Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες σε αιγυπτιακό στιλ ή Okra από Interstellar σε σάλτσα ντομάτας

Το Okra, ή όπως ονομάζεται επίσης, το okra είναι ένα ασυνήθιστο και σπάνιο οσπριοειδές λαχανικό στη Ρωσία.

Το okra ή το okra είναι συχνό σε πολλές χώρες της νότιας Ευρώπης, της Αμερικής, της Αφρικής και της Ασίας. Στη Ρωσία, οι μπάμιες καλλιεργούνται μόνο στις νότιες περιοχές σε μικρές φυτείες.

Στην ενδιάμεση ταινία μεγάλου μήκους, το okra (το μπάμιες) είναι η προτελευταία βρώσιμη καλλιέργεια που επέζησε στη Γη, η οποία, φυσικά, δείχνει τη μεγάλη δημοτικότητά της στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πίνακας περιεχομένων

Okra ή okra - τι είδους λαχανικό

Το Okra είναι ένα θερμόφιλο όσπριο που προέρχεται από την τροπική Αφρική. Είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά στη θερμότητα και ανθεκτικά στην ξηρασία είδη λαχανικών στον κόσμο, αλλά αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στον παγετό..

Ο καρπός ή ο λοβός είναι μια κάψουλα με πενταγωνική διατομή που περιέχει πολλούς στρογγυλούς λευκούς σπόρους.

Πιστεύεται ότι η γεύση των φρούτων της μπάμιας είναι ένας σταυρός μεταξύ κολοκυθιών και πράσινων φασολιών, αλλά από την άποψή μου, τα μπάμιες δεν είναι παρόμοια με οτιδήποτε είναι δημοφιλές σε εμάς.

Οι λοβοί Okra μπορούν να μεγαλώσουν έως 18 εκατοστά σε μήκος, τρώγονται μόνο νεαρά φρούτα - έως περίπου 5-7 εκατοστά μήκος, επειδή όταν ωριμάσουν, γίνονται πολύ σκληρά και ινώδη.

Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τόσο φρέσκα μπάμιες όσο κατεψυγμένα, γιατί όταν παγώνονται, οι λοβοί γίνονται ακόμη πιο μαλακοί.

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

Το Okra είναι πλούσιο σε πολλές ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος και άλλων βιταμινών. Οι σπόροι Okra περιέχουν έως και 20% ελαιόλαδο.

Οι λοβοί Okra είναι πλούσιοι σε βλεννώδεις ουσίες, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, βιταμίνες και διάφορα μεταλλικά άλατα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βλεννώδεις ουσίες σε φρούτα μπάμιες, τα πιάτα από μπάμιες είναι χρήσιμα για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Παρατηρείται ότι τα μπάμιες βοηθούν στην αποκατάσταση των εξαντλημένων δυνάμεων του σώματος μετά από σκληρή σωματική εργασία ή μακρά ασθένεια.

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η χρήση μπάμιας αντανακλάται καλύτερα στη σεξουαλική ισχύ..

Ένα αφέψημα και πιάτα από φρέσκα ή κατεψυγμένα λοβούς μπάμιας χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα και κρυολογήματα.

Ένα παραδοσιακό αιγυπτιακό πιάτο με κατεψυγμένα μπάμιες

Γνώρισα την okra κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στην Αίγυπτο. Το Okra είναι μια παραδοσιακή αιγυπτιακή καλλιέργεια λαχανικών, ωστόσο, όπως πολλές άλλες καυτές χώρες.

Το Okra με σάλτσα ντομάτας είναι ένα παραδοσιακό αιγυπτιακό πιάτο, το οποίο ο Αιγύπτιος φίλος μου με δίδαξε να μαγειρεύω.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ήταν περήφανη για αυτό το πιάτο, και πάντα το σερβίρει, ως το πιο παραδοσιακό αιγυπτιακό. Το ετοίμασε για πρώτη φορά όταν ήρθα μαζί της για πρώτη φορά στο Κάιρο. Αργότερα, παρατήρησα ότι το μαγειρεύει πάντα, αν για παράδειγμα ένας από τους καλεσμένους της είναι για πρώτη φορά στην Αίγυπτο. Αργότερα παρακολούθησα καθώς μαγειρεύει μπάμιες σε αιγυπτιακό στιλ και έγραψε τη συνταγή της.

Παρά το γεγονός ότι τα μπάμιες πωλούνται στην Αίγυπτο και φρέσκα στην αγορά, η φίλη μου με συμβούλεψε έντονα να αγοράσω παγωμένη μπάμιες σε σούπερ μάρκετ.

Για μένα, αυτό το λαχανικό ήταν ολοκαίνουργιο. Και όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ ενδιαφέρον και δεν μου αρέσει τίποτα - ούτε σε γεύση, ούτε σε σχήμα ή συνέπεια. Επομένως, οι λάτρεις του κάτι καινούργιου πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσουν..

Πού να αγοράσετε μπάμιες, τιμή

Δεν είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε μπάμιες στη Ρωσία, αλλά είναι πραγματικό. Πωλείται σε καλά σούπερ μάρκετ, όπως στο Krasnodar Tabris, για παράδειγμα.

Το κόστος των 0,4 kg μπάμιας ήταν 140 ρούβλια στο σούπερ μάρκετ (2017). Αυτή η ποσότητα μπάμιας είναι αρκετή για 3 μερίδες.

Η συνταγή για μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας

Πιάτο: Okra στην αιγυπτιακή σάλτσα ντομάτας
Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά
Μερίδες ανά κοντέινερ: 3
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

  • Παγωμένο Okra - 0,4 κιλά
  • Φρέσκο ​​σκόρδο - 2 δόντια
  • Βούτυρο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλάτι για γεύση
  • Κόλιανδρο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
  • Άλλα ζεστά μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, κόκκινο, καγιέν, τζίντζερ για γεύση

Πάρτε κατεψυγμένα μπάμιες από τον καταψύκτη για 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Προσθέστε μπάμιες στο σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό για 3-5 λεπτά.

Τρίψτε την ντομάτα και προσθέστε την στο μπάμιες με σκόρδο.

Δίπλα στα λαχανικά βρίσκεται τοματοπολτός, αλάτι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό στο επίπεδο των λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για 10-12 λεπτά. Ή μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Σερβίρετε μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας είναι καλύτερο με κανονικό βραστό λευκό ρύζι.

Στο επόμενο βίντεο - η διαδικασία μαγειρέματος μπάμιας σε σάλτσα ντομάτας σε αιγυπτιακό στιλ:

Μπάμια

Περιεχόμενο:

Το Okra στη χώρα μας θεωρείται εξωτικό λαχανικό και έχει εμφανιστεί στην αγορά αρκετά πρόσφατα. Παρόλο που αυτό το λαχανικό, επίσης γνωστό ως μπάμιες, γκόμπο και "γυναικεία δάχτυλα" καλλιεργήθηκε με επιτυχία από τον Anton Pavlovich Chekhov στην προσωπική του πλοκή.

Τι είναι η μπάρα?

Το Okra είναι ένα πυραμιδικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια Malvaceae. Εξωτερικά, το λαχανικό είναι παρόμοιο με ένα λοβό πράσινου πιπεριού τσίλι. Το Okra καλλιεργείται και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα στη νότια Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία. Είναι πιο δημοφιλές στη Δυτική Αφρική και την Ινδία. Τα περισσότερα είδη αυτού του φυτού αναπτύσσονται εδώ, και αυτές οι περιοχές θεωρούνται η γενέτειρα του λαχανικού.


Στην εικόνα απεικονίζονται τα φρούτα και το λουλούδι okra

Τα οφέλη της μπάμιας

Τα φρούτα Okra περιέχουν:

  • Μαγγάνιο
  • Βιταμίνη C
  • Βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ)
  • Βιταμίνη Κ
  • Βιταμίνη Β1
  • Βιταμίνη Β2
  • Βιταμίνη Β5
  • Βιταμίνη Β6
  • Βιταμίνη ΡΡ
  • Μαγνήσιο
  • Κάλιο
  • Χαλκός
  • Φώσφορος
  • Ασβέστιο
  • Σίδερο

Η Okra είναι ηγέτης στη συντήρηση ινών. 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχουν 3,5 γραμμάρια φυτικών ινών, που είναι το 16% της καθημερινής ανθρώπινης απαίτησης. Οι χονδροειδείς ίνες του ματιού, που εισέρχονται στο σώμα, δεν απορροφώνται, αλλά, πρήξιμο στο στομάχι, απορροφούν καρκινογόνες ουσίες, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες και τις απομακρύνουν από το σώμα.

Οι ίνες που περιέχονται στα okroi βελτιώνουν την περισταλτική γαστρεντερική οδό, χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της δυσκοιλιότητας και του μετεωρισμού.


Φωτογραφία φυτά okra

Λόγω των ιδιοτήτων του και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικό γλουταθειόνης, το οποίο είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, στην Αμερική, το μπάμιες θεωρείται το πιο αποτελεσματικό μεταξύ αντικαρκινικών προϊόντων. Ένα αφέψημα okra συνιστάται για την πρόληψη του καρκίνου.
Το Okra συνιστάται για άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, καθώς αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη.

Επί του παρόντος, οι γιατροί έχουν ανακαλύψει μια άλλη ιδιότητα του μπάμιου - βοηθά στην καταπολέμηση της ανικανότητας στους άνδρες.

Το Okra ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα και είναι ένα ιδανικό λαχανικό για την απώλεια βάρους, την πρόληψη της κατάθλιψης, του άσθματος, της αθηροσκλήρωσης, των ελκών του στομάχου.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε μπάμιες είναι μόνο 31 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Βίντεο "Τα οφέλη του Okra"

Τι είναι επιβλαβές μπάμιες?

Προς το παρόν, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας εκτός από την ατομική δυσανεξία στο λαχανικό. Είναι απαραίτητο μόνο να προσεγγίσετε προσεκτικά την επεξεργασία των λαχανικών - έτσι ώστε οι μεγάλοι λοβοί μπορούν να έχουν θερμά σημεία που πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία. Είναι επίσης απαραίτητο να καθαρίσετε τις τρίχες (μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση).

Επιλέγοντας ένα ποιοτικό λαχανικό

Όταν αγοράζετε μπάμιες, προσέξτε την εμφάνιση του εμβρύου. Το μήκος των λοβών πρέπει να είναι 5-10 εκ. Επιλέξτε μικρότερα λαχανικά. Τα φρούτα πρέπει να έχουν έντονο πράσινο χρώμα και να είναι πυκνά στην αφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το λαχανικό για ζημιές και λεκέδες μούχλας. Ένα ποιοτικό λαχανικό πρέπει επίσης να σπάει εύκολα όταν λυγίσει.


Στη φωτογραφία οι καρποί της μπάμιας

Τα υπερβολικά λαχανικά έχουν ένα δερμάτινο κέλυφος. Αυτά δεν αξίζει να αγοράσετε, καθώς δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Αποθήκευση

Το Okra είναι ένα ευπαθές προϊόν και μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για τρεις ημέρες. Κατά την αποθήκευση του λαχανικού στο ψυγείο, είναι προσυσκευασμένο σε χάρτινη σακούλα.

Φύτευση και καλλιέργεια μπάμιας

Το Okra είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό με έναν παχύ και διακλαδισμένο μίσχο και ανοιχτά πράσινα φύλλα που κρέμονται. Το ύψος ενός φυτού ενηλίκων φτάνει τα 40 cm ή περισσότερο.

Το μπάμιες έχει μεγάλα λουλούδια κίτρινης κρέμας που βρίσκονται στον άξονα των φύλλων στους πεντάλ. Φρούτα σχηματίζονται επίσης εδώ..

Χρειάζεται εύφορο και καλά γονιμοποιημένο έδαφος. Τα λιπάσματα για μπάμιες εισάγονται το φθινόπωρο κατά το σκάψιμο. Χρησιμοποιήστε κομπόστ, χούμο και υπερφωσφορικό.

Το Okra καλλιεργείται μέσω φυτωρίων. Δεδομένου ότι δεν της αρέσει να μαζεύει, τα φυτά φυτεύονται αμέσως σε ξεχωριστά δοχεία στις αρχές Μαΐου. Οι σπόροι πριν από τη φύτευση εμποτίζονται σε νερό για μια ημέρα. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου αναπτύσσονται τα φυτά πρέπει να διατηρείται στους 20-25 βαθμούς.


Στη φωτογραφία δενδρύλλια okra

Το Okra φυτεύεται σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο 45 ημέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων. Κατά τη φύτευση, διατηρούν απόσταση 30-60 cm μεταξύ φυτών (για ψηλές ποικιλίες - 50-90 cm).

Συγκομιδή μπάμιας από Αύγουστο έως Νοέμβριο.

Βίντεο "Growing Okra"

Οι δραστηριότητες φροντίδας φυτών περιλαμβάνουν:

  • κανονικό πότισμα
  • βοτάνισμα ζιζανίων και θάμνων άλεσης ·
  • φυτική διατροφή;
  • πριν από την περίοδο ανθοφορίας, τα μπάμιες γονιμοποιούνται με ανόργανα λιπάσματα.
  • μετά την εμφάνιση του καρπού, χρησιμοποιείται νιτρικό κάλιο.

Οι ακόλουθες ποικιλίες μπάμιας είναι οι πιο δημοφιλείς στη Ρωσία:

  • πράσινο νάνος
  • βελούδο πράσινο
  • λευκό βελούδο
  • Κυρία δάχτυλα;
  • λευκό κυλινδρικό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μπάμιες στο μαγείρεμα?

Το Okra μπορεί να καταναλωθεί ωμό και να παρασκευαστεί με διάφορες μεθόδους: τουρσί, αλάτι, τηγανητό, στιφάδο, στον ατμό, βαθιά τηγανητό, προσθήκη σε σούπες και σαλάτες. Έχει γεύση σαν μελιτζάνα. Το Frozen okra χρησιμοποιείται επίσης σε πιάτα, τα οποία ουσιαστικά δεν χάνουν τις ιδιότητές του..


Εικόνα μπάμιας με λαχανικά


Εικόνα σούπα με κρέας με μπάμιες


Το Okra μπορεί να καταναλωθεί ωμό

Χρήση για φαγητό και νεαρά φύλλα - σε σούπες και σαλάτες. Και από τους καβουρδισμένους σπόρους μπάμιας, παρασκευάζεται ένα πικρό ποτό που έχει γεύση όπως ο καφές, αλλά δεν περιέχει καφεΐνη..

Από τους σπόρους της μπάμιας, λαμβάνεται επίσης ένα λάδι με λεπτή γεύση, παρόμοια με την ελιά και πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά ωμέγα-6. Και οι άγουροι σπόροι είναι κονσερβοποιημένοι, μοιάζουν με αρακά.

Okra - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Όταν συναντάς άγνωστους πολιτισμούς, προκύπτουν πολλά ερωτήματα. Υπάρχει ένα πολύ ασυνήθιστο φυτό στα εδάφη Krasnodar και Stavropol της χώρας μας, το οποίο έχει δείξει υψηλή αποτελεσματικότητα στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Και φέρει το υπερήφανο όνομα του Okra. Τι είναι, πώς μεγαλώνει και πώς να το μαγειρέψετε - ας μάθουμε περισσότερα για αυτό.

Τη λένε παντού με τον δικό τους τρόπο. Στη χώρα μας - μπάμιες. Στην Ινδία - Okra. Στην Αμερική, το Γκόμπο. Στην Κύπρο - "γυναικεία δάχτυλα." Στην Ινδία, bindi / bindi. Σε διαφορετικές περιοχές της Αφρικής - "τσιγάρο" ή "kingombo".

Το Okra είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό με εξωτική γεύση, το οποίο έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας και των αντενδείξεων

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπάμιου είναι πολλές και μοναδικές. Αλλά, όπως και κάθε άλλο φαρμακευτικό φυτό, μπορεί να αποφέρει οφέλη και βλάβη..

1. Περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων μετάλλων: όπως χαλκός και ασβέστιο, βιταμίνες B2, B5 και PP, φωσφόρος και ψευδάργυρος, σίδηρος, καθώς και:

  • φυτικές ίνες καλό για πέψη?
  • φολικό οξύ, διεγείροντας τις διαδικασίες ανάκτησης του σώματος, καθώς και απαραίτητη για τις εγκύους.
  • πηκτίνη που προσροφά άλατα βαρέων μετάλλων.

2. Με τακτική χρήση μπάμιας, δεν θα γνωρίζετε προβλήματα του εντέρου. Οι ίνες του διεγείρουν την αποβολή των τοξινών, την «κακή» χοληστερόλη, ανακουφίζουν την περίσσεια της χολής. Ως εκ τούτου, η χρήση του προστατεύει από τον διαβήτη, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

3. Το Okra έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία του κρυολογήματος (γρίπη ή βρογχίτιδα). Ένα αφέψημα του φυτού (λαμβάνεται μόνο φρέσκος λοβός) βοηθά στη διακοπή του βήχα.

4. Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε μπάμιες, συνιστάται ενεργά, υπό την επιφύλαξη διαφορετικών επιλογών διατροφής για παχύσαρκα άτομα..

5. Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η τακτική πρόσληψη του φυτού εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη.

6. Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι οι συγκεκριμένες ιδιότητες του φυτού εξουδετερώνουν την εξάπλωση καρκινικών κυττάρων και συμβάλλουν στην πρόληψη ορισμένων κοινών τύπων αυτής της τρομερής ασθένειας..

7. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπάμιου βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στην ανάπτυξη αρθρώσεων. Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης..

8. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η χρήση μπάμιας αυξάνει την ισχύ.

9. Το φυτό βοηθά στη θεραπεία της συνεχούς κόπωσης και της καταθλιπτικής διάθεσης..

Το Okra ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Περιορισμοί - ατομική δυσανεξία και πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι καλύτεροι σεφ από διαφορετικές χώρες προτείνουν διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος μπάμιας. Αλλά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να καθαρίσετε όλες τις τρίχες από την επιφάνεια.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μη μεταλλικά πιάτα, διαφορετικά θα σκουραίνουν.

Οι έμπειροι ειδικοί παίρνουν ανώριμα φωτεινά πράσινα λοβάκια μπάμιες. Όσο πιο παλιά είναι τα φρούτα, τόσο πιο δύσκολο και λιγότερο νόστιμο είναι. Ένα κατάλληλο μέγεθος λοβού είναι 5-10 εκ. Το Okra πρέπει απλώς να σπάσει, αλλά να είναι «ελαστικό». Έχει γεύση όπως πράσινα φασόλια, μελιτζάνες ή σπαράγγια. Οι λοβοί Okra πρέπει να μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, διαφορετικά θα καταρρεύσουν.

Η γεύση της φρέσκιας μπάμιας γίνεται καλύτερα αισθητή σε σαλάτες με κόκκινη πιπεριά, καρυκεύματα και επίσης με ντομάτες. Το σερβίρουν ως συνοδευτικό για θαλασσινά ή κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Λόγω της ικανότητάς του να πυκνώνει γρήγορα, μπορούν να παρασκευαστούν σούπες και σάλτσες. Είναι καλό για μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο: στιφάρισμα, τηγάνισμα, τουρσί και τουρσί, κατάψυξη και ξήρανση, μπορείτε ακόμη και να ζαχαρώσετε.

Οι Αφρικανοί χρησιμοποιούν ξηρούς σπόρους ως εναλλακτική λύση στον καφέ.

Άγουροι σπόροι μπάμιας σε κονσέρβες και καταναλώνονται ως αρακά. Επίσης, το λάδι παράγεται από τους σπόρους του, όμοιο με τη σύνθεση και τη γεύση του με την ελιά.

Το Okra δίνει ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Η ασυνήθιστη γεύση του τονίζεται με επιτυχία: χυμός λεμονιού ή ξύδι, βασιλικός, θυμάρι και μαντζουράνα.

Συνταγές Okra

Στήθος κοτόπουλου με μπάμιες

Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε τηγάνι okru, κρεμμύδια, καρότα, αποφλοιωμένες ντομάτες και πιπεριά. Μην ανακατεύεις. Για μισό λεπτό μέχρι να είναι έτοιμο, βάλτε το σκόρδο στη σάλτσα που προκύπτει. Προσθέστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά.

Μπάρμπεκιου Okra

Η σχάρα θερμαίνεται στο μέγιστο. Σε ένα μικρό μπολ, αναμιγνύονται 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα και κόλιανδρο, ground κουταλάκι το καθένα. καγιέν και μαύρο πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού σελινοριζα. 450 γραμμάρια φρέσκιας μπάμιας πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν, κόψτε τα άκρα από την ουρά. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το λαχανικό με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα μείγμα μπαχαρικών, μεταφέροντάς το πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ.

Για τηγάνισμα, βάλτε μπάμιες σε μια ψητή σχάρα κάθετα στις ράβδους (ώστε να μην πέσει) και τηγανίστε από όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κομψό Okra

1 κρεμμύδι σε κύβους τηγανισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι. Προσθέστε 6 σκελίδες σκόρδο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται 450 γραμμάρια παγωμένης ή φρέσκιας μπάμιας, 3 ψιλοκομμένες φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, τοματοπολτός, αλάτι και μαύρο πιπέρι (ποσό που προτιμάτε)..

Όλα αναμιγνύονται, βράζονται. Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και να μαγειρευτεί για 35-45 λεπτά έως ότου η μπάρα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με ρύζι.

Καλλιέργεια και φροντίδα για μπάμιες

Το Okra καλλιεργείται εύκολα ακόμη και από έναν ερασιτέχνη καλλιεργητή στον κήπο. Αναπτύσσεται ενεργά σε συνθήκες καλού φωτός, θερμότητας και υγρασίας..

Η γη για φύτευση χρειάζεται γόνιμη, όχι πηλό, όχι ελώδες και όχι αλατούχο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος προστατευμένο από τον άνεμο από τη νότια πλευρά. Το Okra αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασία +20 - + 25˚С. Ένα οικόπεδο για την καλλιέργεια ενός φυτού πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο - σκάψτε και προσθέστε λίπανση οργανικής ή φωσφόρου-ποτάσας. Την άνοιξη, ανασκάψτε και λιπάνετε με νιτρικό αμμώνιο..

Κατά τη φροντίδα των μπάμιες, πρέπει να τηρούνται προφυλάξεις ασφαλείας. Το άγγιγμα ενός φυτού μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό, φαγούρα και κάψιμο. Απαιτούνται γάντια!

Αναπτύσσονται μπάμιες πιο συχνά μέσω φυτωρίων. Η προσγείωση ξεκινά στα μέσα Απριλίου. Μετά τη μεταφύτευση, το φυτό είναι δύσκολο να προσαρμοστεί, επομένως είναι απαραίτητο να φυτευτεί σε ξεχωριστά δοχεία. Μετά από ένα μήνα, τα φυτά μεταφέρονται στο έτοιμο έδαφος. Τα σπορόφυτα θα είναι υγιή και ανθεκτικά όταν χρησιμοποιούν διάφορα μίγματα τύρφης με την προσθήκη βερμικολόβης.

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα δενδρύλλια, τότε μπορείτε να μεγαλώσετε από τους σπόρους αμέσως στο έδαφος. Αλλά μόνο όταν ζεσταθεί (τέλη Μαΐου - Ιούνιος) ή φυτευτεί «κάτω από την ταινία». Είναι απαραίτητο να σπείρετε σε βάθος περίπου 5 εκατοστών με απόσταση μεταξύ των βλαστών 60x30 εκ. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι μπάμιες εμποτίζονται για πρήξιμο για περίπου δύο ώρες.

Το Okra αρχίζει να ανθίζει σε 2 μήνες με όμορφα κίτρινα λουλούδια και μετά από αυτό ευχαριστεί το μάτι με φρούτα με τη μορφή κουτιού.

Η συγκομιδή δεν πρέπει να καθυστερεί και είναι καλύτερα να την πραγματοποιείτε κάθε 3 ημέρες, διαφορετικά τα φρούτα θα γίνουν άχρηστα. 5 ημέρες μετά την ωρίμανση, γίνονται τραχιά. Συνιστάται να τα κόβετε με ψαλίδι.

Συνιστάται να ταΐζετε μπάμιες με αραιωμένο νερό, περιττώματα πουλιών ή νιτρόφο (φυλή 2 κουταλιές της σούπας σε ένα κουβά με νερό) ή με αλάτι καλίου. Μπορεί να γίνει τσίμπημα. Αυτό βοηθά στην επιτάχυνση της εμφάνισης των φρούτων. Υποχρεωτική χαλάρωση και κάλυψη κρεβατιών.

Εάν χρειαστεί να συλλέξετε σπόρους, τα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν στον θάμνο μέχρι το τελικό στέγνωμα.

Okra (okra): τι είδους λαχανικά, φυτική φωτογραφία, οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το Okra είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που μόλις τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να διανέμεται στη Ρωσία. Το Okra έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο μαγείρεμα όσο και στη θεραπεία.

Τι είναι αυτό το λαχανικό μπάμιας

Το Okra, ή το okra είναι λαχανικό της οικογένειας των Μαλβών. Στη Ρωσία, μπορεί να παρατηρηθεί πολύ συχνά σε καταστήματα και αγορές, επομένως είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε πώς φαίνεται και ποιες συνθήκες προτιμά.

Πώς μοιάζει το okra;

Ένα χορτώδες ετήσιο μπάμιες είναι ένα φυτό που φτάνει κατά μέσο όρο περίπου 50 εκατοστά σε ύψος. Το κύριο στέλεχος της μπάμιας είναι παχύ, ισχυρό και διακλαδισμένο, καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο μεγάλα φύλλα, πέντε ή επτά λοβούς, με ελαφρά εφηβεία στην επιφάνεια. Τα λουλούδια στο φυτό εμφανίζονται την άνοιξη σχεδόν κοντά στο στέλεχος, στους άξονες των φύλλων. Τα πεντάλ είναι πολύ κοντά και εφηβικά, και τα ίδια τα λουλούδια είναι μεγάλα, μεμονωμένα, κιτρινωπή κρέμα..

Τα φρούτα Ocra σχηματίζονται επίσης στους άξονες των φύλλων. Μοιάζουν με επιμήκη πυραμιδικά κουτιά, που μοιάζουν ελαφρώς με πράσινες πιπεριές. Κατά μήκος, τα φρούτα μπορούν να φτάσουν τα 25 εκατοστά, στην κορυφή καλύπτονται με μικρές λεπτές τρίχες. Η Okra αποφέρει καρπούς από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, οπότε είναι λογικό να το ψάχνετε στα καταστήματα το φθινόπωρο.

Όπου μεγαλώνει η μπάμια

Υπό φυσικές συνθήκες, τα μπάμιες αναπτύσσονται στην Ινδία, την Αφρική και στις νότιες περιοχές της Βόρειας Αμερικής. Αλλά καλλιεργείται τεχνητά σε ευρωπαϊκές χώρες και στη Ρωσία, για παράδειγμα, στα εδάφη Stavropol και Krasnodar. Η καλλιέργεια Ocra σχετίζεται με ορισμένες δυσκολίες, δεδομένου ότι τα εξωτικά μπάμιες χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη στις τροπικές περιοχές και αντιδρούν ευαίσθητα στην ψύξη.

Ποια είναι η γεύση της μπάμιας;

Η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά πρωτότυπη. Οι λάτρεις των τροφίμων ισχυρίζονται ότι τα μπάμιες μοιάζουν περισσότερο με τη μελιτζάνα ή τα κολοκυθάκια με ένα άγγιγμα από σπαράγγια.

Η αξία και η σύνθεση των βιταμινών σε μπάμιες

Σε γαστρονομικές και άλλες περιοχές, το μπάμιες θεωρείται πολύ υψηλό. Ο λόγος για αυτό είναι η διαφορετική και χρήσιμη χημική του σύνθεση. Στους καρπούς του φυτού υπάρχουν:

  • βιταμίνες B6, B5, B9, B1 και B2;
  • βιταμίνες Α και Κ;
  • τοκοφερόλη και βιταμίνη ΡΡ;
  • χολίνη και β-καροτένιο
  • βιταμίνη C;
  • ασβέστιο και κάλιο;
  • σίδερο;
  • κυτταρίνη;
  • πυρίτιο και φώσφορο
  • μαγγάνιο και χαλκός
  • ψευδάργυρος;
  • φλαμουριά.

Συνήθως τα μπάμιες αποτελούνται από υδατάνθρακες, περίπου 7 g ανά μερίδα προϊόντος ανά 100 g. Άλλα 2 g καταλαμβάνουν πρωτεΐνες και τα λίπη δίδονται μόνο 0,1 g στη σύνθεση.

Περιεχόμενο θερμίδων

Σε 100 g φρέσκιας μπάμιας, υπάρχουν 31 kcal. Το Okra είναι εντελώς ακίνδυνο για το σχήμα και θεωρείται πολύ χρήσιμο στη διατροφή, δεν προκαλεί αύξηση βάρους, αλλά βοηθά αποτελεσματικά στην απαλλαγή από τις τοξίνες..

Τι είναι χρήσιμο μπάμιες

Το Okra έχει πολλές ιδιότητες που κάνουν το λαχανικό πολύτιμο για χρήση σε διατροφικούς και ιατρικούς σκοπούς. Και συγκεκριμένα:

  • βελτιώνει τον συνολικό τόνο του σώματος και βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη της κατάθλιψης.
  • ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα και οφέλη στο άσθμα.
  • ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα και βοηθά στη διατήρηση του σωστού μεταβολισμού.
  • προστατεύει την όραση και βοηθά στη θεραπεία της φλεγμονής των ματιών.
  • ρυθμίζει το αγγειακό σύστημα και εξουδετερώνει την πίεση στην υπέρταση.
  • καθιερώνει το αναπαραγωγικό σύστημα σε άνδρες και γυναίκες.

Συγκεκριμένα, διακρίνονται πολλές ευεργετικές ιδιότητες των μπάμιες όταν τρώγονται..

Κατα την εγκυμοσύνη

Η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος. Επομένως, το μπάμιες συνιστάται για χρήση από έγκυες γυναίκες, ειδικά στα αρχικά στάδια. Το Okra όχι μόνο διαποτίζει το σώμα μιας γυναίκας με βιταμίνες και πολύτιμα μέταλλα, αλλά συμβάλλει επίσης στη σωστή ανάπτυξη του μωρού. Το φολικό οξύ είναι υπεύθυνο για τον φυσιολογικό σχηματισμό του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος του εμβρύου και μειώνει τον κίνδυνο ενδομήτριων ανωμαλιών.

Το όφελος του μπάμιου για τις εγκύους είναι επίσης ότι όταν χρησιμοποιείτε μπάμιες, δεν μπορείτε να αυξήσετε το βάρος. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της κύησης ενός παιδιού, πολλές γυναίκες καταφέρνουν να αποκτήσουν επιπλέον κιλά λόγω αλλαγμένης διατροφής, αυτό το σημείο είναι αρκετά σημαντικό.

Στην ογκολογία

Τα φρούτα Okra περιέχουν γλουταθειόνη - ένα τριπεπτίδιο που συμμετέχει στις διαδικασίες αποτοξίνωσης του σώματος. Μια χρήσιμη ουσία βοηθά στην απομάκρυνση των προϊόντων αποσύνθεσης από τους ιστούς και αποτρέπει τη διάδοση των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η γλουταθειόνη βελτιώνει τις διαδικασίες ανάκτησης των φυσικών αντιοξειδωτικών - βιταμίνες C, D, E και A..

Με την τακτική χρήση του μπάμιου κατά του καρκίνου, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Με τους υπάρχοντες όγκους, είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε το okru στη διατροφή με την άδεια ενός ογκολόγου, έχει ένα επιπλέον θεραπευτικό αποτέλεσμα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μόνη θεραπεία για τον καρκίνο της μπάμιας δεν μπορεί να είναι, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με την παραδοσιακή θεραπεία.

Για το πεπτικό σύστημα

Το Okra περιέχει φυτικές ίνες σε μεγάλες ποσότητες και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μπάμιες:

  • με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.
  • με οξεία και χρόνια ηπατίτιδα.
  • με παγκρεατίτιδα και ασθένειες της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.
  • με κολίτιδα
  • με ίνωση και ακόμη και κίρρωση του ήπατος.

Το Okra καταπολεμά αποτελεσματικά τις βακτηριακές και μολυσματικές διεργασίες στο πεπτικό σύστημα και βελτιώνει γρήγορα την ευημερία. Οι θεραπευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του απαιτούνται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων και των ορθικών ρωγμών. Το Okru χρησιμοποιείται επίσης για δυσβακτηρίωση, τάση διάρροιας ή δυσκοιλιότητας, χρήσιμη μπάμικα βελτιώνει το μεταβολισμό και βοηθά στην πέψη.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Το Okra σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και άλλες ουσίες που είναι υπεύθυνες για την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Η χρήση μπάμιας έχει θετική επίδραση στον διαβήτη, με υψηλή χοληστερόλη και τάση για καρδιακές παθήσεις.

Το Okra επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, επομένως, στο πλαίσιο της παρουσίας του στη διατροφή, η προσοχή και η συγκέντρωση αυξάνονται. Η χρήση του okru είναι χρήσιμη για την πρόληψη όχι μόνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, αλλά και Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.

Για το αναπνευστικό σύστημα

Η βιταμίνη C και άλλες πολύτιμες ουσίες στη σύνθεση του ματιού το καθιστούν πολύ χρήσιμο για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων. Φρέσκα μπάμιες, καθώς και εγχύσεις και αφέψημα που βασίζονται σε αυτό, χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα και τραχειίτιδα, για βήχα και λαρυγγίτιδα, για άσθμα. Το Okra δεν έχει μόνο αντιφλεγμονώδες, αλλά και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, για τα κρυολογήματα συνιστάται ιδιαίτερα να το χρησιμοποιείτε με ξηρό βήχα για την ταχύτερη απομάκρυνση των πτυέλων.

Η χρήση των μπάμιες

Το εξωτικό λαχανικό μπάμιας χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς, στο μαγείρεμα, καθώς και για θεραπεία και προσωπική φροντίδα. Οι πολύτιμες ιδιότητες του μπάμιου έχουν μεγάλο όφελος για τον οργανισμό με εσωτερική και εξωτερική χρήση..

Στη λαϊκή ιατρική

Τα θεραπευτικά οφέλη της μπάμιας αναγνωρίζονται, μεταξύ άλλων, από την επίσημη ιατρική. Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το προϊόν βοηθά πραγματικά στην καταπολέμηση ορισμένων παθήσεων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάμιες:

  • με ογκολογικές ασθένειες και για την πρόληψη νεοπλασμάτων.
  • με διαβήτη και μεταβολικές διαταραχές
  • με καταρράκτη και άλλες ασθένειες της όρασης
  • με δυσλειτουργίες αναπαραγωγικών λειτουργιών στους άνδρες.
  • με ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος
  • με αθηροσκλήρωση.
  • σε υπερτάσεις πίεσης.

Συνταγές αφέψημα και εγχύσεις

Παρά το γεγονός ότι οι μπάμιες σε οποιαδήποτε μορφή έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, για ορισμένες ασθένειες παρασκευάζονται ειδικά φάρμακα από αυτήν. Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτά αυξάνεται, αντίστοιχα, και φέρνουν πολύτιμα αποτελέσματα πιο γρήγορα.

Για κρυολογήματα και βήχα, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε έγχυση μπάμιας με μέλι. Κάντε το έτσι:

  • φρέσκες ρίζες μπάμιες συνθλίβονται σε όγκο 2 μεγάλων κουταλιών.
  • ρίξτε πρώτες ύλες με 3 φλιτζάνια καθαρό ζεστό νερό.
  • αφέθηκε για 2 ώρες, στη συνέχεια διηθήθηκε μέσω τυροκομείου.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και τα οφέλη του okru, μπορείτε να γλυκάνετε με ένα μικρό κουτάλι μέλι. Πάρτε μια έγχυση μπάμιας, 1 μεγάλο κουτάλι, 6-8 φορές την ημέρα έως ότου εξασθενηθούν τα συμπτώματα του κρυολογήματος.

Για διαταραχές στο στομάχι, δυσκοιλιότητα και διάρροια, ένα αφέψημα με βάση την μπάμια οφέλη. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε:

  • ρίξτε λίγο τσαλακωμένο λοβό μπάμιου με νερό.
  • προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
  • βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ουσία πήξει.

Χρησιμοποιούν 1 κουταλιά πριν από κάθε γεύμα, οι μπάμιες βοηθούν στην επιτάχυνση της πέψης και ρυθμίζουν τη διαδικασία αφαίρεσης τοξινών από το σώμα.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα μπάμιες βρίσκονται σε εθνικά πιάτα ασιατικής και αφρικανικής κουζίνας. Στην ευρωπαϊκή και ρωσική μαγειρική, χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά λόγω της μικρής διανομής του..

Πρόσφατα, ωστόσο, μια ενδιαφέρουσα γεύση από μπάμιες έχει προσελκύσει την προσοχή των μαγειρικών και των γκουρμέ. Το Okra χρησιμοποιείται στην κουζίνα:

  • σε φρέσκια μορφή
  • για λεύκανση.
  • για κονσερβοποίηση με μαρινάδα και αλάτι.
  • για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών.

Οι καρποί της μπάμιας πηγαίνουν καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά και βότανα, με μανιτάρια και λαχανικά, δημητριακά, κρέας και ψάρια. Το Okru χρησιμοποιείται στην προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Όταν βράσει, όχι μόνο παραμένει νόστιμο, αλλά αποκτά επίσης μια βλεννογόνο συνοχή, η οποία είναι χρήσιμη για το στομάχι.

Στις ασιατικές χώρες, με βάση τους σπόρους μπάμιας, παρασκευάζεται ένα αναζωογονητικό ποτό γκόμπο, παρόμοιο με ιδιότητες και άρωμα με τον καφέ. Ταυτόχρονα, η καφεΐνη απουσιάζει από τη σύνθεση του ποτού, γεγονός που το καθιστά πιο αβλαβές για το σώμα.

Στην κοσμετολογία

Το Okra εμφανίζει τις χρήσιμες ιδιότητές του, όπως όταν εφαρμόζεται εξωτερικά. Με τη βοήθεια της μπάμιας, είναι δυνατή η καταπολέμηση της ξηρής επιδερμίδας και της τριχόπτωσης, έχει ευεργετική επίδραση στην επιδερμίδα, ενισχύει τα θυλάκια των τριχών, βοηθά στην αύξηση του όγκου των μπούκλες.

Φυτικά προϊόντα:

  1. Βάλσαμο μαλλιών. Για να αποκαταστήσετε την υγιή λάμψη, τη δύναμη και την υπακοή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα φυσικό βάλσαμο. Λίγες λοβές μπάμιες συνθλίβονται, βράζονται για μισή ώρα και στη συνέχεια διηθείται ο βλεννογόνος ζωμός. Μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού προστίθενται στο τελικό προϊόν και αναμιγνύονται. Απλώστε το τζελ στα μαλλιά αμέσως μετά το πλύσιμο, με τακτική χρήση, το μπάμιες θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε τον τόνο στα νήματα.
  2. ΚΡΕΜΑ ΠΡΟΣΩΠΟΥ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάμιες για να θρέψετε και να ενυδατώσετε το δέρμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πιέσετε λίγο χυμό από τα φρέσκα φρούτα της μπάμιας και να το προσθέσετε σε μια κανονική κρέμα ημέρας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα εμπλουτισμένο προϊόν καθημερινά, τότε το δέρμα θα σταματήσει γρήγορα να ξεφλουδίζει και το πρόβλημα της ακμής και της ακμής θα εξαφανιστεί.

Όταν χάνετε βάρος

Οι ιδιότητες του Ocra θεωρούνται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους. Ένα εξωτικό λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ μικρή. Επομένως, η αύξηση βάρους με τη χρήση μπάμιας δεν συμβαίνει, αλλά ο μεταβολισμός αρχίζει να λειτουργεί πολύ καλύτερα και οι τοξίνες δεν παραμένουν στο σώμα.

Το Okru συνιστάται να χρησιμοποιείται όχι μόνο σε δίαιτα, αλλά και για παχυσαρκία, καθώς και για καθιστικό τρόπο ζωής, για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Δεδομένου ότι τα μπάμιες μειώνουν την όρεξη, μερικά λοβό λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν μισή ώρα πριν φάτε, αυτό θα σας επιτρέψει να το κάνετε σε μικρότερες μερίδες. Το Okra είναι πολύ βολικό ως ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ με ένα πολυάσχολο καθημερινό πρόγραμμα..

Αντενδείξεις για τη λήψη okra

Αν και τα οφέλη της μπάμιας είναι αναμφισβήτητα, σε ορισμένες περιπτώσεις ένα εξωτικό φρούτο μπορεί να βλάψει:

  1. Η κύρια αντένδειξη για το ocra είναι η ατομική δυσανεξία. Είναι ενδιαφέρον ότι μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται όχι μόνο με τη χρήση φρούτων. Λεπτές τρίχες, που καλύπτονται με λοβούς μπάμιες, μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες..
  2. Μην τους επιτρέπετε να εισέλθουν στο σώμα και, επιπλέον, με ευαίσθητο δέρμα, είναι επικίνδυνο να τα αγγίξετε ακόμη και με μη προστατευμένα χέρια. Πριν φάτε μπάμιες, πρέπει να πάρετε το λαχανικό από το μίσχο και να σκουπίσετε το λοβό με ένα σκληρό πανί με προσπάθεια. Σε αυτήν την περίπτωση θα αφαιρεθούν τα μαλλιά από την επιφάνεια της μπάμιας και θα γίνουν ασφαλή..

Εκτός από την ατομική δυσανεξία του εμβρύου και τις αλλεργίες στις τρίχες, δεν έχουν παρατηρηθεί άλλες αντενδείξεις στο μάτι. Ωστόσο, συνιστάται στους διατροφολόγους να το καταναλώνουν με μέτρο, εάν υπάρχει μπάμιες σε πολύ μεγάλες μερίδες, αυτό μπορεί να προκαλέσει διάρροια..

Κανόνες για επιλογή και αποθήκευση

Δεδομένου ότι τα μπάμιες εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων, δεν γνωρίζουν όλοι πώς πρέπει να μοιάζει ένα φρέσκο ​​λαχανικό..

Όταν επιλέγετε okra, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το προϊόν. Οι Pods πρέπει να είναι:

  • ελαστικό στην αφή, χωρίς βαθουλώματα ή σάπια βαρέλια, με μαλακές τρίχες στην επιφάνεια, εάν δεν υπάρχει εφηβεία στο δέρμα, τότε το μπάμιες είναι υπερβολικό.
  • ζουμερό πράσινο ή ελαφρώς κοκκινωπό ανάλογα με την ποικιλία - χωρίς κίτρινες και καφέ αποχρώσεις.

Το μήκος των λοβών okra είναι συνήθως περίπου 10 cm.

Η διάρκεια ζωής στο ocra είναι πολύ μικρή. Στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, διατηρεί τη φρεσκάδα για μόνο 3 ημέρες, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την αγορά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπάμιες

Εάν στην Ευρώπη και στη Ρωσία η μπάμια άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα αρκετά πρόσφατα, τότε στις καυτές τροπικές χώρες είναι γνωστή εδώ και χιλιετίες. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η μπάμιος ήταν συνεχώς παρών στο τραπέζι της Βασίλισσας Κλεοπάτρας και αυτός ο Αιγύπτιος ηγέτης ανησυχούσε πολύ για την ελκυστικότητά της και έδωσε μεγάλη προσοχή στη διατροφή.

Υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί ότι ο διάσημος Ρώσος συγγραφέας Anton Chekhov σεβάστηκε τα μπάμιες. Όχι μόνο χρησιμοποίησε το okru, αλλά και προσωπικά το μεγάλωσε σε μια προσωπική πλοκή. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Τσέκοφ έδωσε στην μπάρα ένα από τα ανεπίσημα ονόματα - "γυναικεία δάχτυλα".

συμπέρασμα

Το Okra είναι ένα τροπικό λαχανικό που μόλις πρόσφατα άρχισε να εξαπλώνεται στην Ευρώπη και τη Ρωσία. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για θεραπεία, με τη βοήθειά του μπορείτε να φροντίσετε την εξωτερική ελκυστικότητα. Είναι ενδιαφέρον ότι το μπάμιες δεν έχει πρακτικά καμία αντενδείξεις.

Okra, okra, συνταγές με μπάμιες

Ιστορία της μπάμιας

Κανείς δεν έγραψε ποτέ την επίσημη ιστορία της μπάμιας, έτσι μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο πώς εξαπλώθηκε αυτό το λαχανικό σε όλο τον κόσμο. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η πατρίδα της Okra ήταν κάπου στα Αιθιοπικά Χάιλαντς, ωστόσο, δεν ήταν οι Αιθίοπες που άρχισαν να το τρώνε, αλλά οι Άραβες. Πιθανότατα, τα μπάμιες εξήχθησαν μέσω της Ερυθράς Θάλασσας στην Αραβική Χερσόνησο και από εκεί το λαχανικό επέστρεψε στην πατρίδα του - μαζί με τον ξένο πολιτισμό της χρήσης του.

Από την αραβική χερσόνησο, η μπάμια εξαπλώθηκε επίσης στις ακτές της Μεσογείου και πιο ανατολικά. Αλλά το ταξίδι δεν τελείωσε εκεί. Μέχρι τον 17ο αιώνα, το μπάμιες ήταν ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στη Δυτική Αφρική..

XVII αιώνα - η εποχή του δουλεμπορίου, όταν οι μαύροι σκλάβοι μεταπωλούνταν ενεργά σε αμερικανούς καλλιεργητές. Το Okra, μαζί με τους σκλάβους, κατέληξε πέρα ​​από τον ωκεανό - πρώτα στη Βραζιλία, στη συνέχεια στην Κεντρική Αμερική και στη συνέχεια στη Φιλαδέλφεια..

Το Okra είναι πολύ συνηθισμένο στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ - ήταν εκεί που συγκεντρώθηκε ο κύριος αριθμός μαύρων σκλάβων - καταναλωτές okra -. Όσοι βρίσκονταν στα νότια των ΗΠΑ πιθανότατα θυμούνται τη μυρωδιά της τηγανισμένης μπάμιας, που κυμαίνεται αργά στον αποπνικτικό και υγρό αέρα.

Okra στις ΗΠΑ

Στα νότια και μεσοδυτικά των Ηνωμένων Πολιτειών, το okru ψήνεται συχνά σε αυγό, αλεύρι καλαμποκιού και τηγανητό ή απλά σε ένα τηγάνι. Στη Λουιζιάνα, το μπάμιες είναι το πιο σημαντικό συστατικό στη jambalaya, το εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο ρυζιού της κουζίνας Kajun. Στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ και στα νησιά της Καραϊβικής με μπάμιες, ετοιμάζεται ένα πλούσιο στιφάδο σούπας gambo, και η θάλασσα μπορεί να μαγειρευτεί.

Τα νεαρά μπάμιες τουρσί που τυλίγονται σε βάζα είναι πολύ δημοφιλή - έχει κάπως γεύση σαν τα αγγουράκια τουρσί.

Δεν εμπλέκονται μόνο οι καρποί της μπάμιας. Τα φύλλα μπάμιας μαγειρεύονται σαν τις κορυφές των νέων τεύτλων ή σερβίρονται φρέσκα σε μια πράσινη σαλάτα.

Κατά τη διάρκεια του αμερικανικού εμφυλίου πολέμου, το μπάμιες χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως υποκατάστατο καφέ. Ο Νότος βρισκόταν τότε σε οικονομικό και στρατιωτικό αποκλεισμό από τον Βορρά και διακόπηκε η προμήθεια καφέ από τη Βραζιλία. Από τους ξηρούς υπερψημένους σπόρους μπάμιας, οι νότιοι ετοίμασαν ένα ποτό που έμοιαζε με καφέ σε χρώμα και γεύση. Φυσικά χωρίς καφεΐνη.

ΟΚΡΑ παγκοσμίως

Για αρκετούς αιώνες, η μπάμιες έχει πάρει ισχυρή θέση στην κουζίνα διαφορετικών εθνών. Στην Αίγυπτο, την Ελλάδα, το Ιράν, το Ιράκ, την Ιορδανία, τον Λίβανο, την Τουρκία, την Υεμένη, το μπάμιες είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε παχιά βραστά και βρασμένα πιάτα κρέατος και λαχανικών, όπως ευρωπαϊκά στιφάδο και σοτάκια..

Στην ινδική κουζίνα, το okru προστίθεται συχνά σε διάφορες σάλτσες σάλτσας για πιάτα με κρέας και ψάρι. Στη Βραζιλία, το πιάτο frango com quiabo είναι πολύ δημοφιλές - κοτόπουλο με μπάμιες.

Μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα, τα μπάμιες έγιναν πολύ δημοφιλή στην Ιαπωνία, όπου οι ντόπιοι σεφ το προσθέτουν πρόθυμα στο tempura ή σερβίρουν μπάμιες στη σχάρα με σάλτσα σόγιας.

Είναι χρήσιμο το okra?

Τα φρούτα Okra είναι μια θαυμάσια πηγή βιταμινών C, A και B, καθώς και ο σίδηρος και το ασβέστιο, λόγω των οποίων οι μπάμιες βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης του σώματος. Ταυτόχρονα, το μπάμιες είναι χαμηλών θερμίδων και είναι ιδανικό για δίαιτα.

Οι λοβοί Ocra είναι πλούσιοι σε βλεννώδεις ουσίες, επομένως είναι χρήσιμοι για ασθενείς με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα. Ένα αφέψημα από μπάμιες χρησιμοποιείται για βρογχίτιδα.

Επιλογή και μαγείρεμα Ocra

Το Okra είναι ένα τροπικό φυτό και μεγαλώνει καλύτερα σε ζεστά κλίματα. Τα φρούτα συνήθως ωριμάζουν από τον Ιούλιο - τον Αύγουστο και η φύση δεν δίνει πολύ χρόνο για συγκομιδή - μόνο τέσσερις ή πέντε ημέρες.

Θα πρέπει να αγοραστεί όταν είναι νέος, τρυφερός και σταθερός στην αφή. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 5 βαθμών, διαφορετικά η μπάμια επιδεινώνεται γρήγορα. Δυστυχώς, σε φρέσκια - παγωμένη μορφή, αυτό το λαχανικό μπορεί να φυλαχθεί μόνο για δύο έως τρεις ημέρες..

Τα μπάμιες δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα: τα φρούτα άνω των 12 cm είναι σκληρά και άγευστα. Συνήθως αυτό το λαχανικό πρέπει να έχει ζουμερό πράσινο χρώμα, αν και μερικές φορές συναντώνται κόκκινες ποικιλίες.

Το Okra είναι ένα μάλλον κολλώδες λαχανικό, ακόμη και «κολλώδες». Για να αποφευχθεί η υπερβολική «άσχημη» του τελικού πιάτου, πρέπει να πλυθεί αμέσως πριν το μαγείρεμα και να κοπεί σε αρκετά μεγάλο.

Μπάμια

Το περιεχόμενο του άρθρου:

  • Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Βλάβη και αντενδείξεις
  • Συνταγές πιάτων
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το Okra είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια Malvaceae από το γένος Abelmosh. Δεν έχει μόνο πολλά "δημοφιλή" ονόματα - γυναικεία δάχτυλα, οστά, μπομπίεζ, γκόμπο και μπάμιες, αλλά και δύο βοτανικές ταξινομήσεις - esculentus Abelmoschus ή Hibiscus. Το γρασίδι καλλιεργείται ως φυτική καλλιέργεια στην Αφρική, στη Νότια Αμερική και στην Ασία. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται επίσης, αλλά μόνο στις νότιες περιοχές - στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στην επικράτεια της Σταυρόπολης. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν νέους λοβούς και σπόρους μπάμιας - από το τελευταίο παρασκευάζουν ένα ποτό με γεύση καφέ.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες από μπάμιες

Το προϊόν χαμηλών θερμίδων εκτιμήθηκε από τους διατροφολόγους τον 19ο αιώνα. Ο Anton Pavlovich Chekhov, εκτελώντας τα επαγγελματικά του καθήκοντα, συνέστησε τη χρήση αυτού του φυτού στη διατροφή παχύσαρκων ασθενών και εγκύων γυναικών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες okra ανά 100 g είναι 33 kcal, εκ των οποίων:

  • Πρωτεΐνες - 1,9 g;
  • Λίπη - 0,2 g;
  • Υδατάνθρακες - 7,5 g;
  • Διαιτητικές ίνες - 3,2 g;
  • Νερό - 87,3 g;

Βιταμίνες ανά 100 g:

  • Βιταμίνη Α, RE - 36 mcg;
  • Άλφα καροτίνη - 27 mcg;
  • Βήτα καροτίνη - 0,416 mg;
  • Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,02 mg;
  • Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,06 mg;
  • Βιταμίνη Β4, χολίνη - 12,03 g;
  • Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,245 mg;
  • Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,212 mg;
  • Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα - 60 mcg;
  • Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 23 mg;
  • Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, TE - 0,27 mg;
  • Γ-τοκοφερόλη - 0,16 mg;
  • Βιταμίνη PP, NE - 1 mg;
  • Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 31,3 mcg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  • Κάλιο, K - 299 mg;
  • Ασβέστιο, Ca - 82 mg;
  • Μαγνήσιο, Mg - 57 mg;
  • Νάτριο, Na - 6 mg;
  • Φωσφόρος, Ph - 61 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

  • Σίδηρος, Fe - 0,62 mg;
  • Μαγγάνιο, Μη - 0,788 mg;
  • Χαλκός, Cu - 109 mcg;
  • Σελήνιο, Se - 0,7 mcg;
  • Ψευδάργυρος, Zn - 0,58 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

  • Άμυλο και δεξτρίνες - 0,34 g;
  • Μονο- και δισακχαρίτες - 1,48 g;
  • Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,32 g;
  • Σακχαρόζη - 0,6 g;
  • Φρουκτόζη - 0,57 g.

Το Okra περιέχει επίσης απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα, στυρόλια, κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά σε τόσο ελάχιστη ποσότητα που επηρεάζουν το σώμα μόνο σε σύνθετα.

Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν στην πρώτη του μορφή, η κύρια επίδραση στην κατάσταση της υγείας ασκείται από τις ακόλουθες ουσίες:

    Βιταμίνη Α - ενισχύει την ανοσία, σταθεροποιεί την παραγωγή φυσικού κολλαγόνου και ελαστίνης, διεγείρει την αναπαραγωγική λειτουργία.

Βιταμίνη C - αυτή η ουσία εμπλέκεται σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, ομαλοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων, αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Βιταμίνη Β9 - ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες που περιλαμβάνουν αμινοξέα και νουκλεϊκές ουσίες.

Βιταμίνη Κ - χάρη σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, διατηρείται η φυσιολογική πήξη του αίματος..

Κάλιο - ένα ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιεί τις καρδιακές συσπάσεις και τη λειτουργία του αγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος και νερού-ηλεκτρολύτη.

  • Χαλκός - συμμετέχει σε ενζυματικές αντιδράσεις ως καταλύτης.

  • Οι σπόροι του φυτού περιέχουν λάδι, το οποίο στην ευεργετική του δράση και γεύση μοιάζει με την ελιά. Οι λοβοί περιέχουν μεγάλη ποσότητα βλεννογόνων ουσιών και οργανικών οξέων..

    Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας

    Το Okra δεν είναι μόνο μια καλλιέργεια τροφίμων, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό. Οι πιο ευεργετικές του ιδιότητες είναι πιο έντονες όταν καταναλώνονται ωμά, αλλά διατηρούνται και μετά από επαρκές μαγείρεμα.

    Τα οφέλη του μπάμιου για το σώμα:

      Πρόληψη και θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων.

    Ήπια καθαρτική δράση, αυξημένη δραστηριότητα των γαλακτοβακίλλων που αποικίζουν τα έντερα. Με την εντερική ατονία, η χρήση του μπάμιου διεγείρει την περισταλτικότητα.

    Ανάρρωση μετά από εξάντληση της σωματικής άσκησης και σοβαρή ασθένεια.

    Μείωση της συχνότητας των προσβολών στο βρογχικό άσθμα.

    Αυξημένη λίμπιντο στους άνδρες, αναπαραγωγική λειτουργία και αποκατάσταση της ισχύος.

    Ομαλοποίηση της γλυκόζης στο αίμα διεγείροντας την παραγωγή ινσουλίνης.

    Αποτρέπει κακοήθεια σε κυτταρικό επίπεδο, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου και του μαστού. Διακόπτει την ανάπτυξη καταρράκτη και σακχαρώδη διαβήτη, καθώς τα μπάμιες έχουν αντιοξειδωτική δράση.

    Βοηθά στην αποφυγή της κατάθλιψης, καθώς το σύνθετο αποτέλεσμα της χημικής σύνθεσης συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης.

  • Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

  • Είναι απαραίτητο να εξετάζουμε ξεχωριστά τα οφέλη των μπάμιες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - σε μια καλλιέργεια λαχανικών υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9, φολικά άλατα και, εάν είναι ανεπαρκή, ο εμβρυϊκός νευρικός σωλήνας σχηματίζεται με συγγενείς ανωμαλίες..

    Η ενεργειακή τιμή του μπάμιου είναι τόσο μικρή που όταν καταναλώνεται, το στρώμα λίπους δεν σχηματίζεται. Ως εκ τούτου, ένα πιάτο με αυτό το συστατικό μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή εκείνων που χάνουν βάρος για να πνίξει το συνεχές αίσθημα της πείνας. Αυτή η αίσθηση προκαλεί βλάβες στα τρόφιμα. Το Okra βοηθά στη διατήρηση σταθερού βάρους.

    Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας

    Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας - αυτό το προϊόν σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

    Αλλά η παρασκευή μπάμιας μπορεί να βλάψει ένα άτομο - να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος. Η επιφάνεια των λοβών καλύπτεται με μικρές τρίχες που περιέχουν αλλεργιογόνα. Έχουν επίδραση στο δέρμα, όπως τσουκνίδες, δηλαδή καίγονται. Συμπτώματα εγκαύματος: σοβαρός κνησμός, υπεραιμία, εμφάνιση μικρών κόκκινων οζιδίων ή φουσκάλων. Εάν ξεφλουδίσετε λαχανικά με γάντια, μπορεί να αποφευχθεί ζημιά στα χέρια.

    Οι μεγάλες λοβές μπάμιας έχουν ένα άλλο χαρακτηριστικό - η σάρκα τους έχει καύση, ερεθίζει τον στοματικό βλεννογόνο και αργότερα στην πεπτική οδό. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση μεγάλων λοβών για θερμική επεξεργασία - αυτό εξαλείφει τη ζεστασιά και μόνο τα νεαρά φρούτα καταναλώνονται ωμά.

    Συνταγές Okra

    Το Okra μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να προετοιμαστεί για το χειμώνα με τη βοήθεια της συντήρησης ή της κατάψυξης. Από τους λοβούς παίρνετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο για κρέας ή ψάρι. Για γεύση, τα εξωτικά μπάμιες συνδυάζονται με παραδοσιακά προϊόντα..

    Συνταγές Okra:

      Κατάψυξη για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε μπάμιες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να το παγώσετε. Για να γίνει αυτό, κάθε λοβό βυθίζεται για ένα λεπτό σε βραστό νερό, στη συνέχεια το δέρμα αφαιρείται μαζί με τις τρίχες που καλύπτουν την επιφάνεια, βυθίζονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν. Κάθε λοβό κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη, διπλώνεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται σε καταψύκτη. Στο μέλλον, οι ίδιες συνταγές χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα με τα ωμά λαχανικά.

    Ζεστή σαλάτα. Το μπέικον κόβεται σε τετράγωνα, τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Σε αυτό το τηγάνι προστίθενται κομμάτια από ένα νεαρό μπάμιες, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για ένα ακόμη λεπτό. Το μπέικον με μπάμιες μεταφέρεται σε ένα πιάτο στο οποίο θα σερβίρεται σαλάτα, προστίθεται λίγο περισσότερο λάδι, καρυκεύεται με ξύδι κρασιού, αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι και αλατισμένο. Επάνω με φύλλα σαλάτας και μαϊντανό. Το πράσινο είναι καλύτερο να σκιστείτε με τα χέρια σας. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε σαλάτα σε ξεχωριστά πιάτα, συνιστάται να τα ζεστάνετε.

    Κρεμώδες πιάτο. Οι λοβοί Okra προετοιμάζονται για θερμική επεξεργασία ως εξής: πλένουν, βουρτσίζουν απαλά τα μαλλιά έτσι ώστε να μην καταστρέψουν τη φλούδα, κόβουν τα άκρα. Στην τεχνολογία, η διαδικασία είναι παρόμοια με την προετοιμασία αγγουριών για τουρσί. Στη συνέχεια, οι λοβοί okra - 350-400 g - βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για 3 λεπτά. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, ζαμπόν - 100 g - κύβους. Τα συστατικά φέρονται σε ετοιμότητα με αυτή τη σειρά: τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να είναι διαφανή σε ένα τηγάνι με βαθιές πλευρές, προσθέτοντας βούτυρο. Στη συνέχεια, βάζουμε το μπέικον στο τηγάνι, αρκετά - 6-8 φύλλα φασκόμηλου - σεζόν με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. 1 λεπτό πριν από την ετοιμότητα, όταν τα συστατικά στο τηγάνι έχουν μια ευχάριστη γεύση στο νησί, δηλαδή δεν θα είναι δυνατόν να τα αισθανθείτε ξεχωριστά, να βάλετε κομμάτια μπάμιας και τυρί παρμεζάνας στο πιάτο, καθώς και σαντιγί - περίπου μισό ποτήρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε αμέσως στις πλάκες. Κάθε μερίδα μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

    Σαλάτα λαχανικών. Σε αυτό το πιάτο, το μπάμιες τουρσί, ενώ όχι μόνο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά αποκτά και νέες ιδιότητες, η χημική του σύνθεση εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά από τα συστατικά της μαρινάδας. Ο χυμός συμπιέζεται από 200 γραμμάρια σταφυλιών, οι πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένα, είχαν προηγουμένως καθαριστεί από μεμβράνες και αφαιρούν όλους τους κόκκους. Το Okra κόβεται σε δαχτυλίδια, χύνεται με μαρινάδα και τοποθετείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Όλα τα προϊόντα για σαλάτα μπορούν να ληφθούν σε ίσες ποσότητες ή να αυξήσουν το περιεχόμενο ενός ή του άλλου συστατικού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τα φύλλα του κινεζικού λάχανου χωρίς τραχύ κομμάτι σχίζονται σε διάφορα μέρη με το χέρι, προστίθενται κόκκοι καλαμποκιού ή κονσερβοποιημένο προϊόν, κομμένα καρότα και φέτες πιπεριού. Ένα άλλο συστατικό είναι ο μίσχος του σέλινου · κόβεται επίσης σε φέτες, μετά το ξεφλούδισμα. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της μπάμιας, συνδυάζονται, καρυκεύονται με ελαιόλαδο, φρέσκο ​​χυμό σταφυλιού ή μαρινάδα, στην οποία το μπάμιες τουρσί, προστέθηκε.

    Τηγανητά μπάμιες. Το πιο επιτυχημένο εύρημα των σεφ θεωρείται ότι είναι μπάμιες που τηγανίζονται σε κουρκούτι. Για να το προετοιμάσετε, πλένονται μεγάλες λοβές μπάμιες, κομμένες σε διάφορα μέρη. Για να φτιάξετε ένα κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε λίγο αλεύρι, σκόνη σκόρδου ή θρυμματισμένο σκόρδο, ένα μείγμα πιπεριών. Σε ένα ακόμη μπολ, η τριμμένη παρμεζάνα αναμιγνύεται με ψίχουλα. Τα κομμάτια μπάμιας βυθίζονται πρώτα σε ένα μπολ με κουρκούτι, στη συνέχεια σε ένα μείγμα τυροθραύστης και τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι σε ηλιέλαιο. Μετά το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας, η μπάμια απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφάται περίσσεια λαδιού.

    Κατσαρόλα. Τα κύρια συστατικά είναι οι μπάμιες και οι ντομάτες στην ίδια ποσότητα, για παράδειγμα, 200 g το καθένα, ένα κομμάτι ψωμί, ένα ποτήρι γάλα. Για να προσθέσετε γεύση: αλάτι, θυμάρι, ένα μείγμα πιπεριών, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, βούτυρο - κρέμα και λαχανικά. Το Okra μαγειρεύεται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια απλώνεται και αφήνεται να κρυώσει. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, στα μπάμιες τα άκρα κόβονται και κόβονται σε φέτες, το ψωμί θρυμματίζεται. Οι ντομάτες, τα μπάμιες και τα ψωμιά αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο θυμάρι και απλώνονται σε ένα ταψί - είναι καλύτερη σιλικόνη, αλείφεται με ηλιέλαιο. Η σάλτσα κατσαρόλας παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι - συνδυάστε το αλεύρι με το γάλα και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα, προσεύχονται και πιπέρι. Γεμίστε ξανά την κατσαρόλα και βάλτε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά. Η επιφάνεια της τελικής κατσαρόλας καλύπτεται με μια ευχάριστη κρούστα και η σάλτσα είναι εντελώς παχιά.

  • Ποτό σπόρων Okra. Οι ώριμοι σπόροι αφαιρούνται από το λοβό, τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο καφέ. Το ποτό παρασκευάζεται ακριβώς όπως ο καφές.

  • Όταν μαγειρεύετε μπάμιες, εκκρίνεται η βλέννα. Βελτιώνει τη γεύση των σούπας και των πουρέ πατάτας, αλλά όταν τηγανίζετε και μαγειρεύετε καλύτερα να αποφύγετε ένα τέτοιο συμπλήρωμα. Είναι εύκολο να το κάνετε: απλώς προσθέστε λίγο φρέσκια ντομάτα ή χυμό λεμονιού στο τηγάνι.

    Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπάμιες

    Ο Anton Pavlovich Chekhov, ένας υπέροχος Ρώσος συγγραφέας και γιατρός εκπαιδεύοντας, όχι μόνο συνέστησε τη χρήση μπάμιας σε ασθενείς, αλλά μεγάλωσε με επιτυχία ένα φυτό στο πεδίο του, προσπαθώντας να αναπαράγει ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες.

    Οι σκηνοθέτες του Χόλιγουντ διαφημίζουν επιτυχώς το εργοστάσιο. Σε μια από τις δημοφιλείς ταινίες για τους λάτρεις της επιστημονικής φαντασίας - «Interstellar» - η okra παρέμεινε το μόνο φυτό που παρέμεινε στη γη. Όλες οι άλλες καλλιέργειες τροφίμων έχουν εξαφανιστεί..

    Σε μια άλλη ταινία - «Μπιλ, ο ήρωας του Γαλαξία, στον πλανήτη των βαμπίρ ζόμπι» - ένας αστροναύτης προσγειώνεται σε ένα διαστημόπλοιο στο οποίο όλα τα μέλη του πληρώματος τρώνε μόνο μπάμιες.

    Στην αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο, το αφέψημά του δεν χρησιμοποιήθηκε τόσο για φαγητό όσο για καλλυντικούς σκοπούς. Ευγενείς κυρίες ενίσχυαν τα μαλλιά του και αντιμετώπισαν την ακμή. Η συνταγή για ένα καλλυντικό προϊόν είναι πολύ απλή: οι λοβοί βράζονται για να πάρουν τη μέγιστη ποσότητα βλέννας. Αυτή η μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά και στο πρόσωπο..

    Τι να μαγειρέψετε από μπάμιες - δείτε το βίντεο:

    Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

    Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αρωματικού θυμαριού είναι γνωστές σε ανθρώπους από την αρχαιότητα.

    Όλα τα χημικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα ονομάζονται φυτοφάρμακα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει φάρμακα διαφόρων επιδράσεων: Εντομοκτόνα - φάρμακα για τον έλεγχο παρασίτων φυτών εσωτερικού χώρου. Τα εντομοκτόνα δεν είναι αποτελεσματικά κατά των ασθενειών. Ακαριοκτόνα - μέσα καταπολέμησης των φυτοφάγων τσιμπουριών. Μυκητοκτόνα - μέσα για την καταπολέμηση των μυκήτων και των μυκήτων. Βακτηριοκτόνα - ένα μέσο για την καταπολέμηση των βακτηριακών ασθενειών. Nematicides - Παράγοντες ελέγχου νηματωδών.

    Πολλαπλασιασμός Των Φυτών