Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο: 10 αποδεδειγμένοι τρόποι

Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο λαχανικό, ωστόσο, το σκόρδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα «αγροκτήματα αγροτεμαχίων» μας. Αυτά τα αιχμηρά και αρωματικά σκελίδες καλλιεργούνται από όλους. Αλλά η ανάπτυξη είναι η μισή μάχη. Θα ήθελα επίσης να διατηρήσω τη συγκομιδή, τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη, και ακόμη καλύτερα μέχρι το καλοκαίρι, και να το κάνω στο διαμέρισμα, εξοικονομώντας χώρο στο κελάρι για άλλα λαχανικά.

Πώς να φυλάσσεται το σκόρδο, ώστε να μην στεγνώνει, να μην βλασταίνει, να μην μούχλα?

Πρώτα απ 'όλα, οι κεφαλές πρέπει να αφαιρεθούν εγκαίρως από το κρεβάτι, να στεγνώσουν καλά και, εάν είναι δυνατόν, να προετοιμαστούν για αποθήκευση.

Συγκομιδή σκόρδου


Το χειμερινό σκόρδο (αυτό που φυτεύτηκε το φθινόπωρο) ωριμάζει στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου και το σκόρδο άνοιξη (φυτεύεται την άνοιξη) ωριμάζει προς τα τέλη Αυγούστου.

Είναι καλύτερο να ξεθάβετε το σκόρδο με γουρούνι σε μια ξηρή και ηλιόλουστη ημέρα. Τα κεφάλια που καθαρίζονται από τη γη μαζί με τους μίσχους απλώνονται σε ένα κρεβάτι για να στεγνώσουν. Χρειάζονται πέντε ημέρες για να στεγνώσει το σκόρδο. Εάν πέντε ξηρές και ηλιόλουστες ημέρες στη σειρά δεν αφορούν τον τοπικό καιρό σας, τότε μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο κάτω από ένα κουβούκλιο, στο κιόσκι, στη βεράντα, ακόμη και στο θερμοκήπιο. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να αερίζετε καλά το δωμάτιο.

Αφού στεγνώσετε το σκόρδο με ψαλίδι ή ψαλίδια, κλαδέψτε τις ρίζες έτσι ώστε να απομένουν περίπου 3 χιλιοστά και έπειτα κόψτε το στέλεχος, αφήνοντας έως 10 εκατοστά.

Προετοιμασία σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση

Εάν το σκόρδο είναι σωστά προετοιμασμένο για αποθήκευση, ουσιαστικά δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη μελλοντική του μοίρα. Όποια και αν είναι η μέθοδος αποθήκευσης, το επεξεργασμένο σκόρδο θα θεραπεύσει χωρίς απώλεια για πολύ περισσότερο από το ωμό.

Πρώτα απ 'όλα, οι ρίζες σε κάθε κεφάλι στερεώνονται σε μια σόμπα ή σε μια φωτιά για να αποφευχθεί η βλάστηση του λαμπτήρα. Για να αποφευχθεί η μούχλα και άλλες ασθένειες, το σκόρδο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ως εξής: μισό λίτρο φυτικού ελαίου, ρίχνουμε στη σόμπα για δύο ώρες, προσθέτουμε 10 σταγόνες ιωδίου. Στη συνέχεια βυθίστε το σκόρδο σε λάδι και στεγνώστε τον στον ήλιο.

Αυτές οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες είναι επιθυμητές, αλλά εξακολουθούν να μην απαιτούνται. Πείτε, εάν δεν είστε σίγουροι ότι το σκόρδο είναι αρκετά στεγνό. Ή αποδείχθηκε ότι το σκάψατε σε υγρό καιρό. Ή υπερβολικά εκτεθειμένος στον κήπο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πρόσθετη προστασία στους λαμπτήρες δεν θα βλάψει. Αλλά όταν έχετε κάνει τα πάντα "σύμφωνα με το βιβλίο" - συλλέξατε την καλλιέργεια εγκαίρως και την στεγνώσατε καλά - μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην επιλογή της τοποθεσίας και της μεθόδου αποθήκευσης.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο: αποδεδειγμένοι τρόποι

Το σκόρδο της άνοιξης αποθηκεύεται καλύτερα σε ζεστό (+ 16- + 20 ° С) και το χειμερινό σκόρδο - σε ένα δροσερό δωμάτιο (+ 1- + 3 ° С). Στην πράξη, πώς και πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο, οι κηπουροί επιλέγουν με βάση τον όγκο των συγκομιδών.

Το σκόρδο εξακολουθεί να μην είναι το κύριο προϊόν, αλλά καρυκεύματα - πολλά από αυτά δεν χρειάζονται. Συνήθως η απόδοση σκόρδου του μέσου κατοίκου του καλοκαιριού είναι τέτοια ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο διαμέρισμα, χωρίς να περιορίζει τους ιδιοκτήτες. Εάν είστε ανεμιστήρας σκόρδου και συλλέξετε περισσότερα από ένα συρτάρια, θα πρέπει να συνδέσετε ένα κελάρι ή ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Έτσι, για όσους καλλιεργούν πολύ σκόρδο και συλλέγουν αξιοπρεπείς καλλιέργειες, συνιστάται να το αποθηκεύετε σε ψάθινα καλάθια, κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά σε ένα δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία + 3 ° C έως -5 ° C και υγρασία 50-80%.

Είναι εντελώς διαφορετικό θέμα αν δεν έχετε αρκετό σκόρδο για να το πάρετε στο κελάρι. Για αυτήν την περίπτωση, έμπειροι κηπουροί έχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου απευθείας στο διαμέρισμα.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλεξίδες, τσαμπιά


Ο πιο αρχαίος τρόπος αποθήκευσης σκόρδου περιλαμβάνει την ύφανση πλεξούδων από κεφάλια που στεγνώνουν με το στέλεχος και τα κρέμονται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος (για παράδειγμα, σε προθάλαμο, ντουλάπι ή σε ντουλάπα). Απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, χρόνο και εργασία, αλλά σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στον χώρο αποθήκευσης του σπιτιού σας, επειδή οι πλεξούδες σκόρδου κρέμονται από την οροφή.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλέγμα


Ένας άλλος τρόπος που δεν απαιτεί πολύ χώρο. Οι κεφαλές του σκόρδου είναι γεμάτες με δίχτυα, τα οποία στη συνέχεια κρέμονται και πάλι ψηλότερα. Τα πλέγματα στα οποία πωλούνται pomelo είναι ιδανικά για αυτήν την επιχείρηση..

Πρέπει να σημειωθεί ότι στο πλέγμα και στις πλεξούδες, το σκόρδο πρέπει να επιθεωρείται και να απορρίπτεται αλλοιωμένο από καιρό σε καιρό: αυτές οι μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου δεν σώζουν από την ξήρανση και τη βλάστηση.

Αποθήκευση σκόρδου σε αλάτι


Αλλά το σκόρδο που είναι αποθηκευμένο σε αλάτι είναι αρκετά ικανό να επιβιώσει το χειμώνα χωρίς απώλεια. Κάποιος βάζει σκόρδο σε ένα ξύλινο κουτί στις τρύπες, ρίχνοντας κάθε στρώμα με ξηρό επιτραπέζιο αλάτι. Κάποιος γεμίζει αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο, γεμίζοντας το κενό με αλάτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι τόσο το κάτω μέρος όσο και το πάνω μέρος της δεξαμενής πρέπει να έχουν ένα εντυπωσιακό στρώμα αλατιού (ύψος περίπου 2-3 ​​εκατοστών).

Αποθήκευση σκόρδου στο αλεύρι


Πολλοί αποθηκεύουν το σκόρδο σε απλό λευκό αλεύρι. Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι απορροφά την υπερβολική υγρασία πολύ καλά. Ένα στρώμα αλευριού χύνεται στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, βάζου ή οποιουδήποτε άλλου σκεύους με καπάκι. Στη συνέχεια, οι κεφαλές σκόρδου τυλίγονται σε αλεύρι, τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται πάλι με αλεύρι στην κορυφή και κλείστε το καπάκι. Το σκόρδο παραμένει φρέσκο ​​μέχρι το καλοκαίρι.

Αποθήκευση σκόρδου σε στάχτη


Ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός λουτρού χώρας μπορούν να χρησιμοποιήσουν τέφρα για να αποθηκεύσουν το σκόρδο. Σε ένα συνηθισμένο κουτί από χαρτόνι, είναι απαραίτητο να ρίξετε τέφρα με στρώμα 2 εκατοστών και να τοποθετήσετε τις κεφαλές του σκόρδου σφιχτά στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα θα είναι πάλι τέφρα, μετά σκόρδο και ούτω καθεξής. Το ανώτατο στρώμα πρέπει να είναι τέφρα. Το κουτί έτσι εξοπλισμένο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στην κουζίνα..

Αποθήκευση σκόρδου σε φλούδα κρεμμυδιού


Εάν έχετε τεράστιες αποδόσεις κρεμμυδιών και παραμένουν πολλές φλοιούς κρεμμυδιών, γιατί να μην τη χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Η φλούδα κρεμμυδιού μπορεί να πασπαλίζει σκόρδο σε σακούλα, καλάθι ή κουτί και να τοποθετεί κάπου ψηλότερα στον ημιώροφο.

Αποθήκευση σκόρδου σε μεμβράνη προσκόλλησης


Κάθε κεφαλή σκόρδου τυλίγεται σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα σε δύο στρώσεις. Η ταινία προστατεύει τους λαμπτήρες από το στέγνωμα..

Αποθήκευση σκόρδου σε παραφίνη


Τα κεριά παραφίνης πρέπει να λιώσουν σε υδατόλουτρο, βυθίζοντας εναλλάξ τις κεφαλές του σκόρδου στην λιωμένη παραφίνη και αφήστε να στραγγίσουν. Η παραφίνη σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια. Θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και θα αποτρέψει τα παθογόνα από το σκόρδο..

Αποθήκευση σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα


Μπορείτε να διπλώσετε τις κεφαλές του σκόρδου σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρίς να κοιμηθείτε. Λένε ότι χωρίς «πληρωτικά», το σκόρδο στο βάζο χειμώνει καλά, δεν στεγνώνει και δεν βλασταίνει. Αλλά για να διασφαλιστεί ότι τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.

Αποθήκευση σκόρδου σε μια υφασμάτινη σακούλα


Το σκόρδο αποθηκεύεται καλά σε μια συνηθισμένη λινό σακούλα κατασκευασμένη από φυσικό υλικό, ειδικά αν κρατάτε πρώτα τα κεφάλια για ένα λεπτό σε ένα πολύ συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και μετά στεγνώνετε. Αυτή η θεραπεία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μούχλας και άλλων ασθενειών..

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μουλιάσετε με αλάτι όχι τα ίδια τα κεφάλια, αλλά την τσάντα. Στη συνέχεια, η σακούλα ξηραίνεται, γεμίζεται με σκόρδο και, χωρίς δέσιμο, αποστέλλεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε επιτυχία και μεγάλες συγκομιδές.!

Συντάκτης άρθρου: Dudko S.G. Αυτό το άρθρο προστατεύεται από το νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων. Η επανεκτύπωση και η αντιγραφή χωρίς τη συγκατάθεση του συντάκτη είναι παραβίαση του νόμου. © Dachnye-sovety.ru

ΜΟΙΡΑΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΦΙΛΟΥΣ ΚΑΙ ΚΗΠΟΥ Κόλπα με ΦΙΛΟΥΣ:

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι - τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Κάποτε, στέλνοντας τον γιο μου στο κατάστημα, του έδωσα εντολή, μεταξύ άλλων, να αγοράσει δύο κιλά κρεμμύδια. Αλλά άκουσε απρόσεκτα και αντί για κρεμμύδια έφερε δύο κιλά σκόρδο. Τότε ήταν που για πρώτη φορά με προβληματίστηκε το πώς να αποθηκεύσω το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, γιατί ήταν προφανές ότι ακόμα κι αν εμείς ως οικογένειά μας το πάρουμε μαζί για να το απορροφήσουμε, δεν θα μπορέσουμε να το χειριστούμε τόσο πολύ.

Φυσικά, εάν είστε κάτοικος της πόλης, τότε τα ζητήματα της μακροχρόνιας αποθήκευσης προϊόντων δεν είναι πολύ σχετικά για εσάς, γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ακριβώς όσα χρειάζεστε.

Αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε σε ένα ιδιωτικό σπίτι ή έχετε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι με τη δική σας συγκομιδή, κάτι που μερικές φορές συμβαίνει τόσο πολύ που αρκεί όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για πώληση, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να γνωρίζετε τη σωστή αποθήκευση.

Έμπειροι κηπουροί που ξέρουν πώς να ποτίζουν το σκόρδο, πώς να γονιμοποιούν το έδαφος και να φροντίζουν φυτά, ακόμη και καταφέρνουν να πάρουν δεκάδες κιλά από εξακόσια μέρη που θέλετε να διατηρήσετε φρέσκα για το χειμώνα και κατά προτίμηση χωρίς απώλεια. Ας μάθουμε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε τα αποθέματά μας και σε ποια θερμοκρασία και υγρασία το σκόρδο διαρκεί περισσότερο.

Χειμώνας και άνοιξη - ποια είναι η διαφορά?

Το σκόρδο, οι χρήσιμες ιδιότητες του οποίου εκτιμώνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, έχει διαφορετική ποιότητα διατήρησης, ανάλογα με την ποικιλία. Το χειμώνα ή το χειμώνα το σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο και η συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου. Μέσα στα κεφάλια του, καλυμμένα με ένα λιλά κέλυφος, υπάρχει πάντα μια ισχυρή ράβδος, και τα σκελίδες βρίσκονται συνήθως σε μια σειρά. Αποθηκεύεται στην καλύτερη περίπτωση μέχρι το νέο έτος.

Οι καλοκαιρινές (άνοιξη) ποικιλίες φυτεύονται την άνοιξη και ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου-Σεπτεμβρίου. Το φλοιό των κεφαλών είναι ελαφρύ, τα δόντια σχηματίζουν μια σπείρα πολλαπλών σειρών. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σκόρδο της άνοιξης μπορεί να παραμείνει μέχρι την επόμενη συγκομιδή..

Πού να μεταφράσετε τα βέλη

Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, εμφανίζονται μίσχοι ή βέλη, τα οποία αφαιρούνται συνήθως πριν από την ανθοφορία, έτσι ώστε τα κεφάλια να ωριμάσουν μεγάλα και υψηλής ποιότητας, και το φυτό δεν δίνει δύναμη στα λουλούδια.

Τις περισσότερες φορές, τα κομμένα πράσινα βέλη απλώς πετάγονται και είναι εντελώς μάταια. Περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, έχουν ένα λεπτό άρωμα σκόρδου και μια πικάντικη γεύση, κατάλληλη για αλάτισμα, απολέπιση ή στιφάδο.

Πώς και τι να επεξεργαστείτε το σκόρδο πριν από την αποθήκευση

Πριν τοποθετήσετε τη συγκομιδή σε αποθήκευση, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Μετά το σκάψιμο από το έδαφος, τα κεφάλια τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα απευθείας στα κρεβάτια και, εάν το επιτρέπει ο καιρός, στεγνώνουν στον αέρα για 5-7 ημέρες. Από τα αποξηραμένα κεφάλια, τα υπολείμματα της γης αφαιρούνται απαλά και οι ρίζες καίγονται σε φωτιά ή σόμπα αερίου για να αποφευχθεί η μελλοντική βλάστηση.

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας και να προστατευθούν από παράσιτα, ορισμένοι κηπουροί συνιστούν τη βύθιση του σκόρδου σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή σε συμπυκνωμένο υδροχλωρικό οξύ και στη συνέχεια στεγνώστε ξανά καλά ολόκληρη τη συγκομιδή.

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης

Για ευκολία, θα χωρίσω τις φόρμες αποθήκευσης σε δύο βασικές.

  1. Ολόκληρα κεφάλια.
  2. Αποσυναρμολογημένα κεφάλια.

Ας δούμε ποιες επιλογές είναι δυνατές εδώ..

Πώς να φυλάσσετε ολόκληρα κεφάλια

Η επιλογή της θερμοκρασίας και της υγρασίας στην οποία η σοδειά μας θα είναι άνετη εξαρτάται από τον τύπο του σκόρδου. Η πιο κατάλληλη λειτουργία για το χειμώνα θα είναι δροσερή από 1 έως +4 βαθμούς με υγρασία 70-80%. Αυτό είναι ένα κελάρι σε ένα εξοχικό σπίτι, στο διαμέρισμα υπάρχει ψυγείο.

Η άνοιξη διατηρείται όμορφα ζεστή. Σε θερμοκρασίες έως +20 βαθμούς και υγρασία 50-70%, μπορείτε να βασιστείτε στη φρεσκάδα της σοδειάς για έξι μήνες ή περισσότερο. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του σκόρδου, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τις καθορισμένες τιμές.

Πλεκτές πλεξούδες

Εάν δεν κόψατε τα στελέχη, με τη βοήθεια τους, οι κεφαλές σκόρδου 15-20 τεμαχίων μπορούν να πλεγθούν σε πλεξούδες, οι οποίες όχι μόνο εξοικονομούν χώρο, αλλά και διακοσμούν το εσωτερικό. Τοποθετούνται σε κελάρι ή χαγιάτι, αναρτώνται κάθετα. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να αποθηκεύουν σκόρδο και κρεμμύδια με έναν τόσο ντεμοντέ, αποδεδειγμένο τρόπο..

Κάλτσες και δίχτυα

Ένας λιγότερο αισθητικός, αλλά εξίσου αξιόπιστος και πρακτικός τρόπος είναι να βάλετε τις κεφαλές του σκόρδου σε νάιλον κάλτσες ή δίχτυα, τα οποία επίσης δεν θα καταλάβουν πολύ χώρο και θα διατηρήσουν τη σοδειά υπό συνθήκες πλήρους ροής αέρα στην απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία.

Κουτιά και καλάθια

Απλώστε το σκόρδο σε ομοιόμορφο στρώμα έως 20 cm σε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά ή ψάθινα καλάθια, τοποθετημένα σε ένα δροσερό δωμάτιο - ο ευκολότερος τρόπος για να μην ανησυχείτε για την κατάσταση των αποθεμάτων και να πάρετε εύκολα τη σωστή ποσότητα όπως απαιτείται.

Γυάλινα βάζα

Τοποθετήστε σφιχτά ολόκληρα τα κεφάλια σκόρδου σε καθαρά βάζα τριών λίτρων και αποθηκεύστε τα σε κατάλληλο μέρος χωρίς κάλυμμα. Πολλοί κηπουροί συνιστούν να διατηρείτε τέτοιες προμήθειες σε αλάτι ή αλεύρι..

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια στρώση αλατιού 3-4 cm στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια βάλτε τις κεφαλές του σκόρδου πάνω της, γεμίστε τις ξανά με αλάτι και απλώστε την επόμενη στρώση κεφαλών. Η τεχνολογία είναι η ίδια με το αλεύρι. Αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το νόημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλάτι και το αλεύρι απορροφούν την υπερβολική υγρασία και αποτρέπουν τη φθορά των αποθεμάτων..

Πώς να φυλάσσετε ψιλοκομμένα κεφάλια

Για μένα προσωπικά, η κύρια δυσκολία είναι πώς να ξεφλουδίζουμε γρήγορα το σκόρδο, ειδικά όταν πρόκειται για την επεξεργασία αρκετών κιλών. Πρακτικές συμβουλές για να μας βοηθήσετε:

Όταν αυτό το πρόβλημα επιλυθεί με επιτυχία, όλα τα άλλα πηγαίνουν ήδη "ρολόι".

Αλέστε με αλάτι

Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και στριμμένο σε μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με αλάτι σε αναλογία 1: 1 και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Εκεί μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Αποξηραμένα με αλάτι

Τα σκελίδες κόβονται κατά μήκος λεπτών πανομοιότυπων πλακών, απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και στεγνώνουν σε χαμηλή φωτιά σε φούρνο με ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς.

Όταν οι πλάκες γίνουν εύθραυστες και αρχίσουν να σπάνε εύκολα, η διαδικασία στεγνώματος ολοκληρώνεται. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε διπλώνοντας τις αποξηραμένες φέτες σε γυάλινα βάζα με καπάκια. Και μπορείτε να συνεχίσετε την επεξεργασία - με ένα μπλέντερ, αλέστε το αποξηραμένο σκόρδο σε μια σκόνη, προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση και μεταφέρετε επίσης σε γυάλινα βάζα. Το μείγμα είναι αρωματικό και είναι τέλειο ως μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Κατά τη γνώμη μου, το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετική πολυπλοκότητά της. Ωστόσο, χρειάζεται πολύς χρόνος - για να κόβουμε, να στεγνώνουμε, να αλέθουμε... Αν και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - το αρωματικό καρύκευμα θα είναι πάντα στο σπίτι, γιατί ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος.

Σε φυτικό λάδι

Και αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος. Σφιχτά ξεφλουδισμένα ολόκληρα γαρίφαλα σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίχνουμε φυτικό λάδι στην κορυφή. Υπάρχουν μερικά σημεία για τα οποία οι λάτρεις αυτής της μεθόδου δεν γνωρίζουν πάντα: είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, καθώς πυκνώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο δεν λειτουργεί επίσης - το δικό του άρωμα κάτω από την επίδραση του σκόρδου μετά από λίγο καιρό αποκτά μια πολύ ευχάριστη σκιά. Έτσι, παραμένει μόνο μία κατάλληλη επιλογή - το εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Σίγουρα προσθέτω σε κάθε βάζο ένα μείγμα από αποξηραμένα ιταλικά βότανα, μερικά μπιζέλια γλυκό πιπέρι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται δύο νόστιμα παρασκευάσματα ταυτόχρονα - γαρίφαλο σκόρδου και αρωματικό λάδι, στο οποίο μπορείτε να τα μαγειρέψετε ή να τα χρησιμοποιήσετε για επίδεσμο σαλάτας για τρεις μήνες. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή από νεαρό σκόρδο - δίνει στο λάδι όχι μόνο το άρωμά του, αλλά και φρέσκο ​​χυμό.

Στην κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος προκαλεί τις πιο αμφιλεγόμενες απόψεις. Πιστεύεται ότι η κατάψυξη επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του σκόρδου και την εμφάνισή του. Δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας εάν αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για εσάς..

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα αποφλοιωμένα δόντια συσκευάζοντάς τα σε μια πλαστική σακούλα και αφαιρώντας τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ή μια άλλη επιλογή - κόψτε το σκόρδο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, βάλτε σε δοχεία πάγου και βάλτε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ βολικό - οι κύβοι σκόρδου σε μερίδες μπορούν να αφαιρεθούν ανά πάσα στιγμή και να χρησιμοποιηθούν στη σωστή ποσότητα για πιάτα στα οποία συνήθως προσθέτετε φρέσκο ​​σκόρδο.

Αλλά προσωπικά, μια στιγμή με μπερδεύει: όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά γιατί είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε προϊόντα με συγκεκριμένη μυρωδιά σε ψυγείο χωρίς συσκευασία. Είναι σαφές ότι όταν οι κύβοι σκόρδου παγώσουν, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα και να δένονται σφιχτά, αλλά ενώ σκληραίνουν, η μυρωδιά απλώνεται αναπόφευκτα μέσω του καταψύκτη, καθώς δεν λειτουργεί στενά για να κλείσει τα πλαστικά καλούπια.

Προσπάθησα να το τυλίξω με φύλλο αλουμινίου και να το τυλίξω σε μεμβράνη - μυρίζει ακόμα. Ωστόσο, το σκόρδο, μην το πείτε, είναι ένα πολύ αρωματικό λαχανικό. Ένα προφανές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας, έως και ενάμισι χρόνια.

συμπέρασμα

Ειλικρινά, δεν ξέρω σε ποια εθνική κουζίνα το σκόρδο δεν χρησιμοποιείται. Τέλος πάντων, υπάρχει μια τέτοια κουζίνα; Η δημοτικότητα αυτού του αρωματικού λαχανικού εξηγείται όχι μόνο από την πικάντικη γεύση του, αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Επισήμως, το σκόρδο δεν ισχύει για φαρμακευτικά φυτά, αλλά συχνά μπορεί να βρεθεί σε ιατρικά και κτηνιατρικά παρασκευάσματα. Και οι λαϊκές θεραπείες από το σκόρδο για την ενίσχυση της ανοσίας και την καταπολέμηση του κρυολογήματος είναι δημοφιλείς, δοκιμασμένες στο χρόνο και αγαπούνται από πολλές γενιές..

Εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, χρησιμοποιείτε συχνά σκόρδο; Πώς το κρατάτε; Παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας στα σχόλια.

Πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι: συμβουλές και κόλπα

Το σκόρδο είναι σωστά ένα από τα πρώτα μέρη μεταξύ των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Έχει απαράμιλλη γεύση και είναι σε θέση να προικίσει πιάτα με μοναδικό άρωμα. Επιπλέον, αυτό είναι ένα από τα προϊόντα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας. Αλλά η αποθήκευσή του δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι και ποιες μεθόδους υπάρχουν..

Συγκομιδή και προετοιμασία για αποθήκευση

Για να παρέχετε στον εαυτό σας σκόρδο για ολόκληρο το χειμώνα, είναι σημαντικό με κάθε ευθύνη να προσεγγίσετε το ζήτημα της αποθήκευσης αυτού του προϊόντος. Και εδώ πρέπει να θυμάστε για διάφορες πτυχές σχετικά με την προετοιμασία των κεφαλιών. Ο σωστός καθαρισμός και αποθήκευση σκόρδου συνδέεται άρρηκτα.

Σύμφωνα με τα βοτανικά χαρακτηριστικά τους, το σκόρδο που καλλιεργείται στη χώρα χωρίζεται σε δύο κύριες ομάδες:

  1. Άνοιξη ποικιλίες σκόρδου. Φυτεύτηκε την άνοιξη και συγκομίστηκε στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου σε μια εποχή που τα φύλλα του αρχίζουν να γλιστρούν στο έδαφος και να γίνονται κίτρινα. Τα γαρίφαλα στο κεφάλι του σκόρδου της άνοιξης είναι διατεταγμένα σε μια σπείρα σε πολλές σειρές.
  2. Χειμερινές ποικιλίες σκόρδου. Η προσγείωση πραγματοποιείται το φθινόπωρο (πριν από το χειμώνα), αλλά η συλλογή πραγματοποιείται στα τέλη Ιουλίου. Τα φύλλα του αρχίζουν επίσης να γίνονται κίτρινα, και οι κλίμακες που προστατεύουν τις ταξιανθίες ραγίζουν. Οι χειμερινές ποικιλίες αναπτύσσονται πάντα μόνο με ένα στέλεχος γύρω από το οποίο σχηματίζονται γαρύφαλλα, συνήθως σε 1 σειρά.

Για να διατηρηθεί το σκόρδο για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, μετά το σκάψιμο το σκόρδο απλώνεται στα κρεβάτια για ξήρανση (εάν ο καιρός το επιτρέπει), είναι καλύτερο να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία στον ήλιο, τότε η ασφάλειά του θα είναι υψηλότερη.

Αφού το σκόρδο στεγνώσει εντελώς, απλωθεί σε ένα στρώμα κάτω από έναν καλά αεριζόμενο θόλο για 10-14 ημέρες, κόβεται, αφήνοντας ένα λαιμό μήκους περίπου 4 cm (εάν δεν έχει προγραμματιστεί η αποθήκευση του προϊόντος σε πλεξούδες). Στη συνέχεια, από την κεφαλή του σκόρδου, αφαιρούνται τα υπολείμματα του προσκολλημένου εδάφους, αλλά είναι σημαντικό να μην σκιστείτε οι προστατευτικές κλίμακες, μετά τις οποίες κόβονται οι ρίζες.

Είναι σημαντικό να συλλέγετε εγκαίρως το σκόρδο, καθώς η υπερβολική ποσότητα δεν θα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κατεστραμμένες κεφαλές για σκάψιμο δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Χρησιμοποιούνται καλύτερα πρώτα φρέσκα ή για συντήρηση. Επομένως, είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τους λαμπτήρες και να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα, χαλασμένα, ζαρωμένα ή κενά.

Μετά το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, είναι καλύτερο να στεγνώσετε ξανά το σκόρδο, αφήνοντάς το σε ένα στρώμα σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για άλλες 7 ημέρες, μετά την οποία αποθηκεύεται. Τα καλά ξεραμένα κεφάλια είναι εύκολο να αναγνωριστούν - οι νιφάδες στον λαμπτήρα γίνονται εύθραυστες και σκουριάζουν.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Το χειμερινό σκόρδο είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτεί από το σκόρδο της άνοιξης, αλλά έχει υψηλότερη απόδοση. Ταυτόχρονα, και οι δύο τύποι απαιτούν μια ατομική προσέγγιση στις συνθήκες αποθήκευσης..

Γενικά, προκειμένου να διατηρηθεί το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, είναι σημαντικό να διασφαλιστούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, παρά το γεγονός ότι, συνολικά, οι καρποί αυτής της καλλιέργειας είναι αρκετά ανεπιτήδευτοι. Πιστεύεται ότι είναι δυνατή η αποθήκευση κεφαλών μετά τον καθαρισμό τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε ζεστό. Αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης του σκόρδου εξαρτάται από την ποικιλία του:

  1. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες αποθηκεύονται συνήθως μεικτό τρόπο: πρώτα για 6 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου (μεταξύ +18 και +21 μοίρες), στη συνέχεια ψύξτε σταδιακά στους +4 βαθμούς και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 2 μήνες.
  2. Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου αποθηκεύονται λίγο διαφορετικά. Λόγω του γεγονότος ότι ο αριθμός των κλιμάκων κάλυψης είναι μικρότερος από αυτόν των καλλιεργειών της άνοιξης, είναι πιο ευαίσθητος σε διάφορες ασθένειες λόγω της εξάτμισης της υγρασίας που περιέχεται σε αυτό. Επομένως, είναι κατάλληλα για αποθήκευση με απόλυτη προσοχή, αντέχοντας σε μέση θερμοκρασία περίπου +2 βαθμούς.

Είναι επίσης σημαντικό ότι στο σπίτι, όπου βρίσκονται οι κεφαλές, η βέλτιστη υγρασία διατηρείται στην περιοχή από 50 έως 70% για το χειμερινό σκόρδο και 50-70% για το σκόρδο την άνοιξη. Εάν είναι πολύ χαμηλό, το προϊόν θα στεγνώσει και αν είναι πολύ υψηλό, θα αρχίσει να σαπίζει. Επίσης, τα κεφάλια δεν τους αρέσουν πολύ φως, είναι καλύτερα να τα αποθηκεύσουμε σε σκοτεινό μέρος.

Για να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι καλύτερο να συγκομίζετε ανοιξιάτικο σκόρδο. Ο χειμώνας διατηρείται μόνο εάν η απόδοση του είναι πολύ μεγάλη και δεν είχαν χρόνο να το χρησιμοποιήσουν φρέσκο ​​και για την προετοιμασία τεμαχίων εργασίας. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, δεν θα αποθηκευτεί ούτως ή άλλως για περισσότερο από 3-4 μήνες.

Τι να κάνετε για να μην φυτρώνει η συγκομιδή

Ένα από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές είναι η βλάστηση του σκόρδου κατά την αποθήκευση. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν χάνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χάνει τη ζουμερότητα και τη γεύση του. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να κάψετε ελαφρώς τις ρίζες του κρεμμυδιού πριν τοποθετήσετε το σκόρδο στην αποθήκευση. Διαφορετικά, τα λάχανα θα εμφανιστούν αναπόφευκτα και θα χαλάσουν ολόκληρη τη σοδειά..

Μέθοδοι χειμερινής αποθήκευσης

Η χειμωνιάτικη αποθήκευση σκόρδου μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και εκείνα που ακόμη και οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν. Οι χωρικοί το κρατούσαν κάποτε αποκλειστικά σε πλεξούδες, οι οποίες τοποθετήθηκαν σε καλύβες ή στη σοφίτα. Επίσης, για την ασφάλεια του προϊόντος, θα μπορούσε να τοποθετηθεί σε μια παλιά μπότα από τσόχα, η οποία βρισκόταν σε ένα δροσερό μέρος..

Η αποθήκευση σκόρδου σε ένα διαμέρισμα γίνεται συνήθως σε ορισμένα δοχεία - για παράδειγμα, κουτιά, καλάθια, κουτιά, τράπεζες, έτσι ώστε να μην δέχεται περίσσεια αέρα, δεν εμφανίστηκε ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Σε αυτήν την περίπτωση, ολόκληρος ο όγκος του προϊόντος συνιστάται να χωριστεί σε ίσα μέρη των 300-500 g. Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση σκόρδου θα είναι ένα ψυγείο ή ένα μονωμένο μπαλκόνι, και σε μια ιδιωτική κατοικία - ένα υποδάπεδο. Αλλά το προϊόν που συσκευάζεται σε δοχεία μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο είναι στεγνό.

Όταν αποθηκεύετε το σκόρδο σε ένα κουτί ή ένα κουτί από κόντρα πλακέ, το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζεται - ολόκληρα τα κεφάλια τοποθετούνται σε ένα δοχείο πάχους περίπου 15 εκ. Αυτά τα δοχεία πρέπει να έχουν κενά για εξαερισμό. Εάν το σκόρδο τοποθετηθεί σε καλάθια, τότε θα υπάρχουν αρκετές φυσικές σχισμές για εξαερισμό.

Μερικές φορές στο ντεμοντέ σκόρδο αποθηκεύεται σε παλιές κάλτσες που κρέμονται από την οροφή. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τον εξαερισμό - το ύφασμα περνά τέλεια τη σωστή ποσότητα αέρα.

Σε γυάλινα βάζα, αποφλοιωμένο και αποφλοιωμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί. Σε αυτήν την περίπτωση, διάφορα άλλα προϊόντα μπορούν να προστεθούν στα δοχεία για να παραταθεί η διάρκεια ζωής - αλάτι, λάδι. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, τα δοχεία μπορούν να κλείσουν με καπάκια ή να αποθηκευτούν ανοιχτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποστειρώνονται.

Οι γεωπόνοι προτείνουν να σφραγίσουν το προϊόν σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες, οι οποίες έχουν μεμβράνη επιλεκτική με αέριο. Σε αυτήν την περίπτωση, δημιουργούνται συνθήκες μέσα στον σάκο κάτω από τον οποίο η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα αυξάνεται κατά 3-5% και το σκόρδο αποθηκεύεται περισσότερο.

Στην επικάλυψη παραφίνης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο έτσι ώστε να μην στεγνώσει, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποτρίχωσης. Για αυτό, απαιτείται λιωμένη παραφίνη, στην οποία κάθε κεφαλή βυθίζεται για 2-3 δευτερόλεπτα. Αρκεί να περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει το στρώμα της ουσίας και το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά, χάρτινες σακούλες, υφασμάτινες σακούλες. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 6 μήνες και δεν θα είναι ευαίσθητο σε μυκητιασικές ασθένειες..

Σε ένα βάζο με αλάτι ή αλεύρι

Εφευρέθηκε για την αποθήκευση σκόρδου σε αλάτι στη Σιβηρία, αλλά αυτή η μέθοδος άρεσε από νοικοκυρές σε όλη τη Ρωσία. Τα κενά μεταξύ των κεφαλών πρέπει να είναι γεμάτα με αλάτι, έτσι ώστε οι μεμονωμένοι λαμπτήρες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πέτρινο αλάτι και καλό είναι να κλείσετε το δοχείο μετά την τοποθέτηση του προϊόντος.

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα αλεύρι τριών λίτρων. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετείται προς τα πάνω από τα υπολείμματα του στελέχους. Κάθε στρώση του προϊόντος γεμίζει με αλεύρι. Το μπολ σκόρδου πρέπει να βρίσκεται σε δροσερό μέρος..

Λαδερά

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Τα γαρίφαλα τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζονται με αυτό. Το δοχείο κλείνει με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν.

Η αποθήκευση σκόρδου σε λάδι είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε αρωματικό λάδι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Και η διάρκεια ζωής του τεμαχίου σε αυτήν την περίπτωση είναι περίπου 3 μήνες.

Εδαφος

Συχνά, η αποθήκευση σκόρδου σε ένα διαμέρισμα της πόλης είναι αρκετά μεγάλο πρόβλημα, καθώς η συσκευασία με αυτό καταλαμβάνει πολύ χώρο. Επομένως, συχνά το προϊόν προετοιμάζεται για το χειμώνα σε μορφή εδάφους. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να σώσετε μια σοδειά που έχει αρχίσει να επιδεινώνεται..

Τα δόντια ξεφλουδίζονται, αλέθονται σε μπλέντερ ή με μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνονται με μαλακά καπάκια πολυαιθυλενίου και καθαρίζονται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής τέτοιων πρισμάτων είναι μικρή, αλλά βοηθάει πολύ εάν αποκτήθηκε μια μεγάλη σοδειά σκόρδου. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων - υπάρχει πάντα ένα προϊόν έτοιμο προς χρήση. Δυστυχώς, σε αυτήν την περίπτωση, χάνει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες.

Το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε μορφή σκόνης. Για να γίνει αυτό, τα γαρύφαλλα κόβονται με πλάκες και στεγνώνουν, μετά τα οποία αλέθονται σε γουδί, αναμιγνύονται με αλάτι και τοποθετούνται σε καλά βιδωτά.

Σε σακούλες ιστού κορεσμένες με αλατούχο διάλυμα

Το σκόρδο δεν είναι κακό στο σπίτι, εάν φυλάσσεται σε καθαρούς υφασμένους σάκους εμποτισμένους με διάλυμα συμπυκνωμένου αλατιού. Το κύριο πράγμα είναι να τα στεγνώσετε καλά πριν τοποθετήσετε το προϊόν. Το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό προστατευτικό που προστατεύει τις καλλιέργειες από την επίθεση από παράσιτα και βακτήρια. Σε αυτήν τη φόρμα, το προϊόν αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα..

Σε πλεκτή πλεξούδα

Μία από τις παλαιότερες μεθόδους κατά τις οποίες η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας δεν αποθηκεύεται σε δοχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μακρύι μίσχοι των κεφαλών είναι αλληλένδετοι χρησιμοποιώντας νήμα ή σχοινί. Η ύφανση είναι από κάτω προς τα πάνω, ξεκινώντας από τρεις λαμπτήρες. Η πλεξούδα αναρτάται από την οροφή, σε μια δέσμη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 κεφάλια. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 10-15 τεμ..

Στο ψυγείο

Η διατήρηση του σκόρδου στο ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή για τους κατοίκους της πόλης. Το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσετε καλά το προϊόν και να το συσκευάσετε σε χάρτινες σακούλες, ενώ το σκόρδο πρέπει να τοποθετείται ξεχωριστά από άλλα λαχανικά. Μερικές φορές με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, η σοδειά πασπαλίζεται με αλάτι ή φλοιό κρεμμυδιού.

Μην το βάζετε στον καταψύκτη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια και σκόρδο μαζί υπό οποιεσδήποτε συνθήκες και όχι απαραίτητα στο ψυγείο.

Στο κελάρι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο στο κελάρι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους, εκτός ίσως από την πλεξούδα. Αυτό το δωμάτιο είναι συνήθως αρκετά δροσερό, αλλά μπορεί να υπάρχει υψηλή υγρασία..

Εξοικονόμηση για διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης

Το αλεσμένο σκόρδο δεν συνιστάται να φυλάσσεται για περισσότερο από 2 μήνες. Εάν το προϊόν βρίσκεται σε αλεύρι, αλάτι ή παραφίνη και είναι επίσης συσκευασμένο σε υφασμάτινες σακούλες, τότε, σύμφωνα με τους προτεινόμενους δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας, μπορεί εύκολα να αντέξει σε διάστημα 5-6 μηνών. Τα γαρίφαλα σε λάδι συνιστώνται για 3 μήνες. Η συγκομιδή που βρίσκεται στο ψυγείο σε χάρτινες σακούλες επιδεινώνεται επίσης για 3 μήνες.

Ζητήματα αποθήκευσης

Οι νοικοκυρές που αποθηκεύουν σκόρδο μπορεί να αντιμετωπίσουν διάφορα προβλήματα. Για παράδειγμα, ένα προϊόν αρχίζει να σαπίζει, φυτρώνει και χυτεύεται. Αλλά σχεδόν όλα αυτά μπορούν να αποφευχθούν εάν δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης..

Εάν το σκόρδο εξακολουθεί να είναι μουχλιασμένο, τότε είναι σημαντικό να δείτε αν υπάρχουν χαλασμένες κεφαλές - αυτό συμβαίνει συνήθως εξαιτίας αυτών. Ή ο λόγος είναι η αυξημένη υγρασία. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τις πληγείσες κεφαλές, διαφορετικά όλα τα αποθέματα ενδέχεται να έχουν υποστεί ζημιά..

Εάν το σκόρδο δεν κάηκε πριν από την αποθήκευση και βλαστήθηκε, τότε οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να το ξεφλουδίσουν και να βάλουν τα γαρίφαλα σε ένα βάζο λαδιού. Εάν το προϊόν αρχίσει να στεγνώνει υπερβολικά, τότε αυτό είναι το πρώτο σημάδι έλλειψης υγρασίας στο δωμάτιο.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι

Η διατήρηση της καλλιέργειας σκόρδου έτσι ώστε να διαρκέσει μέχρι η νέα καλλιέργεια να είναι το κύριο καθήκον των κατοίκων του καλοκαιριού. Είναι σημαντικό τα δόντια να μην στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα κεφάλια να μην φυτρώνουν, να μην σαπίζουν, ώστε να μην αλλοιωθούν από παράσιτα και ασθένειες. Μέχρι την άνοιξη (σε λάθος θερμοκρασία αποθήκευσης και υγρασία), τα γαρίφαλα ξεθωριάζουν και χάνουν θρεπτικά συστατικά. Σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα το σκόρδο, οι διαφορές μεταξύ έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού δεν σταματούν. Αλλά χάρη σε αυτές, δοκιμάστηκαν πειραματικά διάφορες μέθοδοι:

  • αποθήκευση σε τράπεζα, τσάντες, κουτιά, σε πλεξούδα.
  • τουρσί, κονσερβοποίηση, πλήρωση λαδιού.
  • σε ένα διαμέρισμα, υπόγειο, κελάρι, μπαλκόνι, ψυγείο, ντουλάπι.
  • χρησιμοποιώντας αλάτι, αλεύρι
  • η μέθοδος κατάψυξης, ξήρανσης, λείανσης με αλάτι.

Κάθε μέθοδος έχει ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και διασφαλίζει την ασφάλεια της καλλιέργειας για περίοδο 3-6 μηνών. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, να συλλέξετε και να προετοιμάσετε τη σοδειά για το χειμώνα εγκαίρως.

Γιατί στεγνώνει το σκόρδο; Στην πραγματικότητα, οι λαμπτήρες δεν υποβαθμίζονται - προετοιμάζονται για την άνοιξη. Οι ωφέλιμες ουσίες από τους λοβούς αποστέλλονται στο σημείο ανάπτυξης για να σχηματίσουν ένα νέο βλαστάρι. Τα γαρίφαλα σπαταλούν ενέργεια για τη βλάστηση νέων ριζών. Ως αποτέλεσμα, η πυκνότητα και η ελαστικότητα χάνονται, χρήσιμες ουσίες και πτητικά προϊόντα από τον πολτό πηγαίνουν στον πυρήνα. Ένα τέτοιο προϊόν είναι πρακτικά ακατάλληλο για χρήση.

Επιλογή θέσεων

Οι μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι εξαρτώνται κυρίως από το σωστό μέρος. Συνιστάται να εξετάσετε διάφορα σημεία:

  • ποικιλία και χρόνος συγκομιδής, καθώς είναι απαραίτητες διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας για ένα χειμώνα και άνοιξη.
  • βαθμός φωτισμού - συνιστάται να επιλέξετε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
  • επίπεδο υγρασίας - σε υψηλή υγρασία είναι σχεδόν εγγυημένη η αρχή της διαδικασίας σήψης και η εμφάνιση του μύκητα.

Συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε νεαρό σκόρδο σε ένα διαμέρισμα και μια ιδιωτική κατοικία θα σας βοηθήσουν να βρείτε το σωστό μέρος..

ΑποθήκευσηΧαρακτηριστικά
Στο υπόγειοΣύμφωνα με τον βαθμό συνδυασμού θερμοκρασίας, υγρασίας και βαθμού φωτισμού, είναι το υπόγειο (κελάρι) που θεωρείται η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών και φρούτων το χειμώνα. Για να αποφευχθεί η προσβολή των φυτών από τον μύκητα, πρέπει να παρέχεται εξαερισμός στο υπόγειο. Κατά τη θερινή περίοδο, οι χώροι πρέπει να καθαρίζονται, να απολυμαίνονται, να σκουπίζουν σκουπίδια, να βγάζουν παλιά κενά κουτιά, τράπεζες, συντήρηση. Οι τοίχοι και τα δάπεδα υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα θειικού χαλκού και λευκασμένα.
ΝτουλάπιΈνα ξηρό και σκοτεινό ντουλάπι με θερμοκρασία από +18 ° C έως +25 ° C είναι επίσης μια επιλογή όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκαμμένο σκόρδο το χειμώνα. Οι λαμπτήρες δεν βλασταίνουν στο σκοτάδι, αλλά με ελάχιστη υγρασία είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο αποθήκευσης. Για παράδειγμα, μπορείτε να το κρεμάσετε σε αεριζόμενα δίχτυα, να το βάλετε σε σακούλες, πλεξούδες και κρεμαστές πλεξούδες. Συνιστάται η καλλιέργεια να λαμβάνει επαρκή καθαρό αέρα.
Σε διαμέρισμα πόληςΕάν δεν υπάρχει κρύο σκοτεινό μέρος, τα ώριμα κεφάλια μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στην κουζίνα. Οι κυρίες επιλέγουν διάφορες μορφές αποθήκευσης:
  • στον μπουφέ,
  • σε κουτιά, τσάντες?
  • σε εμφανή θέση με τη μορφή διακοσμητικής πλεξούδας,
  • στα ράφια σε κλειστό ντουλάπι (σε ​​δοχεία με αλάτι ή αλεύρι).
Στο μπαλκόνιΚατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, μπορείτε να αφήσετε το σκόρδο μόνο στο μονωμένο μπαλκόνι, χαγιάτι. Ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας στο ανοιχτό μπαλκόνι θα καταστρέψουν την καλλιέργεια, οι φέτες θα παγώσουν. Πιθανές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα, σε κουτιά με πριονίδι.

Σε μια σημείωση. Εάν τα φυτά μετά τη συγκομιδή έχουν παραμείνει ισχυρές κορυφές, συνιστάται η ύφανση μιας πλεξούδας σκόρδου και η διακόσμηση με διακοσμητικά λουλούδια. Οι πλεξούδες κρέμονται στην κουζίνα μακριά από τη σόμπα και το νερό, χρησιμοποιούνται όπως απαιτείται, κόβοντας τα κεφάλια από τις πλεξούδες. Μια παρόμοια φυσική διακόσμηση στολίζει το εσωτερικό, επιτρέποντάς σας να πάρετε εύκολα τη σωστή ποσότητα αρωματικού μπαχαρικού.

Βέλτιστες συνθήκες και διάρκεια ζωής

Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια της καλλιέργειας, πρέπει να γνωρίζετε πώς να τη συγκομίζετε σωστά και να προετοιμαστείτε για αποθήκευση. Η προετοιμασία του σκόρδου για αποθήκευση περιλαμβάνει 4 στάδια:

  1. Καθαρισμός στον βέλτιστο χρόνο. Ο ακριβής χρόνος κατά τον οποίο είναι καλύτερο να σκάβεις τη συγκομιδή δεν καθορίζεται από το ημερολόγιο, καθώς η καλλιέργεια σε διαφορετικές περιοχές φυτεύεται διαφορετικά (ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες), αλλά στην εμφάνιση. Μπορείτε να καθορίσετε την ώρα που πρέπει να μαζέψετε, στις κορυφές: αρχίζει να γίνεται κίτρινο, απλώνεται στο έδαφος. Δεν πρέπει να επιτρέπεται υπερβολική ξήρανση των στελεχών. Εάν οι κορυφές είναι εντελώς στεγνές και μετατραπούν σε σκόνη, τα κεφάλια θα ξεπεραστούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δόντια θα ξεδιπλωθούν, το κεφάλι θα φθαρεί. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα αγριόχορτο για να σκάψετε τη σοδειά, ώστε να μην καταστρέψετε το εξωτερικό στρώμα.
  2. Στεγνώνει. Για τον καθαρισμό, συνιστάται να επιλέξετε μια ηλιόλουστη ζεστή μέρα. Έτσι, στις ρίζες θα υπάρχουν λιγότερα κομμάτια γης, η καλλιέργεια είναι πιο εύκολο να καθαριστεί. Η συγκομιδή και αποθήκευση σκόρδου περιλαμβάνει διαδικασία ξήρανσης για 8-10 ημέρες. Στεγνώστε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή στο δρόμο στη σκιά (η σοδειά θα πάρει εγκαύματα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου). Για ξήρανση, η σοδειά τοποθετείται σε ένα στρώμα σε ένα κάλυμμα (εφημερίδες) και αφήνεται σε ένα ζεστό, αεριζόμενο μέρος.
  3. Προετοιμασία για αποθήκευση. Για να προσδιορίσετε πώς να κλαδέψετε σωστά το σκόρδο για αποθήκευση, πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο αποθήκευσης:
    • Εάν πρέπει να πλέξετε ένα φυτό σε πλεξούδα - αφήστε τις κορυφές εντελώς, κόψτε μόνο τις ρίζες.
    • Εάν καθαριστεί στο κελάρι - τα στελέχη συντομεύονται στα 10-15 cm, οι ρίζες - έως 3-5 mm, ο εξωτερικός φλοιός δεν αφαιρείται.
    • Εάν φυλάσσεται σε βάζο - κόψτε τις ρίζες και το στέλεχος όσο το δυνατόν περισσότερο..

Σε μια σημείωση. Η καλύτερη στιγμή για περικοπή είναι στις αρχές Οκτωβρίου. Εάν κόψετε τις κορυφές και τις ρίζες νωρίτερα, η διάρκεια ζωής μειώνεται.

  1. Καθαρισμός για αποθήκευση. Μια σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση της καλλιέργειας είναι η διαλογή. Μην αφήνετε σάπια, κατεστραμμένα, υποτονικά κεφάλια για το χειμώνα. Εάν καλλιεργήθηκαν πολλές ποικιλίες στον ιστότοπο, συνιστάται η διανομή τους σε διαφορετικά δοχεία.

Σπουδαίος! Διάκριση μεταξύ ποικιλιών άνοιξη και χειμώνα. Διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, το μέγεθος, τον αριθμό των κλιμάκων. Σύμφωνα με τους κατοίκους του καλοκαιριού, οι χειμερινές ποικιλίες αντέχουν καλύτερα στη διαδικασία συντήρησης.

Η φωτογραφία στα δεξιά δείχνει ένα τμήμα του χειμώνα, στα αριστερά - σκόρδο άνοιξη. Η διαφορά στην παρουσία μιας ισχυρής ράβδου, τον αριθμό, τη σειρά τοποθέτησης των δοντιών.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Μετά την ξήρανση, οι κεφαλές πρέπει να επιθεωρηθούν, να ταξινομηθούν:

  • ολόκληρα τα κεφάλια πρέπει να αφαιρεθούν ξεχωριστά.
  • κατεστραμμένο ή χωρισμένο σε λοβούς - σε άλλο δοχείο.

Επιλέγονται διαφορετικές μέθοδοι διατήρησης για αυτές..

Μπορώ να διατηρήσω στο ψυγείο?

Το αποφλοιωμένο σκόρδο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Είναι απλό, βολικό και πρακτικό, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή τη μέθοδο για την αποθήκευση μιας μικρής καλλιέργειας. Ολόκληρες κεφαλές τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες, τοποθετούνται στο τμήμα λαχανικών. Οι χωριστές φέτες πρέπει κατά προτίμηση να τοποθετηθούν σε ένα βάζο.

Είναι δυνατόν να παγώσει?

Αποφλοιωμένο σκόρδο, ελαφρώς κατεστραμμένο, γδαρμένο και ψιλοκομμένο φέτες μπορεί να τοποθετηθεί σε αεροστεγή σακούλα και να καταψυχθεί. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες, εάν δεν αποψυχθεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χώρος στα ράφια.

Στις τράπεζες

Μία από τις κοινές μεθόδους που σας επιτρέπουν να τοποθετήσετε ολόκληρα και σκόρδο, ταξινομημένα στα δόντια. Δεδομένου ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο στο ντουλάπι, στο μπαλκόνι, στο ψυγείο ή στο ντουλάπι, μένει να επιλέξετε το περιεχόμενο: αλάτι, αλεύρι, βούτυρο ή ακόμα και χωρίς αυτά.

Σπουδαίος! Πριν από τη χρήση, τα δοχεία πλένονται καλά με σαπουνόνερο και αποστειρώνονται. Έτσι, ο κίνδυνος σήψης, μούχλας είναι ελάχιστος.

Στο αλάτι

Το αλάτι χύνεται στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου, απλώνεται ένα στρώμα σκόρδου, αλάτι ξανά στην κορυφή και ούτω καθεξής στην κορυφή. Το αλάτι βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερβολικής υγρασίας.

Στο αλεύρι

Η μέθοδος σάς επιτρέπει να κρατάτε τα κεφάλια χωριστά το ένα από το άλλο, χωρίς να τα αφήνετε να στεγνώσουν, να σαπίσουν. Η διαδικασία τοποθέτησης είναι παρόμοια με την αποθήκευση σε αλάτι (πασπαλισμένο με στρώματα).

Λαδερά

Ξεχωριστές αποφλοιωμένες σφήνες τοποθετημένες σε λάδι (ελιά, ηλίανθος) αποθηκεύονται για 4-8 εβδομάδες. Ένα επιπλέον μπόνους - το λάδι αποκτά ένα πλούσιο άρωμα και είναι κατάλληλο για σάλτσα σαλάτας.

Στο πριονίδι

Δεδομένου ότι η αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου μετά το σκάψιμο στεγνώνει εύκολα, το πριονίδι είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το αλεύρι ή το αλάτι. Βοηθούν στην αντιμετώπιση της υγρασίας..

Σε καθαρή μορφή

Δεδομένου ότι κάθε νοικοκυρά θέλει να προετοιμάσει το σκόρδο για αποθήκευση με τον πιο προσιτό τρόπο, πολλοί προτιμούν αμέσως να καθαρίσουν και να διπλώσουν το προϊόν σε σφραγισμένες σακούλες. Αφαιρούν τον αέρα και καθαρίζουν στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε γαρίφαλα σε σακούλες για 6-9 εβδομάδες.

Για να διατηρήσετε σίγουρα τη συγκομιδή, εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, ένα δροσερό ντουλάπι, συνιστάται η ταυτόχρονη χρήση πολλών μεθόδων, για παράδειγμα, μέρος του σκόρδου σε πλεξούδα για αποθήκευση, μέρος - κονσερβοποιημένο σε λάδι, μέρος - κατεψυγμένο.

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σοδειά για ολόκληρη την κρύα περίοδο, παρέχοντας στην οικογένεια χρήσιμες βιταμίνες για την περίοδο του χειμώνα κρυολογήματα.

Πώς να φυλάσσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

Το σκόρδο και τα κρεμμύδια είναι παραδοσιακά λαχανικά, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μπορς ή εκατοντάδες άλλα πιάτα. Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι τους καλλιεργούν με επιτυχία στους ιστότοπούς τους, αλλά δεν καταφέρνουν πάντα να διατηρήσουν τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη, ειδικά σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Σε αυτό το άρθρο, οι ιδεαλιστές μοιράζονται τους κανόνες για την επιτυχή αποθήκευση κρεμμυδιών και σκόρδου στο σπίτι..

Το σκόρδο (Allium sativum) και τα κρεμμύδια (Allium cepa), όπως φαίνεται από τα λατινικά ονόματα, είναι στενοί συγγενείς που ανήκουν στο ίδιο γένος - κρεμμύδια (Allium). Επομένως, έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά, αυτό ισχύει τόσο για την καλλιέργεια όσο και για τη συγκομιδή και την αποθήκευση..

Για την επιτυχή αποθήκευση των λαχανικών, είναι σημαντικό να τηρούνται οι βασικές αρχές της συλλογής και της προετοιμασίας των λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει την ξήρανση και την απόρριψη των χαλασμένων κρεμμυδιών. Στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτούν οι λαμπτήρες, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η ξήρανση, η σήψη ή η βλάστηση των λαμπτήρων..

Υπάρχουν δύο τρόποι αποθήκευσης:

● κρύο, σε θερμοκρασία –1… –3 ° С
● ζεστό, σε + 18... 22 ° С.

Τέτοια καθεστώτα σχετίζονται με τα βιολογικά χαρακτηριστικά αυτών των καλλιεργειών. Για παράδειγμα, στο εύρος θερμοκρασίας από +1 έως +16 ° С για τα κρεμμύδια και το σκόρδο σχηματίζονται οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για τη βλάστηση. Και οι θερμοκρασίες πάνω ή κάτω μπορούν να επιβραδύνουν αυτές τις διαδικασίες..

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Το σήμα για τη συγκομιδή σκόρδου είναι το κιτρίνισμα και η ξήρανση των φύλλων, καθώς και το σπάσιμο του περιτυλίγματος των ταξιανθιών. Αφήστε μερικά βέλη λουλουδιών στο κρεβάτι και θα ξέρετε πότε να αρχίσετε να μαζεύετε. Δύο εβδομάδες πριν το σκάψιμο, σταματήστε το πότισμα. Η συγκομιδή σκόρδου γίνεται καλύτερα σε ξηρό καιρό..

Τα κεφάλια του σκόρδου πρέπει να στεγνώνονται με τα φύλλα στον ήλιο, απευθείας στον κήπο ή σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο. Η καλή ξήρανση είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση του σκόρδου!

Καθαρίστε τις κεφαλές της βρωμιάς και των χαλαρών νιφάδων. Απλά μην το παρακάνετε, οι σφιχτές νιφάδες δεν μπορούν να σχίζονται, επειδή προστατεύουν τα δόντια από το στέγνωμα. Εάν το κεφάλι του σκόρδου καταρρεύσει, αυτό σημαίνει ότι είχαμε καθυστερήσει με την ανασκαφή. Απορρίψτε τους κατεστραμμένους, σπασμένους, νοσούντες λαμπτήρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να επιλέγονται μόνο υγιείς κεφαλές, με λοβούς στενά δίπλα του.

Είναι απαραίτητο να κόψετε τις ρίζες στο κάτω μέρος του λαμπτήρα. Μερικοί κηπουροί καυτηριοποιούν έναν αγώνα με το κάτω μέρος, πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο εμποδίζουν την είσοδο επιβλαβών βακτηρίων στους βολβούς. Αλλά αν έχετε μια μεγάλη συγκομιδή σκόρδου, καυτηριοποιήστε κάθε αγώνα - μια κουραστική εργασία.

Η καλή ξήρανση είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση του σκόρδου!

Οι μίσχοι μπορούν να αφεθούν στην πλεξούδα. Απλά φροντίστε να αφήσετε περίπου 5-7 cm από το κεφάλι του σκόρδου, αυτό θα προστατεύσει τον βολβό από τη διείσδυση παθογόνων και υπερβολική υγρασία. Εάν ξεχάσατε να σπάσετε τους μίσχους λουλουδιών, σας συμβουλεύω να μην τους πετάξετε, γιατί υπάρχουν μικροσκοπικοί ευάεροι βολβοί που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φύτευση. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να ενημερώσετε την ποικιλία. Και μπορούν επίσης να προστεθούν σε μαρινάδες και τουρσιά, στα οποία θα προσθέσουν μια πικάντικη και πικάντικη γεύση σκόρδου.

Μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου

Σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο ως εξής.

● Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων με καπάκια που έχουν ανοίγματα. Τα κουτιά από χαρτόνι ή τα γυάλινα βάζα θα το κάνουν. Απλά μην τα καλύπτετε με πλαστικά καλύμματα, απλά πρέπει να το καλύψετε με χαρτί ή πανί.

● Προσδιορίστε τα βάζα ή τα δοχεία στο πιο σκοτεινό και πιο δροσερό μέρος, όπως ένα προθάλαμο ή απλά στο κάτω ράφι του θαλάμου. Το σκόρδο διατηρείται καλά μέχρι το καλοκαίρι. ● Είναι αποδεκτό να αποθηκεύετε τα κεφάλια σκόρδου στο κουτί λαχανικών του ψυγείου. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε καλή ποιότητα μόνο μέχρι το τέλος του χειμώνα.

● Ο παλιός τρόπος αποθήκευσης είναι "πλεξίδες". Σε αυτήν την περίπτωση, τα φύλλα δεν κόβονται, αλλά χρησιμοποιούνται για ύφανση. Τέτοιες «πλεξίδες», ή ακόμη και «στεφάνια», μπορούν να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση του εσωτερικού της κουζίνας. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής σε αυτήν την περίπτωση θα είναι περίπου μέχρι τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς.

● Αποθήκευση σε παραφίνη. Αυτή η πρωτότυπη μέθοδος σας επιτρέπει να σώσετε το κεφάλι λόγω μιας λεπτής μεμβράνης παραφίνης, η οποία εμποδίζει το σκόρδο να στεγνώσει και να βλαστήσει. Η παραφίνη λιώνει και μια κεφαλή σκόρδου βυθίζεται σε αυτό για αρκετά δευτερόλεπτα, κρατώντας την από το στέλεχος. Η μεμβράνη στεγνώνει πολύ γρήγορα και το σκόρδο μπορεί να διπλωθεί σε κουτιά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου..

Το σκόρδο είναι χειμώνας και άνοιξη. Το χειμερινό σκόρδο φυτεύεται στα τέλη του φθινοπώρου και την άνοιξη την άνοιξη. Πιστεύεται ότι το σκόρδο της άνοιξης, παρά τα μικρά του κεφάλια, είναι μακρύτερο και καλύτερα αποθηκευμένο..



Πώς να φυλάσσετε τα κρεμμύδια

Η συγκομιδή κρεμμυδιών ξεκινά συνήθως 100-120 ημέρες μετά τη φύτευση, γύρω στα τέλη Ιουλίου - μέσα Αυγούστου. Τα σημάδια ωρίμανσης του κρεμμυδιού μπορούν επίσης να αναγνωριστούν από κιτρινισμένα φύλλα. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι ξηραίνεται, απλώνεται σε ένα στρώμα μαζί με τα υπόλοιπα φύλλα φτερών ακριβώς στο κρεβάτι. Αφού μεταφερθούν σε αεριζόμενο δωμάτιο: αχυρώνα, βεράντα, κουβούκλιο κ.λπ..

Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να διαχωριστεί, να καθαριστούν οι κεφαλές των υπολειμμάτων του εδάφους, να απολεπιστούν νιφάδες. Εάν έχετε μεγάλη καλλιέργεια και θέλετε να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βεβαιωθείτε ότι ο λαμπτήρας είναι ώριμος, ο λαιμός του στελέχους είναι λεπτός και στεγνός.

Εάν δεν θέλετε να πλέξετε τους βολβούς σε πλεξούδες, τότε μετά το στέγνωμα, αφαιρέστε τα στελέχη, αφήνοντας περίπου 4 cm από τη βάση του λαμπτήρα. Κόψτε προσεκτικά τις ρίζες χωρίς να καταστρέψετε τον πυθμένα. Η ξήρανση διαρκεί μερικές εβδομάδες, μετά την ταξινόμηση.

Απορρίψτε τα νοσούντα και ταλαιπωρημένα κεφάλια, βάλτε τα υπόλοιπα σε ξύλινα κιβώτια με στρώμα που δεν υπερβαίνει τα 30 cm ή δίχτυα για την αποθήκευση λαχανικών. Μπορείτε επίσης να πλέξετε πλεξούδες κρεμώντας τις σε οποιοδήποτε στεγνό μέρος..

Στις αποχρώσεις της αποθήκευσης κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, σε θερμοκρασία περίπου 20 ° C. Περιοδικά πρέπει να διευθετηθεί, απορρίπτοντας τα σάπια κεφάλια.

Σχετικά με τη διατήρηση των κρεμμυδιών

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, ανάλογα με την ποικιλία, η διάρκεια ζωής ποικίλλει επίσης. Οι ποικιλίες χωρίζονται σε αιχμηρές, χερσονήσιες και γλυκές. Οι αιχμηρές ποικιλίες έχουν την καλύτερη ποιότητα διατήρησης, επειδή περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και σάκχαρα, πυκνές εξωτερικές νιφάδες βολβών. Θα δώσω πολλά ονόματα τέτοιων ποικιλιών: Chalcedony, Strigunovsky, Pavlogradsky, Zolotisty, Stuttgarter Riesen και πολλά άλλα. Οι ημιδιαφανείς ποικιλίες, όπως Pompey, Rubin, Veselka, αποθηκεύονται ελαφρώς χειρότερες. Οι γλυκές ποικιλίες, όπως η Yalta, αποθηκεύονται για περίπου 3 μήνες και στη συνέχεια βλαστάνουν.

Συχνά καλλιεργούμε κρεμμύδια από σπόρους και τον πρώτο χρόνο παίρνουμε μικρά κρεμμύδια - σπορά, τα οποία πρέπει να διατηρηθούν μέχρι την επόμενη άνοιξη και στη συνέχεια να φυτευτούν ξανά. Κατά την αποθήκευση των δενδρυλλίων, συχνά προκύπτουν προβλήματα ασφάλειας · ένα μεγάλο ποσοστό του υλικού φύτευσης στεγνώνει, σαπίζει ή φυτρώνει. Πώς να το αποθηκεύσετε?

Τακτοποιήστε προσεκτικά, απορρίπτοντας τους λαμπτήρες με διάμετρο μικρότερη από 1 cm, καθώς είναι δύσκολο να εξοικονομηθούν. Καλύτερα να προσπαθήσετε να το φυτέψετε το χειμώνα. Ιδανικό διαμέτρημα για αποθήκευση έως την άνοιξη - βολβοί διαμέτρου 1-2 cm.

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, σε θερμοκρασία περίπου 20 ° C

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σύνολα με δύο τρόπους:

1. Κρύο, σε θερμοκρασία 0... –3 ° C. Ψυχρή αποθήκευση μπορεί να κανονιστεί στο έδαφος. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε έναν κάδο, στο κάτω μέρος του οποίου χύνεται ένα στρώμα πριονιδιού και έπειτα το κρεμμύδι. Το στρώμα πριονιδιού είναι πάλι στην κορυφή, μετά το οποίο το δοχείο καλύπτεται καλά με ένα καπάκι. Σκάψτε μια τρύπα σε ξηρό, υπερυψωμένο μέρος, τοποθετώντας έναν κάδο σε αυτό και γεμίστε το με γη με στρώμα τουλάχιστον 20 εκ. Με αυτόν τον τρόπο, το σετ κρεμμυδιών διατηρείται τέλεια μέχρι την άνοιξη.

2. Ζεστό, σε θερμοκρασία + 20... 22 ° C και υγρασία περίπου 60%, κάτι που είναι αρκετά ρεαλιστικό να παρέχεται σε περιβάλλον διαμερισμάτων. Οι απώλειες συνήθως δεν μπορούν να αποφευχθούν, αλλά περίπου τα δύο τρίτα της καλλιέργειας μπορούν να σωθούν μέχρι τη φύτευση.

3. Η συνδυασμένη μέθοδος: έως τα μέσα Φεβρουαρίου, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια στους –1… –3 ° С, έπειτα τα βάζετε στο δωμάτιο και αποθηκεύστε στους + 18… 20 ° С και διατηρήστε τα στους +35 ° С για 3 ημέρες πριν από τη φύτευση. Και πάλι στους +20 ° C. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το sevoc στο σπίτι σε λευκές σακούλες ή δοχεία εξοπλισμένα με οπές εξαερισμού.

Σχετικά με το Leek

Όλο και περισσότερο, έχει γίνει μοντέρνο να καλλιεργούν πράσα, το οποίο είναι επίσης απαραίτητο συστατικό για σαλάτες και τη διάσημη σούπα κρεμμυδιού. Πρέπει να το σκάψετε πριν από την έναρξη του παγετού, να κόψετε τις ρίζες, να συντομεύσετε τα φύλλα κατά τα δύο τρίτα, αφήνοντας περίπου 5 cm από την αρχή της διακλάδωσης. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, πάρτε λίγο δοχείο, όπως ένα κουβά, ρίξτε ένα στρώμα άμμου σε αυτό και βάλτε το κρεμμύδι κάθετα σε απόσταση περίπου 4-6 cm το ένα από το άλλο. Οι χώροι μεταξύ των στελεχών καλύπτονται επιπλέον με άμμο. Αποθηκεύστε το δοχείο στο υπόγειο. Εάν δεν υπάρχει υπόγειο, τότε περίπου 2 μήνες πράσο μπορούν να αποθηκευτούν στο κουτί λαχανικών του ψυγείου. Πρέπει πρώτα να είναι τυλιγμένο σε φιλμ.

Κουτιά, βάζα, κάλτσες - επιλέξτε τις καλύτερες επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι ασχολούνται με την καλλιέργεια σκόρδου στον κήπο τους. Μια γενναιόδωρη συγκομιδή είναι πάντα μια χαρά για έναν κηπουρό, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να τη διατηρήσετε. Εάν δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες για το λαχανικό, θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο. Δεν ενδιαφέρει λιγότερο οι συνταγές για τη διατήρηση του σκόρδου, οι οποίες κάνουν νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα για μελλοντική χρήση.

Πώς και πότε να συλλέξετε σκόρδο για χειμερινή αποθήκευση

Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε δύο τύπους - άνοιξη ή χειμώνα. Εκτός από τις διαφορές στη γεύση και τη δομή της κεφαλής, έχουν διαφορετικές περιόδους βλάστησης. Το εαρινό σκόρδο φυτεύεται σε κρεβάτια την άνοιξη και συγκομίζεται τον Αύγουστο. Σκάβουν μια συγκομιδή αφού τα φυτά λυγίσουν στο έδαφος και τα φύλλα στεγνώσουν. Ένα τέτοιο λαχανικό αποθηκεύεται καλά (μέχρι την άνοιξη), δεν βλασταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά έχει μικρά κεφάλια.

Μεγάλο χειμερινό σκόρδο με μεγάλα σκελίδες. Έχει μια μικρή περίοδο ανάπαυσης. Το φυτεύουν τον Οκτώβριο - Νοέμβριο. Όλο το χειμώνα, τα δόντια βρίσκονται στο έδαφος και την άνοιξη βλαστάνουν. Το καθαρίζουν τον Ιούνιο - Ιούλιο με κιτρίνισμα των κάτω φύλλων του φυτού. Τέτοια λαχανικά βρίσκονται καλά μέχρι το νέο έτος.

Σκάψτε μια σοδειά σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα. Ξηρό σκόρδο για αποθήκευση. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, απλώς αφήστε το για 5 −7 ημέρες στα κρεβάτια, περιστρέφοντας περιοδικά. Μπορείτε να το στεγνώσετε κάτω από ένα κουβούκλιο, σε έναν αχυρώνα, στη σοφίτα, απλώνοντας τα φυτά σε ένα λεπτό στρώμα.

Στη συνέχεια, ελέγξτε την περικοπή και επαναδιατάξτε. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα υγιή κεφάλια, θα φύγουν. Εκείνα που έχουν ορατά σημάδια ασθένειας, επιβλαβών οργανισμών ή εργαλείων είναι κατάλληλα για επεξεργασία και κατανάλωση στο εγγύς μέλλον..

Στο επόμενο βήμα, κόψτε τα 2/3 των ριζών κάθε σκόρδου με ψαλίδι ή ψαλίδια. Από την άλλη πλευρά, αφήστε ένα μέρος του στελέχους ύψους 3-5 cm, ύψους 10-15 cm ή μην το αγγίξετε καθόλου. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης. Για να μην βλαστήσει το λαχανικό, τραβήξτε τις ρίζες πάνω από τη φωτιά ή κόψτε προσεκτικά τον πυθμένα.

Αφού ολοκληρωθεί ο καθαρισμός και το κόψιμο, πρέπει να προσέξετε τις σωστές συνθήκες για την αποθήκευση του προϊόντος. Η θερμοκρασία και η υγρασία είναι σημαντικές εδώ. Το σκόρδο της άνοιξης είναι εξαιρετικό σε ζεστασιά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 16-20 ˚C. Ο χειμώνας χρειάζεται κρύο. Τα φρέσκα κεφάλια θα παραμείνουν μόνο σε θερμοκρασία 2-4 ˚C. Σημαντικό για όλα τα είδη είναι οι δείκτες υγρασίας. Το μακρύ και χωρίς απώλειες σκόρδο άνοιξη φυλάσσεται σε ρυθμούς 50-70%, το χειμώνα σε 70-80%.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​σκόρδο στο σπίτι

Η ποσότητα σκόρδου που αποθηκεύεται για αποθήκευση στο σπίτι μπορεί να είναι διαφορετική. Το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από το στέγνωμα, τη σήψη, τη φθορά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό..

Παραδοσιακές επιλογές

Η ύφανση πλεξούδες από σκόρδο είναι η παλαιότερη μέθοδος. Είναι φτιαγμένα από φυτά για τα οποία δεν κόβονται οι μίσχοι, οι δέσμες διατηρούνται αναρτημένες όλο το χειμώνα στο υπόγειο, στη σοφίτα ή απλά στην κουζίνα. Ένας μικρός αριθμός κεφαλών 5-10 τεμ. δέστε σε δέσμες, αφήνοντας πρώτα το μεσαίο μήκος των βελών. Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Γεμίστε το σκόρδο 1-2 κιλά σε δίχτυα από πολυπροπυλένιο, δέστε και κρεμάστε σε μια αποθήκη ή σαλόνι.

Αποθήκευση με αλεύρι, αλάτι ή τέφρα

Προετοιμάστε δοχεία στεγνού καθαρού. Πάρτε αλάτι, αλεύρι ή τέφρα. Ρίξτε το στο κάτω μέρος με ένα στρώμα 3-5 εκ. Βάλτε το σκόρδο με κομμένους μίσχους. Τοποθετήστε τις κεφαλές έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Στη συνέχεια γεμίστε τελείως με ένα συντηρητικό. Επαναλάβετε λοιπόν μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Ρίξτε ένα στρώμα αλατιού, αλευριού ή τέφρας 3-5 cm πάνω από την τελευταία στρώση σκόρδου. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, το προϊόν δεν στεγνώνει και δεν αποσυντίθεται · διατηρεί τη φρεσκάδα του καλά.

Σε φλούδα κρεμμυδιού

Οι φλούδες κρεμμυδιών που έχουν απομείνει από την περασμένη σεζόν μπορεί να είναι πολύ χρήσιμες για την εξοικονόμηση σκόρδου. Εάν διπλώσετε τα κεφάλια σε κουτιά ή κουτιά, ψεκάζοντάς τα με τέτοια περιεχόμενα, θα προστατεύονται καλύτερα από ζημιές. Διατηρήστε αυτά τα κενά σε δροσερό, ξηρό μέρος..

Σκόρδο σε λινό σάκο

Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν εξαφανίζεται το χειμώνα, χρειάζεται καλό εξαερισμό. Εάν δεν υπάρχει πολύ σκόρδο, μπορεί να διπλωθεί σε σάκους από λινό, εξασφαλίζοντας έτσι καλή ροή αέρα. Εάν εμποτίσετε το δοχείο σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια στεγνώσετε, θα αυξήσει την περίοδο χρήσης φρέσκων δοντιών.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο σε βάζα

Κρατήστε τα κεφάλια σκόρδου το χειμώνα και σε κανονικά βάζα των 3 λίτρων. Πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και αποστειρωμένα. Απλά διπλώστε το προϊόν σε αυτά. Μην καλύπτετε με καλύμματα. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε ξηρό μέρος..

Φιλμ και παραφίνη για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι ακόλουθες επιλογές σάς επιτρέπουν να αποτρέψετε το γρήγορο στέγνωμα των δοντιών. Οι κεφαλές μπορούν απλώς να τυλιχθούν σε 2 στρώσεις με μεμβράνη προσκόλλησης, αφήνοντας το πόδι ελεύθερο. Δεν θα αφήσει την υγρασία να εξατμιστεί γρήγορα και το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο. Το ίδιο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί όταν χρησιμοποιείτε παραφίνη..

Για να το κάνετε αυτό, προ-λιώστε το σε λουτρό νερού. Βυθίστε τα κεφάλια σκόρδου γρήγορα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Διπλώστε τα έτοιμα κενά σε ένα βολικό δοχείο, φυλάξτε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος..

Πώς αλλιώς να διατηρήσετε το σκόρδο, ώστε να παραμείνει σαν από τον κήπο να βρεθεί στο βίντεο.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στο φούρνο

Το ψυγείο είναι ένα μέρος που είναι ιδανικό για να κρατάτε μικρά κεφάλια σκόρδου ή προκατασκευασμένα αντικείμενα από αυτό. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά στο σπίτι, οπότε αξίζει να πω λίγα λόγια γι 'αυτά..

Συσκευασία σκόρδου έτσι ώστε να μην στεγνώσει

Το νεαρό σκόρδο έχει μια ιδιαίτερη γεύση που αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, κάτω από εσωτερικές συνθήκες, χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα, στεγνώνει και επιδεινώνεται..

Είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε πολύ περισσότερο στο ψυγείο εάν τυλίξετε κάθε κεφάλι με μεμβράνη προσκόλλησης και το βάλετε στο χώρο των λαχανικών.

Εάν υπάρχουν ειδικά δοχεία κενού ή σακούλες με φερμουάρ, θα είναι επίσης χρήσιμα. Τα στεγνά, καθαρά κεφάλια αρκούν για να διπλώσουν σε αυτά τα δοχεία και επίσης να τα τοποθετήσουν στο ψυγείο. Το προϊόν βρίσκεται εκεί χωρίς απώλεια ποιότητας για 1-2 μήνες.

Σκόρδο σε λάδι: προβλήματα και λύσεις

Διατηρήστε τη συντήρηση στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περιεχόμενα του δοχείου μπορεί να εξαφανιστούν. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι λίγο λάθος εμφανίζεται στο λάδι. Απαλλαγείτε από αυτό το μειονέκτημα χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:

  • εφαρμογές για κονσερβοποίηση μικρών εμπορευματοκιβωτίων.
  • τη χρήση εξευγενισμένου λαδιού ·
  • προσθέτοντας αλάτι ή μερικά φασόλια?
  • ελάχιστα δοχεία εκκίνησης ζεστά.

Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Επομένως, είναι καλύτερο να διατηρείτε το σκόρδο στο λάδι όσο και η οικογένεια τρώει σε 1-2 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ξύδι και κρασί

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε μια αυθεντική νόστιμη προετοιμασία για την προετοιμασία μάζας πιάτων. Θα χρειαστείτε ξεφλουδισμένο σκόρδο για να συμπληρώσετε καθαρά, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το περιεχόμενο λευκού ή κόκκινου φυσικού κρασιού ή κρασιού ή συνηθισμένου ξιδιού. Καλύψτε τα βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Παγωμένο σκόρδο: Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

Η κατάψυξη λαχανικών και φρούτων, ως τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης, είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Το προϊόν παραμένει έτοιμο για χρήση για 1 έτος και δεν χαλάει καθόλου. Ωστόσο, όσον αφορά το σκόρδο, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά..

Τα κύρια πλεονεκτήματα τέτοιων κενών είναι:

  • την ευκολία χρήσης
  • την ευκαιρία να βγάλεις το προϊόν εκτός εποχής.
  • έλλειψη ανάγκης για προετοιμασία για μαγείρεμα ·
  • 100% ασφάλεια.

Παρά το γεγονός ότι το κατεψυγμένο σκόρδο διατηρεί τις ιδιότητες και τις βιταμίνες του, με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης:

  • αλλάζει τη γεύση του, γίνεται λιγότερο έντονη.
  • χάνει μια έντονη μυρωδιά σκόρδου.
  • μετά την απόψυξη χάνει το σχήμα του.

Το συμπέρασμα είναι προφανές: για τους γκουρμέ, οι οποίοι πρώτα απ 'όλα εκτιμούν τη γεύση ενός λαχανικού, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την κατάψυξη και να προτιμήσετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο αποθήκευσης.

Το αλάτι σκόρδου είναι εύκολο και βολικό

Εάν υπάρχει μικρή ποσότητα σκόρδου, μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ντύσιμο από αυτό, το οποίο είναι πάντα χρήσιμο στην κουζίνα. Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος. Καθαρίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε και περάστε τα δόντια μέσω μύλου κρέατος. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλάτι σε αναλογία 1 προς 1, ανακατέψτε τα πάντα καλά και συσκευάστε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος - στο ψυγείο, στο μπαλκόνι, στο υπόγειο για 6 μήνες.

Εάν χρειαστεί να διατηρήσετε τη συγκομιδή περισσότερο, στεγνώστε πρώτα το σκόρδο, στη συνέχεια το πολτοποιήστε σε σκόνη, προσθέστε αλάτι. Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστά γυάλινα βάζα σε τραπέζι ή ντουλάπι κουζίνας σε συνθήκες δωματίου για 1-2 χρόνια.

Βέλη σκόρδου στη μαρινάδα

Όταν καλλιεργείτε χειμερινό σκόρδο, πρέπει να σπάσετε τα βέλη έτσι ώστε τα κεφάλια να μεγαλώνουν. Τέτοια χόρτα πετάγονται συχνά, αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Το σκόρδο περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες ουσίες, οι οποίες, αναμφίβολα, θα είναι χρήσιμες το χειμώνα. Η συντήρηση είναι επίσης μεγάλη, έως και 2 χρόνια, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή.

Η προετοιμασία των βελών του σκόρδου είναι αρκετά απλή:

  • Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου μήκους. Προετοιμάστε ξηρά αποστειρωμένα βάζα.
  • Βάλτε φύλλα δάφνης, σκελίδες, πιπέρι, μουστάρδα στο κάτω μέρος.
  • Βάλτε σφιχτά βέλη στα βάζα.
  • Ρίξτε ζεστά μαρινάδα και ρολά.

Μετά την ψύξη, φυλάξτε, ως συνήθως, σε ένα ντουλάπι, υπόγειο ή οποιοδήποτε άλλο μέρος. Τέτοια κενά δεν έχουν ειδικές συνθήκες και απαιτήσεις θερμοκρασίας..

Η διατήρηση του σκόρδου για το χειμώνα είναι εύκολη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Επιλέξτε ό, τι προτιμάτε και ξεκινήστε την επιχείρηση.

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Καλημέρα σε όλους!Με την έναρξη της άνοιξης, η εντατική εργασία ξεκινά στο οικόπεδο του κήπου, όχι μόνο για την τακτοποίηση του οικοπέδου μετά το χειμώνα, αλλά και για τις προπαρασκευαστικές εργασίες για τη φύτευση φυτικών φυτών, καθώς και την προετοιμασία για την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού από δέντρα και θάμνους.

Χαιρετισμούς, φίλοι! Για να απαριθμήσουμε όλες τις ατυχίες που περιμένουν τους γενναίους κηπουρούς στον επίμονο αγώνα τους για τη συγκομιδή, δεν υπάρχει τρόπος - υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών