα εντυπωσιακό στρώμα αλατιού (ύψος περίπου 2-3 ​​εκατοστών).

Αποθήκευση σκόρδου στο αλεύρι


Πολλοί αποθηκεύουν το σκόρδο σε απλό λευκό αλεύρι. Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι απορροφά την υπερβολική υγρασία πολύ καλά. Ένα στρώμα αλευριού χύνεται στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, βάζου ή οποιουδήποτε άλλου σκεύους με καπάκι. Στη συνέχεια, οι κεφαλές σκόρδου τυλίγονται σε αλεύρι, τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται πάλι με αλεύρι στην κορυφή και κλείστε το καπάκι. Το σκόρδο παραμένει φρέσκο ​​μέχρι το καλοκαίρι.

Αποθήκευση σκόρδου σε στάχτη


Ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός λουτρού χώρας μπορούν να χρησιμοποιήσουν τέφρα για να αποθηκεύσουν το σκόρδο. Σε ένα συνηθισμένο κουτί από χαρτόνι, είναι απαραίτητο να ρίξετε τέφρα με στρώμα 2 εκατοστών και να τοποθετήσετε τις κεφαλές του σκόρδου σφιχτά στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα θα είναι πάλι τέφρα, μετά σκόρδο και ούτω καθεξής. Το ανώτατο στρώμα πρέπει να είναι τέφρα. Το κουτί έτσι εξοπλισμένο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στην κουζίνα..

Αποθήκευση σκόρδου σε φλούδα κρεμμυδιού


Εάν έχετε τεράστιες αποδόσεις κρεμμυδιών και παραμένουν πολλές φλοιούς κρεμμυδιών, γιατί να μην τη χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Η φλούδα κρεμμυδιού μπορεί να πασπαλίζει σκόρδο σε σακούλα, καλάθι ή κουτί και να τοποθετεί κάπου ψηλότερα στον ημιώροφο.

Αποθήκευση σκόρδου σε μεμβράνη προσκόλλησης


Κάθε κεφαλή σκόρδου τυλίγεται σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα σε δύο στρώσεις. Η ταινία προστατεύει τους λαμπτήρες από το στέγνωμα..

Αποθήκευση σκόρδου σε παραφίνη


Τα κεριά παραφίνης πρέπει να λιώσουν σε υδατόλουτρο, βυθίζοντας εναλλάξ τις κεφαλές του σκόρδου στην λιωμένη παραφίνη και αφήστε να στραγγίσουν. Η παραφίνη σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια. Θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και θα αποτρέψει τα παθογόνα από το σκόρδο..

Αποθήκευση σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα


Μπορείτε να διπλώσετε τις κεφαλές του σκόρδου σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρίς να κοιμηθείτε. Λένε ότι χωρίς «πληρωτικά», το σκόρδο στο βάζο χειμώνει καλά, δεν στεγνώνει και δεν βλασταίνει. Αλλά για να διασφαλιστεί ότι τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.

Αποθήκευση σκόρδου σε μια υφασμάτινη σακούλα


Το σκόρδο αποθηκεύεται καλά σε μια συνηθισμένη λινό σακούλα κατασκευασμένη από φυσικό υλικό, ειδικά αν κρατάτε πρώτα τα κεφάλια για ένα λεπτό σε ένα πολύ συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και μετά στεγνώνετε. Αυτή η θεραπεία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μούχλας και άλλων ασθενειών..

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μουλιάσετε με αλάτι όχι τα ίδια τα κεφάλια, αλλά την τσάντα. Στη συνέχεια, η σακούλα ξηραίνεται, γεμίζεται με σκόρδο και, χωρίς δέσιμο, αποστέλλεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε επιτυχία και μεγάλες συγκομιδές.!

Συντάκτης άρθρου: Dudko S.G. Αυτό το άρθρο προστατεύεται από το νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων. Η επανεκτύπωση και η αντιγραφή χωρίς τη συγκατάθεση του συντάκτη είναι παραβίαση του νόμου. © Dachnye-sovety.ru

ΜΟΙΡΑΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΦΙΛΟΥΣ ΚΑΙ ΚΗΠΟΥ Κόλπα με ΦΙΛΟΥΣ:

Αποθήκευση σκόρδου και κρεμμυδιών: λαϊκές μέθοδοι

Συγκομιδή κρεμμυδιών και σκόρδου. Απομένει να οργανωθεί σωστά η αποθήκευση.

  • Μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου
    • Σε πλεξούδες
    • Σε γυάλινα βάζα
    • Προ-κερωμένο
    • Σε μια τσάντα καμβά ή σε μια σακούλα από χαρτί kraft (περγαμηνή)
    • Σε ανοιχτό βάζο ή καλάθι
  • Μέθοδοι αποθήκευσης κρεμμυδιών
    • Στη σοφίτα
    • Στο υπόγειο
  • Αποθήκευση πράσινου κρεμμυδιού
  • Πώς να διατηρήσετε τα πράσα

Μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου

Ο χρυσός κανόνας είναι ότι τα αποθέματα σκόρδου τρώνε, ξεκινώντας από το μικρότερο έως το μεγαλύτερο κεφάλι, καθώς το μικρό σκόρδο επιδεινώνεται ταχύτερα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο με διάφορους τρόπους:

Αποθήκευση σκόρδου: Σε πλεξούδες

  • Μετά το σκάψιμο, μακριά, αποξηραμένα στελέχη δεν αφαιρούνται, αλλά υφαμένα σε πλεξούδες. Στο σκόρδο, δεν είναι τόσο ισχυρά όσο τα κρεμμύδια, οπότε η ύφανση θα απαιτεί νήμα ή σχοινί. Οι σύνδεσμοι αιωρούνται σε ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή, εξαιρουμένης της υγρασίας. Τα κεφάλια στεγνώνουν αρκετά γρήγορα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση. Το μακρύτερο σκόρδο αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 1-4 ° C. Αλλά σε περίπτωση που η διάρκεια αποθήκευσης δεν είναι πολύ σχετική, οι πλεξούδες σκόρδου μπορούν να γίνουν η αρχική διακόσμηση της κουζίνας.

Αποθήκευση σκόρδου: Σε γυάλινα βάζα

  • Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε ώριμο και καλά αποξηραμένο σκόρδο σε γυάλινα βάζα, πασπαλισμένα με αλεύρι ή αλάτι. Πάνω από το πάνω στρώμα πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα "χαλαρών προϊόντων" περίπου 2 εκ. Το Bnk μπορεί να αφαιρεθεί στο τραπέζι της κουζίνας, να τοποθετηθεί στα ράφια.

Αποθήκευση σκόρδου: Προ-κερωμένο

  • Το σκόρδο στεγνώνει καλά, οι ανώτερες κλίμακες αφαιρούνται, το στέλεχος μειώνεται στα 3 cm, οι ρίζες κόβονται και τα κεφάλια βυθίζονται σε ζεστή παραφίνη.

Αποθήκευση σκόρδου: Σε μια τσάντα καμβά ή σε μια σακούλα από χαρτί kraft (περγαμηνή)

  • Το χειμερινό σκόρδο διατηρείται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο εάν τοποθετηθεί στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου.

Αποθήκευση σκόρδου: Σε ανοιχτό βάζο ή καλάθι

  • Οι ρίζες που προετοιμάστηκαν για την αποθήκευση των λαμπτήρων καίνε τις ρίζες (πιο βολικά πάνω από τη φλόγα των κεριών). Το μόνο πράγμα - το να φυτέψεις τέτοιο σκόρδο είναι ήδη άχρηστο.

Μέθοδοι αποθήκευσης κρεμμυδιών

Οι καθυστερημένες ποικιλίες κρεμμυδιών είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση (έως τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο). Δύο εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, σταματήστε το πότισμα. Πρέπει να σκάψετε προσεκτικά το κρεμμύδι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος και τα καλύμματα. Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, τα κρεμμύδια ταξινομούνται, ξηραίνονται, τα φτερά κόβονται σε ύψος 4 εκ. Ξηραίνονται σε θερμοκρασία +24. + 26 ° C για 10-15 ημέρες, χωρίς να ξεχνάμε να σβήνω και να γυρίσω.

Αποθήκευση κρεμμυδιού: Στη σοφίτα

Η σοφίτα είναι το πιο κατάλληλο μέρος για αποθήκευση κρεμμυδιών, εάν υπάρχει η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 0 + 2 ° C και η υγρασία είναι 70-80%. Εκεί μπορεί να διασκορπιστεί σε μια εφημερίδα στο πάτωμα, να τοποθετηθεί σε χαμηλά κουτιά, καλάθια, να κρεμάσει τσαμπιά σε τεντωμένα σχοινιά.

Αποθήκευση κρεμμυδιού: Στο υπόγειο

Στο υπόγειο για τα κρεμμύδια είναι πολύ υγρό, αλλά εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, πρέπει να τακτοποιήσετε κουβάδες με τέφρα, ξέσματα ή ασβέστη, έτσι ώστε να απορροφούν την υγρασία. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια σε ένα διαμέρισμα, σε θερμοκρασία δωματίου όχι μεγαλύτερη από +20 ° C και υγρασία περίπου 50%. Απλά σκεφτείτε τη συγκεκριμένη μυρωδιά και μην την τοποθετήσετε στο σαλόνι.

Συγκομιδή καλύτερα κρεμμύδια σε ξηρό καιρό, πριν από την έναρξη της βροχερής φάσης. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεθωριάσουν και να γίνουν κίτρινα εντελώς - θα είναι καλύτερα αν τα κρεμμύδια φτάσουν στις πλεξούδες. Οι πλεξούδες κρεμμυδιού ή τα στεφάνια είναι ένας τρόπος αποθήκευσης και διακόσμησης του εσωτερικού της κουζίνας (βεράντα). Τα φύλλα μετά το σκάψιμο δεν κόβονται, αλλά πλέκονται σε πλεξούδες αφού στεγνώσουν καλά (έτσι ώστε να μην αρχίσει η σήψη του λαιμού). Για να μην σπάσουν, είναι υφασμένα μαζί με σπάγγο, στενή κορδέλα ή άχυρο. Οι πλεξούδες αναστέλλονται.

Αποθήκευση πράσινου κρεμμυδιού

Το πράσινο φτερό των πολυετών τόξων μπορεί να συλλεχθεί από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου, κόβοντας όπως απαιτείται. Τα φύλλα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και παλιά. Οι ρίζες υγραίνονται ελαφρώς και οι βολβοί τυλίγονται με ένα υγρό πανί και τα φτερά με χαρτοπετσέτες. Δέθηκε με σπάγγο, τοποθετήθηκε σε πλαστική σακούλα και καθαρίστηκε στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου (διάρκεια ζωής - 3 εβδομάδες).

Πώς να διατηρήσετε τα πράσα

Το πράσο συγκομίζεται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, όπως απαιτείται. Σκάψτε απαλά το πράσο, προσπαθώντας να μην κόψετε τους μίσχους. Τα κατεστραμμένα και κιτρινισμένα φύλλα αφαιρούνται και τα υπόλοιπα κόβονται, αφήνοντας τα δύο τρίτα του μήκους (για καλύτερη διαπνοή), οι ρίζες κόβονται σε μήκος 1 cm.

Για δύο ή τρεις εβδομάδες μπορεί να φυλαχθεί στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου, συσκευάζοντας 5-10 κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα με διάτρηση. Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης + 2 ° C.

Εάν το υπόγειο διατηρείται σε θερμοκρασία 0 + 1 ° C και υγρασία 80-90%, θα βρίσκεται όλο το χειμώνα, εάν ο πυθμένας είναι θαμμένος σε κάδους τύρφης στη μέση με άμμο (κάθετα, έτσι ώστε οι βλαστοί να είναι λιγότερο κυρτοί). Το πράσο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι σε μίνι κελάρι ή μονωμένα συρτάρια - αντέχει στον παγετό έως -5. -7 ° C.

Το παγωμένο πράσο αποθηκεύεται για περίπου 3 μήνες στους t -18 ° C. Πριν το βάλετε στον καταψύκτη, είναι καλύτερο να το κόψετε σε μερίδες (περίπου 2-3 ​​cm) και να το αφήσετε να παραμείνει σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι για ένα ή δύο λεπτά, αφήστε το να στραγγίσει και να κρυώσει, και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δοχεία. Διαφορετικά, μετά την απόψυξη θα είναι ελαφρώς καουτσούκ (όπως φρέσκα παγωμένα κολοκύθια).

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Δημοφιλή άρθραΠώς να διαδώσετε μοσχεύματα δάφνης, το μόνο που πρέπει να ξέρετεΗ καλλιέργεια φυτών με τη μέθοδο των μοσχευμάτων είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος της φυτικής τους καλλιέργειας και οι δάφνες από αυτή την άποψη δεν αποτελούν εξαίρεση.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του kohii Αυτός είναι ένας λεπτός, μικρός (συνήθως μικρότερος από ένα μέτρο ύψος) χνουδωτός θάμνος, που αποδίδεται στην υποοικογένεια Marevs.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών