Αγκινάρες

Το περιεχόμενο του άρθρου:

  • Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
  • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Βλάβη και αντενδείξεις
  • Συνταγές πιάτων
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η αγκινάρα είναι ένας τύπος ποώδους φυτού που δρα ως εκπρόσωπος της οικογένειας Asteraceae της οικογένειας Astrovidae, της οποίας η πατρίδα είναι η περιοχή της Μεσογείου και τα Κανάρια Νησιά. Έχει ευθύγραμμο στέλεχος, φαρδιά, μεγάλα, φύλλα κίρρου, στην επιφάνεια των οποίων παρακάτω είναι λευκές κοντές τρίχες. Αναπτύσσεται, κατά κανόνα, σε ένα ξηρό και θυελλώδες μέρος, όπου επικρατεί ένα ζεστό κλίμα. Τρώνε ταξιανθίες αγκινάρας που μοιάζουν με έναν διευρυμένο μπουμπούκι ενός δέντρου. Για να είμαστε πιο ακριβείς, τρώνε το σαρκώδες μέρος του φυτού, το οποίο είναι βαθύτερο κάτω από τα φτερά. Οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως το περιεχόμενο των πιάτων, για παράδειγμα, στην Κίνα θέλουν να φτιάξουν το λεγόμενο τσάι «αγκινάρα» από μίσχους και φύλλα, το οποίο θεωρείται πολύ χρήσιμο. Επίσης, το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, έχει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων..

Σύνθεση και θερμίδες περιεχόμενο αγκινάρας

Όπως αναφέρθηκε ήδη, οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία, λόγω των οποίων είναι πολύ θρεπτικά και χρήσιμα..

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων αγκινάρων είναι περίπου 47 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων:

  • Νερό - 85 g;
  • Πρωτεΐνες - 3,3 g;
  • Λίπη - 1,5 g
  • Υδατάνθρακες - 5,1 g;
  • Διαιτητικές ίνες (ίνες) - 5,4 g;
  • Τέφρα - 1,1 g.

Βιταμίνη σύνθεση αγκινάρων ανά 100 g:

  • Βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - 8 mcg;
  • Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,07 mg;
  • Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,066 mg;
  • Νιασίνη (Βιταμίνη Β3 ή Βιταμίνη PP) - 1,05 mg;
  • Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,34 mg;
  • Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,166 mg;
  • Φολικό οξύ (Βιταμίνη Β9) - 68 mcg;
  • Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 11,7 mg;
  • Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - 0,19 mg;
  • Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 14,8 mcg;
  • Χολίνη (Βιταμίνη Β4) - 34,4 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  • Κάλιο - 370 mg;
  • Ασβέστιο - 44 mg;
  • Μαγνήσιο - 60 mg;
  • Νάτριο - 94 mg;
  • Φώσφορος - 90 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

Χρήσιμες ιδιότητες των αγκινάρων

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί το όφελος της αγκινάρας, από την αρχαιότητα, πολλοί ονειρεύονταν να το χρησιμοποιήσουν για να είναι υγιείς και πάντα σε φόρμα, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούσαν όλοι να το πάρουν. Και στη σύγχρονη εποχή, το απίστευτο προσωπικό συμφέρον αυτού του προϊόντος διατροφής αποδείχθηκε επίσης από χιλιάδες επιστήμονες που πραγματοποίησαν διεξοδική ανάλυση του περιεχομένου της αγκινάρας.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα των αγκινάρων στο σώμα:

    Χρησιμοποιείται ως προφύλαξη και στη θεραπεία ασθενειών της ουρήθρας, του γαστρεντερικού σωλήνα, για τη γενική ενίσχυση της ανοσίας και ούτω καθεξής..

Από ιατρική άποψη, οι αγκινάρες κορεστούν το σώμα με πολλές διαφορετικές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται κάθε άτομο. Δηλαδή, αυτά είναι άλατα καλίου, μαγγανίου, νατρίου, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου. Επιπλέον, καροτίνη και τανίνες υπάρχουν στις αγκινάρες. Βρήκαν επίσης οργανικά οξέα.

Η αγκινάρα περιέχει επίσης ένα από τα οργανικά οξέα που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα - cynarin glycoside. Είναι πλούσιο σε ασκορβικό, κινικό οξύ..

Αυτό το προϊόν είναι επίσης γνωστό για την πλούσια περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, το οποίο είναι απλώς απαραίτητο για ένα άτομο να έχει ένα υγιές πεπτικό σύστημα και φυσιολογική κυκλοφορία του αίματος..

Η αγκινάρα έχει καλή επίδραση όχι μόνο στην πέψη, αλλά έχει επίσης την ικανότητα να επιδιορθώνει τα κατεστραμμένα κύτταρα τέτοιων οργάνων του ανθρώπινου σώματος όπως το συκώτι, τα νεφρά και η χοληδόχος κύστη. Βοηθά τα όργανα να αναγεννηθούν, να τα προστατεύσουν στο μέλλον.

Χάρη στις δραστικές του ουσίες, η αγκινάρα έχει την ικανότητα να προστατεύει το σώμα από τη διείσδυση όλων των ειδών τοξινών, απομακρύνει διάφορες τοξίνες, περίσσεια αλάτων από αυτήν, αποκαθιστά και «παρακολουθεί» την κανονική λειτουργία της χοληδόχου κύστης, δηλαδή ρυθμίζει την παραγωγή του ίδιου του χυμού και βοηθά επίσης στην πλήρη πέψη πρωτεϊνών και λιπών, βοηθάει αντιμετωπίστε το αέριο.

Επίσης, τα στοιχεία του προϊόντος αποτρέπουν μια τόσο επικίνδυνη ασθένεια όπως η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης..

Χάρη στην κινερίνη, η οποία είναι επίσης πάρα πολύ στις αγκινάρες, η αθηροσκλήρωση δεν είναι απολύτως τρομερή για ένα άτομο που το χρησιμοποιεί τουλάχιστον μία φορά το μήνα.

Εάν μαγειρεύετε πιάτα με αγκινάρες λίγο πιο συχνά, για παράδειγμα, 2-3 φορές την εβδομάδα, τότε νωρίτερα από ένα μήνα αργότερα μπορείτε να παρατηρήσετε σημαντική ανακούφιση στο σώμα. Όλα αυτά συμβαίνουν επειδή το προϊόν μειώνει τη χοληστερόλη στο σώμα..

Μια άλλη ιδιότητα αυτού του φυτικού θησαυρού είναι ένα διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα. Χάρη σε αυτό, απεκκρίνονται διάφορες τοξίνες, βακτήρια και επιβλαβείς ουσίες..

Μια δίαιτα με τη χρήση αγκινάρων γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, επειδή δεν είναι μόνο αποτελεσματική (το βάρος εξαφανίζεται, μειώνεται το πρήξιμο, βελτιώνεται η όρεξη), αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμο, επειδή το σώμα, στην πραγματικότητα, πετά τα πάντα περιττά, και σε αντάλλαγμα λαμβάνει μόνο χρήσιμα.

Οι αγκινάρες είναι καλά αντιοξειδωτικά. Δηλαδή, αποτρέπουν τη γήρανση, την επιβραδύνουν. Όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C, οι ταξιανθίες των φυτών αποτρέπουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, εξουδετερώνουν τις ρίζες και βοηθούν επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.

  • Η ινουλίνη, η οποία είναι επίσης μέρος του προϊόντος, προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στο στομάχι και τα έντερα, και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη και παχυσαρκίας λόγω του γεγονότος ότι καθαρίζει το σώμα από υπερβολική γλυκόζη και χοληστερόλη. Η ινουλίνη είναι ένα πρωτότυπο ινσουλίνης, μόνο φυσικό, φυσικό και φυσικό. Δηλαδή, μειώνει επίσης το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, λειτουργεί καλά στους ιστούς, τους ενισχύει, καθιστώντας τους πιο ανθεκτικούς. Αυξάνει το επίπεδο των μετάλλων στο σώμα, αποτρέποντας έτσι τη δηλητηρίαση.

  • Ο χυμός αγκινάρας έχει επίσης λιγότερο ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες εισέρχονται στο σώμα όταν καταναλώνεται ένα ακατέργαστο προϊόν ή απεκκρίνεται κατά το μαγείρεμα. Πιστεύεται ότι αυτό το υγρό μπορεί να βοηθήσει τους άνδρες των οποίων η σεξουαλική λειτουργία είναι μειωμένη ή απουσιάζει. Ο χυμός αυξάνει την επιθυμία, αυξάνει την αντοχή και τη δύναμη. Η χρήση αυτού του προϊόντος συνιστάται επίσης για προβλήματα ούρησης στους άνδρες, όπως μια δυσάρεστη ασθένεια όπως η σταγόνα, καθώς και η δηλητηρίαση από αλκοόλ.

    Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αγκινάρων

    Παρά τον τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων της αγκινάρας, η κατάχρησή του μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος και γενική αδυναμία και αδιαθεσία. Κατ 'αρχήν, αυτό συμβαίνει κατά την ταξινόμηση με οποιοδήποτε προϊόν, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους ορισμένα άτομα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν καθόλου τις αγκινάρες.

    Απαγορεύεται η χρήση αγκινάρων για άτομα με υπόταση και γαστρίτιδα. Επίσης, φυσικά, δεν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν με ατομική δυσανεξία ή αλλεργίες στα συστατικά.

    Τα άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι ή χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει επίσης να έχουν ταμπού στη χρήση του προϊόντος, καθώς οι αγκινάρες περιέχουν αρκετά άλατα καλίου και ασβεστίου, γεγονός που προκαλεί αλκαλικό αποτέλεσμα. Και αν για ένα υγιές σώμα αυτό είναι καλό, τότε για τις παραπάνω κατηγορίες ατόμων, η παραμέληση των αντενδείξεων στις αγκινάρες μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης και ακόμη και την ανάπτυξη ελκών του στομάχου.

    Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση της αγκινάρας για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς η παραγωγή γάλακτος μπορεί να είναι μειωμένη και για άτομα με πέτρες στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη.

    Συνταγές αγκινάρας

    Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά αγκινάρες, αλλά μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε για να νιώσετε νέες γεύσεις και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κάτι εκλεπτυσμένο.

    Συνταγές με αγκινάρες:

      Βραστό αγκινάρες. Κατ 'αρχάς, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε σχολαστικά 15-20 κομμάτια αγκινάρες σε κρύο νερό, αφού κόψετε το άνω μέρος τους από τις ταξιανθίες μεγέθους περίπου 3-4 εκατοστών. Αφού κοπεί το σκέλος του προϊόντος, τότε το πάνω μέρος διαχωρίζεται από κάθε ακίδα με ψαλίδι. Όλα αυτά γίνονται, αφού τα κομμένα μέρη δεν χρησιμοποιούνται. Μετά τις παραπάνω μηχανικές κατεργασίες, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τις αγκινάρες με το χυμό μισού λεμονιού και να περιμένετε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, μπαχαρικά για γεύση και ρίξτε αγκινάρες έτσι ώστε το νερό να τα καλύψει εντελώς. Το μαγείρεμα του προϊόντος κοστίζει περίπου 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, οι αγκινάρες τοποθετούνται σε ένα πιάτο και σερβίρονται με οποιαδήποτε σάλτσα για γεύση. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε οποιεσδήποτε σαλάτες και ως συνοδευτικό πιάτο. Ταιριάζουν καλά με θαλασσινά και πουλερικά.

    Γεμιστές αγκινάρες. Οι έτοιμες αγκινάρες μπορούν να γεμιστούν με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ως συνήθως, συγκολλήστε 15-20 ταξιανθίες, αφαιρέστε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια κιμά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μαζί με ένα τριμμένο καρότο, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο πρέζες αλάτι. Μετά από αυτό, ο πυρήνας και τα κενά μεταξύ των φτερών των αγκινάρων γεμίζουν με έτοιμο κρέας. Αφήνονται για μιάμιση ώρα για εμποτισμό και μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.

    Τσάι αγκινάρας Για αυτό, θα χρειαστούν αποξηραμένες ταξιανθίες και συνηθισμένο βραστό νερό. 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα χύνεται σε 300 ml βραστό νερό και επιμένει για περίπου 20 λεπτά, μετά το οποίο διηθείται και προστίθεται ζάχαρη ή μέλι στη γεύση.

  • Αγκινάρες τουρσί. Οι αγκινάρες μπορούν να παστωθούν. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε (ξεπλύνετε, κόψτε όλη την περίσσεια, εμποτίστε με χυμό λεμονιού) 20-25 μικρές ταξιανθίες του φυτού. Αφού τα βράσετε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά με τον ίδιο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε τα λαχανικά από το τηγάνι και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρινάδα. Για αυτό, χρησιμοποιήστε 1 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, μισό χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μπαχαρικά για γεύση. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται σε μια περιεκτικότητα σε γέλη. Μετά από αυτό, οι ψυχρές αγκινάρες κόβονται, τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με μια έτοιμη μαρινάδα. Τα λαχανικά πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον 24 ώρες.

  • Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αγκινάρες

    Υπάρχουν περίπου 140 είδη αγκινάρων στον κόσμο, αλλά μόνο 40 είδη είναι κατάλληλα για φαγητό. Αυτό το φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο σε μέρη όπως η Κεντρική και Νότια Ευρώπη, η Βόρεια Αφρική, η Νότια Αμερική, η Καλιφόρνια, η Γαλλία, η Ισπανία, η Ιταλία.

    Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά περίπου 5 χιλιάδες χρόνια πριν στην Αρχαία Αίγυπτο, αλλά έγινε ευρέως διαδεδομένο μόνο στη Ρώμη, όπου θεωρήθηκε η τροφή των θεών. Δηλαδή, μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά τις αγκινάρες. Υπάρχει μια άποψη ότι αυτό το φυτό απαγορεύτηκε να το χρησιμοποιήσει ακόμη και από τις γυναίκες, καθώς πιστεύεται ότι δεν το αξίζει.

    Για πώληση σε αγορές και σούπερ μάρκετ, οι αγκινάρες συλλέγονται σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Τόσο νεαρά όσο και ώριμα είδη φυτών μπορούν να καταναλωθούν. Η επιλογή μαγειρέματος εξαρτάται από το στάδιο της ανάπτυξής τους. Για παράδειγμα, οι νεαρές ταξιανθίες ενός φυτού μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά οι ώριμες δεν είναι πλέον παρούσες, καθώς είναι αρκετά δύσκαμπτες και σχεδόν άγευστες. Είναι ενδιαφέρον ότι, οι αργά αγκινάρες χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, για το τουρσί και την κονσερβοποίηση, για να τα φάνε αργότερα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η χαρακτηριστική μυρωδιά ενός φυτού αρχίζει να εξαφανίζεται κυριολεκτικά αμέσως μετά την κοπή.

    Η αγκινάρα θεωρείται λαχανικό, αντίστοιχα, και καλλιεργείται, όπως όλοι οι άλλοι εκπρόσωποι αυτής της κουλτούρας. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να φυτέψετε φυτά. Η καλλιέργεια γίνεται σταδιακά. Αρχικά, οι σπόροι του φυτού εμποτίζονται, αφού μεταφερθούν σε ένα κρύο μέρος, κατά κανόνα, τοποθετούνται σε χιόνι ή πάγο, διατηρούνται εκεί, στη συνέχεια φυτεύονται σε ένα ειδικά προετοιμασμένο κουτί με το απαραίτητο έδαφος, στη συνέχεια μεταμοσχεύονται σε γλάστρες και μετά μεταφέρονται στο έδαφος σε ανοιχτό χώρο.

    Φροντίστε την αγκινάρα με τον ίδιο τρόπο όπως και με άλλα φυτά. Είναι επίσης αποδεκτό να καταστρέφονται ζιζάνια, ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον έλεγχο των παρασίτων. Μην ξεχάσετε να χαλαρώσετε και να ποτίσετε το έδαφος. Συνήθως αποκόπτονται μόνο οι μισές ώριμες ταξιανθίες, τα υπόλοιπα δεν αγγίζονται, καθώς στην επόμενη σεζόν θα βλαστήσουν ξανά.

    Στην πραγματικότητα, οι αγκινάρες δεν είναι πολύ συχνές στην ποιότητα των τροφίμων, αλλά δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους γιατί, που κάποτε τις δοκίμασε και συνειδητοποίησε όλα τα οφέλη του προϊόντος, σίγουρα θα το φάει ξανά. Παρόλο που είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε την εξαιρετική γεύση του φυτού από την πρώτη δοκιμή, θα είναι αδύνατο να το ξεχάσουμε. Σχεδόν παρόμοια με τη γεύση του βραστού λάχανου, που δίνει την επίγευση του φουντουκιού.

    Αξίζει να πούμε ότι χάρη στις διαφορετικές τεχνολογίες για την προετοιμασία της αγκινάρας, αλλάζει και η γεύση του, αποκτά νέες αποχρώσεις και νότες. Μερικές φορές δίνει αλμυρό, άλλοτε γλυκό, άλλοτε ξινό. Πολλά εξαρτώνται από τη σάλτσα που σερβίρεται με το πιάτο. Και παρόλο που δεν αρέσει σε όλους αρχικά η γεύση της αγκινάρας, πολλοί το προτιμούν λόγω των απίστευτων ευεργετικών ιδιοτήτων του..

    Τι είναι η αγκινάρα

    Πολλοί άνθρωποι που βλέπουν αυτό το προϊόν στα ράφια των καταστημάτων θα περάσουν. Είναι δύσκολο να τους κατηγορήσουμε. Μοιάζει με αγκινάρα - και μιλάμε για αυτό - μοιάζει με ένα παράξενο πράσινο χτύπημα ή ένα κλειστό λουλούδι. Αλλά αν τον είδαμε στην άγρια ​​φύση ή απευθείας στον κήπο, τότε η αμηχανία μας θα είχε φτάσει στο μέγιστο όριο. Αυτό είναι ένα είδος ανατριχιαστικού φυτού, που θυμίζει εκπληκτικά έναν γαϊδουράγκαθο. Στην πραγματικότητα, η αγκινάρα προέρχεται από μια γνωστή οικογένεια "asters". Είναι ένα κλειστό μπουμπούκι. Αλλά αν του επιτραπεί να αναπτυχθεί περισσότερο, τότε θα δούμε ένα όμορφο λουλούδι μοβ ή μπλε χρώματος, που θυμίζει πραγματικά ένα γαϊδουράγκαθο. Κανείς δεν ξέρει ιδιαίτερα πώς να τρώει αυτό το εξωτικό προϊόν και ποιες είναι οι ιδιότητες και οι αντενδείξεις του για το φαγητό, ωστόσο, θα σας αποκαλύψουμε αυτό το μυστικό.

    Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 40 είδη αυτού του φυτού (από τα 140 γνωστά στον κόσμο), που τρώγονται (συμπεριλαμβανομένης της μορφής ζωμού και τσαγιού) και διαθέτουν χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες. Δύο από αυτούς έγιναν πιο δημοφιλείς: ένα χαρτόνι και μια αγκινάρα σποράς. Στη χώρα μας, ένας αυξανόμενος αριθμός Ρώσων, ειδικά εκείνων που ισχυρίζονται υγιεινό τρόπο ζωής, δίνουν προσοχή σε αυτό το λαχανικό. Αναπτύσσεται σχεδόν παντού, εκτός από περιοχές αιώνιου πάγου. Πολλές χώρες το βλέπουν ως ζιζάνιο. Υπάρχουν όμως και τέτοιες πολιτείες, για τους κατοίκους των οποίων η αγκινάρα είναι απαραίτητο προϊόν στο τραπέζι τους με τη μορφή αρωματικού πιάτου, και το καλλιεργούν ευχαρίστως στις οικιακές εκμεταλλεύσεις τους. Αυτές περιλαμβάνουν: ΗΠΑ (ειδικά Καλιφόρνια), Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα.

    Χημική σύνθεση

    Οι ταξιανθίες της αγκινάρας διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), ασκορβικό οξύ, ένα πολύ σπάνιο, αλλά σημαντικό για το ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη Κ. Καροτίνη και βιταμίνη Ε βρίσκονται σε μικρότερες ποσότητες. Επιπλέον,, τα καλάθια λουλουδιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (έως 2%), καθώς και πολυσακχαρίτη ινουλίνης, σκολιμοσίδη, κιναροσίδη, γλυκερικό οξύ, τανίνες, λιπαρά οξέα, αιθέρια έλαια. Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, κυρίως είναι ο χαλκός (27%), ο σίδηρος (16%), το μαγνήσιο (15%), το μαγγάνιο (11%), ο φώσφορος (13%). λιγότερο νάτριο (6%), κάλιο (8%), ασβέστιο (4%), σελήνιο (λιγότερο από 0,5%) και ψευδάργυρος 4,5%). Τα φύλλα του φυτού περιέχουν φλαβονοειδείς γλυκοζίτες (cinaroside, scolimoside, cinarotrizide), καφέ, χλωρογόνο, νεοχλωρογόνο, γλυκολικό, γλυκερικό και άλλα οξέα, ινουλίνη.

    Αγκινάρα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

    Η αγκινάρα είναι μια φυσική θεραπεία που βελτιώνει το μεταβολισμό και αποκαθιστά τα κύτταρα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Όλες οι δραστικές ουσίες που αποτελούν την αγκινάρα: προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα από τη δράση των τοξινών. αφαιρέστε άλατα και σκωρία? ρυθμίζει την παραγωγή χολής · συμβάλλουν στην πέψη των πρωτεϊνών και των λιπών. μείωση του σχηματισμού αερίων παρεμβαίνει στην ανάπτυξη χολοκυστίτιδας. Η κυνίνη που περιέχεται στο φυτό αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Δύο εβδομάδες μετά την ένταξη στο μενού της αγκινάρας, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται απότομα και η ευεξία των ασθενών βελτιώνεται. Το Cinarin έχει χολερετική και διουρητική επίδραση στο σώμα. Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τα αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών με τη βιταμίνη C, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η φυσική πρεβιοτική ινουλίνη διεγείρει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα, μειώνει την περιεκτικότητα σε γλυκόζη και χοληστερόλη. Αυτή η χρήσιμη ουσία μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και είναι ένα φυσικό ανάλογο της ινσουλίνης. Αυξάνει την εντερική απορρόφηση ορυκτών, ειδικά μαγνησίου και ασβεστίου, και έχει θετική επίδραση στην οστική πυκνότητα και την ανοργανοποίηση. Με σοβαρή δηλητηρίαση, μια αγκινάρα θα πρέπει να λαμβάνεται για την πρόληψη παθολογικών αλλαγών στη σύνθεση του αίματος. Το φυτό διεγείρει τη δραστηριότητα των εντέρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, αντιμετωπίζει δυσπεπτικές διαταραχές, απομακρύνει αζωτούχα συστατικά, τροφοδοτεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Η αγκινάρα συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για άτομα που ζουν σε περιοχές με κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, καθώς και για όσους κάνουν κατάχρηση καπνίσματος και αλκοόλ.

    Τι είναι χρήσιμο αγκινάρα για γυναίκες

    Η χρήση της αγκινάρας είναι απαραίτητη για τις γυναίκες. Στο μακρινό παρελθόν, οι παθιασμένες και ιδιοσυγκρασιακές γαλλικές γυναίκες απαγορεύτηκαν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν: οι θεραπευτές υποπτεύονταν ότι το λαχανικό είχε συναρπαστικές ιδιότητες, ενήργησε ως ισχυρό αφροδισιακό και αύξησε επίσης την πιθανότητα σύλληψης. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν αποδείξει την αλήθεια των υποψιών, αλλά δεν συνιστάται στις γυναίκες να εξαιρούν από τη διατροφή τους μια αγκινάρα, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι κολοσσιαίες. Υπάρχουν καλοί λόγοι για αυτό. Το λαχανικό έχει θετική επίδραση στα γυναικεία γεννητικά όργανα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης στη λεκάνη. Καταπολεμά τα κακοήθη νεοπλάσματα. Με την τακτική χρήση αγκινάρων, ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του μαστού μειώνεται δραματικά. Είναι αναντικατάστατο στην απώλεια βάρους. Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστης αγκινάρας, υπάρχουν μόνο 28 θερμίδες, σε βραστή αγκινάρα - 56. Η αγκινάρα όχι μόνο μπορεί να διασπάσει υποδόρια λίπη, αλλά και να τα αφαιρέσει με φυσικό τρόπο, να επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες. Με τα χρόνια, όμορφες γυναίκες έχουν βαθιές ρυτίδες, το χρώμα του δέρματος χάνει τη φρεσκάδα και το σώμα, αντιμετωπίζοντας αγχωτικές επιθέσεις, δυσλειτουργίες. Το λαχανικό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της φυσικής επιδερμίδας, στις λείες ρυτίδες και στην επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων..

    Τα οφέλη της αγκινάρας στη φυτική ιατρική

    Ακόμα και τα αρχαία Έλληνα κορίτσια έτριψαν το χυμό του φυτού στα μαλλιά τους έτσι ώστε να ήταν πιο δυνατά, οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για να καθιερώσουν διαδικασίες πέψης, και οι Ρωμαίοι καθαρίζουν το μυαλό και το σώμα. Στον σύγχρονο κόσμο, τα φύλλα και οι ρίζες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φαρμακολογικών χολερετικών φαρμάκων. Λόγω της παρουσίας στο φυτό μιας ουσίας που ονομάζεται cynarin, τα εκχυλίσματα αγκινάρας έχουν αρκετές περισσότερες ιδιότητες: διουρητικά (επιταχύνουν την απομάκρυνση των ούρων από το σώμα). υποαζωμική (μείωση του επιπέδου αμμωνίας στο αίμα). χολινεργική (βελτιώστε την εκροή της χολής αυξάνοντας τον τόνο της χοληδόχου κύστης). Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι η αγκινάρα είναι εξαιρετικά χρήσιμη για όσους πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για εκείνους που επιθυμούν να διατηρήσουν την υγεία αυτών των οργάνων. Η υψηλή περιεκτικότητα ινουλίνης καθιστά την αγκινάρα ένα επιθυμητό προϊόν στο τραπέζι σε ασθενείς με διαβήτη. Για τους σύγχρονους ανθρώπους που χαρακτηρίζονται από αδράνεια σε συνδυασμό με υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους, η ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας είναι πολύ σημαντική. Η αγκινάρα έχει επίσης έντονες αντι-αλλεργικές ιδιότητες, που χρησιμοποιούνται επιτυχώς στη θεραπεία της κνίδωσης, της ψωρίασης, του εκζέματος κ.λπ. Διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών μυστικών, επομένως η χρήση του ενδείκνυται για τη βελτίωση της λειτουργίας του. Αυτό το φρούτο είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον για την απώλεια βάρους, καθώς, εκτός από το ότι είναι νόστιμο και χαμηλών θερμίδων, οδηγεί επίσης σε επιτάχυνση του μεταβολισμού. Η χρήση της αγκινάρας στην παραδοσιακή ιατρική Στην εναλλακτική ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές, η βάση ή η σύνθεση των οποίων περιλαμβάνει την αγκινάρα. Οι βοτανολόγοι και οι φυτοθεραπευτές συνιστούν τη λήψη αγκινάρας για: θεραπεία και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. θεραπεία ήπατος να απαλλαγούμε από μια απόλυση ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος? Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και περίσσεια υγρών. μείωση του σακχάρου στο αίμα θεραπεία ρευματισμών. διέγερση διουρητικών διεργασιών. Προκειμένου η θεραπεία να είναι παραγωγική, η αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια και ξηρή, καθώς και με τη μορφή εκχυλισμάτων, εγχύσεων. Οι βραστές αγκινάρες και το βάμμα των φύλλων βοηθούν στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Για να προετοιμάσετε βάμμα αλκοόλ, αλέστε 200 γραμμάρια φρέσκων φύλλων και ρίξτε τα με ένα λίτρο βότκας. Μετά από 10 ημέρες, το βάμμα πρέπει να διηθείται και να πίνεται 1 κουταλάκι του γλυκού. δύο φορές την ημέρα λίγο μετά το γεύμα. Η έγχυση αποξηραμένων φύλλων συνιστάται για ασθένειες της χοληδόχου κύστης, των νεφρών, του ήπατος. Για αυτό, 3 κουτ. τα ξηρά φύλλα πρέπει να ρίξουν 200 g βραστό νερό. Επιμείνετε για 20 λεπτά. Η στραγγισμένη έγχυση πίνεται πριν από το πρωινό και πριν από το δείπνο. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ποτού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Ο χυμός που συμπιέζεται από ταξιανθίες αγκινάρας έχει διουρητική ιδιότητα. Για να ομαλοποιήσετε τη ροή των ούρων, πρέπει να πιείτε μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Θα συμβάλει επίσης στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, μόνο οι φρέσκοι κρόκοι αυγών πρέπει πρώτα να εισαχθούν στο χυμό. Και αν προσθέσετε μέλι στο χυμό, θα πάρετε ένα υπέροχο ξέπλυμα από στοματίτιδα. Πώς να πάρετε μια αγκινάρα Για να βελτιώσετε την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων, καθώς και για να διεγείρετε το σχηματισμό και την εκροή της χολής, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα αφέψημα των ταξιανθιών της αγκινάρας. Για την προετοιμασία του, 40 g ταξιανθιών πρέπει να χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό και να επιμένουν για μια ώρα. Πιείτε ένα αφέψημα πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα σε ένα ποτήρι. Ο ζωμός είναι χρήσιμος τόσο για τις αρθρώσεις των αρθρώσεων όσο και για το δώρο, λόγω των αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών ιδιοτήτων των αγκινάρων, καθώς και της ικανότητάς τους να απομακρύνουν το ουρικό οξύ από το σώμα. Επιπλέον, μπορεί να πιει με ημικρανίες και να βελτιώσει το σχηματισμό αίματος. Εκτός από τις ταξιανθίες, για την προετοιμασία των αφέψημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα και τους μίσχους του φυτού. Με την τακτική χρήση αγκινάρων, η πέψη ομαλοποιείται, η όρεξη και η εντερική κινητικότητα βελτιώνονται, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό με τη συχνή δυσκοιλιότητα. Για τη θεραπεία της ανικανότητας, συνιστάται να πίνετε φρέσκο ​​χυμό από αγκινάρα δύο φορές την ημέρα σε φλιτζάνι по. Σε συνδυασμό με το μέλι, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεπλύνετε το στόμα με στοματίτιδα και τσίχλα στα παιδιά. Λόγω της ιδιότητας της αγκινάρας να διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την ενίσχυση των θυλάκων των μαλλιών με προοδευτική φαλάκρα. Για αυτό, ο φρέσκος χυμός τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών και ξεπλένεται μετά από 2 ώρες. Οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Οι μικρές ταξιανθίες είναι ιδανικές για ορεκτικά και σαλάτες και πηγαίνουν καλά με πιάτα με ρύζι. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε αγκινάρες, παρασκευασμένες σε οποιαδήποτε μορφή, με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς έχουν ισχυρή αλκαλική δράση λόγω των αλάτων καλίου και νατρίου. Για να διατηρηθεί καλύτερα η αγκινάρα φρέσκια, οι ταξιανθίες βυθίζονται για μικρό χρονικό διάστημα σε νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Μια αγκινάρα από το Βιετνάμ είναι η κύρια συνταγή για τη χρήση της αγκινάρας. Το πιο δημοφιλές φαρμακευτικό αφέψημα της αγκινάρας μεταξύ των Βιετναμέζικων έχει ως εξής: χρειάζονται φύλλα, μίσχοι και ρίζες μιας αγκινάρας, 80-100 γραμμάρια ενός τέτοιου μείγματος παρασκευάζονται σε ένα λίτρο φρέσκο ​​βραστό νερό. Αφήστε για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, πιείτε ένα φλιτζάνι αφέψημα αγκινάρας τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Ένα τέτοιο αφέψημα πρέπει να έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Επιπλέον, αφού βράσει ο καρπός της αγκινάρας, για να προετοιμάσει οποιοδήποτε πιάτο από αυτό στο μέλλον, το νερό δεν χύνεται, αλλά ψύχεται και πίνεται με πάγο όλη την ημέρα, σαν ένα αναψυκτικό πλούσιο σε βιταμίνες. Οι ίδιοι οι Βιετναμέζοι αναγνωρίζουν και χρησιμοποιούν στο επίπεδο της ιατρικής μόνο ένα εκχύλισμα 100% από άνθη αγκινάρας και όχι αυτό το εκχύλισμα που «εισπνέεται» προσεκτικά σε τουρίστες σε εκδρομές ή σε τουριστικά φαρμακεία στο Nha Trang. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο εκχύλισμα από λουλούδια αγκινάρας σας επιτρέπει πραγματικά να αντιμετωπίζετε αποτελεσματικά πολλές ασθένειες όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Κατά κανόνα, ένα εκχύλισμα 100% από άνθη αγκινάρας πωλείται μόνο σε μικρά βάζα των 100 ή 200 γραμμαρίων - αυτή είναι η δόση που θα είναι χρήσιμη για ένα άτομο για ένα μήνα χορήγησης. Ένα τέτοιο εκχύλισμα πρέπει να λαμβάνεται ως εξής: ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πρέπει να αναμιγνύεται καλά σε 50 ml ζεστού νερού και να πίνεται δύο φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μετά από 10 ημέρες χρήσης, πρέπει σίγουρα να κάνετε ένα διάλειμμα 5 ημερών και έτσι πρέπει να επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η πορεία (δηλαδή, ένα βάζο των 100 ή 200 γραμμαρίων). Μετά από 5 ημέρες τρώγοντας κουκούλες από την αγκινάρα, μπορεί να εμφανιστεί ακμή σε όλο το σώμα - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι η κουκούλα λειτουργεί σωστά και ότι το σώμα καθαρίζεται. Μετά από 10-15 ημέρες από τη λήψη της αγκινάρας, το εξάνθημα θα εξαφανιστεί και το δέρμα θα γίνει λείο και μεταξένιο. Αγκινάρα στο μαγείρεμα Λοιπόν, τώρα για τη γαστρονομία. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ιταλική, ισπανική ή γαλλική κουζίνα χωρίς πιάτα αγκινάρας. Πρώτα απ 'όλα, είναι όλα τα είδη σαλάτας με την προσθήκη τυριού, λαχανικών, βοτάνων, θαλασσινών και πικάντικων σάλτσες. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται μικρές νεαρές πρίζες, κόβοντας τις σε λεπτές φέτες απευθείας σε ακατέργαστη μορφή. Ως πρώτο μάθημα σε σχεδόν οποιοδήποτε ευρωπαϊκό εστιατόριο, μπορείτε να παραγγείλετε σούπα αγκινάρας. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις γυναίκες, καθώς λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν ακολουθεί αυστηρή δίαιτα. Για το δεύτερο, οι Ευρωπαίοι σεφ προτείνουν να μαγειρέψουν γεμιστές αγκινάρες, ζυμαρικά με αγκινάρες και αγκινάρες ψητές με τυρί. Εάν τα τουρσί μανιτάρια και τα αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στη Ρωσία, τότε ευρωπαίοι και αμερικανοί πολίτες με μεγάλη χαρά προτιμούν τις αγκινάρες τουρσί. Μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα και να σερβιριστούν ως πιάτο για κρέας, κυνήγι ή ψάρι. Και ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα εκτός από πίτσα με αγκινάρες είναι ένα υπέροχο ριζότο, καθώς αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε είδος ρυζιού. Πολλοί τεχνίτες χρησιμοποιούν τα ανθισμένα μπλε λουλούδια των αγκινάρων για να διακοσμήσουν τα πιάτα και τη διάταξη του τραπεζιού. Συμβουλή: τα μεταλλικά σκεύη για την προετοιμασία αγκινάρων δεν είναι κατάλληλα. Πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζετε το προϊόν με λεμόνι για να αποφύγετε το σκοτάδι της αγκινάρας.

    Αγκινάρα: αντενδείξεις

    Όπως κάθε φυτό, η αγκινάρα έχει ορισμένα χαρακτηριστικά στη χρήση του και μπορεί επίσης να αντενδείκνυται σε ορισμένες μεμονωμένες περιπτώσεις. Αγκινάρα: αντενδείξεις Μια αγκινάρα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων μπορεί μερικές φορές να είναι ίσες, δεν συνιστάται για θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά προσχολικής ηλικίας, με ορισμένες νεφρικές παθήσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται, για παράδειγμα, μπορεί να είναι επικίνδυνο παρουσία ηπατικής ανεπάρκειας, λόγω των αραιωτικών ιδιοτήτων του, η αγκινάρα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υπόταση, καθώς η αγκινάρα είναι σε θέση να μειώσει ακόμη περισσότερο την αρτηριακή πίεση. Πριν πάρετε φάρμακα και παρασκευάσματα με βάση την αγκινάρα, δεν θα χρειαστεί να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού, επειδή η υπερβολική κατανάλωση ακόμη και του πιο χρήσιμου προϊόντος μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Η αγκινάρα έχει χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και προειδοποιήσεις που είναι αρκετά σίγουρες, και επομένως είναι σημαντικό να σταθμίσουμε τις πιθανές παρενέργειες από τη χρήση του και την αποτελεσματικότητα των θετικών του ιδιοτήτων. Γενικά, απουσία σοβαρών διαταραχών στο σώμα, η αγκινάρα είναι αποκλειστικά ευεργετική για την υγεία.

    Artichoke - Winter King της Ιταλικής Κουζίνας

    Πολλοί τον είδαν σε φωτογραφίες σε περιοδικά ή ακόμα και σε ράφια σούπερ μάρκετ, αλλά λίγοι άνθρωποι από τις βόρειες χώρες φαντάζονται τι είναι αυτή η αγκινάρα και τι τρώγεται με...

    Χωρίς υπερβολή, μπορεί να ονομαστεί «Winter King» της ιταλικής κουζίνας. Οι Ιταλοί λατρεύουν την αγκινάρα για τρεις λόγους: έχει μια ξεχωριστή μοναδική γεύση, είναι ευέλικτο στο μαγείρεμα και είναι πλούσιο σε ουσίες χρήσιμες για το σώμα. Στην Ιταλία, φρέσκες αγκινάρες διατίθενται για οκτώ μήνες το χρόνο, από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές, μερικές από τις οποίες αποδίδουν καρπούς πολλές φορές το χρόνο. Οι αγκινάρες είναι πανταχού παρούσες, αλλά η Ιταλία είναι παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή τους..

    Οι αγκινάρες καλλιεργούνται για τα ανοιγμένα λουλούδια τους. Στην ώριμη μορφή του, αυτό το φυτό μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, χρησιμοποιεί νεαρά κλειστά καλάθια ταξιανθίας για τροφή. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό το «λαχανικό» που αγοράσατε να είναι νεαρό, χωρίς ξηρές συμβουλές: μετά από όλα, όσο μεγαλύτερη είναι η ταξιανθία, τόσο λιγότερο είναι βρώσιμο. Παρεμπιπτόντως, μαζί με το καλάθι, ένα μεγάλο μέρος του στελέχους της αγκινάρας κόβεται συχνά, αλλά πριν το μαγείρεμα κόβεται συνήθως μαζί με τα πιο άκαμπτα φύλλα.

    Στην αγορά μπορείτε να βρείτε διάφορες ποικιλίες αγκινάρων. Έρχονται σε στρογγυλό και επίμηκες σχήμα, πλούσιο πράσινο χρώμα και διάφορες αποχρώσεις, ακόμη και με μοβ ραβδώσεις. Ορισμένα είναι εξοπλισμένα με καρφιά στα εξωτερικά φύλλα, άλλα δεν διαθέτουν τέτοια προστασία. Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από 90 (σύμφωνα με ορισμένες πηγές - 140) διαφορετικοί τύποι αγκινάρων.

    Χρήσιμες ιδιότητες των αγκινάρων

    Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, η χρήση αγκινάρων έχει μεγάλο όφελος και βοηθά στην αποφυγή πολλών ασθενειών. Αυτά τα φρούτα έχουν τονωτική ιδιότητα, καταπραΰνουν τον βήχα, βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος, διαλύουν τις πέτρες στα νεφρά και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι αγκινάρες περιέχουν τέτοιες βασικές ουσίες όπως σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες A, B1, B2, C, PP, μηλικό οξύ, κιτρικό οξύ, τανίνες και σάκχαρα, κατάλληλα ακόμη και για διαβητικούς.

    Τρόπος χρήσης?

    Το πιο τρυφερό και πολύτιμο μέρος της αγκινάρας είναι ο πυρήνας του, κρυμμένος κάτω από ένα στρώμα σκληρότερων και πικρών φύλλων. Επιπλέον, στο κέντρο αυτού του πυρήνα κρύβεται μια δέσμη σανού, η οποία είναι επίσης βρώσιμη. Οι νεαρές αγκινάρες μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις εξακολουθούν να βράζονται σε νερό με την προσθήκη ξιδιού ή χυμού λεμονιού (προκειμένου να αποφευχθεί το μαύρισμα των φύλλων). Πριν από το μαγείρεμα, η αγκινάρα καθαρίζεται από διάφορα ανώτερα στρώματα φύλλων και τα εσωτερικά στρώματα κόβονται στη μέση. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μετά το μαγείρεμα, οι αγκινάρες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά το μαγείρεμα, το νερό κορεσμένο με μεταλλικά άλατα μπορεί να αποθηκευτεί και στη συνέχεια να προστεθεί σε σούπα ή ζωμό, δίνοντάς τους ένα ιδιαίτερο άρωμα..

    Οι Ιταλοί ετοιμάζουν εκατοντάδες πιάτα χρησιμοποιώντας αγκινάρες. Τηγανίζονται, βράζονται και ψήνονται, προστίθενται σε πίτσα, ζυμαρικά, ρύζι, σούπες και σαλάτες. Αλλά ίσως ένα από τα πιο διάσημα πιάτα αγκινάρας είναι το "Roman Artichokes" (Carciofi alla romana).

    Συστατικά:

    • 4 αγκινάρες (καλύτερη από τη ρωμαϊκή ποικιλία "Mammole")
    • 1 ματσάκι μαϊντανό
    • χυμό λεμονιού
    • μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού
    • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 2 κουταλιές τριμμένες κροτίδες
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • πιπέρι
    • άλας

    Ρωμαϊκή συνταγή αγκινάρας

    Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά ξηρά φύλλα της αγκινάρας, αφήνοντας μόνο τον πυρήνα. Γυρίστε τους πυρήνες και αφαιρέστε το σανό από αυτούς. Αφήστε 5 cm του στελέχους της αγκινάρας και ξεφλουδίστε το και η αγκινάρα των περιττών εξωτερικών ινών, κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας, προσπαθήστε να διατηρήσετε το πόδι της αγκινάρας μικρότερο από 5 cm. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε δοχείο γεμάτο με κρύο νερό και χυμό λεμονιού, ώστε τα φύλλα να μην γίνουν μαύρα.

    Αλέθουμε μαζί σκόρδο, βάλσαμο λεμονιού και μαϊντανό. Ανακατέψτε με ψίχουλα, πιπέρι, αλάτι και αραιώστε με λίγο ελαιόλαδο.

    Πάρτε την αγκινάρα και "χνουδάτε" τα φύλλα με τα δάχτυλά σας, αδειάστε όλο το νερό από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Ξεκινήστε την αγκινάρα με ένα μείγμα κράκερ με βότανα. Και γεμίστε όχι μόνο το κέντρο που καθαρίζεται από το σανό, αλλά και το κενό μεταξύ των φύλλων. Επαναλάβετε με όλες τις αγκινάρες..

    Γεμίστε τις γεμισμένες αγκινάρες σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος ή τηγάνι (το ύψος των πλευρών πρέπει να είναι ίσο με το ύψος των αγκινάρων) έτσι ώστε το "κεφάλι" τους να βρίσκεται στο κάτω μέρος και τα στελέχη να βρίσκονται στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι οι αγκινάρες είναι σταθερές και δεν θα πέσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίχνουμε αγκινάρες με μείγμα νερού και ελαιόλαδου (50/50). Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μετά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αγκινάρων.

    Σερβίρετε αγκινάρες καλυμμένες με τη σάλτσα στην οποία παρασκευάστηκαν.

    Είναι πολύ συνηθισμένο να σερβίρετε αυτό το πιάτο με αντσούγιες σε λάδι (χωρίς λάδι) ή αλάτι (χωρίς αλάτι). Μικρές αντσούγιες τοποθετούνται απλά ανάμεσα στα φύλλα των αγκινάρων.

    Οι ρωμαϊκές αγκινάρες σερβίρονται συχνά ζεστό, αλλά είναι επίσης καλό ως κρύο ορεκτικό.

    Αγκινάρα: οφέλη και βλάβες, φαρμακευτικές ιδιότητες, συνταγές

    Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας μελετήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι θεραπευτικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται ενεργά σε πολλές περιοχές. Αυτό οφείλεται στον μεγάλο αριθμό ζωτικών ουσιών στη σύνθεσή του. Ενισχύουν και αποκαθιστούν πλήρως τις λειτουργίες του σώματος, συμβάλλουν στην εξομάλυνση σημαντικών συστημάτων.

    Τι είναι η αγκινάρα και πώς φαίνεται

    Η αγκινάρα είναι ένα πανέμορφο πολυετές φυτό με μεγάλα φύλλα cirrus από βιολετί απόχρωση, με πολλά τρίχωμα στην πίσω πλευρά. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, μπορεί να συγχέεται με έναν γαϊδουράγκαθο, καθώς και τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Λόγω της ομοιότητάς τους, οι κάτοικοι του καλοκαιριού συχνά αφαιρούν αυτή την ποώδη καλλιέργεια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δικούς τους σκοπούς..

    Συνήθως, τα καλάθια ενός χρήσιμου φυτού χρησιμοποιούνται, και σε ορισμένες χώρες, ρίζες με στελέχη. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, αφέψημα και βάμματα. Η γεύση της αγκινάρας είναι περίεργη - μοιάζει με αρακά.

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αγκινάρας

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της κουλτούρας είναι χαμηλή, γι 'αυτό μπορεί να καταναλωθεί με δίαιτα και να μην φοβάται την εμφάνιση επιπλέον κιλών και την εμφάνιση ενός αισθήματος έντονης πείνας. Διαποτίζει γρήγορα το σώμα με βιολογικά δραστικές ουσίες και, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, εξαλείφει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.

    Ένα προϊόν όπως η αγκινάρα, το περιεχόμενο των βιταμινών στο οποίο είναι ποικίλο και σημαντικό, έχει επίσης ένα πλούσιο μεταλλικό σύμπλεγμα.

    Τι είναι χρήσιμη αγκινάρα για το σώμα

    Οι πρόγονοί μας προσπάθησαν να θεραπεύσουν ασθένειες με λαϊκές μεθόδους και όχι με φάρμακα, που συχνά βλάπτουν το σώμα. Επομένως, οι θεραπευτικές ιδιότητες πολλών φυτών έχουν μελετηθεί προσεκτικά. Μια αγκινάρα του οποίου τα οφέλη και οι βλάβες στην υγεία διερευνούνται τώρα ενεργά ως μέρος πολλών ναρκωτικών. Ένα χαρακτηριστικό προϊόντος είναι η ικανότητά του να:

    • προστασία από τις ελεύθερες ρίζες και το σχηματισμό καρκινικών όγκων.
    • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
    • μείωση της κακής χοληστερόλης
    • χαμηλή πίεση αίματος;
    • καθαρίζει το συκώτι από τοξίνες.
    • βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
    • προκαλεί την απομάκρυνση των τοξινών από το αίμα.
    • να εμπλουτίσει τον οστικό ιστό με απαραίτητα μέταλλα
    • βοήθεια στην απορρόφηση του ασβεστίου?
    • επιτάχυνση του μεταβολισμού
    • βοηθούν στη σύνθεση πρωτεϊνών σε όλες τις διαδικασίες.
    • επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου.

    Για ενήλικες γυναίκες και άνδρες

    Τα οφέλη της αγκινάρας για το σώμα μιας γυναίκας είναι απαραίτητα λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων της αύξησης της πιθανότητας σύλληψης. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω θετικής επίδρασης στην ανάπτυξη του εμβρύου. Επίσης, η λιχουδιά βελτιώνει τη γενική κατάσταση - βοηθά στην απομάκρυνση των μώλωπες κάτω από τα μάτια και λειαίνει το δέρμα γύρω από τα μάτια. Με τον εμμηνορροϊκό κύκλο, ένα υγιές έμβρυο θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της κατάστασης του νευρικού συστήματος και θα βελτιώσει τη διάθεση χωρίς να βλάψει την υγεία.

    Οι άνδρες χρησιμοποιούν συχνά αυτό το προϊόν για να αυξήσουν τη σεξουαλική δύναμη. Οι καπνιστές και οι αλκοολικοί πότες θα αισθανθούν πολύ καλύτερα αφού συμπεριλάβουν μια αγκινάρα στο μενού. Οι χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν γρήγορο καθαρισμό του αίματος και του ήπατος όλων των ειδών αλκαλοειδών και τοξινών χωρίς βλάβη.

    Για έγκυες

    Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα της γυναίκας λειτουργεί σε βελτιωμένη λειτουργία, επομένως απαιτεί διπλή μερίδα βιταμινών. Οι γυναικολόγοι δεν συνταγογραφούν πάντα συμπλέγματα βιταμινών φαρμακείων, αλλά συνιστάται να συμπεριλαμβάνουν μια αγκινάρα στο μενού, το οποίο δεν θα βλάψει το σώμα. Η τακτική χρήση μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανεπάρκειας του εμβρύου.

    Για παιδιά

    Σύμφωνα με τις συστάσεις των παιδίατρων, ένα φαρμακευτικό φυτό μπορεί να ληφθεί όχι μόνο για μεγαλύτερα παιδιά, αλλά και για μωρά έως ενός έτους. Ωστόσο, αυτό είναι δυνατό μόνο με τη μορφή φυτικών θεραπειών και υπό την επίβλεψη ενός γιατρού, ώστε να μην βλάψει ένα μικρό σώμα. Οι νευρολόγοι χρησιμοποιούν τα οφέλη του εκχυλίσματος αγκινάρας ακόμη και στη θεραπεία νεογνών που πάσχουν από διάφορους τύπους ίκτερου. Οι ιδιότητες του προϊόντος είναι απαραίτητες για την ενίσχυση της ανοσίας, τη βελτίωση της απόδοσης και την εξάλειψη πολλών ανεπιθύμητων ασθενειών. Ένας μαθητής μπορεί να έχει μεγάλο όφελος, καθώς το φυτό είναι σε θέση να ενεργοποιήσει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

    Για τους ηλικιωμένους

    Πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την ηλικία μπορούν να λυθούν με αυτό το ευεργετικό φυτό. Τα άτομα ηλικίας συχνά πάσχουν από εξασθενημένο οστό λόγω έλλειψης ασβεστίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, παρά την επάρκεια αυτού του ορυκτού στα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται, καθίσταται δύσκολο για τον οργανισμό να το απορροφήσει. Οι χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας αντιμετωπίζουν καλά αυτό το πρόβλημα..

    Αγκινάρα για το συκώτι

    Το όφελος της αγκινάρας για το συκώτι χρησιμοποιήθηκε επίσης από τους προγόνους μας. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για φαρμακευτικά αφέψημα και βάμματα από αυτό το χρήσιμο φυτό. Οι ιδιότητές τους στοχεύουν στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες. Συχνά το προϊόν χρησιμοποιείται μετά από δηλητηρίαση από αλκοόλ, επομένως τα οφέλη για το συκώτι της αγκινάρας είναι σημαντικά. Τακτικά, για φυσιολογική υγεία, είναι απαραίτητο να εφαρμόζεται το φυτό σε όσους ζουν σε οικολογικά μολυσμένες περιοχές..

    Είναι η αγκινάρα χρήσιμη για την απώλεια βάρους

    Η αγκινάρα για απώλεια βάρους χρησιμοποιείται αρκετά συχνά λόγω του μικρού αριθμού θερμίδων και πολλών χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών. Με εξαντλητικές δίαιτες, η ανοσία πολύ συχνά μειώνεται λόγω της έλλειψης βιταμίνης C και αρχίζει να στεγνώνει το δέρμα του προσώπου, εξασθενεί τα μαλλιά. Το όφελος είναι ότι βοηθά στη σύσφιξη του δέρματος όπου υπήρχαν προηγουμένως πτυχές, καθώς και στην προστασία του σώματος από τις επιπτώσεις πολλών ιών, βακτηρίων.

    Η χρήση της αγκινάρας στη λαϊκή ιατρική

    Το γρασίδι αγκινάρας, των οποίων οι φαρμακευτικές ιδιότητες χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική, είναι αρκετά σπάνιο και μόνο σε περιοχές κήπου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί δεν γνωρίζουν τα σημαντικά οφέλη που μπορεί να φέρει αυτό το προϊόν στο ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, με τις ιδιότητες να επηρεάζουν θετικά την υγεία και την ευεξία..

    Φρεσκοστυμμένος χυμός αγκινάρας

    Η πιο εύπεπτη θεραπεία είναι ο χυμός αγκινάρας, ο οποίος μπορεί να εμπλουτίσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Συνήθως χρησιμοποιείται:

    1. Για την πρόληψη και τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών.
    2. Με ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το με μέλι και ξεπλύνετε 4 φορές την ημέρα.
    3. Με την ανάπτυξη της ανικανότητας. Εφαρμόστε δύο εβδομάδες δύο φορές την ημέρα, 50 ml.
    4. Κατά της δυσκοιλιότητας. Με κρόκο αυγού πριν τον ύπνο.

    Τσάι από φύλλα αγκινάρας

    Το τσάι από την αγκινάρα, οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι σημαντικές για κάθε άτομο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό από τα φύλλα ενός φυτού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. Βραστό νερό σε ποσότητα 250 ml. ξεραμένα φύλλα. Επιμείνετε 5 λεπτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε 3 φορές την ημέρα, καθώς κατά τη διάρκεια ενός μόνο πάρτι τσαγιού δεν θα εμφανιστεί θετικό αποτέλεσμα.

    Τα φύλλα αγκινάρας, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες συνιστώνται για την πρόληψη πολλών παθολογιών χωρίς βλάβη, μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να τα στεγνώσετε μόνοι σας στο σπίτι..

    Έγχυση ταξιανθιών αγκινάρας

    Ταξιανθία μπορεί να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 20 g προθρυμμένων ταξιανθιών του καρπού με βραστό νερό και να αφήσετε για 1 ώρα σε κλειστό δοχείο. Φιλτράρετε και πίνετε 100 ml τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

    Έγχυση ριζών αγκινάρας από χοληστερόλη

    Είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρές ρίζες ενός υγιούς φυτού. Καλύψτε και περιμένετε μισή ώρα. Φιλτράρετε το τελικό ποτό και ανταλλάξτε ολόκληρη την προετοιμασμένη δόση κατά τη διάρκεια της ημέρας με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο Μετά από μερικές ημέρες, τα επίπεδα χοληστερόλης επανέρχονται στο φυσιολογικό..

    Αλκοόλ βάμμα αγκινάρας

    Για να προετοιμάσετε το βάμμα αλκοόλης, το οποίο είναι απαραίτητο για όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση, πρέπει να επιμείνετε για 50 ημέρες σε δροσερό μέρος 50 γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων σε 100 ml αλκοόλης 70%. Στη συνέχεια φιλτράρετε και εφαρμόστε 10 σταγόνες αραιωμένες σε 10 ml νερού τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από το γεύμα.

    Αφέψημα της αγκινάρας με τοξίκωση

    Για να παρασκευάσετε σωστά την αγκινάρα και να την χρησιμοποιήσετε για τοξίκωση, πρέπει να αλέσετε 50 γραμμάρια φύλλων και να ρίξετε βραστό νερό. Μετά από αυτό, διατηρήστε το σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα της συστηματικής χρήσης 125 ml τρεις φορές την ημέρα, μπορείτε να μειώσετε το φορτίο στο ήπαρ και να απαλλαγείτε από τοξίκωση.

    Αγκινάρα με μάραθο για αλκοολισμό

    Τα οφέλη από το αγκινάρα και το μάραθο για τον αλκοολισμό δεν μπορούν να αντικατασταθούν με φάρμακα. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να τοποθετήσετε 200 g ενός χρήσιμου προϊόντος σε ένα αποχυμωτή και να συνδυάσετε το μείγμα που προκύπτει με λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά 50 ml του φαρμάκου πριν από τα γεύματα, η επιθυμία να πιείτε θα μειωθεί σημαντικά μετά από μερικές εβδομάδες.

    Παρασκευάσματα με βάση την αγκινάρα

    Οι αγκινάρες σε δισκία, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί προσεκτικά από ειδικούς, συνιστώνται για χρήση από άτομα που ζουν σε μεγάλες μολυσμένες πόλεις. Τέτοια φάρμακα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο με τη συγκατάθεση του θεράποντος ιατρού για να βεβαιωθείτε επιτέλους ότι δεν υπάρχουν αλλεργίες και αντενδείξεις.

    Χρήσιμες ιδιότητες εκχυλισμάτων (εκχύλισμα) από αγκινάρα

    Ένα απόσπασμα από μια αγκινάρα είναι αρκετά δημοφιλές στον σύγχρονο κόσμο. Έτσι, είναι βολικό να ελέγχετε τη δόση. Οι χρήσιμες ιδιότητές του εκδηλώνονται με θετική επίδραση σε πολλά συστήματα οργάνων, καθώς το εργαλείο είναι ικανό:

    • βελτίωση της παραγωγής και της εκροής χολής ·
    • ομαλοποιεί το συκώτι
    • αποκαταστήστε την πέψη μετά από ασθένεια και δηλητηρίαση.
    • ρυθμίστε τη χοληστερόλη.

    Οδηγίες χρήσης εκχυλισμάτων από αγκινάρα

    Πριν χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα ως φάρμακο, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για επιβεβαίωση των οφελών. Приготовления κουταλάκι του γλυκού. αραιωτική σύνθεση σε 1 κουταλιά της σούπας. θερμαινόμενο νερο. Πίνετε τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

    Μπορείτε επίσης να αναμίξετε 100 g του φαρμάκου με 1 λίτρο βότκας ή αλκοόλ. Για γεύση, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο μέλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης. Μια τέτοια σύνθεση χρησιμοποιείται για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

    Η χρήση της αγκινάρας στην κοσμετολογία

    Για καλλυντικούς σκοπούς, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για την κατασκευή ενυδατικών μασκών και θρεπτικών μιγμάτων για περιτύλιξη. Κατάλληλες συνθέσεις για εφαρμογή σε όλα τα μέρη του σώματος. Μετά τις διαδικασίες, το δέρμα είναι κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες και αποκτά απαλότητα και ελαστικότητα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των κεφαλαίων είναι ότι το αποτέλεσμα μετά την εφαρμογή είναι ορατό σχεδόν αμέσως, χωρίς βλάβη στην υγεία.

    Μαγειρική αγκινάρα

    Πολλοί διάσημοι σεφ χρησιμοποιούν ένα υγιές φυτό για να μαγειρέψουν τα αγαπημένα τους πιάτα. Έχει μια περίεργη γεύση, που δεν αρέσει σε όλους. Αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, δεν είναι τόσο αισθητό.

    Σαλάτα αγκινάρας

    Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, χρειάζεστε μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών, αλλά το πιάτο είναι νόστιμο. Κατάλογος συστατικών:

    • 1 κουτί κονσερβοποιημένης αγκινάρας.
    • ντομάτες - 4 τεμ.;
    • 150 γραμμάρια τυριού φέτα.
    • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο φυτικό λάδι;
    • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ξίδι κρασιού;
    • 1 κουτ χυμό λεμονιού
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 1 σαλάτα φύλλων
    • 3 ομπρέλες μαϊντανό και βασιλικό.
    1. Κόψτε την αγκινάρα σε μικρούς κύβους.
    2. Λευκάρετε τις ντομάτες και, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, χωρίστε σε φέτες, αλάτι και συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
    3. Κόψτε τη φέτα σε μικρά κομμάτια.
    4. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, αρωματίζουμε με λάδι, ξύδι, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
    5. Γαρνίρετε με χόρτα όταν σερβίρετε.

    Κοκτέιλ αγκινάρας

    Ένα από τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα θεωρείται κοκτέιλ αγκινάρας, το οποίο χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Θα πρέπει να πίνεται αποκλειστικά το πρωί με άδειο στομάχι, προσθέτοντας ζάχαρη και μέλι. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να συνδυάσετε 50 ml του τελικού προϊόντος με 15 ml τσάι τζίντζερ και 50 ml χυμό σημύδας. Εγχύστε την προκύπτουσα μάζα για 20 λεπτά.

    Βλάβη στην αγκινάρα και αντενδείξεις

    Οι αρνητικές ιδιότητες ενός χρήσιμου φυτού δεν είναι τόσο θετικές, αλλά παρ 'όλα αυτά πρέπει να είναι εξοικειωμένες πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Το φυτό αντενδείκνυται:

    • παιδιά κάτω των 12 ετών
    • με ηπατική ανεπάρκεια
    • με απόφραξη της χολικής οδού.
    • με γαλουχία
    • με αλλεργίες και ατομική δυσανεξία
    • με κακή απορρόφηση φυτικών ινών.

    Πότε να συλλέξετε αγκινάρα

    Πριν τη συγκομιδή, πρέπει να βεβαιωθείτε για την ωρίμανση και την ετοιμότητα χρήσης. Αυτό είναι δύσκολο να γίνει, επειδή δεν ανθίζουν και παράγουν καρπούς ταυτόχρονα. Εάν τα πέταλα μιας μπλε απόχρωσης αρχίσουν να εμφανίζονται στο πάνω μέρος του φυτού, τότε μπορεί να κοπεί με ασφάλεια. Όταν τα κεφάλια είναι πολύ χοντρά, το να τρώτε δεν αξίζει πλέον, αφού δεν θα είναι χρήσιμο.

    Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μια αγκινάρα

    Προκειμένου μια καλλιέργεια ναρκωτικών να φέρει μόνο όφελος και όχι κακό, πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση του προϊόντος κατά την αγορά. Μετά τον καθαρισμό, το προϊόν θα μειωθεί, οπότε η αγκινάρα πρέπει να είναι μεγάλη και πλούσια, χωρίς σημάδια λήθαργου, ξηρότητας και καφέ κηλίδων. Όταν επιλέγετε ένα φυτό, θα πρέπει να ασκήσετε λίγη πίεση σε αυτό - εάν ακούσετε μια αχνή κρίση, τότε είναι φρέσκο.

    συμπέρασμα

    Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας απαιτούν μελέτη. Το προϊόν έχει πολλές θετικές ιδιότητες, αλλά πολλές αντενδείξεις. Γνωρίζοντας πώς να προετοιμάσετε σωστά μια αγκινάρα για ιατρικούς σκοπούς, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες χωρίς να βλάψετε την υγεία.

    Αγκινάρα - τι είναι και μια περιγραφή του φυτού με μια φωτογραφία, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, πώς να μαγειρεύετε υπέροχα

    Στο μαγείρεμα, τα πιο ασυνήθιστα συστατικά βρίσκονται μερικές φορές που έχουν ενδιαφέρουσα γεύση και πλούσια θρεπτική αξία. Αυτές περιλαμβάνουν την αγκινάρα, η οποία δεν είναι γνωστή στους Ρώσους ειδικούς μαγειρικής, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα στη Δύση, κυρίως στην Ιταλία. Δείτε τις χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας, γαστρονομική αξία, πώς να μαγειρέψετε μια απόλαυση με φωτογραφία.

    Εγκαταστάσεις αγκινάρας

    Σύμφωνα με τον αποδεκτό ορισμό, μια αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό Carciofi από την οικογένεια Astrov, αρχικά από την Ασία, που είναι κοινό στον μεσογειακό πολιτισμό κατανάλωσης. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ένας νέος κλειστός οφθαλμός λουλουδιού μπλε-βιολετί, ο οποίος μοιάζει με γαϊδουράγκαθο λόγω κλίμακας πολλαπλών στρωμάτων. Από 140 είδη φυτών, μόνο 40 είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τροφή. Το κέντρο καλλιέργειας αγκινάρας είναι η Καλιφόρνια. Υπάρχουν στρογγυλοί και επιμήκεις μπουμπούκια στην αγορά, διαφορετικών αποχρώσεων, με ή χωρίς αιχμές. Μερικές φορές υπάρχει μπουμπούκι με καλάθι (εικόνα).

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά

    Υπάρχουν μόνο 47 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φρούτων. Αυτό καθιστά τα φυτά διατροφικά. Άλλες χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας:

    1. Ο συνδυασμός BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες): 3,3% πρωτεΐνη, 1,5% λίπος, 5,1% υδατάνθρακες. Τα μπουμπούκια χρησιμεύουν ως πηγή διαιτητικών ινών απαραίτητων για το πεπτικό σύστημα.
    2. Ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνες των ομάδων Β, Α, ΡΡ, ασκορβικό και φολικό οξύ, τοκοφερόλες, χολίνη. Αποτελείται από ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό. Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, η παρουσία μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου.
    3. Τα χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών και χοληστερόλης έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία: μειώνει τον αριθμό των σκληρωτικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
    4. Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, εμποδίζουν την ανάπτυξη βλεννογονίτιδας, ίνωσης, καρκίνου του μαστού.
    5. Η σεναρίνη, που περιέχεται στις ταξιανθίες, ομαλοποιεί την πέψη, διεγείρει την ανάπτυξη πρεβιοτικών στο έντερο, αποτρέπει τη δυσβίωση και το φούσκωμα.
    6. Το κάλιο μειώνει την πίεση, εξουδετερώνει την περίσσεια νατρίου στο σώμα, μειώνει τον κίνδυνο ισχαιμίας και εγκεφαλικού επεισοδίου.
    7. Τα λαχανικά είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ. Τα φυσικά ηπατοπροστατευτικά προστατεύουν το συκώτι και οι διουρητικές ιδιότητες βοηθούν στην πρόληψη του πρηξίματος.
    8. Το μαγνήσιο βελτιστοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην απώλεια βάρους. Η βιταμίνη Κ αποτρέπει τους νευρώνες από εκφυλισμό, προάγει την πήξη του αίματος.

    Πώς να τρώτε αγκινάρες

    Η ρίζα και τα φύλλα της αγκινάρας χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Το φυτό έχει γλυκιά γεύση με μεταλλικές νότες. Η συνοχή του προϊόντος είναι παρόμοια με το σέλινο και τα σπαράγγια, τον πυρήνα - μελιτζάνα (τρυφερό, ζουμερό, γλυκό). Κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε ένα φωτεινό πράσινο ή μοβ αγκινάρα με φρέσκα φολιδωτά πέταλα. Τα φρούτα πρέπει να τσουγκρίζουν, αλλά να μην είναι πολύ μαλακά. Ωμά και κονσερβοποιημένα μπουμπούκια προστίθενται στη σαλάτα, βράζονται και σερβίρονται με σάλτσες.

    Πώς να μαγειρέψετε μια αγκινάρα

    Οι ρίζες και τα φύλλα της αγκινάρας παρασκευάζονται ελάχιστα στο χρόνο, επειδή έχουν μια απαλή ιδιότροπη σάρκα. Τα φύλλα του λουλουδιού δεν μπορούν να σπάσουν - αφαιρούνται μόνο προσεκτικά στη βάση (υπάρχει το πιο νόστιμο μέρος). Τα ζεστά φρούτα είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση και το άρωμα. Πριν το μαγείρεμα, κόψτε την κορυφή κατά το ένα τρίτο και κόψτε τα σκληρά κάτω πέταλα, ξεπλύνετε με νερό και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Το λαχανικό βράζεται για περίπου 40 λεπτά, ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τον εύκολο διαχωρισμό των φύλλων.

    Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τα πέταλα και τη λεπτή στρώση που κρύβονται κάτω από αυτά από το κεντρικό τμήμα. Οι σεφ προτείνουν να προσθέσετε βαλσάμικο ξύδι, θυμάρι, βασιλικό και χυμό λεμονιού στον πυρήνα - αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Τα φύλλα σκίζονται, βυθίζονται σε σάλτσα, ο πολτός των πετάλων σύρεται μεταξύ των δοντιών. Οι αντενδείξεις για τη χρήση πιάτων αγκινάρας είναι αλλεργίες, παθολογίες της ουροδόχου κύστης, υπόταση.

    Συνταγές αγκινάρας

    Σαλάτες, επιδόρπια με φρούτα, πολυστρωματική λαζάνια παρασκευάζονται από το φυτό, εξυπηρετούν μπουμπούκια ως συνοδευτικό ή ανεξάρτητο πιάτο, σε συνδυασμό με λάδι και βότανα. Οι γνώστες ετοιμάζουν σούπες κρέμας από φρούτα, λουλούδια γεμιστά με παρμεζάνα, κονσέρβες, στον ατμό νόστιμα και σερβίρουν με ζεστές ή πικάντικες σάλτσες. Ορισμένες συνταγές με βήματα μαγειρέματος φωτογραφιών θα σας βοηθήσουν να εκτιμήσετε τη λεπτή γεύση της λιχουδιάς..

    Αγκινάρες σε λάδι

    • Χρόνος: 5 ημέρες.
    • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 119 kcal ανά 100 g.
    • Σκοπός: για ένα σνακ.
    • Κουζίνα: Ιταλικά.
    • Δυσκολία: μεσαίο.

    Το κλασικό ιταλικό ορεκτικό - αγκινάρες σε λάδι - είναι νόστιμο αν χρησιμοποιείτε τα νεαρά πρώιμα φρούτα όταν εμφανίζονται μόνο στις αγορές τον Μάρτιο-Απρίλιο. Αυτό θα διατηρήσει την τρυφερότητα και την εκλεπτυσμένη γεύση. Πώς να μαγειρέψετε: κρατήστε τα φρούτα σε λάδι για αρκετές ημέρες, έτσι ώστε ο πολτός να είναι πλήρως κορεσμένος με βότανα και μπαχαρικά, να αποκτήσει μια πικάντικη κρίση.

    • φρέσκες αγκινάρες - 1 κιλό
    • λευκό ξύδι κρασιού - 4 ποτήρια
    • λεμόνι - 1 φρούτο
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • δεντρολίβανο, άνηθο, μαντζουράνα - ένα μάτσο το καθένα.
    • πιπέρι τσίλι - 2 λοβό;
    • σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
    • μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
    • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
    • χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
    • ελαιόλαδο - 2,5 φλιτζάνια.
    1. Κόψτε φύλλα με ψαλίδι, ξεφλουδίστε τις ουρές των μπουμπουκιών αγκινάρας, κόψτε τα και πασπαλίστε αμέσως με χυμό λεμονιού.
    2. Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε κρύο μπολ με χυμό λεμονιού για μια ώρα.
    3. Για ξίδι προσθέστε αλάτι, άνηθο, μαύρο πιπέρι και δάφνη, βράστε.
    4. Στεγνώστε τα φρούτα, βουτιά στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και τσίλι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
    5. Στραγγίστε τη μαρινάδα, τακτοποιήστε το κομμάτι εργασίας σε βάζα, ρίξτε ζεστό λάδι.
    6. Ψύξτε, ψύξτε για πέντε ημέρες.

    Στα Ρωμαϊκά

    • Χρόνος: 1,5 ώρες.
    • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1200 kcal ανά πιάτο.
    • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
    • Κουζίνα: Ιταλικά.
    • Δυσκολία: μεσαίο.

    Η ιταλική κουζίνα έχει πολλές συνταγές αγκινάρας. Τηγανίζονται, βράζονται, ψήνονται, φτιάχνονται από αυτά πίτσα, ζυμαρικά, ρύζι, σούπες, ραβιόλια και σαλάτες. Το πιο διάσημο πιάτο είναι οι ρωμαϊκές αγκινάρες, για την προετοιμασία των οποίων συνιστάται να πάρετε μια ρωμαϊκή ποικιλία από μαστόλα. Τα γεμιστά μπουμπούκια σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα είναι νόστιμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ.

    • ώριμες αγκινάρες - 4 τεμ.
    • μαϊντανός - ένα μάτσο?
    • χυμό λεμονιού - από τα μισά φρούτα.
    • melissa - 4 φύλλα;
    • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • τριμμένες κροτίδες - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • σκόρδο - 1 σκελίδα.
    1. Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά ξηρά φύλλα, αλέστε τους πυρήνες, αφαιρέστε τις σκληρές ίνες, αφήνοντας 5 cm του στελέχους.
    2. Αφαιρέστε τα περιττά στελέχη, βάλτε τα φύλλα σε κρύο νερό με χυμό λεμονιού.
    3. Τρίψτε το σκόρδο, το βάλσαμο λεμονιού, το μαϊντανό, ανακατέψτε με ψίχουλα και μπαχαρικά, προσθέστε λίγο λάδι.
    4. Γεμίστε τα φρούτα με το χέρι, στραγγίξτε το νερό, ξεκινήστε με ένα μείγμα κράκερ και χόρτων, βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι.
    5. Ρίξτε ένα μείγμα νερού και λαδιού σε ύψος,, καλύψτε με καπάκι.
    6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μετά σε χαμηλή φωτιά, σερβίρετε με σάλτσα.

    Πίτσα αγκινάρας

    • Χρόνος: 1 ώρα.
    • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
    • Πιάτα θερμίδων: 581 kcal ανά μερίδα.
    • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
    • Κουζίνα: Ιταλικά.
    • Δυσκολία: μεσαίο.

    Η ιταλική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς πίτσα. Εάν οι κλασικές επιλογές είναι κουρασμένοι, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πιάτο με αγκινάρες. Θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση σε ένα συνηθισμένο πιάτο, τονίζοντας την πρωτοτυπία της γέμισης. Για να εξοικειωθείτε με την λιχουδιά, συνδυάστε το με το συνηθισμένο ζαμπόν, τυρί, ελιές και ντομάτες. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για γεύση..

    • ντοματίνια - 500 γρ.
    • ζύμη - 300 g;
    • αγκινάρες - 2 τεμ.;
    • ζαμπόν - 200 g;
    • λεμόνι - 1 τεμ.;
    • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • τυρί - 100 g;
    • ελιές - 12 τεμ..
    1. Αφαιρέστε τα φύλλα από τις αγκινάρες, κόψτε τα κεφάλια σε φέτες, βάλτε σε νερό με χυμό λεμονιού.
    2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους, ζαμπόν σε λωρίδες, ελιές σε μισά
    3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, ψεκάστε με λάδι, τοποθετήστε τις ντομάτες, το ζαμπόν, τις φέτες αγκινάρες, τις ελιές.
    4. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
    5. Ψήνουμε μέσα στο φούρνο στους 200 βαθμούς 35 λεπτά.

    βίντεο

    Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

    Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

    Αυτά τα λουλούδια του δάσους, οι φωτογραφίες των οποίων βλέπετε, είναι γνωστές σε πολλούς πολύ καλά. Θα μπορούσες να τους συναντήσεις στο δάσος για μια βόλτα. Και μερικά από αυτά εγκαταστάθηκαν στους κήπους μας και ταιριάζουν απόλυτα με το σχεδιασμό των οικόπεδων στις ντάχες.

    Ολοκληρώστε τον έλεγχο ασφαλείας για να αποκτήσετε πρόσβαση στο pixabay.comΓιατί πρέπει να ολοκληρώσω ένα CAPTCHA?Η ολοκλήρωση του CAPTCHA αποδεικνύει ότι είστε άνθρωπος και σας παρέχει προσωρινή πρόσβαση στην ιδιοκτησία ιστού.

    Πολλαπλασιασμός Των Φυτών