Όπου μεγαλώνει το γλυκάνισο

Το γλυκάνισο είναι ένας χορτώδης ετήσιος της μεγάλης οικογένειας. Το όνομα προέρχεται από το αραβικό yānsūn. Καλλιεργείται σε φυτείες της ανατολικής Μεσογείου, στις χώρες της Ασίας, της Βόρειας Αφρικής, και της Αμερικής, στη Ρωσία - στις νοτιοανατολικές περιοχές. Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Ιούνιο / Ιούλιο. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται σπόροι που ωριμάζουν έως τον Αύγουστο (φαρμακευτική λατινική ονομασία: Fructus Anisi vulgaris). Τα συλλεχθέντα φυτά ξηραίνονται, μετά αλωνίζονται και καθαρίζονται οι σπόροι. Στην άγρια ​​φύση, δεν βρέθηκε γλυκάνισο, μόνο ένα καλλιεργημένο φυτό είναι γνωστό. Αυτό δείχνει την ακραία αρχαιότητα της καλλιέργειάς του και τη χρήση του ως μπαχαρικό. Σπόροι γλυκάνισου βρέθηκαν στα τελετουργικά αγγεία αρχαίων αιγυπτιακών τάφων, ακόμη και παλαιότερα ευρήματα δείχνουν ότι αυτό το μπαχαρικό ήταν ήδη γνωστό στην εποχή των λίθων.

Ο κύριος προμηθευτής γλυκάνισου στην παγκόσμια αγορά είναι η Κίνα · στην Ευρώπη, ο μεγαλύτερος προμηθευτής γλυκάνισου είναι η Ισπανία.

Η γεύση του γλυκάνισου μοιάζει με κάποια άλλα μπαχαρικά - μάραθο, γλυκάνισο..

Κάτω με τη σύγχυση!

Anis VS Badian

Υπάρχει ένα φυτό που σε άρθρα, βιβλία μαγειρικής και μαγειρικές ιστοσελίδες συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο - αυτό είναι αληθινό γλυκάνισο. Αυτές οι καλλιέργειες διαφέρουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη βιολογική προέλευση, καθώς και στις μαγειρικές και φαρμακευτικές ιδιότητες..

Το γλυκάνισο είναι ο ξηρός καρπός ενός φυτού. Εξωτερικά, είναι ασυνήθιστα όμορφο - αυτά είναι κοκκινωπά-μπορντό αστέρια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων. Το άρωμά του είναι κάπως παρόμοιο με τη μυρωδιά του συνηθισμένου γλυκάνισου, για το οποίο έλαβε το δεύτερο όνομα - γλυκάνισο. Ήταν αυτό το όνομα αστέρι γλυκάνισου που προφανώς προκάλεσε αυτή τη σύγχυση..

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στη Ρωσία, το γλυκάνισο εξαπλώθηκε μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα. Ωστόσο, η δημοτικότητά του αυξήθηκε πολύ γρήγορα, ιδίως, το μπαχαρικό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους οινοπαραγωγούς. Επίσης, οι σπόροι γλυκάνισου άρχισαν να χρησιμοποιούνται για να βρέχουν τα μήλα και η πιο κατάλληλη χειμερινή ποικιλία μήλων για αυτό ονομάστηκε «γλυκάνισο».

Η επαρχία Voronezh ήταν η πρώτη όπου άρχισαν να καλλιεργούν γλυκάνισο και στη συνέχεια προσχώρησαν άλλες νότιες περιοχές της χώρας. Μόλις μερικές δεκαετίες καλλιέργειας αυτού του μπαχαρικού, και η Ρωσική Αυτοκρατορία έγινε ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην παραγωγή και εξαγωγή γλυκάνισου και γλυκάνισου.

Τον 19ο αιώνα, Βρετανοί μηχανικοί πρόσθεσαν λάδι γλυκάνισου στη λίπανση των ρουλεμάν στους τροχούς των ατμομηχανών. Μια χαρακτηριστική μυρωδιά γλυκάνισου εμφανίστηκε κατά την υπερθέρμανση των εξαρτημάτων, προειδοποιώντας τον οδηγό για τον κίνδυνο.

Ακόμα νωρίτερα, οι ψαράδες έμαθαν να χρησιμοποιούν δολώματα γλυκάνισου που προσελκύουν ζώα ποταμού στο δίχτυ..

Η μυρωδιά του αιθέριου ελαίου γλυκάνισου έχει θανατηφόρα επίδραση σε επιβλαβή έντομα - κουνούπια, μύγες, κατσαρίδες, κρότωνες, σφάλματα και σκώρους.

Χημική σύνθεση

Το αιθέριο έλαιο δίνει ένα χαρακτηριστικό άρωμα στο γλυκάνισο, και πάνω απ 'όλα, η οργανική ένωση ανηθόλη, που ονομάζεται επίσης καμφορά γλυκάνισου. Η περιεκτικότητα στους σπόρους αιθέριου ελαίου είναι 1,2-7,0%. Οι σπόροι περιέχουν επίσης λιπαρά έλαια - έως 23%, φυτικές ίνες - 12-25%, άμυλα - περίπου 5%, αλκοόλη γλυκάνισου, οξέα, σακχαρόζη και άλλα συστατικά.

Εφαρμογή μαγειρικής

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη μαγειρική για να δοκιμάσει πολλά πιάτα, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Στην Ινδία, το Νεπάλ και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το γλυκάνισο αντικαθίσταται συχνά με μάραθο, και σε ορισμένα μέρη αναμιγνύουν το γλυκάνισο με το γλυκάνισο. Για παράδειγμα, στο Ιράν, στα Φάρσα, το γλυκάνισο ονομάζεται Badiyan Romi (ρωμαϊκό γλυκάνισο), στην ουζμπεκική κουζίνα, το γλυκάνισο αναφέρεται επίσης ως γλυκάνισο, οι τοπικοί σεφ αποκαλούν αυτό το μπαχαρικό arpa-bodien.

Στη δυτική κουζίνα, η χρήση του γλυκάνισου δεν είναι τόσο διαδεδομένη. Γλυκάνισο γεύσεις ψωμί και γλυκά γλυκά, τηγανίτες, κομπόστες φρούτων και επιδόρπια, σούπες γάλακτος. Μερικές φορές μια μικρή ποσότητα γλυκάνισου αναφέρεται στη συνταγή για σάλτσα για στιφάδο (κατά προτίμηση αρνί) και ορισμένους τύπους λουκάνικων.

Τα λίπη που παραμένουν στη διαδικασία απόσταξης του ελαίου γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του κακάου, χρησιμοποιούνται στην κατασκευή καλλυντικών, για παράδειγμα, για την παρασκευή αρωματικών σαπουνιών.

Γλυκάνισο σε ποτά

Η ανηθόλη είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό, αλλά διαλυτή σε αιθανόλη. Στα Βαλκάνια (Βουλγαρία, Μακεδονία), στις μεσογειακές χώρες (Ελλάδα, Λίβανος, Συρία, Αίγυπτος), υπάρχουν εθνικά δυνατά αλκοολούχα ποτά αρωματισμένα με γλυκάνισο - ούζο, sambuca, arak, ρακί, perno, διάφορα ποτά. Παραδοσιακά αραιώνονται με νερό, σερβίρονται ως απεριτίφ που διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη. Το αραιωμένο ποτό αποκτά ένα γαλακτώδες χρώμα, έχει μια γλυκιά γεύση.

Στη Βραζιλία και σε άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής, παράγονται ρούμι από ζαχαροκάλαμο και άλλοι τύποι αλκοόλης με γλυκάνισο (20-60% κ.λπ.) με τη γενική ονομασία Aguardiente, που σημαίνει "Fire Water", παράγονται.

Γλυκάνισο και αψέντι

Το 1915, απαγορεύτηκε η παραγωγή αψέντι στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι οι ψυχοτρόπες ιδιότητες του αψέντι ήταν υπερβολικά υπερβολικές, αντί για τις επιζήμιες συνέπειες - τρόμος παραληρήματος - οδήγησαν σε υπερβολική κατανάλωση νόστιμου και πολύ ισχυρού αλκοόλ.

Στις αρχές του ΧΧΙ αιώνα, η απαγόρευση καταργήθηκε. Σήμερα, περίπου 200 μάρκες αψέντι με βάση το γλυκάνισο παράγονται με μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή..

Συνδυασμός με άλλα μπαχαρικά

Η εμπειρία της ανατολίτικης μαγειρικής δείχνει ότι το γλυκάνισο ταιριάζει καλά με κανέλα και γαρίφαλο, μάραθο και κόλιανδρο, άνηθο και μοσχοκάρυδο, μπαχάρι.

Δοσολογία

Συνιστάται ανά κιλό προϊόντος όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας. Το μπαχαρικό είναι πολύ αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η ιατρική χρήση των γλυκάνισων φίλτρων, βάμματα και αλοιφές περιγράφεται στα κείμενα της Αγιουρβέδα, στα κείμενα του Θεόφραστου, του Ιπποκράτη, του Γαλήν, του Ιμπν Σίνα και άλλων διάσημων θεραπευτών της αρχαιότητας. Ο Πλίνιος στη "Φυσική Ιστορία" μαρτυρεί ότι οι Ρωμαίοι εξάλειψαν την κακή αναπνοή μετά από θυελλώδη πάρτι, μασώντας σπόρους γλυκάνισου με μέλι το πρωί. Επιπλέον, ήταν συνηθισμένο να συμπληρώνονται ρωμαϊκά γεύματα με γλυκάνισες - ακόμη και τότε παρατηρήθηκε ότι το γλυκάνισο διευκολύνει την πέψη των βαρέων λιπαρών τροφών. Σε αρχαίες και μεσαιωνικές ιατρικές πραγματείες, συνιστάται το γλυκάνισο για την εξάλειψη του μετεωρισμού - «φούσκωμα και απελευθέρωση δυσάρεστων εντερικών αερίων». Για τη θεραπεία και την πρόληψη ενοχλητικών εκδηλώσεων "διαταραχών" στο στομάχι, οι φαρμακοποιοί ετοίμασαν το Spiritus anisi - βάμμα σε σπόρους γλυκάνισου. Αυτή η θεραπεία είναι ταυτόχρονα καθαρτικό. Με βάση το έλαιο γλυκάνισου, οι φαρμακοποιοί εξακολουθούν να προετοιμάζουν φάρμακα που βελτιώνουν τη γαστρεντερική λειτουργία..

Το γλυκάνισο αυξάνει την όρεξη και διεγείρει την παραγωγή πεπτικών χυμών, λόγω του οποίου ομαλοποιεί την πέψη. Αποτελεσματικό για αέριο, εντερικούς κολικούς. Είναι ένα ήπιο καθαρτικό και σε συνδυασμό με άλλα βότανα και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χρόνια δυσκοιλιότητα. Έχει αποτοξινωτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από τροφική δηλητηρίαση. Το γλυκάνισο είναι ένα γνωστό φυσικό αποσμητικό αποτελεσματικό για την κακή αναπνοή.

Οι σπόροι και το έλαιο γλυκάνισου αποτελούν τη βάση αποτελεσματικών φαρμάκων για το βήχα και το κρύο, για παράδειγμα, το περίφημο ελιξίριο του μαστού με μια αξέχαστη γεύση και άρωμα, γνωστό ως «Δανός Βασιλιάς Σταγόνες». Τα παρασκευάσματα με βάση το γλυκάνισο αραιώνουν τα πτύελα, προάγουν την απόρριψή τους και ταυτόχρονα έχουν αντιφλεγμονώδη και βακτηριοκτόνο δράση. Ο βήχας, η βρογχίτιδα και το κοινό κρυολόγημα θα θεραπευτούν τέλεια από το βάμμα ή το βάμμα των σπόρων γλυκάνισου - αυτό το αποδεδειγμένο προσιτό εργαλείο είναι εύκολο να προετοιμαστεί με τα χέρια σας..

Ο γλυκάνισος στη σύνθεση των φαρμακευτικών αμοιβών (τσάι από βότανα) ενδείκνυται για εξασθενημένη νεφρική και ουροδόχο κύστη, καθώς και για την πρόληψη του σχηματισμού λίθων.

Τα παρασκευάσματα με γλυκάνισο εφαρμόζονται για τη βελτίωση της υγείας των γυναικών. Το μπαχαρικό συνιστάται στις θηλάζουσες μητέρες να αυξάνουν την ποσότητα γάλακτος. Επιπλέον, για το μωρό μπορεί να υπάρξει τριπλό όφελος από τη χρήση του γλυκάνισου από τη μητέρα. Πρώτον, το μωρό θα έχει αρκετό γάλα. Δεύτερον, το γλυκάνισο, λόγω της ιδιαίτερης γλυκιάς του γεύσης, καθιστά το γάλα ακόμη πιο ευχάριστο. Και τέλος, εάν ένα παιδί πάσχει από εντερικό κολικό (αέριο), το γλυκάνισο θα βοηθήσει στην εξάλειψη αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτων..

Ένα αφέψημα των σπόρων είναι αποτελεσματικό σε διάφορες διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου, συμπεριλαμβανομένης της επώδυνης εμμήνου ρύσεως.

Το γλυκάνισο είναι καλό για την καρδιά και την εγκεφαλική κυκλοφορία. Έχει αντι-στρες και ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τη διάθεση.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοθεραπεία για τη θεραπεία των βρογχοπνευμονικών παθήσεων, ειδικά με τη μορφή εισπνοών. Χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της πέψης. Αποτελεσματική στο άγχος, την νευρική ένταση και την κατάθλιψη.

Αντενδείξεις: το γλυκάνισο αντενδείκνυται κατά την επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων (γαστρίτιδα, έλκη κ.λπ.), δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες.

Θεραπευτικές δόσεις: η μέση θεραπευτική δόση 3-6 g από μία έως τρεις φορές την ημέρα.

Πικάντικο κιτ πρώτων βοηθειών

Θεραπεία βήχα

Προετοιμασία: παρασκευάστε μπαχαρικά με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.

Εφαρμογή: πάρτε σε ζεστή μορφή, 30-50 ml κάθε 30 λεπτά (με σοβαρό βήχα).

Μετεωρισμός, εντερικός κολικός

Προετοιμασία: ρίξτε μπαχαρικά με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.

Εφαρμογή: πάρτε σε ζεστή μορφή, 50 ml έως 6 φορές την ημέρα.

Θεραπευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις του γλυκάνισου. Χρήση στη μαγειρική και την κοσμετολογία

Το θέμα του άρθρου είναι γλυκάνισο. Θεωρούμε τις χρήσιμες και φαρμακευτικές του ιδιότητες, την παρουσία αντενδείξεων, τα οφέλη και τις βλάβες που προκαλεί στον οργανισμό. Θα μάθετε για την εφαρμογή του φυτού στην κοσμετολογία και το μαγείρεμα, πώς να συγκομίζετε σωστά το μπαχαρικό.

Τι είναι το γλυκάνισο

Anise ή Aniseed Thigh - ένα ετήσιο ποώδες φυτό που μεγαλώνει στην άγρια ​​φύση και καλλιεργείται από τον άνθρωπο για την παραγωγή σπόρων. Το αιθέριο έλαιο και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς και ωριμάζουν τα φρούτα με τη μορφή αρωματικών καρυκευμάτων στο μαγείρεμα.

Το γλυκάνισο παράγεται με απόσταξη νερού. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι σπόροι πιέζονται σε νερό, μετά το οποίο το υγρό εξατμίζεται.

Βοτανικά χαρακτηριστικά του φυτού:

  • οι ρίζες των ράβδων είναι λεπτές.
  • ένας μικρός αριθμός φύλλων κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το στέλεχος - στα λουλούδια, στη μέση και στις ρίζες.
  • μικρά λουλούδια συλλέγονται σε ομπρέλες με διάμετρο έως 6 cm.
  • κατά την ωρίμανση, οι σπόροι αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό πράσινο σε καφέ.
  • άνισο άνισου τον Ιούνιο-Ιούλιο.
  • οι σπόροι ωριμάζουν τον Αύγουστο.

Πως μοιάζει

Ο μίσχος του γλυκάνισου φτάνει σε ύψος 60 εκ. Είναι στρογγυλεμένος, όρθιος, διακλαδισμένος στο πάνω μέρος. Τα κάτω φύλλα είναι μακριά, χαραγμένα, οδοντωτά. Μεσαίο - σχήμα σφήνας με πλαϊνά φύλλα με δύο λεπίδες. Πάνω - συμπαγές ή χωρισμένο σε 3 τμήματα.

Στο πάνω μέρος του φυτού σχηματίζονται διάφορα κλαδιά, στα οποία εμφανίζονται λουλούδια τον Ιούνιο. Συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες με ακτίνες 6-14.

Σε κάθε λουλούδι σχηματίζεται ένα ωοειδές φρούτο δύο σπόρων με διάμετρο 1-2 mm και μήκος έως 4 mm. Υπάρχουν 2 σπόροι σε ώριμα φρούτα.

Όπου μεγαλώνει

Η υποτιθέμενη πατρίδα του γλυκάνισου θεωρείται η Μεσόγειος ή η Μέση Ανατολή. Στη νότια Ευρώπη, το Μεξικό και την Αίγυπτο, το φυτό καλλιεργείται για την παραγωγή σπόρων..

Στη Ρωσία, ο συνηθισμένος γλυκάνισος μεγαλώνει ως καλλιεργημένο φυτό στις περιοχές Krasnodar, Belgorod, Voronezh και Kursk. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό, αναπτύσσεται καλά σε εύφορα εδάφη.

Τι γεύση και μυρωδιά

Τα φρούτα και οι σπόροι του γλυκάνισου έχουν μια αρωματική, πικάντικη μυρωδιά, γλυκιά γεύση. Για να δοκιμάσετε, το καρύκευμα θυμίζει κάπως μάραθο, με μία μόνο διαφορά - τη γεύση «γλυκόριζα».

Η χημική σύνθεση του γλυκάνισου

Η σύνθεση του γλυκάνισου περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών για το ανθρώπινο σώμα:

  • πρωτεΐνες - έως 18%
  • λιπαρό οξύ;
  • Βιταμίνες Β;
  • βιταμίνη C;
  • μαγνήσιο;
  • σελήνιο;
  • ψευδάργυρος;
  • χαλκός;
  • φυτικά λίπη - έως 23%
  • αιθέριο έλαιο - έως 6%.

Το αιθέριο έλαιο περιέχει 90% ανθόλη, η οποία δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα του μπαχαρικού.

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου

Ακόμα και στην αρχαιότητα, το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε ως διουρητικό και αναισθητικό. Τώρα στην ιατρική, το λάδι και οι σπόροι φυτών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων φαρμάκων.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου περιλαμβάνουν:

  • αντιφλεγμονώδες
  • αντισηπτικό;
  • αντιπυρετικός;
  • αντισπασμωδικό;
  • καταπραϋντικό;
  • διουρητικός;
  • καθαρτικό.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του γλυκάνισου

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, το γλυκάνισο έχει τέτοια θεραπευτικά αποτελέσματα στο σώμα:

  • ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σωλήνα.
  • βελτιώνει την όρεξη
  • ανακουφίζει από ημικρανίες και πονοκεφάλους.
  • εξαλείφει την κατάθλιψη
  • ενεργοποιεί τις λειτουργίες του ουροποιητικού
  • βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.
  • ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο
  • εξαλείφει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
  • βελτιώνει την ανδρική ισχύ.
  • ανακουφίζει την ψυχρότητα.

Ενδείξεις για τη χρήση του γλυκάνισου και του γλυκάνισου:

  • απάθεια και κατάθλιψη
  • συχνό άγχος και νευρική ένταση.
  • αρθρίτιδα και ρευματισμοί;
  • μυϊκός πόνος;
  • ταχυκαρδία;
  • ημικρανία;
  • ζάλη;
  • κρυολογήματα
  • κράμπες εμμηνόρροιας;
  • εμμηνόπαυση;
  • κυστίτιδα και πρήξιμο
  • προβλήματα στο στομάχι.

Οι ειδικοί συνιστούν περιοδική κατανάλωση τσαγιού με γλυκάνισο για θεραπευτικούς σκοπούς. Ενισχύει τη γαλουχία και την παραγωγή μητρικού γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες, καταπραΰνει έναν γρήγορο καρδιακό παλμό και προσβολές άσθματος, εξαλείφει την κακή αναπνοή και έχει επίσης θετική επίδραση στο λαιμό με βραχνάδα.

Η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Τα φρούτα γλυκάνισου προστίθενται σε αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα, γλυκά φρούτα και λαχανικά. Αποξηραμένα φρούτα χωρίς σπόρους χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση προϊόντων.

Μπαχαρικά μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με κρέας και ψάρια, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Παρά το ευχάριστο άρωμα, σε συμπυκνωμένη μορφή η γεύση του γλυκάνισου γίνεται ιδιαίτερη και δεν θα το αρέσει σε όλους.

Τα φρέσκα φύλλα γλυκάνισου είναι ιδανικά για ορεκτικά, κύρια πιάτα και σαλάτες. Όταν θερμαίνονται, τα χόρτα χάνουν το άρωμά τους, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τη διακόσμηση κρύων πιάτων.

Μπαχαρικά με τα οποία συνδυάζεται γλυκάνισο:

Το πιο διάσημο μαγειρικό ποτό με γλυκάνισο είναι το τσάι. Βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, μειώνει τον κίνδυνο δυσπεψίας και εξαλείφει το φούσκωμα. Είναι επίσης χρήσιμο για γυναίκες που έχουν προβλήματα με τη σύλληψη. Παρακάτω είναι μια συνταγή για την παρασκευή αυτού του θεραπευτικού ποτού.

Τσάι γλυκάνισου

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε τους σπόρους με βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
  2. Σουρώνουμε την έγχυση και προσθέτουμε σε κανονικό τσάι.

Εάν προτιμάτε σπιτικά αλκοολούχα ποτά, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το γλυκό του γλυκάνισου. Και εδώ είναι η συνταγή του.

Φεγγάρι σε γλυκάνισο

Συστατικά:

  • φεγγάρι - 10 l;
  • νερό - 5 l;
  • σπόροι γλυκάνισου - 0,2 kg.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίξτε τους σπόρους γλυκάνισου στο φεγγάρι, ανακατέψτε. Εάν θέλετε το ποτό να έχει έντονο άρωμα, τότε συνθλίψτε πρώτα τους σπόρους του φυτού.
  2. Τοποθετήστε το δοχείο με φεγγάρι σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για 4 εβδομάδες.
  3. Σουρώστε την παρασκευασμένη σύνθεση, προσθέστε νερό και επαναποστάξτε.

Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό θα είναι αρκετά ισχυρό, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αραιωθεί με μια μικρή ποσότητα νερού.

Μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες για τις διακοπές σας με βάμμα γλυκάνισου. Εδώ είναι η συνταγή της.

Βάμμα γλυκάνισου

Συστατικά:

  • γλυκάνισο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σπόροι κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • γλυκάνισο - 2 αστέρια;
  • βότκα - 0,5 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, γεμίστε με βότκα, καλύψτε και μετά βάλτε το δοχείο για 14 ημέρες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
  2. Μετά τη λήξη, φιλτράρετε τη σύνθεση μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.
  3. Γλυκά βάμμα αν θέλετε. Για αυτό, 1 κουταλάκι του γλυκού. διαλύστε τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ρίξτε σε βάμμα.
  4. Αφήστε το ποτό να παραμείνει για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια ψύξτε το..

Συνιστάται να πίνετε βάμμα παγωμένο.

Στην κοσμετολογία

Στην αρωματοποιία και την κοσμετολογία, το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή οδοντόκρεμας και σκόνης με έντονη αναζωογονητική γεύση και άρωμα. Το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαπουνιού. Το λάδι γλυκάνισου βρίσκεται σε πολλές κρέμες..

Το γλυκάνισο μπορεί να προστεθεί στις σπιτικές μάσκες προσώπου. Οι ουσίες που περιέχονται στο λάδι γλυκάνισου χαλαρώνουν τους μύες του προσώπου και τις λείες ρυτίδες.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση ανεπιθύμητων ενεργειών, προσθέστε όχι περισσότερο από 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο γλυκάνισου στα καλλυντικά.

Τι είναι χρήσιμο γλυκάνισο για το δέρμα:

  • Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-λίπους του δέρματος, δίνοντάς του ελαστικότητα.
  • Η προσθήκη 5-6 σταγόνων λαδιού στο μπάνιο βοηθά στη χαλάρωση, δίνει στο δέρμα μια υγιή και καλλωπισμένη εμφάνιση.
  • εξαλείφει τον ερεθισμό μετά από τσιμπήματα εντόμων, αποτρίχωση και αποτρίχωση.

Παρακάτω είναι οι συνταγές για θεραπείες στο σπίτι με βάση το γλυκάνισο για το πρόσωπο.

Λοσιόν ξηρού δέρματος

Συστατικά:

  • φρούτα γλυκάνισου - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • βραστό νερό - 100 ml.

Προετοιμασία: Ρίξτε τα θρυμματισμένα γλυκάνισο με βραστό νερό, καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Περιμένετε να κρυώσει η σύνθεση και μετά στραγγίστε.

Χρήση: Σκουπίστε καθαρό πρόσωπο με λοσιόν δύο φορές την ημέρα.

Αποτέλεσμα: Ενυδατώνει το ξηρό και ζαρωμένο δέρμα..

Συνταγή καθαρισμού και ενυδάτωσης

Συστατικά:

  • γάλα - 5 ml;
  • χυμό λεμονιού - 10 ml.
  • λάδι γλυκάνισου - 5 σταγόνες
  • μεταλλικό νερό - 1 φλιτζάνι.

Προετοιμασία: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα καλούπι πάγου και μετά τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Χρήση: Σκουπίστε ένα καθαρό πρόσωπο με παγάκι για ένα λεπτό..

Αποτέλεσμα: Με την τακτική χρήση του προϊόντος, ο τόνος του δέρματος αυξάνεται, η εμφάνιση βελτιώνεται και το χόριο τρέφεται και ενυδατώνεται..

Γλυκάνισο

Παρά όλες τις χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες, το γλυκάνισο μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Το μπαχαρικό διεγείρει αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι. Για το λόγο αυτό, με φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα και πεπτικά έλκη, είναι καλύτερα να αποφεύγετε τη χρήση μπαχαρικών..

Φυτά γλυκάνισου

Κανόνες συγκομιδής γλυκάνισου

Εάν θέλετε το γλυκάνισό σας να είναι πάντα κοντά σας και οι ευεργετικές του ιδιότητες να μην εξαφανιστούν, θα πρέπει να μάθετε πώς να συγκομίζετε σωστά αυτό το θεραπευτικό μπαχαρικό. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε..

Συλλέξτε γλυκάνισο στα τέλη Ιουλίου, καθώς μέχρι τότε τα περισσότερα φρούτα του ωριμάζουν. Κατά τη συλλογή, προσέξτε τη μυρωδιά και το χρώμα των σπόρων. Οι καλοί σπόροι έχουν έντονο άρωμα και ανοιχτό καφέ απόχρωση. Στεγνώστε τους συλλεγόμενους σπόρους στον καθαρό αέρα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τοποθετήστε τα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Αραιώστε το αποξηραμένο γρασίδι για να διαχωρίσετε τα φρούτα από τις ακαθαρσίες.

Γλυκάνισο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γλυκάνισου ενώ μεταφέρετε ένα παιδί. Και αυτό ισχύει όχι μόνο για τους σπόρους του φυτού, αλλά και για τα προϊόντα στα οποία προστίθενται. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε πώς φαίνεται ο γλυκάνισος στη φωτογραφία, αλλά και να μαντέψουμε τη συγκεκριμένη γεύση του σε πιάτα και αρτοσκευάσματα.

Αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση φρούτων και σπόρων γλυκάνισου μπορεί να βλάψει το σώμα. Θα πρέπει να μην το χρησιμοποιείτε όταν:

  • εγκυμοσύνη
  • χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα
  • αλλεργίες στα συστατικά των φυτών.

Για καλλυντικούς σκοπούς, απαγορεύεται η χρήση γλυκάνισου για βαθιά βλάβη στο δέρμα, την ακμή. Θυμηθείτε, το γλυκάνισο είναι ένας πιθανός αιτιολογικός παράγοντας δερματικών παθήσεων όπως η δερματίτιδα..

Το γλυκάνισο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως φάρμακο για μεγάλο χρονικό διάστημα και η συνιστώμενη δοσολογία πρέπει να τηρείται αυστηρά. Όταν παίρνετε για πρώτη φορά φάρμακα με βάση το γλυκάνισο, πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρή δόση για να παρακολουθείτε την απόκριση του σώματος στο φάρμακο. Ελλείψει αλλεργιών και επιδείνωσης της υγείας, επιτρέπεται η λήψη ενός φαρμακευτικού προϊόντος σε πλήρη δόση.

Κριτικές

Λατρεύω τόσο πολύ το coockie. Στην κουζίνα μου μπορείτε πάντα να βρείτε πολλά μπαχαρικά. Πρόσφατα, ανακάλυψα το γλυκάνισο, συνήθως το προσθέτω σε ψημένα προϊόντα, καθώς του δίνει ένα θεϊκό άρωμα και μοναδική γεύση..

Svetlana, 35 ετών

Πρόσφατα γέννησα μια δεύτερη κόρη. Σχεδόν αμέσως μετά τον τοκετό, είχα προβλήματα με τη γαλουχία. Αυτό που απλά δεν προσπάθησα να το διορθώσω. Ως αποτέλεσμα, μόνο το τσάι με γλυκάνισο βοήθησε. Παρατήρησα ότι μετά το πίνω, το στήθος μου γεμίζει σχεδόν αμέσως με γάλα. Η κόρη είναι ευτυχισμένη και όχι πεινασμένη!

Την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, αρρωσταίνω συχνά. Για την πρόληψη του κρυολογήματος, πίνω τακτικά τσάι γλυκάνισου. Μετά από αυτόν, νιώθω πολύ καλύτερα λιγότερο συχνά, σχεδόν ξέχασα το κοινό κρυολόγημα, ενώ τα προβλήματα ύπνου μου εξαφανίστηκαν εντελώς..

Γλυκάνισο στον κήπο: καλλιέργεια της βιβλικής χλόης της νεολαίας

Τι γνωρίζουμε για το γλυκάνισο; Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι γνώριζαν τις σταγόνες γλυκάνισου παιδικής ηλικίας, που χρησιμοποιούνται για βήχα, και επίσης, ίσως, κάποιος έχει ακούσει για ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό - βότκα με γλυκάνισο. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι και ήταν ένα από τα αγαπημένα του ποτά. Σπόροι γλυκάνισου προστίθενται στην κατασκευή διαφόρων κενών - στη μαρινάδα, όταν μαζεύετε λάχανο. Ας γνωρίσουμε αυτό το ενδιαφέρον φυτό πιο κοντά.


Ταξιανθίες γλυκάνισου

Ο κοινός γλυκάνισος ή ο μηρός του γλυκάνισου (Pimpinеlla anisum) προέρχεται από μια μεγάλη οικογενειακή ομπρέλα (Apiaceae). Το φυτό είναι ετήσιο, χλοώδες. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του είναι η Μεσόγειος ή η Μέση Ανατολή, αν και δεν είναι γνωστή ακριβώς τώρα - στην άγρια ​​φύση, το γλυκάνισο σχεδόν ποτέ δεν βρίσκεται στη φύση. Έχει εκτραφεί εδώ και πολύ καιρό στις χώρες της ακτής της Μεσογείου, οι σπόροι του βρέθηκαν ακόμη και στα κτίρια της λίθινης εποχής. Το γλυκάνισο ανήκει στα βιβλικά φυτά, μαζί με σπόρους κυμινοειδούς κάρβουνα, δυόσμο και υσόπιο. Στη Ρωσία, άρχισαν να το καλλιεργούν στις αρχές του 19ου αιώνα..


Σπόροι γλυκάνισου

Στην εμφάνιση, το γλυκάνισο μοιάζει λίγο με άνηθο. Το στέλεχος του είναι διακλαδισμένο, ύψους έως 60 cm, τα φύλλα είναι πτερύγια, ευαίσθητα, η ταξιανθία είναι ομπρέλα. Οι σπόροι είναι επίσης παρόμοιοι με τους σπόρους άνηθου, ωριμάζουν τον Αύγουστο.

Πού χρησιμοποιείται το γλυκάνισο;

Αυτό το φυτό χρησιμοποιεί κυρίως σπόρους, το άρωμά τους μοιάζει με τη μυρωδιά άλλων πικάντικων φυτών - σπόρους κυμινοειδούς, γλυκάνισο, μάραθο. Το αιθέριο έλαιο δίνει αυτό το χαρακτηριστικό σε γλυκάνισο · η περιεκτικότητά του σε φρούτα μπορεί να φτάσει το 28%. Γλυκάνισο καλλιεργείται για αυτό το πολύ λάδι..

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται στην ιατρική, την αρωματοποιία, το μαγείρεμα, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία αλκοόλ. Τα πιο ποικίλα ποτά δημιουργούνται με βάση αυτό το φυτό: γλυκάνισο και ζυμαρικά στη Γαλλία, ανισέτη στην Ισπανία, sambuca στην Ιταλία, ούζο και tsipuro στην Ελλάδα, arak στο Ιράκ και εκτός από αυτό, υπάρχουν επίσης φτερό, rikard, καραβίδες και ούτω καθεξής.

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ψωμιού, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, καθώς και στη βιομηχανία ψαριών και κρέατος.

Οι σπόροι αυτού του φυτού έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, επομένως βρίσκουν εφαρμογή στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, ειδικά για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, καθώς και για πνευμονικές ασθένειες. Τα αφέψημα από τους σπόρους του γλυκάνισου λαμβάνονται για γενική ενίσχυση του σώματος, όταν βήχετε, από βραχνάδα, για να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος (αναζωογόνηση), με χαλιτώσεις.

Καλλιέργεια γλυκάνισου

Μπορείτε να πάρετε τους σπόρους σας από αυτό το ενδιαφέρον πικάντικο φυτό αυξάνοντας το γλυκάνισο στον κήπο. Δεν φοβάται το κρύο, και ως εκ τούτου μεγαλώνει καλά σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Συνηθισμένο χώμα στον κήπο είναι κατάλληλο για αυτόν, μόνο βαρύς πηλός και αμμώδη εδάφη δεν του αρέσει..

Το γλυκάνισο σπέρνεται στις αρχές της άνοιξης, μόλις η γη το επιτρέπει να καλλιεργηθεί καλά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν αργάτε για σπορά, η απόδοση μπορεί να μειωθεί. Επιπλέον, σε πολύ κρύο καιρό, η βλάστηση των σπόρων καθυστερεί. Η εποχή καλλιέργειας του γλυκάνισου είναι 120-140 ημέρες. Τα αυλάκια ή οι γραμμές γίνονται στο κρεβάτι με απόσταση μεταξύ τους τουλάχιστον 50 εκ. Οι σπόροι σπέρνονται αναγκαστικά σε υγρό έδαφος: για να μεγαλώσετε το γλυκάνισο, χρειάζεστε πολλή υγρασία.


Γλυκάνισο στον κήπο. Φωτογραφία από urologia.msk.ru

Οι σπόροι φυτρώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα (όπως όλοι οι σπόροι). Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, πριν από τη σπορά, μπορούν να εμποτιστούν για δύο ημέρες, περιοδικά να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Ακόμα καλύτερα, φυλάξτε τους σπόρους στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες πριν από τη σπορά.

Τα φασόλια και οι πράσινες καλλιέργειες μπορεί να είναι πρόδρομοι για το γλυκάνισο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σπέρνονται μετά από άλλα σέλινο, όπως μάραθο, κόλιαντρο, σέλινο, άνηθο.

Και οι σπόροι γλυκάνισου διαφόρων ποικιλιών μπορούν να παραληφθούν στον κατάλογό μας, ο οποίος περιέχει τις προσφορές πολλών μεγάλων διαδικτυακών καταστημάτων κήπων. Δείτε μια ποικιλία ποικιλιών γλυκάνισου.

Όπου μεγαλώνει το γλυκάνισο

Ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Celer ύψους 30-60 εκ. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι λεπτή, σε σχήμα ατράκτου. Ο μίσχος είναι ίσιος, στρογγυλεμένος, γενειοφόρος, κοντός, διακλαδισμένος πάνω. Τα φύλλα γλυκάνισου είναι γυαλιστερά, απλώς καρφωμένα, βασικά - πέταλα, ωοειδή ή επιμήκη, λοβωτά, αιχμηρά στο τέλος. Το γλυκάνισο ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Τα άνθη γλυκάνισου είναι μικρά, συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες. Φρούτα γλυκάνισου - ωοειδές ή σχήμα καρδιάς καφέ-γκρι δύο σπόρων με αρωματική μυρωδιά, αποτελούμενο από δύο μέρη (ημι-φρούτα), ωριμάζει τον Αύγουστο.

Η Ασία φιλοξενεί τη Μικρά Ασία. Ως βότανο, το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Η Ανία ήρθε στην Κεντρική Ευρώπη στα μέσα του 16ου αιώνα, όπου είχε ήδη χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού. Σε πολλές χώρες, η anvi εκτρέφεται στον πολιτισμό. Ωστόσο, όπως τόνισε ο A. Bazarov το 1891, ανατράφηκε κυρίως στη Ρωσία, κυρίως στις επαρχίες Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidol και Taurida.

Πρώτα, ωριμάζουν οι σπόροι της κύριας ομπρέλας (το πάνω μέρος του στελέχους) και, στη συνέχεια, οι πλευρικές ομπρέλες που βρίσκονται στα άκρα των κλαδιών.

Η ωριμότητα των σπόρων γλυκάνισου καθορίζεται από την επαρκή σκληρότητα και το γήινο γκρι χρώμα τους. Η συλλογή σπόρων πραγματοποιείται σε καθαρό και ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί έως ότου εξαφανιστεί η δροσιά ή το βράδυ. Οι ομπρέλες με σπόρους κόβονται με ψαλίδι καθώς ωριμάζουν. Οι ομπρέλες δένονται σε μικρές δέσμες και στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Τα αποξηραμένα φυτά αλωνίζονται, οι σπόροι που λαμβάνονται αερίζονται και μετά κοσκινίζονται σε κόσκινο για να καθαριστούν τα σκουπίδια. Στεγνώστε τους καρπούς του γλυκάνισου στο ύπαιθρο ή σε στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Αποθηκεύστε τα σε κλειστά δοχεία σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο για 3 χρόνια..

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με υδατική απόσταξη. Πριν από αυτό, το γλυκάνισο εμποτίζεται σε νερό για 12-24 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το γλυκάνισο δεν πρέπει να συνθλίβεται, καθώς το λάδι γλυκάνισου που έρχεται σε επαφή με τον αέρα αλέθεται πολύ εύκολα.

Από την αρχαιότητα, το γλυκάνισο έχει χαρακτηριστεί ως μπαχαρικό. Το λιπαρό λάδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού, στην αρωματοποιία και το πυκνό μέρος του χρησιμεύει ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για τη γεύση ζαχαροπλαστικής, σούπες, σάλτσες, στιφάδο, ψάρια, τουρσιά. Ένα πυκνό μέρος λιπαρού γλυκάνισου προτείνεται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο στην ιατρική πρακτική και στη ζαχαροπλαστική. Η ανθελαλδεΰδη που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία συντίθεται από ανθόλη. Το γλυκάνισο και τα παρασκευάσματα του χρησιμοποιούνται επίσης για να καταστρέψουν σφάλματα, ψείρες, κατσαρίδες, σκώρους. Τα τελευταία χρόνια, το λάδι γλυκάνισου έχει χρησιμοποιηθεί από ερασιτέχνες ψαράδες για να φτιάξουν δόλωμα. Ταιριάζει καλά με μάραθο, κάρδαμο, γαρίφαλα.

Θερμίδες γλυκάνισο

Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπη. 100 g προϊόντος περιέχει 337 kcal. Με τη μορφή μπαχαρικών, το γλυκάνισο είναι ακίνδυνο με μέτρο για τα υπέρβαρα άτομα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπη, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
17.515,535.56.99.6337

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία βρογχοπνευμονικών παθήσεων, άσθματος, απώλειας φωνής και χρησιμεύει επίσης ως αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό, γενικό διεγερτικό, πέψη και ενισχυτικό της όρεξης. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, ανεξάρτητα από την οδό χορήγησής του, εκκρίνεται μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης των βρόγχων και έχει ερεθιστική επίδραση στους βρόγχους, προάγει την αντανακλαστική διέγερση της αναπνοής και προκαλεί αυξημένη έκκριση της βρογχικής βλέννας, τόσο άμεση όσο και αντανακλαστική. Το γλυκάνισο διεγείρει για λίγο το νευρικό σύστημα, μειώνει τους σπασμούς των λείων μυών των εντέρων, ενισχύει τη γαλουχία. Η επίδραση των αντιβιοτικών ενισχύεται όταν συνδυάζεται με αιθέριο έλαιο γλυκάνισου. Το γλυκάνισο και τα παρασκευάσματα του συνταγογραφούνται παρουσία διάρροιας, εντερικής αιμορραγίας και επώδυνης εμμήνου ρύσεως, αεροφαγίας, πρήξιμο, δυσπεψία νευρικής προέλευσης, νευρικός έμετος, ημικρανία, αίσθημα παλμών, άσθμα, σκορβούτο.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου περιλαμβάνεται στη σύνθεση μειγμάτων εισπνοής, γλυκών βήχα. Το γλυκάνισο πλάσμα συνιστάται να συνταγογραφείται μαζί με τη ρίζα γλυκόριζας για ασθένειες της μήτρας, για την ανακούφιση του σπασμού των λείων μυών της μήτρας κατά τη διάρκεια επώδυνης εμμήνου ρύσεως. Το αφέψημα με ζάχαρη δίνεται στις γυναίκες κατά τον τοκετό για να πιουν για να εξαλείψουν την κίτρινη κηλίδα του προσώπου, να αυξήσουν το διαχωρισμό του γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες, να εξουδετερώσουν και να εξαλείψουν επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου αναμεμιγμένο με ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Για τη θεραπεία των παραπάνω ασθενειών, συνταγογραφείται ένα αιθέριο έλαιο 3-4 σταγόνων ανά κύβο ζάχαρης 2-3 φορές την ημέρα. Εφαρμόστε γλυκάνισο από φρούτα γλυκάνισου: 1-3 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι βραστό νερό, επιμείνετε 15 λεπτά, φιλτράρετε και πίνετε όλη την ημέρα.

Χρησιμοποιούν επίσης ένα αφέψημα: 4 κουταλάκια του γλυκού φρούτα ανά 200 ml νερού, μαγειρεύουν για 6-7 λεπτά, στραγγίζουν και πίνουν 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα. Λαμβάνονται θρυμματισμένοι σπόροι γλυκάνισου των 3 g ή έλαιο γλυκάνισου 3-5 σταγόνων για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας και την εξάλειψη της καθυστέρησης της εμμήνου ρύσεως. Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν διουρητικό αποτέλεσμα. Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι γλυκάνισου χύνονται με 1 ποτήρι βραστό νερό, επιμένουν για 30 λεπτά σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια ψύχονται για 10 λεπτά, φιλτράρονται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και πιείτε 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Για να βελτιώσετε τη λειτουργία του δέρματος, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό, επιμείνετε 1 ώρα και φιλτράρετε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Η κατάποση του βρασμένου γλυκάνισου βοηθά με τη μελαγχολία και τους εφιάλτες.

Οι σπόροι άνηθου, μάραθου και κυμινοειδούς σπόρου έχουν ιδιότητες που είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες με αυτές του γλυκάνισου.

Φρέσκα φύλλα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στην κατασκευή σάλτσας για πιάτα με κρέας, κβας, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα αρτοποιίας. Το έλαιο σπόρου γλυκάνισου χρησιμοποιείται για την παραγωγή σταγόνων αμμωνίας, ελιξίριο μαστού, σαπούνι τουαλέτας, σκόνη δοντιών και οδοντόκρεμα. Ένα διάλυμα λαδιού σε αλκοόλ ή άλλους διαλύτες (1: 100) σκοτώνει τσιμπούρια, ψείρες και ψύλλους.

βελτιώνει την πέψη,
αυξάνει την όρεξη,
μειώνει τους σπασμούς του εντέρου,
ενισχύει τη γαλουχία,
ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών,
εξαλείφει την κίτρινη κηλίδα του προσώπου,
καθαρίζει τη μήτρα από υγρή λευκή εκροή,
ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία,
εξαλείφει την καθυστέρηση της εμμήνου ρύσεως,
αυξημένος διαχωρισμός γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες,
αφαιρεί επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα

Που χρησιμοποιείται ως:
αποχρεμπτικό,
αντιπυρετικό,
γενικό διεγερτικό,
διουρητικός,

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:
διάρροια,
εντερική αιμορραγία,
επώδυνη εμμηνόρροια,
νευρικό εμετό,
ημικρανία,
αίσθημα παλμών,
βρογχικο Ασθμα,
απώλεια φωνής,
εγκαύματα,
αεροφαγία,
ανύψωση,
δυσπεψία νευρικής προέλευσης,
σκορβούτο.

Καρπός:

Βιταμίνες C, P
αιθέριο έλαιο 2-6%
λίπος, χολίνη 10-30%
σκίουροι,
ζάχαρη,
κουμαρίνη,
στιγμαστερόλη,
ιχνοστοιχεία

Βούτυρο:

ανθόλη 80-90%
διανετόλη,
μεθυλοκαβικόλη,
ανισκετόνη,
ανισικό οξύ,
ανισαλδευδή.

Επικίνδυνες ιδιότητες του γλυκάνισου

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρασκευάσματα γλυκάνισου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και άτομα που πάσχουν από οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το γλυκάνισο λάδι σε υψηλές δόσεις (όταν λαμβάνεται από το στόμα) μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και ζάλη στο στομάχι..

Το γλυκάνισο όχι μόνο βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για ένα νόστιμο βάμμα βότκας. Μάθετε τη συνταγή από το βίντεο!

Γλυκάνισο: χαρακτηριστικά καλλιέργειας, ευεργετικές ιδιότητες και εφαρμογή

Το γλυκάνισο, ως καλλιεργημένο φυτό, είναι γνωστό από την αρχαιότητα, αυτό περιγράφεται από τα ευρήματα των σπόρων του γλυκάνισου στα αρχαία κτίρια της λίθινης εποχής. Η Άνις επαινέθηκε από τους Αιγύπτιους και θεωρούσε το φυτό δώρο των θεών, και οι αρχαίοι Έλληνες θεραπευτές χρησιμοποίησαν τις θεραπευτικές του ιδιότητες στην πρακτική τους. Η αρχαία Αίγυπτος θεωρείται η προγονική πατρίδα της Αιγύπτου, ήταν εκεί, για πρώτη φορά, που καλλιεργήθηκε αυτός ο πολιτισμός. Στη συνέχεια, το γλυκάνισο περιπλανήθηκε ομαλά στα γεωγραφικά πλάτη της Ευρώπης και τον 19ο αιώνα μεταφέρθηκε στη Ρωσία.

Το Anis είναι σε ζήτηση μεταξύ ειδικών μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, ως μπαχαρικό, συμμετέχει στη διαδικασία απόκτησης φυσικού σαπουνιού και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών και εστέρων..

Τα φρούτα γλυκάνισου είναι γνωστοί βοηθοί στην καταπολέμηση επιβλαβών εντόμων που πιπιλίζουν το αίμα, παίρνουν το ίδιο, λάδι γλυκάνισου, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία αρτοποιίας και αλκοόλ. Το γλυκάνισο είναι μια καλλιεργητική καλλιέργεια και το μέλι γλυκάνισου έχει αρωματικό άρωμα και πικάντικο φινίρισμα..

Γλυκάνισο: περιγραφή φυτού

Η Anis είναι ένας πολιτισμός ενός έτους, ένα γένος μηρού και μια οικογένεια με ομπρέλα. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, με λεπτό, μεσαίο στέλεχος, ύψος μισού μέτρου, όρθιο και διακλαδισμένο. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι λεπτή, ράβδος, διακλαδισμένη.

Κάτω φύλλα γλυκάνισου: μακρά φύλλα, ολόκληρα, στρογγυλά σε σχήμα νεφρού, τεμαχισμένα ή οδοντωτά.

Μεσαίο φύλλωμα της καλλιέργειας: μακρύφυλλο, σφηνοειδές, μερικές φορές δύο λεπίδες με μικρά πλαϊνά φύλλα. Το άνω "πράσινο καπάκι" του γλυκάνισου αποτελείται από φύλλα τριών-κίρρων με γραμμικούς λόγχους λοβούς ή ολόκληρο φύλλωμα.

Το γλυκάνισο ανθίζει τους καλοκαιρινούς μήνες, τις περισσότερες φορές το φυτό ανθίζει τον Ιούνιο με μικρές, πενταμελείς ταξιανθίες, φαινομενικά ασήμαντες, αλλά πολύ αρωματικές. Τα άνθη γλυκάνισου είναι λευκού χρώματος και έχουν μικρά πέταλα που μοιάζουν με ακτινίδιο, περίπου πέντε στήμονες και ένα πιστόλι με ωοθήκη ωοτοκίας κρύβονται μέσα στο μίσχο, οι ταξιανθίες σχηματίζουν το σχήμα μιας ομπρέλας.

Φρούτα γλυκάνισου γκρι-πράσινου χρώματος, δύο σπόρων, με ευχάριστο αρωματικό άρωμα και γλυκιά, πικάντικη γεύση. Το σχήμα μοιάζει με ακανόνιστα ισοπεδωμένο οβάλ από τις πλευρές, περίπου 2-6 mm σε μέγεθος. Το φυτό δίνει μια συγκομιδή τον Αύγουστο, το βάρος των 2.000 σπόρων είναι περίπου 7 γραμμάρια.

Το γλυκάνισο είναι συνηθισμένο και σε σχήμα αστεριού. Μην συγχέετε το είδος του μπαχαρικού με τις ποικιλίες: ριγέ γλυκάνισο και κόκκινο γλυκάνισο, καθώς το τελευταίο δεν είναι γλυκάνισο, αλλά ονομάζονται καρποί της μηλιάς.

Το γλυκάνισο είναι συνηθισμένο

Το γλυκάνισο συνηθισμένο ή μηριαίο, μια ετήσια καλλιέργεια με ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, τύπου ράβδου, που διεισδύει σε βάθος 40 cm, το φυτό δεν φοβάται τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία. Έχει έναν όρθιο, λεπτό κοίλο κοίλο μίσχο και φτάνει σε ύψος περίπου 75 cm.

Το γλυκάνισο συνηθισμένο χρησιμοποιείται για καλλυντικούς και φαγητούς, αλλά μην το συγχέετε με το γλυκάνισο, αυτά είναι φυτά διαφορετικών οικογενειών και διαφέρουν τόσο σε μορφή όσο και σε άρωμα και γεύση.

Γλυκάνισο

Αστέρι γλυκάνισο, που ονομάζεται γλυκάνισο, ένα φυτό που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Σύμφωνα με τα βοτανικά χαρακτηριστικά, το διακρίνουμε από το συνηθισμένο γλυκάνισο - είναι ένα αειθαλές φυτό, μια οικογένεια φυτών Schisandra, ένα είδος αστεροειδούς γλυκάνισου, με φρούτα με τη μορφή ενός αστέρι οκτώ ή έξι σημείων. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, που καλλιεργείται από ανατολικές χώρες στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδία και τις Φιλιππίνες.

Το άρωμα του γλυκάνισου είναι παρόμοιο με τη γλυκόριζα, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες, περιέχει οξύ shikimovoy, το οποίο είναι ένα αντιιικό φράγμα. Το αρωματικό γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αιθέριων ελαίων, αρωμάτων και προστασίας από του στόματος.

Σπόροι γλυκάνισου, κατανάλωση και αποθήκευση

Τα φρούτα και το έλαιο γλυκάνισου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ως κύρια και βοηθητικά μέσα για τη λήψη φαρμάκων και την επούλωση ζωμών. Τα φρούτα περιέχουν λιπαρά και αιθέρια έλαια, πρωτεΐνες και οργανικά οξέα.

Οι σπόροι έχουν πικάντικη γεύση και άρωμα, αντισηπτικά και αντιιικά αποτελέσματα.

Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για να τρομάξουν και να καταστρέψουν επιβλαβή έντομα και οι θεραπευτές και οι ομοιοπαθητικοί χρησιμοποιούν γλυκάνισο για ιατρικούς σκοπούς, σε δύο μορφές: τσάι και εγχύσεις.

Για να φτιάξετε τσάι από γλυκάνισο, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο σπόρους γλυκάνισου, να επιμείνετε 15 λεπτά και να το πάρετε με άδειο στομάχι σε ένα ποτήρι, το τσάι βελτιώνει το γαστρεντερικό σωλήνα και χρησιμεύει ως βοήθημα στη θεραπεία λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Ένα αφέψημα των σπόρων γλυκάνισου θα εξαλείψει την κατάθλιψη και τις ψυχικές διαταραχές, για το μαγείρεμα, το άλεσμα ενός κουταλιού της σούπας γλυκάνισου, ρίχνει ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζει, ανακατεύοντας. Εγχύστε το ζωμό για 30 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε και στραγγίξτε. Ανακατέψτε τον παρασκευασμένο ζωμό με 30 ml. μπράντυ και ένα επιδόρπιο κουτάλι μέλι. Πάρτε ζεστό έγχυση γλυκάνισου, 10 ml το καθένα. έως 5 φορές την ημέρα.

Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ενεργά για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Το πιο κοινό προϊόν μεταξύ των αλκοολούχων ποτών στο γλυκάνισο θεωρείται βότκα γλυκάνισου..

Οι πικάντικοι σπόροι γλυκάνισου συνδυάζονται τέλεια σε πιάτα με άλλα μπαχαρικά, γεγονός που τους καθιστά απαραίτητους στη σύνθεση των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων.

Οι σπόροι γλυκάνισου πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο για όχι περισσότερο από τρία χρόνια.

Ποικιλίες γλυκάνισου

Σήμερα, οι ποικιλίες γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ευρύτερα στη Ρωσία: ποικιλία Alekseevsky 68 και ποικιλία Alekseevsky 1231. Σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και σπιτικούς κήπους μπορείτε να βρείτε ποικιλίες επιτραπέζιου και λαχανικού γλυκάνισου: Ομπρέλα, Blues, Semko, ποικιλία Μόσχας, Magic Elixir.

Όλες οι εγχώριες ποικιλίες είναι ανθεκτικές σε ακραίες θερμοκρασίες, ανεπιτήδευτες και υπόκεινται σε γεωργικές πρακτικές, υψηλή απόδοση.

Από τις εισαγόμενες ποικιλίες, οι γερμανικές, γαλλικές και ολλανδικές γλυκάνισες είναι κοινές..

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου και τις αντενδείξεις του

Το γλυκάνισο είναι ένα πραγματικά μοναδικό φυτό, που διαθέτει αντισπασμωδικό, καρμινικό αποτέλεσμα, βοηθά στην απαλλαγή από τον εντερικό κολικό και τον σπασμό του λεπτού εντέρου.

Έγχυση σπόρων γλυκάνισου, σε ένα σύμπλεγμα: με μέντα, πεύκο και λάδι πορτοκαλιού, έγχυση χρυσόβεργας και αλογουρά, φύλλα σημύδας και ρίζα μαϊντανού - αντιμετωπίζει ασθένειες της ουρογεννητικής σφαίρας, καταπολεμά τη μόλυνση, ανακουφίζει από τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και έχει διουρητικό αποτέλεσμα.

Το έλαιο σπόρου γλυκάνισου έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτικά αποτελέσματα σε μικρές πληγές και εκδορές. Η έγχυση φρούτων γλυκάνισου, βοηθά στην αντιμετώπιση αναπνευστικών ασθενειών, έχει αραίωση και αποχρεμπτική ιδιότητα.

Το τσάι γλυκάνισου διεγείρει τη γαλουχία στις γυναίκες, βοηθά στην αντιμετώπιση του εμμηνορροϊκού πόνου και αποκαθιστά τον κύκλο. Βοηθά στην καταπολέμηση της ψυχρότητας στις γυναίκες, αυξάνει την ισχύ στους άνδρες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά την κατάθλιψη.

Οι σπόροι γλυκάνισου είναι πλούσιοι σε λιπαρά και αιθέρια έλαια, ενώσεις φυτικών πρωτεϊνών, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία..

Το Anethole, το αρωματικό συστατικό του γλυκάνισου, δίνει στον σπόρο ένα πικάντικο, επίμονο άρωμα και μια χαρακτηριστική γλυκαντική γεύση.

Ένας από τους σκοπούς του γλυκάνισου είναι να ληφθεί αιθέριο έλαιο γλυκάνισου από τους καρπούς του. Το λάδι του περιλαμβάνεται στις συνταγές διαφόρων βάμματα και ελιξίρια, χρησιμοποιείται σε φυτικά φάρμακα και καλλυντικά.

Το έλαιο γλυκάνισου είναι σε θέση να αντιμετωπίσει πονοκεφάλους, να εξαλείψει τις ημικρανίες, να αντιμετωπίσει την αϋπνία και να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ταχυκαρδίας. Η κατανάλωση γλυκάνισου καθημερινά θα αποκαταστήσει την ανοσία και θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα στο σύνολό του.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το γλυκάνισο για να εξαλείψει τον πόνο, το πρήξιμο και τον κνησμό μετά από τσιμπήματα εντόμων, καθώς και για τη θεραπεία εγκαυμάτων..

Οι εγχύσεις γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση ασθενειών του ρινοφάρυγγα και της περιοδοντικής νόσου, για αυτό: 30 γραμμάρια θρυμματισμένου γλυκάνισου, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το να βράσει, προσθέστε 8 σταγόνες έλατο έλατου, φασκόμηλο, αραιώστε με ένα ποτήρι ισχυρό αφέψημα χαμομηλιού και εκτελεί καθημερινά την αποχέτευση της στοματικής κοιλότητας. δυο εβδομάδες.

Όλα τα πολύ αποτελεσματικά φαρμακευτικά φυτά έχουν τις αντενδείξεις τους, το γλυκάνισο δεν σταμάτησε. Το γλυκάνισο αντενδείκνυται σε πάσχοντες από αλλεργίες και έγκυες γυναίκες. Η παρατεταμένη χρήση ενός φαρμακευτικού φυτού ή υπερβολική δόση οδηγεί σε αλλεργικά δερματικά εξανθήματα.

Λάδι γλυκάνισου

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με απόσταξη ατμού αιθέρα από φυτικούς σπόρους. Η ατενόλη, η οποία είναι μέρος του ελαίου γλυκάνισου, χρησιμοποιείται ενεργά για την παραγωγή ανισαλδεΰδης που χρησιμοποιείται σε αρώματα..

Το φυσικό έλαιο γλυκάνισου διατηρεί το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι πολύ συμπυκνωμένο, κιτρινωπό. Διάρκεια ζωής έως πέντε χρόνια.

Η αποτελεσματικότητα του συνηθισμένου γλυκάνισου είναι μεγαλύτερη από τη δραστηριότητα του αστεροειδούς. Όταν αγοράζετε αιθέρα, πρέπει να διασφαλίσετε ότι δεν γλιστράτε ψεύτικο, είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε πρώτα με τη σύνθεση στην ετικέτα προϊόντος.

Το έλαιο γλυκάνισου έχει τονωτικές, καταπραϋντικές και αποκαταστατικές ιδιότητες. Η λάμπα αρώματος με λάδι γλυκάνισου θα σας βοηθήσει να ηρεμήσετε, να χαλαρώσετε, να αντιμετωπίσετε την αϋπνία.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου θρέφει τέλεια το δέρμα, καταπολεμά τις ατέλειες. Κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και SARS, συνιστάται η εισπνοή γλυκάνισου και πετρελαίου, για την πρόληψη της νόσου.

Με βρογχίτιδα, το γλυκάνισο και τα αφέψημα καταναλώνονται με άδειο στομάχι. Λόγω της αντισπασμωδικής και αντιφλεγμονώδους δράσης του, το έλαιο γλυκάνισου είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου για την ανακούφιση του οδυνηρού συνδρόμου και την αντιμετώπιση της κατάθλιψης..

Το γλυκάνισο σε συνδυασμό με μάραθο και άνηθο, ανακουφίζει από προβλήματα σχηματισμού αερίων και κοιλιακού πόνου.

Η μάσκα μαλλιών με γλυκάνισο και λάδι κολλιτσίδας θα δώσει λάμψη στα μαλλιά, θα ενισχύσει τις ρίζες των μαλλιών και θα εξαλείψει την πιτυρίδα.

Κατά τη χρήση οποιωνδήποτε αιθέριων ελαίων, θα πρέπει να διενεργείται ατομική δοκιμή ανοχής προϊόντος, διαφορετικά η θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες με τη μορφή εξανθημάτων και δερματίτιδας. Πριν από τη χρήση, απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο δέρμα πίσω από το αυτί ή τον κροταφικό λοβό, εάν εμφανιστεί κνησμός ή ερυθρότητα, το λάδι γλυκάνισου αντενδείκνυται. Το έλαιο γλυκάνισου δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με θρομβοπενία, αλλεργίες ή έγκυες γυναίκες..

Κατανάλωση ρίζας γλυκάνισου

Η ρίζα του γλυκάνισου βρίσκεται στο έδαφος σε βάθος 30-40 εκ. Έχει σχήμα ράβδου με κλαδιά. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι μέρος της συλλογής που ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.

Για να εξαλείψετε την ανεπιθύμητη αναπνοή: ψιλοκομμένη ρίζα γλυκάνισου, ανακατέψτε με φλούδα λεμονιού και φρέσκια μέντα, μασάτε την προκύπτουσα πάστα καλά και καταπιείτε χωρίς να ξεπλύνετε. Και μετά, κρατήστε στο στόμα σας ένα κομμάτι ρίζας γλυκάνισου, τζίντζερ ή δάφνης. Μια τέτοια συνταγή μπορεί ακόμη και να απαλλαγεί από τη μυρωδιά του καπνού..

Η συγκομιδή της ρίζας του γλυκάνισου γίνεται καλύτερα τον μήνα Αύγουστο, ή αμέσως μετά τη συγκομιδή των σπόρων. Μετά τη συγκομιδή, η ρίζα του γλυκάνισου τεμαχίζεται και ξηραίνεται, διατηρείται φρέσκο ​​στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Καλλιέργεια γλυκάνισου, καθαρισμός

Το γλυκάνισο είναι ένας από αυτούς τους πολιτισμούς, ο οποίος είναι ανθεκτικός στο κρύο, αλλά αγαπά τη θερμότητα. Το γλυκάνισο μπορεί να σπαρθεί στις αρχές της άνοιξης, αλλά στη νότια πλευρά του χώρου, ζεστό από τον ήλιο.

Οι σπόροι γλυκάνισου αρχίζουν να βλασταίνουν ήδη σε θερμοκρασία +10 μοίρες, αλλά το βέλτιστο είναι +25. Τοποθετήστε σε αμειψισπορά μετά από λαχανικά και όσπρια.

Το γλυκάνισο σπέρνεται με σπόρους, εάν σπέρνετε στις αρχές της άνοιξης, είναι καλύτερο να βλαστήσετε τους σπόρους εκ των προτέρων, για αυτό, τοποθετήστε τους σε ένα υγρό πανί για μια εβδομάδα, παρέχοντας ηλιακό φως και ενυδατώστε καθημερινά.

Προετοιμάστε το χώμα εκ των προτέρων, για να ξεκινήσετε, να σκάψετε το χώρο, να κάνετε κομπόστ και την άνοιξη, πριν από τη σπορά, άζωτο και ανόργανα λιπάσματα.

Οι σπόροι γλυκάνισου τοποθετούνται στα διαμορφωμένα κρεβάτια, με απόσταση σειράς 40 cm, όχι παχύ, σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 4 cm, είναι καλύτερα να αραιώνονται τα πολύ συχνά φυτά, αφήνοντας 8-10 cm μεταξύ των φυτών, διαφορετικά το φυτό θα δώσει μια πενιχρή απόδοση σπόρου.

Τα πιο κατάλληλα εδάφη για γλυκάνισο είναι αεριζόμενα, ελαφρά εδάφη, με καλή αποστράγγιση.

Η φροντίδα των καλλιεργειών συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα (τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα), το βοτάνισμα και το άλεσμα. Η πλήρης ωρίμανση των σπόρων γλυκάνισου γίνεται τρεις μήνες μετά τη σπορά. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται νωρίς το πρωί, οι "ομπρέλες" κόβονται, στεγνώνουν, αλωνίζονται και κοσκινίζονται αν είναι απαραίτητο. Φυλάσσετε τους σπόρους σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο ή χάρτινη σακούλα. Η διάρκεια ζωής των σπόρων γλυκάνισου δεν υπερβαίνει τα τρία χρόνια.

Όπου μεγαλώνει το γλυκάνισο

Ετήσιο, λεπτό και σύντομα εγκατεστημένο, εφηβικό φυτό. Η ρίζα είναι λεπτή, σε σχήμα ατράκτου, ράβδος. Μίσχος ύψους έως 30-50 cm, όρθια, στρογγυλεμένη, αυλακωμένη, διακλαδισμένη στην κορυφή.

Τα βασικά και κάτω φύλλα του στελέχους έχουν μακρόφυλλα, στρογγυλά μπουμπούκια, ολόκληρα, οδοντωτά ή οδοντωτά, ή από τρία φυλλάδια σε σχήμα στρογγυλής καρδιάς, δύο σε κοντό, τερματικό σε μακρύτερο μίσχο. Μεσαία φύλλα με οπίσθια σφήνα, συχνά πλευρικά φύλλα με δύο λοβούς και φύλλα με τρεις λοβούς. Τα άνω είναι αδέσποτα σε ένα στενό κόλπο, δύο ή τρεις φορές με γραμμικούς λόγχους λοβούς. ανώτατο τριμερές ή ολόκληρο.

Τα άνθη είναι μικρά, πενταμελή, εμφανή, συλλέγονται στα άκρα των κλαδιών σε πολύπλοκες ομπρέλες διαμέτρου 2,5-6 cm, με 7-15 βραχείες διάσπαρτες, εφηβικές ακτίνες. Το περιτύλιγμα απουσιάζει ή είναι μονοδύναμο, τα φυλλάδια του περιτυλίγματος είναι νηματοειδή, συμπεριλαμβανομένου ενός ή περισσότερων. Τα πέταλα είναι λευκά, μήκους περίπου 1,5 mm, ακρωτηριασμένα στις άκρες και στην πλάτη είναι κοντή-εφηβική, με το άκρο λυγισμένο προς τα μέσα.

Φρούτα με δύο σπόρους, φαρδιά καρδιά-ωοειδή, ωάριο ή σχήμα αχλαδιού, μήκους 3-5 mm, ελαφρώς συμπιεσμένα πλευρικά, με ελαφρά προεξέχοντα ραχιαία πλευρά.

Άνθη τον Ιούνιο - Ιούλιο, αποδίδει καρπούς τον Αύγουστο.

Φυτικές πρώτες ύλες

Καταυλίζω

Για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι καρποί του γλυκάνισου - lat. Fructus Anisi vulgaris. Συλλέγονται κατά την ωρίμανση, όταν οι καρποί των πρώτων ομπρελών γίνονται καφέ, και οι καρποί των άλλων ομπρελών είναι ακόμα πράσινοι. Τα κομμένα φυτά δένονται σε στάχυα και στεγνώνουν κάτω από τέντες. Μετά την ξήρανση, αλωνίζονται και στα οινοποιεία τα φρούτα διαχωρίζονται από ακαθαρσίες.

Χημική σύνθεση

Τα κύρια συστατικά του αιθέριου ελαίου είναι η ανηθόλη (80-90%) και η μεθυλοκαβικόλη (10%), επιπλέον, το λάδι περιέχει ανισαλδεΰδη, γλυκάνισο κετόνη, γλυκάνισο αλκοόλης, γλυκάνισο οξύ, α-φλανδρένη, α-πινένιο, διπεντένιο, καμφένιο, ακεταλδεΰδη, ανισκετόνη. Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη ατμού φρούτων γλυκάνισου.

Φαρμακολογικές ιδιότητες

Τα παρασκευάσματα γλυκάνισου έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές, αντισπασμωδικές, αναισθητικές και καρμινικές ιδιότητες, δρουν ως καθαρτικό. Τα φρούτα γλυκάνισου και τα παρασκευάσματα του ενισχύουν τη λειτουργία των αδενικών συσκευών των βρόγχων και των εντέρων, αυξάνουν την εκκριτική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και μειώνουν τους σπασμούς των λείων μυών των εντέρων. Αυξάνουν την έκκριση των μαστικών αδένων και διεγείρουν την κινητική λειτουργία της μήτρας. Χαμηλή τοξικότητα.

Σημασία και εφαρμογή

Το Anis χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, αυτό αποδεικνύεται από τους σπόρους που βρέθηκαν σε κατασκευές σωρών της Εποχής των Λίθων. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το ανέφεραν, αρχαίοι Έλληνες γιατροί - Ιπποκράτης, Θεόφραστος και Διοσκουρίδης [3] [4].

Από την Αίγυπτο, το γλυκάνισο ήρθε στα χωράφια της Ευρώπης και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Στη Ρωσία, άρχισαν να καλλιεργούν αυτόν τον πολιτισμό στις αρχές του ΧΙΧ αιώνα.

Το λιπαρό λάδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού και το πυκνό μέρος του χρησιμεύει ως υποκατάστατο του κακάου.

Τα έντομα πεθαίνουν από τη μυρωδιά του γλυκάνισου: ψείρες, κοριοί, σκώροι, κατσαρίδες, μέλισσες και κρότωνες [4].

Το γλυκάνισο είναι ένα καλό νέκταρτο φυτό [5].

Εφαρμογή μαγειρικής

Τα φρούτα και το λάδι γλυκάνισου που λαμβάνονται από αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στην αρτοποιία, στη βιομηχανία ψαριών και κρέατος, στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και ποτών..

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται κυρίως φρούτα που έχουν έντονο, ελαφρύ, δροσιστικό άρωμα. Τις περισσότερες φορές, γλυκάνισο προστίθεται σε διάφορα κέικ, μπισκότα, μελόψωμο, τηγανίτες, muffins, σούπες γάλακτος και φρούτων, σπανάκι αντί μοσχοκάρυδου και άλλα πιάτα.

Ιατρική χρήση

Φάρμακα: αιθέριο έλαιο, γλυκάνισο, τέλη (τσάι), λιπαρό έλαιο, ελιξίριο μαστού, σταγόνες αμμωνίας.

Βοηθούν στην φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, αφαιρούν την άμμο από το ουροποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται για φούσκωμα, για την τόνωση της εκκριτικής λειτουργίας του ήπατος και του παγκρέατος. Τα παρασκευάσματα γλυκάνισου, συμπεριλαμβανομένων των συλλογών φαρμάκων, συνιστώνται επίσης για τη γαστρίτιδα, τον μετεωρισμό και άλλες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες μητέρες να χρησιμοποιούν τσάι γλυκάνισου για να αυξήσουν την ποσότητα γάλακτος, να διαχωρίσουν τα πτύελα όταν βήχουν, καθώς και για κολικούς.

Το πλύσιμο των ματιών με γλυκάνισο βελτιώνει την όραση. Ανακουφίζει τη φλεγμονή των ματιών και το βάμμα του γλυκάνισου με σαφράν στο κρασί.

Το έλαιο γλυκάνισου και τα φρούτα χρησιμοποιούνται για καταρροή του αναπνευστικού συστήματος, τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες. Το έλαιο γλυκάνισου συνδυάζεται συχνά με άλλα αιθέρια έλαια, αντιβιοτικά. αποτελούν μέρος διαφόρων αποχρεμπτικών φαρμάκων.

Ταξινόμηση

Είδος Ο μηρός του γλυκάνισου περιλαμβάνεται στο γένος Hip (Pimpinella) της οικογένειας Umbrella (Apiaceae) της τάξης Umbrellae (Apiales).

8 ακόμη οικογένειες (σύμφωνα με το σύστημα APG II)περίπου 150 περισσότερα είδη
Παραγγελία ομπρελώνφυλή Χιπ
Τμήμα Ανθοφορίας ή ΑγγειοσπερμάτωνΟμπρέλα οικογένειαθέα
Γλυκάνισο
44 ακόμη παραγγελία ανθοφόρα φυτά
(σύμφωνα με το σύστημα APG II)
περισσότερες από 300 γεννήσεις

Σημειώσεις

  1. ↑ Χρησιμοποιείται επίσης το όνομα Angiosperms..
  2. ↑ Συμβατικότητα του καθορισμού της κατηγορίας των δικτυτυληδόνων ως ανώτερου ταξί για την ομάδα φυτών που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, ανατρέξτε στην ενότητα Συστήματα APG του άρθρου Δικοτυλήδονα.
  3. ↑ 12 Σύμφωνα με το βιβλίο «Χλωρίδα της ΕΣΣΔ» (βλ. Ενότητα Λογοτεχνία).
  4. ↑ 12 Σύμφωνα με το βιβλίο «Εγκυκλοπαίδεια Φαρμακευτικών Φυτών» (βλ. Ενότητα Λογοτεχνία).
  5. ↑ Abrikosov H.N. et al. Anise // Λεξικό του μελισσοκόμου / Comp. Fedosov N.F.. - Μ.: Selkhozgiz, 1955. - σ. 16.

Βιβλιογραφία

  • Dudchenko L.G., Koziakov A.S., Krivenko V.V. Πικάντικα αρωματικά και πικάντικα αρωματικά φυτά. - Κ.: Naukova Dumka, 1989.-- S. 11-13. - 100.000 αντίγραφα. - ISBN 5-12-000483-0
  • Γένος 1015. Anis - Anisum Gaertn. // Χλωρίδα της ΕΣΣΔ. 30 t / Ξεκίνησε με καθοδήγηση και υπό την κύρια επιμέλεια του Acad. V. L. Komarova; Εκδ. τόμοι B.K. Shishkin. - M. - L.: Εκδοτικός οίκος της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ, 1950. - T. XVI. - S. 445-446. - 648 σελ. - 3500 αντίγραφα.
  • Maznev N.I. Anis vulgaris // Εγκυκλοπαίδεια φαρμακευτικών φυτών. - 3η έκδοση, Rev. και προσθέστε. - Μ.: Martin, 2004.-- S. 75-76. - 496 σελ. - 10.000 αντίγραφα. - ISBN 5-8475-0213-3
  • Maznev N.I. Travnik για όλη την οικογένεια. - Μ.: Lada, RIPOL classic, House. ΧΧΙ αιώνα, 2006.
  • Kuznetsova M. A. Φαρμακευτικά φυτικά υλικά και παρασκευάσματα. - Μ.: Γυμνάσιο, 1987.

βιβλιογραφικές αναφορές

  • Anis // Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary: Σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). - SPb., 1890-1907.
  • Λικέρ με βάση το γλυκάνισο
Μπαχαρικά και καρυκεύματα
Κλασσικός
μπαχαρικά
Αρωματοπιπέρι
Ψευδο πιπεριές (ξυλοπία)
Άλλες πιπεριές
Τοπικός
μπαχαρικά
Πικάντικα λαχανικά
Βολβοειδής
Τόξο
Σκόρδο
Μπαχαρικά
Κάρδαμο
Πικάντικα μίγματαAdjika | Garam Masala | Κάρυ | Προβηγκιακά βότανα | Svan Salt | Σανέλι λυκίσκουΛίστα μπαχαρικών

Ίδρυμα Wikimedia. 2010.

Δείτε τι είναι το "Anise biasa" σε άλλα λεξικά:

ΑΝΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΗΘΕΙΑ - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Σύνθεση και ιδιότητες. Χρησιμοποιήστε τους καρπούς αυτού του φυτού, που περιλαμβάνουν αιθέριο έλαιο (1,2 6%), λιπαρό έλαιο (8 28,4%) και άλλες ενώσεις. Φυλάσσετε με προσοχή (λίστα Β), σε ειδικά εξοπλισμένο... Οικιακά κτηνιατρικά παρασκευάσματα

Anis vulgaris - (μηρός γλυκάνισου) Anisum vulgaregaerth. Ομπρέλα οικογένεια. Ετήσιο φυτό με λεπτή ρίζα σε σχήμα ατράκτου. Το στέλεχος είναι ίσιο, στρογγυλεμένο, αυλακωτό, διακλαδισμένο στην κορυφή, σύντομα εφηβικό, ύψους 30-60 εκ. Ρίζα και κάτω φύλλα στελέχους...... Εγκυκλοπαίδεια φαρμακευτικών φυτών

Γλυκάνισο - νεαρά φυτά. Επιστημονική ταξινόμηση... Wikipedia

γλυκάνισο - συνηθισμένο: 1 ?? το άνω μέρος ενός ανθοφόρου φυτού · 2 ?? ρίζα; 3 ?? έμβρυο. γλυκάνισο (Anisum), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας των ομφαλών, αιθέριου ελαίου και φαρμακευτικών καλλιεργειών. 2 είδη που αναπτύσσονται στη Μεσόγειο....... Γεωργία. Μεγάλο εγκυκλοπαιδικό λεξικό

ANIS - (Anisum), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας. ομπρέλα. 2 είδη στη Μεσόγειο. Το A. vulgaris (A. vulgare) είναι ένα ετήσιο φυτό στην άγρια ​​φύση άγνωστο (μερικές φορές άγριο), που καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Ευρασίας (συμπεριλαμβανομένης της ΕΣΣΔ). Φρούτα...... Βιολογικό Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

Γλυκάνισο (έννοιες) - Το γλυκάνισο Anise είναι ένα συνηθισμένο ποώδες φυτό (Λατινικά: Pimpinélla anísum), ένα είδος του γένους Pip. Εθνικό όνομα χωράφι γλυκάνισου του φυτού Κύμινο συνηθισμένο Γλυκάνισο με ριγέ ή μήλο Anisovka. Όνομα, διάσημοι μεταφορείς: Anis Boussaidi...... Wikipedia

ANIS - (Anisum), ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας. ομπρέλα, αιθέριο έλαιο και lek. Πολιτισμός. 2 είδη που προέρχονται από τη Μεσόγειο. Στον πολιτισμό (από την αρχαιότητα, στην άγρια ​​φύση είναι άγνωστο) A. συνηθισμένο (A. vulgare), στις χώρες του Νότου...... Γεωργικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Γλυκάνισο (ποώδη φυτά) - Anis (Anisum), ένα χορτώδες ετήσιο φυτό της οικογένειας των ομφαλών. Τα κάτω φύλλα, ολόκληρα, στρογγυλεμένα μπουμπούκια, τα άνω φύλλα είναι κίρρος. λευκά λουλούδια, φρούτα με δυσκολία στην κοινή χρήση, ωοειδή. Υπάρχουν 2 είδη που είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται στη Μεσόγειο. Στην ΕΣΣΔ...... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Σπόροι ANIS AND Caraway - Κουζίνα: Κουζίνα των χωρών του Μαγκρέμπ Τύπος πιάτου: Κύρια πιάτα Συνταγή: Στην τρέχουσα κατηγορία (Κουζίνα των χωρών του Μαγκρέμπ)... Εγκυκλοπαίδεια συνταγών

Anise - I Anise (Anisum) είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό της οικογένειας των ομφαλών. Κάτω φύλλα, ολόκληρα, στρογγυλεμένα μπουμπούκια, άνω πτερύγια. λευκά λουλούδια, φρούτα με δυσκολία στην κοινή χρήση, ωοειδή. Υπάρχουν 2 είδη που είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται στη Μεσόγειο. Σε... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Τα ευαίσθητα λουλούδια των εσωτερικών βιολέτων (senpolia) γοητεύουν την ομορφιά, την ποικιλία και την πρωτοτυπία. Αξίζει να εμφανιστείτε στο σπίτι σε ένα φυτό, καθώς υπάρχει η επιθυμία να γίνουν ολόκληρο το περβάζι.

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια γυναίκα που δεν θα λατρεύει τα φρέσκα λουλούδια. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του προτιμήσεις ανάμεσα σε αυτήν την ποικιλία και αρωματική ποικιλία.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών