Chokeberry: συνταγές, χρήσιμες ιδιότητες. Chokeberry Jam

Δεν αγαπούν όλοι το chokeberry λόγω των στυπτικών ιδιοτήτων του. Πολλοί συχνά δεν φαντάζονται καν τι μπορεί να μαγειρευτεί από το chokeberry. Αν και αυτό το μούρο είναι πολύ χρήσιμο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από ένα πιάτα και περισσότερα από ένα ποτά.

Τι είναι αυτό το μούρο;?

Οι καρποί του chokeberry ωριμάζουν ήδη πιο κοντά στον παγετό (όπως η κόκκινη τέφρα στο βουνό, βελτιώνει μόνο τη γεύση του). Έχουν στρογγυλό σχήμα, σε ώριμη μορφή, έχουν σχεδόν μαύρο χρώμα με μπλε απόχρωση. Μέσα στο μούρο είναι σκούρο κόκκινο ή μπορντό. Έχει γλυκόξινη ξινή γεύση..

Εάν αναφέρετε πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου, θα χρειαστούν περισσότερες από μία σελίδες. Για να έχει το μούρο όλες τις ιδιότητές του, πρέπει να συλλέγεται πιο κοντά στον Οκτώβριο. Προηγουμένως, παρόλο που έχει ώριμη εμφάνιση, επιτυγχάνεται μεγάλη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών τη συγκεκριμένη στιγμή..

Ποια είναι η χρήση μούρων; Πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα?

Χρήσιμες ιδιότητες του Chokeberry:

  • Καταπολεμά αποτελεσματικά την υψηλή αρτηριακή πίεση και μπορεί να την ομαλοποιήσει πλήρως. Αρκεί να πίνετε τσάι με chokeberries.
  • Βελτιώνει την αγγειακή κατάσταση και ομαλοποιεί την καρδιακή λειτουργία.
  • Εξαλείφει το πρήξιμο. Είναι χρήσιμο για την εγκυμοσύνη και την κακή λειτουργία των νεφρών (πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν από τη χρήση, ώστε να μην υπάρχουν επιπλοκές).
  • Ακριβώς απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση.
  • Καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες.
  • Καταπολεμά την περίσσεια χοληστερόλης, δεν την απομακρύνει εντελώς από το σώμα, αλλά μόνο την περίσσεια.
  • Βελτιώνει τον θυρεοειδή αδένα λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο στον καρπό. Η περιοχή στην οποία αναπτύσσεται το μούρο και το έδαφος καθορίζει πόση ποσότητα ιωδίου θα περιέχεται στους καρπούς..
  • Αφαιρεί τις τοξίνες από το ήπαρ, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του σώματος.
  • Ομαλοποιεί την παραγωγή χολής.
  • Αγώνα με οποιαδήποτε κράμπες.
  • Συνιστάται για αιμορραγία, καθώς επιταχύνει την πήξη του αίματος. Επίσης χρήσιμο σε περίπτωση κακής πήξης του αίματος.
  • Προωθεί την ομαλή λειτουργία του στομάχου, αλλά εάν ένα άτομο έχει υψηλή οξύτητα, τότε το μούρο πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή, είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε χωρίς να συμβουλευτείτε έναν θεραπευτή.
  • Μειώνει το σωματικό λίπος, συνεπώς συνιστάται για υπέρβαρα άτομα.
  • Ομαλοποιεί τα κόπρανα.
  • Βελτιώνει τον ύπνο.
  • Καταπολεμά την τοξίκωση.
  • Συνιστάται για αγχωτικές καταστάσεις, καταπραΰνει καλά.
  • Αφαιρεί ραδιενεργά στοιχεία από το σώμα.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αφού μελετήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, θα σας πούμε τι να μαγειρέψετε από το chokeberry. Τι καλύτερο να κάνεις μαζί της; Τι είδους αντικείμενα μπορούν να κατασκευαστούν από αυτό; Θα το συζητήσουμε αργότερα στο άρθρο. Αλλά πρώτα, σκεφτείτε αντενδείξεις και πιθανή βλάβη από τα μούρα..

Μπέρι Χαρμ

Έχουμε ήδη μελετήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του chokeberry. Και πόσο επιβλαβές είναι; Το μούρο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται από άτομα στους οποίους αντενδείκνυται ή έχει καταναλωθεί πολύ. Αν και δεν υπάρχουν πολλά να τρώνε φρέσκα φρούτα, είναι συγκεκριμένα στη γεύση. Αλλά, για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις για την κατανάλωση μούρων;?

  • εάν το αίμα είναι παχύ και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα θρόμβων αίματος.
  • γαστρίτιδα και έλκος στομάχου ή δωδεκαδάκτυλου.
  • διαταραχές των φλεβών στα πόδια (κιρσούς).
  • χαμηλή πίεση;
  • αλλεργική αντίδραση.

Ο κατάλογος είναι μάλλον μικρός και σε ορισμένες περιπτώσεις το μούρο αντενδείκνυται υπό όρους. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν θεραπευτή. Επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις το μούρο δεν συλλέγεται ανεξάρτητα, αλλά είναι συστατικό. Τα ποτά από αυτό μπορεί να είναι χρήσιμα σε άτομα των οποίων οι ασθένειες περιλαμβάνονται στον κατάλογο αντενδείξεων.

Μαρμελάδα Rowan. Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας από το chokeberry. Δύο δημοφιλείς συνταγές θα αναθεωρηθούν εδώ..

  1. Επιλογή για κλασική μαρμελάδα. Συστατικά: φρούτα chokeberry (1 kg). ζάχαρη (1,4 kg) νερό (0,4 λίτρα). Η μαρμελάδα προετοιμάζεται για περισσότερες από 12 ώρες, αλλά τα οφέλη και η γεύση της παραμένουν στα καλύτερά τους. Στην αρχή, τα μούρα πλένονται και βράζονται, κυριολεκτικά ένα έως δύο λεπτά. Μετά από αυτό, βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε όλο το υπερβολικό υγρό. Ενώ τα μούρα ρέουν, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι. Πρέπει να διαλύσετε όλη τη ζάχαρη στη σωστή ποσότητα νερού. Το έτοιμο σιρόπι χύνεται πάνω από τα μούρα και εγχύεται για τουλάχιστον 10 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μια σταγόνα μαρμελάδας έτοιμη για σιρόπι δεν απλώνεται σε ένα πιάτο. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Για να δώσετε ξινή με μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ (όχι μόνο στην άκρη ενός μαχαιριού).
  2. Αυτή η μαρμελάδα aronia έχει κερδίσει πολλές καρδιές. Φύλλα κερασιάς (180 g) προστίθενται στα συστατικά της προηγούμενης συνταγής. Βράζεται με την ίδια τεχνολογία, μόνο πριν βράσετε το σιρόπι, πρέπει να βράσετε τα φύλλα της κερασιάς σε νερό (δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά). Η μαρμελάδα αποκτά μια γεύση και γεύση κερασιού.

Η μαρμελάδα από αυτά τα μούρα δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση. Επομένως, είναι λίγο πιο εύκολο να μαγειρέψετε παρά από άλλα φρούτα. Εξετάσαμε απλές συνταγές για το chokeberry. Στο σπίτι, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρεύει μια τέτοια μαρμελάδα. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε καραμέλα, κομπόστα και άλλα ποτά από αυτό το μούρο..

Πλήρωση Rowan

Για να προετοιμάσετε ένα chokeberry chokeberry, χρειάζεστε μούρα που έχουν συγκομιστεί πριν από τον παγετό (διαφορετικά το κρασί δεν θα ζυμώσει). Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων..

Για να φτιάξετε κρασί χρειάζεστε τα εξής: μούρα (7 κιλά), ζάχαρη (1,2 κιλά), νερό 1 λίτρο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά το κρασί θα εκπλήξει ακόμη και έμπειρους γνώστες με τη γεύση του..

Τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Πρώτα πρέπει να τα ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας και στη συνέχεια ρίξτε 130 g ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη ζύμωση για μια εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι το καλούπι δεν σχηματίζεται, για αυτό μπορείτε να αναμειγνύετε το gruel καθημερινά.

Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τα τσαλακωμένα μούρα και να τα πιέσετε. Σουρώστε το προκύπτον σιρόπι σε ένα βάζο και γυρίστε τα μούρα σε ένα βολικό πιάτο. Προσθέστε άλλα 175 g ζάχαρης και νερού στη συμπίεση (ο όγκος αναφέρεται παραπάνω). Όλα αναμιγνύονται και αφήνονται ξανά για ζύμωση για το ίδιο χρονικό διάστημα, επίσης ελέγχεται καθημερινά για μούχλα. Κλείστε το σιρόπι στο βάζο με ένα λαστιχένιο γάντι. Διατηρήστε την ψυχραιμία σας.

Στραγγίστε το υγρό από τη συμπίεση, αποτρέποντας την είσοδο του ιζήματος, ανακατέψτε το με χυμό από ένα κουτί. Επιμείνετε έως και ένα μήνα. Μία φορά την εβδομάδα, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό. Ταυτόχρονα, ρίξτε το κρασί σε ένα άλλο βάζο, βεβαιωθείτε ότι το ίζημα δεν πέφτει. Στη διαδικασία της ζύμωσης, προσθέστε ζάχαρη (175 g το καθένα) μέχρι να τελειώσει (δείτε πόσο συνταγογραφείται).

Εάν το γέμισμα από το chokeberry χύνεται προσεκτικά κάθε φορά, τότε μέχρι την προετοιμασία του ιζήματος, δεν θα πρέπει να υπάρχει καθίζημα. Δηλαδή, το αρωματικό υγρό θα είναι διαφανές. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο μήνες. Με σωστή κατασκευή, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι χρόνια..

Κομπόστα Rowan για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κομπόστα για το χειμώνα; Για ένα βάζο κομπόστα τριών λίτρων χρειάζεστε: μούρα (280 g), ζάχαρη (1,2 kg), νερό (2,3 l). Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο. Φτιάξτε σιρόπι. Είναι απαραίτητο η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και σφραγίζουμε. Στη συνέχεια αποστειρώνουν για περίπου σαράντα έως πενήντα λεπτά. Ψύξτε τα δοχεία ζεστά, μπορεί να τυλιχτεί σε κουβέρτα.

Σε όλους δεν αρέσει η κομπόστα με την καθαρή γεύση των μούρων chokeberry. Επομένως, συνιστάται η χρήση της φλούδας πορτοκαλιού ή φύλλων κερασιάς κατά την προετοιμασία ενός σιροπιού. Μπορείτε να πειραματιστείτε για κάθε γούστο..

Χυμός τέφρας στο βουνό

Για να εξαγάγετε χυμό από chokeberry, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε διαθέσιμο αδρανή - από αποχυμωτή σε κανονικό κόσκινο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε το χυμό από τα ίδια τα μούρα. Ένα λίτρο μπορεί να απαιτεί περισσότερα από δύο κιλά μούρα..

Για τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων, η περιστροφή πρέπει να γεμίζει με νερό (έτσι ώστε το νερό να το καλύπτει). Αφήστε το χυμό και γυρίστε για 3 ώρες στο ψυγείο. Το συμπιεσμένο υγρό αποχύνεται και προστίθεται στο χυμό. Το προκύπτον κενό χυμό τίθεται στη φωτιά και προστίθεται ζάχαρη (η ποσότητα του εξαρτάται από το πόσο γλυκό θα πρέπει να αποδειχθεί το ποτό). Αλλά κατά προτίμηση όχι λιγότερο από 175 g. Διαφορετικά, ο χυμός μπορεί να φθαρεί. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μετά ρίχνουμε σε δοχεία.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, ένα φύλλο κεράσι, κανέλα ή άλλα συστατικά για να προσθέσετε γεύση. Είναι σημαντικό να συλλέγεται σωστά το chokeberry. Συνταγές παρασκευής συνήθως υποδεικνύουν σε ποιον μήνα είναι καλύτερο να επιλέγετε μούρα για ένα συγκεκριμένο ποτό. Εάν αυτό δεν προσδιορίζεται, συνιστάται η χρήση φρούτων που συγκομίζονται στα τέλη Οκτωβρίου.

Μαρμελάδα και μαρμελάδα από chokeberry

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από την τέφρα του βουνού; Η συνταγή θα εξεταστεί περαιτέρω. Η μαρμελάδα από το chokeberry αποδεικνύεται καλύτερα από τα μήλα, καθώς πυκνώνει γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή κουλουριών και τηγανιτών.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε: μούρα (0,7 kg), ζάχαρη (270 g), νερό (110 ml). Πριν από τη χρήση, τα μούρα είναι εμποτισμένα. Τότε πρέπει να θρυμματιστούν (είναι δυνατόν μέσω ενός μύλου κρέατος, ενός μπλέντερ), αλλά δεν αλέθονται πολύ, πρέπει να παραμείνουν σωματίδια μούρων. Επομένως, η επιλογή με μύλο κρέατος αποτελεί προτεραιότητα. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στα θρυμματισμένα μούρα και όλα αυτά βράζονται για 15 έως 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Κατά το μαγείρεμα, ο αφρός συνήθως απουσιάζει. Το ξετύλιγμα της προκύπτουσας μαρμελάδας είναι καλύτερο σε ένα μικρό έτοιμο δοχείο.

Το Aronia χρησιμοποιείται για μαρμελάδα. Οι συνταγές συχνά δείχνουν ότι αξίζει να προσθέσετε μήλα, φραγκοστάφυλα και άλλα συστατικά. Για να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα από το chokeberry, απαιτείται το ίδιο για την παρασκευή μαρμελάδας. Μόνο τα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν σε ομοιογενή μάζα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι ή κομμάτια.

Τσόκεμπιρυ. Συνταγές σιροπιού

Όλες οι συνταγές για την παρασκευή σιροπιών από μούρα προέρχονται από την κλασική συνταγή. Επιπλέον, προστίθενται προαιρετικά: φύλλα κερασιάς, πορτοκάλι, λεμόνι, μήλο και ούτω καθεξής. Το παρακάτω είναι μια συνταγή για κλασικό σιρόπι.

Για την προετοιμασία λαμβάνεται: μούρα chokeberry (1,1 kg), νερό (900 ml), ζάχαρη (750 g). Προαιρετικά, προσθέστε: κιτρικό οξύ (12 g) ή φύλλα κερασιάς (75 g).

Εάν προετοιμάσετε το σιρόπι χρησιμοποιώντας κεράσια, τότε αρχικά θα πρέπει να βράσετε τα φύλλα σε νερό, αρκετά 2 λεπτά. Αφαιρούνται τα φύλλα και προστίθενται μούρα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε το ζωμό απαλά σε ένα άλλο τηγάνι (μέσω του τυροσκοπίου, ώστε να μην καθιζάνει). Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε σε δοχεία. Για να προσθέσετε οξύτητα, προστίθεται οξύ στην τελευταία διαδικασία μαγειρέματος του σιροπιού.

Αποδεικνύεται συμπυκνωμένο σιρόπι, υπέροχο για τηγανίτες και παγωτό. Κάνει εξαιρετικά θεραπευτικά ποτά φρούτων. Τι άλλο να μαγειρέψετε από το chokeberry; Από αυτό μπορείτε επίσης να φτιάξετε: μαρμελάδα, φαρμακευτικά βάμματα σε βότκα, λικέρ και ζαχαρωμένα φρούτα. Τα μούρα μπορούν επίσης να προστεθούν κατά το μαγείρεμα πιάτων με κρέας..

Άλλες επιλογές αποθήκευσης μούρων

Εξετάσαμε διαφορετικές συνταγές από το chokeberry. Στη συνέχεια, μάθετε πώς αλλιώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μούρα:

  1. Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα chokeberry χωρίς να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα μούρα (1,1 κιλά) πλένονται και ψιλοποιούνται με βολικό τρόπο. Ανακατέψτε με ζάχαρη (85 g) και ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε σε δοχεία και αποθηκεύστε το στο κρύο. Όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες διατηρούνται πλήρως..
  2. Δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα (περίπου μέχρι το νέο έτος). Τα μούρα συλλέγονται σε συστάδες, δεν πλένονται. Στοιβάζονται σε ένα κουτί στη σειρά, αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο. Περιοδικά, πρέπει να ελέγχετε για μούχλα και να αφαιρείτε τα χαλασμένα μούρα. Μπορείτε να το κρεμάσετε σε ένα σχοινί, αλλά τότε η τέφρα του βουνού θα στεγνώσει.
  3. Τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν. Πρέπει να αφαιρεθούν από τις βούρτσες, να ξεπλυθούν και να αφεθούν να στραγγίσουν. Κατά την ξήρανση στο φούρνο, τα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Αρχικά ξηράνθηκε στους 38 βαθμούς για έως 35 λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 55 βαθμούς και ξηραίνεται έως ότου αφαιρεθεί πλήρως το υγρό από τα μούρα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε την τέφρα του βουνού. Στην τελική έκδοση, τα μούρα πρέπει να έχουν κοκκινωπή ή καφέ απόχρωση. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί με βάση το χρώμα, χωρίς τη λήψη δειγμάτων. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο chokeberry σε ένα πλαστικό δοχείο, γυαλί, το πιο σημαντικό, ώστε να μην υπάρχει πρόσβαση στην υγρασία.
  4. Μπορεί να αποθηκευτεί σε κατεψυγμένη μορφή. Πρέπει να βάλετε στο δοχείο (πλαστικό δοχείο ή σακούλα) ακριβώς την ποσότητα που μπορεί να χρειαστείτε ανά μερίδα. Τα μούρα Chokeberry πρέπει να καταψυχθούν με γρήγορο πάγωμα. Διαφορετικά, η γλυκόζη μπορεί να εισέλθει στο άμυλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σαν ένα φρέσκο ​​μούρο, αν και δεν μπορείτε να φτιάξετε μακρά αποθηκευμένα μπιλιάρια.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από την aronia για το χειμώνα. Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να επιλέξει από μόνη της μια κενή επιλογή. Εάν το δωμάτιο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε φρέσκα μούρα, τότε το μέρος είναι καλύτερο να το διατηρήσετε. Συνιστάται να παγώσετε ένα μέρος. Λοιπόν, και, φυσικά, η μαρμελάδα πρέπει να παρασκευάζεται από μούρα. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ποτά φρούτων, σύμφωνα με τις ιδιότητες και τη γεύση σας όχι χειρότερα από την κομπόστα.

Μαρμελάδα Aronia - σπιτικές συνταγές

Αν νομίζετε ότι η μαρμελάδα έχει τελειώσει, τότε αυτό δεν ισχύει. Σε τελική ανάλυση, ήρθε η ώρα να κλείσετε τη λιχουδιά των φλοιών καρπουζιού και των κολοκυθών. Και στο δρόμο, chokeberry. Και εδώ είναι μια επιλογή από εύκολες και απλές συνταγές μαρμελάδας chokeberry.

Αυτό το είδος μούρων εκτιμάται πολύ από τους θεραπευτές και τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους. Αλλά δεν θα μπορεί να φάει πολύ, έχει μια συγκεκριμένη γεύση με στυπτικό τρόπο. Και τι να κάνετε με τα υπόλοιπα φρούτα; Σωστά, ανακυκλώστε για το χειμώνα. Με λίγη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται ακόμη μερικές βιταμίνες. Και για το μεγαλύτερο καλό, μπορείτε να το παγώσετε. Θα σας πω περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω..

Έτσι, ώστε το μούρο να παραμείνει άθικτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να γίνει πιο μαλακό στη γεύση, σας συμβουλεύω να το ζεματίσετε για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Και μόνο μετά από αυτήν τη διαδικασία, μαγειρέψτε μαρμελάδα.

Πως να το κάνεις? Απλώς ρίξτε τα φρούτα σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό, για παράδειγμα, από μια τσαγιέρα. Αφήστε το για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε αμέσως το υγρό και πλένουμε την τέφρα του βουνού με κρύο τρεχούμενο νερό.

Με αυτό, όλα έγιναν ξεκάθαρα. Αλλά ρωτούν συχνά την ερώτηση: πόση ζάχαρη να πάρετε. Εδώ η απάντηση είναι απλή: διατηρήστε την αναλογία 1: 1. Αυτό είναι αρκετό.

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα chokeberry στο σπίτι

Πρώτον, η πιο κοινή συνταγή επιδόρπιο. Η μαρμελάδα είναι αρκετά παχιά με μια πολύ όμορφη απόχρωση ρουμπίνι. Το σιρόπι απλώνεται από ένα κουτάλι και τα μούρα διατηρούν το σχήμα τους.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπαχαρικά όπως γαρίφαλα, κανέλα, βανίλια ή γλυκάνισο μπορούν να εισαχθούν σε αυτό.

Παίρνω:

  • Μούρα Aronia - 1 κιλό,
  • ζάχαρη - 1 κιλό,
  • νερό - 100 ml.

Πρώτα, πάρτε το μαύρο chokeberry και τακτοποιήστε το. Αφαιρούμε όλα τα κλαδιά, μπαστούνια, φύλλα και άλλα σκουπίδια. Ξεπλύνετε τα φρούτα και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει.

Τώρα παίρνουμε ένα τηγάνι με διπλό πυθμένα και ρίχνουμε 100 ml νερό σε αυτό. Εκεί απελευθερώνουμε όλα τα φρούτα.

Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τέφρα στο βουνό θα γίνει μαλακή. Ρίχνουμε αμέσως τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά τη μάζα με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Κάνουμε τη θέρμανση της σόμπας ελάχιστη. Χρειαζόμαστε ζάχαρη για να λιώσει σταδιακά και να αναμιχθεί με νερό και χυμό μούρων.

Βράστε τη μάζα για 45 λεπτά με την ίδια αργή θέρμανση της σόμπας.

Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Κοιτάξτε μέσα: τα μούρα σχεδόν δεν βράζονται και διατηρούν το σχήμα τους καλά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα καταφέρουμε να αποστειρώσουμε τα βάζα και να τα ζεματίσουμε με βραστό νερό.

Ρίξτε ζεστό και γαργαλητό γλυκό μπιφτέκι σε δοχεία. Βιδώστε τα καπάκια και ελέγξτε την ποιότητα του φελλού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το βάζο στο καπάκι. Εάν δεν διαρρεύσει τίποτα από το εσωτερικό, τότε το φελλό είναι υψηλής ποιότητας και το κομμάτι εργασίας θα παραμείνει άθικτο όλο το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα chokeberry με μήλο?

Το μηλικό οξύ βοηθά κάθε συντήρηση να παραμείνει περισσότερο. Και για γεύση, το επιδόρπιο με ένα τέτοιο πρόσθετο είναι πιο τρυφερό.

Και για το ξύσμα, θα παρουσιάσουμε επίσης την κανέλα.

Παίρνω:

  • 1 κιλό μούρα,
  • 4-5 ξινά σκληρά μήλα,
  • 1 ποτήρι νερό,
  • 1 κουτ κανέλα,
  • 0,5 κουτ κιτρικό οξύ,
  • 300 g ζάχαρης.

Πρώτα διεξάγουμε τη διαδικασία λεύκανσης. Μούρα με ζεστό νερό.

Μετά από 7 λεπτά, ρίξτε το υγρό από αυτά και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα νερού. Απορρίψτε τα σε ένα κόσκινο, ώστε να μην χρειάζεστε υγρά ποτήρια.

Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε σιρόπι. Ρίχνουμε νερό στο ταψί και ρίχνουμε αμέσως ζάχαρη. Ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά τη σόμπα, περιμένουμε τη διάλυση της ζάχαρης. Η μάζα βράζει και ρίχνουμε την τέφρα του βουνού.

Βράζουμε το κομμάτι εργασίας για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τον εμφανιζόμενο αφρό.

Αφαιρέστε το ζυθοποιείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για 6 ώρες.

Στη συνέχεια, κάντε το «δεύτερο μαγείρεμα» για 10 λεπτά. Αφαιρέστε ξανά από τη θέρμανση και αφήστε το μόνο του για 4 ώρες.
Στο μεταξύ, πλύνετε τα μήλα μου, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες.

Κάνουμε το «τρίτο μαγείρεμα» για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αλλά πριν από αυτό, ρίξτε φέτες μήλου στην τέφρα του βουνού.


Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε κανέλα και λεμόνι στη μάζα.

Και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα δοχεία για αποθήκευση το χειμώνα.

Η μαρμελάδα είναι ξινή με ολόκληρες φέτες μήλων και πολύ αρωματική.

Νόστιμη συνταγή για επιδόρπιο βατόμουρου με λεμόνι και πορτοκάλι μέσω μύλου κρέατος

Τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται με οποιαδήποτε φρούτα και ακόμη και λαχανικά. Θυμάστε μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι; Επομένως, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν τη συνταγή.

Παίρνω:

  • 1 κιλό chokeberry,
  • 1 κιλό ζάχαρη,
  • 1 πορτοκάλι και λεμόνι.

Πρώτα, πάρτε τα φρούτα και τα βουτύρουμε με βραστό νερό μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι πόροι του δέρματος να ανοίγουν και τα αιθέρια έλαια να απελευθερώνονται ενεργά.


Κόψτε ολόκληρα φρούτα σε κομμάτια, αφαιρώντας ταυτόχρονα τους σπόρους.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος και εισάγουμε τη μεσαία σχάρα σε αυτό.
Στρίψτε τα φρούτα. Τους περιστρέφουμε επίσης μέσω του ίδιου μύλου κρέατος και του μαύρου chokeberry.

Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη σε αυτή τη μάζα και στέλνουμε το δοχείο για να θερμάνουμε έντονα τη σόμπα. Ανακατεύοντας, περιμένουμε το βράσιμο της μάζας μούρων.


Στη συνέχεια μειώνουμε τη θέρμανση σε μέσο και μαγειρεύουμε το κομμάτι εργασίας για μισή ώρα.

Αφαιρέστε το εμφανιζόμενο ραβδί με κουτάλι ή κουτάλι.

Καθώς τελειώνει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια βραστά με βραστό νερό.

"Γρίφος" για το χειμώνα με ένα φύλλο κερασιάς

Αυτή η συνταγή ονομάζεται σωστά το "Riddle", και όλα αυτά γιατί ταυτόχρονα είναι αδύνατο να προσδιοριστεί από τι αποτελείται η θεραπεία. Έχει πολύ γεύση σαν κεράσι. Και το κυριότερο είναι ότι θα χρησιμοποιήσουμε τα φύλλα κερασιάς στην προετοιμασία. Θα χρειαστούν αρκετά για να κάνουν την επιδόρπιο να έχει κορεσμένη γεύση.

Παίρνω:

  • 1 κιλό μούρα,
  • 1 κιλό ζάχαρη,
  • 0,5 λίτρα νερού,
  • 200 g φύλλων κερασιάς.

Συλλέγουμε τον απαιτούμενο αριθμό φύλλων. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα τηγάνι και γεμίστε το με νερό. Το στέλνουμε σε θέρμανση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ο ζωμός θα γίνει μια σκοτεινή σκιά και θα μυρίζει έντονα κεράσι. Αποδεικνύεται ένα καλό συμπύκνωμα.

Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη να παραμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα φύλλα με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε ζάχαρη στο ζωμό και βράζουμε το σιρόπι. Καθώς βράζει, εισάγουμε τα μούρα και κάνουμε 3 βράσεις για 10 λεπτά.
Γιατί χρειάζονται αυτά τα 3 παρασκευάσματα; Όταν μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για πρώτη φορά, αφήστε την να μαγειρεύει ήρεμα για 4-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιρόπι εμποτίζει τους καρπούς.

Το Rowan τρέφεται και γίνεται γεμάτο και όμορφο. Και δεν τσαλακώνει και δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Επίσης, η παρασκευή θα γίνει παχύτερη.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα για 10 λεπτά, ρίχνουμε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα δοχεία και το αφήνουμε για αποθήκευση.

Τα καλύμματα πριν από την κύλιση πρέπει επίσης να αποστειρωθούν..

Αρωματική μαρμελάδα αρωνίας με βανίλια σε βραστή κουζίνα

Μου αρέσει να προσθέτω πρόσθετα στις συνήθεις γεύσεις. Επομένως, σε αυτήν την ενότητα, μαγειρέψτε ένα επιδόρπιο με την προσθήκη βανιλίνης. Και θα σας πω αμέσως πώς μπορεί να είναι χρήσιμο ένα multicooker.

Παίρνω:

  • 1 κιλό chokeberry,
  • 1 κιλό ζάχαρη,
  • 0,3 κουτ λεμόνια,
  • 100 ml νερού,
  • 2 κουτ βανιλλίνη.

Κατ 'αρχάς, αδειάστε τα μούρα για πέντε λεπτά. Πρέπει να μεταφερθούν στον κάδο και να ρίξουν βραστό νερό. Στη συνέχεια εκφράζουμε την υγρασία και πλένουμε αμέσως τα φρούτα με κρύο νερό.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως την τέφρα του βουνού στη βραστήρα. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω του και ρίχνουμε νερό. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, γιατί η ίδια η ζάχαρη θα λιώσει σταδιακά και θα πέσει κάτω από τα μούρα.

Κλείστε το καπάκι του βοηθού και επιλέξτε τη λειτουργία "Extinguishing". Μπορεί επίσης να έχετε προγράμματα όπως "Jam", "Dessert". Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Το μαγείρεμα επιδόρπιο διαρκεί 1 ώρα.

Σαν μια αργή κουζίνα σε κάλεσε με ένα μπιπ. Ανοίγουμε το καπάκι και εισάγουμε λεμόνι και βανίλια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα σε έτοιμα βρασμένα στον ατμό βάζα και στρίβουμε στην αποθήκευση.

Υγιής μαρμελάδα Chutney χωρίς ακατέργαστη ζάχαρη

Για να διατηρήσετε την ασυλία σας το χειμώνα, ας παγώσουμε τους καρπούς του Chokeberry. Μπορούν να συστραφούν σε πουρέ με μπλέντερ και να τοποθετηθούν σε δοχεία στον καταψύκτη.

Και μπορείτε να ανακατέψετε με μέλι, να τα ρίξετε σε βάζα και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 1 λίτρο μέλι.


Το ίδιο το chokeberry μπορεί να ληφθεί σε πλήρη μορφή ή, όπως παραπάνω, σε θρυμματισμένο.

Royal chokeberry συνταγή με μήλα και καρύδια

Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε ξηρούς καρπούς σε μαρμελάδα. Βυθίζονται σε σιρόπι και γίνονται σαν ζαχαρωμένα φρούτα. Φυσικά, το κόστος τους δεν είναι φθηνό. Αλλά προσπαθήστε να αγοράσετε 200 g. Όχι για τίποτα που η συνταγή ονομάζεται βασιλική, σίγουρα θα σας αρέσει.

Παίρνω:

  • 1 κιλό ορεινής τέφρας,
  • 1 κιλό μήλα,
  • 2 κιλά ζάχαρης,
  • 200 γρ. Καρύδια,
  • 250 ml νερού.

Αδειάστε τα μούρα για πέντε λεπτά, αφήνοντάς τα να βρίσκονται σε βραστό νερό.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Είναι βολικό να τα ρίξετε απλά σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι. Όλη η περίσσεια αποστραγγίζεται στον νεροχύτη.

Στο μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε το σιρόπι.

Εισάγετε νερό και ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατέψτε και βάλτε σε αργή θέρμανση, ώστε η ζάχαρη να μην καεί και να έχει χρόνο να διαλυθεί.

Κόψαμε τα μήλα σε κομμάτια. Κόβουμε τη μέση, δεν θα το χρειαζόμαστε εδώ. Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Αναμιγνύουμε τέφρα βουνού, φέτες μήλου και ξηρών καρπών σε ένα τηγάνι.

Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι και ανακατεύουμε το κομμάτι εργασίας.

Για να έχουν χρόνο τα κομμάτια να μουλιάσουν σε σιρόπι, θα φτιάξουμε μαρμελάδα σε τρία σετ των πέντε λεπτών.
Βάζουμε το τηγάνι σε θέρμανση, το βράζουμε σε ενεργό και μειώνουμε τη θέρμανση στο μέσο. Βράζουμε ακριβώς 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη ζύμη από τη σόμπα και την αφήνουμε, και η ζάχαρη μουλιάζει όλα τα συστατικά. Αυτό θα διαρκέσει 4-6 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με θέρμανση και ψύξη της μάζας δύο ακόμη φορές.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα, ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε καθαρά βάζα. Τα σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καλύμματα για το χειμώνα.

Μαρμελάδα από το chokeberry "Pyatiminutka" στο σπίτι

Αυτή η συνταγή ονομάζεται Five Minute, επειδή χρειάζονται ακριβώς πέντε λεπτά για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Αλλά το μαγείρεμα δεν γίνεται μόνο ένα, αλλά τρία. Με ενδιάμεση ψύξη της μάζας. Αυτό γίνεται για ένα όμορφο χρώμα σιροπιού και για τη διατήρηση του σχήματος των μούρων..

Επίσης, η μάζα είναι λιγότερο επιδεκτική σε θερμική επεξεργασία και διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες..

Παίρνω:

Πρώτα, διαλύστε όλη τη ζάχαρη στο νερό. Ρίξτε το στο τηγάνι και βάλτε το σε υψηλή φωτιά..

Βράζουμε και ανακατεύουμε με μούρα..

Και πάλι, περιμένετε να βράσει το κομμάτι εργασίας και εντοπίστε 5 λεπτά στο χρονοδιακόπτη. Καθώς τελειώνει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 4-6 ώρες.

Κάνουμε τη «δεύτερη» προσέγγιση και βράζουμε ξανά την τέφρα στο βουνό για 5 λεπτά. Ας βγούμε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει για 4-6 ώρες.

Και τέλος, το τρίτο βράσιμο έχει διάρκεια πέντε λεπτών.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καλούδια σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα με αποστειρωμένα καπάκια και ελέγξτε τη στεγανότητα του φελλού.

Μόλις κρυώσουν όλα τα δοχεία με το κομμάτι εργασίας, τα κατεβάζουμε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας από chokeberries από άλλους τύπους μούρων δεν είναι πολύ διαφορετική. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη στιγμή της λεύκανσης και στη συνέχεια η συγκομιδή δεν θα σας απογοητεύσει. Σας υπενθυμίζω επίσης ότι αυτό το μούρο έχει χρωστική ουσία, οπότε μην το ακουμπάτε πριν από την εργασία ή το σχολείο.

Θα σας διαφωτίσω επίσης λίγο για τα οφέλη αυτής της απόλαυσης. Αυτά τα φρούτα σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε τον ύπνο. Αυξήστε την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του στρες και της κόπωσης. Ωστόσο, όλες αυτές οι πολύτιμες ιδιότητες διατηρούνται πλήρως μόνο σε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Τα μπιλιάρια Rowan χρειάζονται περισσότερα για επιδόρπια και καλούδια.

Μαρμελάδα Chokeberry (chokeberry): σπιτικές συνταγές

Η μαρμελάδα Chokeberry ή η μαρμελάδα chokeberry, αν το πείτε σωστά, είναι ένα νόστιμο τάρτα, το οποίο φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Το Aronia περιέχει μακρο- και μικροστοιχεία (χαλκός, σίδηρος, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο, βόριο, κ.λπ.), βιταμίνες (E, C, P, PP, K και ομάδα Β), φλαβονοειδή (ρουτίνη, κουερκετίνη, ανθοκυανίνη) και είναι φαρμακευτική ένα φυτό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μέρος των θρεπτικών ουσιών χάνεται, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές βιταμίνες και μια γλυκιά θεραπεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για θεραπευτικούς σκοπούς. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα.

Σημαντικό: πριν χρησιμοποιήσετε το chokeberry, όπως οποιοδήποτε άλλο φαρμακευτικό φυτό, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Για μαρμελάδες και μαρμελάδες, χρησιμοποιήστε το chokeberry που συλλέγεται μετά τον πρώτο παγετό, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία μαλακώνει τη γεύση των μούρων, τα κάνει πιο ζουμερά, γλυκά και λιγότερο ξινά. Εάν τα μούρα εξακολουθούν να είναι πικρά, μπορούν να καταψυχθούν γρήγορα στον καταψύκτη και μετά από μερικές ώρες να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Η εμβάπτιση σε κρύο νερό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από την πίκρα - απλώς αφήστε τα μούρα σε ένα μπολ με νερό για μια μέρα (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό 2-3 φορές).

Πριν από την επεξεργασία, τα μούρα ταξινομούνται, τα ζαρωμένα, σάπια και εκρηκτικά δείγματα αφαιρούνται. Στη συνέχεια καθαρίζονται από μικρά συντρίμμια και μίσχους. Οι έτοιμες πρώτες ύλες πλένονται σχολαστικά και χύνονται με βραστό νερό ή λευκαίνονται για 1-2 λεπτά.

Chokeberry Jam: Μια κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική μαρμελάδα μούρων, η οποία παρασκευάζεται σε 3 δόσεις (συχνά ονομάζεται «τριπλό πέντε λεπτά»). Όταν μαγειρεύετε για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα ραβδί από κανέλα, γλυκάνισο, βανίλια ή ξύσμα, πριν το κυλήσετε, πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρα μπαχαρικά.

Όγκος: 1 λίτρο

Συστατικά:

  • Αρονία - 1 κιλό;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
  • νερό - 250 ml.
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε το chokeberry και ξεπλύνετε. Βράζουμε νερό και μούρα για 1-2 λεπτά για να μαλακώσουν. Στραγγίξτε 250 ml του προκύπτοντος ζωμού, αποστραγγίστε τα υπόλοιπα και ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό.
  2. Μαγειρέψτε σιρόπι από ζωμό και ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό και ελαφρά ελαφρά τα μούρα σε σιρόπι με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για 6-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα μούρα απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα 1-2 φορές.
  3. Μετά από λίγο, επαναλάβετε το μαγείρεμα των 5 λεπτών και αφήστε τη μαρμελάδα για άλλες 6-10 ώρες.
  4. Κατά τη διάρκεια του τελικού μαγειρέματος προσθέστε βανιλίνη και χυμό μισού λεμονιού (στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι).
  5. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, κρυώστε και αποθηκεύστε.

Τα κυλιόμενα δοχεία μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής τους είναι σχεδόν απεριόριστη, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κενό για ένα χρόνο..

Αρωμαία και μαρμελάδα μήλου

Το επιδόρπιο chokeberry θα είναι λιγότερο ξινό και παχύτερο αν προσθέσετε μήλα. Δώστε προτίμηση στα σκληρά μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών. Η φωτογραφία δείχνει ότι η μαρμελάδα είναι ιξώδης, κορεσμένη και ότι τα μούρα και τα κομμάτια φρούτων μοιάζουν με μαρμελάδα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Όχι μόνο μήλα, αλλά και αχλάδια, δαμάσκηνα ή κυδώνια μπορούν να προστεθούν σε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας, ενώ ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με την πυκνότητα και τον αριθμό των επιλεγμένων φρούτων.

Όγκος: 1,5 L

Συστατικά:

  • Αρονία - 1 κιλό;
  • μήλο - 400 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
  • νερό - 300-400 ml.
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξυλάκια κανέλας - 1-2 τεμ..

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε το chokeberry και ξεπλύνετε. Βράστε το νερό και τα μούρα blanch για 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε 300-400 ml του προκύπτοντος ζωμού, στραγγίζουμε τα υπόλοιπα.
  2. Βράστε το σιρόπι από το ζωμό και 500 g ζάχαρης. Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, βράζουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αφήστε για 8-10 ώρες. Μετά από λίγο, βράστε τα μούρα για άλλα 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο και αφήστε το μέχρι 8-10 ώρες.
  3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθώς κόβετε, έτσι ώστε η σάρκα να μην σκουραίνει, πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό, οξινισμένα με χυμό λεμονιού. Εάν τα μήλα είναι χαλαρά, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια.
  4. Βράζουμε νερό και λευκά μήλα για 1-2 λεπτά (σκληρές ποικιλίες έως 3-4 λεπτά).
  5. Βάλτε τη μάζα μούρων στη σόμπα, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη σε μέρη, προσθέστε ξυλάκια κανέλας και βράστε. Προσθέστε τα μήλα, βυθίζοντας τα προσεκτικά σε σιρόπι με ξύλινη σπάτουλα. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ανακινήστε τακτικά το μπολ και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας.
  6. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Ανασηκώστε, γυρίστε και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε.

Από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και νόστιμη μαρμελάδα. Λεπτομέρειες σε μια αναλυτική συνταγή βίντεο:

Τριμμένη μαρμελάδα chokeberry με εσπεριδοειδή

Μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση για τα κενά ολόκληρων μούρων είναι η μαρμελάδα chokeberry με πορτοκάλι και λεμόνι. Τάρτα, γλυκιά θεραπεία με ελαφριά ξινή. Για να διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα μούρα με ζάχαρη δεν μπορούν να βράσουν, αλλά απλώς τοποθετημένα σε βάζα, κλειστά με σφιχτά καπάκια και αποθηκευμένα στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.

Όγκος: 1,5 L

Συστατικά:

  • chokeberry - 1 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
  • πορτοκαλί - 1 τεμ.;
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • βανιλίνη - 1-2 πρέσες.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τα μούρα και ξεπλύνετε. Αδειάστε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και το λεμόνι και πλένουμε καλά. Κόψτε σε 2-4 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους.
  3. Κάντε κύλιση στα μούρα και τα εσπεριδοειδή μέσω μύλου κρέατος. Ρίχνουμε ζάχαρη, προσθέτουμε βανιλίνη, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε το. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το..

Για τη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών, η μαρμελάδα δεν μπορεί να βράσει, αλλά να ζεσταθεί σε ελάχιστη θερμοκρασία (έως 60-70 ℃), έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να διαλυθεί, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να καλύψει με καπάκια και να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Τυλίξτε, ψύξτε και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η συνταγή για μια άλλη νόστιμη απόλαυση - ζαχαρωμένο chokeberry παρουσιάζεται στο βίντεο:

Για όσους ενδιαφέρονται για συνταγές μαρμελάδας chokeberry σε συνδυασμό με φύλλα κερασιάς ή πορτοκάλια, προσφέρουμε ενδιαφέρουσες συλλογές σε ξεχωριστά άρθρα στον ιστότοπό μας.

Στο παρελθόν - αναλυτής επιχειρήσεων, τώρα - ελεύθερος επαγγελματίας, ειδικός μαγειρικής και ταξιδιώτης με εμπειρία. Σε ταξίδια σε όλο τον κόσμο, γνώρισα τα χαρακτηριστικά των εθνικών κουζινών διαφορετικών χωρών. Λατρεύει τα γαστρονομικά πειράματα και είναι ανοιχτός σε όλα τα νέα. Οπαδός ανατολίτικης, μεξικάνικης και μεσογειακής κουζίνας. Ζει σε μια ζεστή κλιματική ζώνη, καλλιεργεί ελιές, εσπεριδοειδή και σταφύλια στον κήπο. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ την εμπειρία και τις γνώσεις μου με τους αναγνώστες..

Βρήκατε λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και πατήστε:

Νέα για τους προγραμματιστές των ΗΠΑ είναι το ρομπότ Tertill, το οποίο ζιζάνια ζιζανίων στον κήπο. Η συσκευή εφευρέθηκε υπό την καθοδήγηση του John Downes (δημιουργός της ηλεκτρικής σκούπας ρομπότ) και λειτουργεί αυτόνομα σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κινώντας σε ανώμαλες επιφάνειες με τροχούς. Ταυτόχρονα, κόβει όλα τα φυτά κάτω από 3 cm με ενσωματωμένο ψαλίδι.

Χούμους - σάπια κοπριά ή περιττώματα πουλιών. Το προετοιμάζουν με αυτόν τον τρόπο: η κοπριά συσσωρεύεται σε ένα σωρό ή σωρό, διασταυρώνεται με πριονίδι, τύρφη και χώμα στον κήπο. Το Burt καλύπτεται με ένα φιλμ για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Το λίπασμα "ωριμάζει" εντός 2-5 ετών - ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες και τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Η έξοδος είναι μια χαλαρή ομοιογενής μάζα με ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε φαρμακευτικά άνθη και ταξιανθίες στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη. Τα λουλούδια πρέπει να σχίζονται από τα χέρια, διασπώντας τα ακατέργαστα πεντάλ. Αποξηραμένα συλλεχθέντα λουλούδια και βότανα, πασπαλισμένα με λεπτό στρώμα, σε δροσερό δωμάτιο σε φυσική θερμοκρασία χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Κομπόστ - σάπια οργανικά κατάλοιπα διαφόρων προελεύσεων. Πώς να το κάνουμε Τα πάντα στοιβάζονται σε σωρό, λάκκο ή μεγάλο κουτί: υπολείμματα κουζίνας, κορυφές καλλιεργειών κήπου, ζιζάνια κομμένα σε άνθηση, λεπτά κλαδιά. Όλα αυτά συνδυάζονται με φωσφορικά πετρώματα, μερικές φορές άχυρο, γη ή τύρφη. (Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσθέτουν ειδικούς επιταχυντές κομποστοποίησης.) Καλύψτε με μια ταινία. Κατά τη διαδικασία υπερθέρμανσης, ένα μάτσο περιοδικά κουραστικό ή τρυπημένο για την εισροή φρέσκου αέρα. Συνήθως το κομπόστ «ωριμάζει» 2 χρόνια, αλλά με μοντέρνα πρόσθετα μπορεί να είναι έτοιμο σε μία καλοκαιρινή σεζόν.

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία μιας καλλιεργημένης καλλιέργειας λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι η κατάψυξη. Μερικοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών και ευεργετικών ιδιοτήτων των φυτικών τροφών. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει μείωση της θρεπτικής αξίας κατά την κατάψυξη..

Πιστεύεται ότι ορισμένα λαχανικά και φρούτα (αγγούρια, σέλινο βλαστών, όλες οι ποικιλίες λάχανου, πιπεριές, μήλα) έχουν «αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες», δηλαδή, κατά την πέψη, καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες από αυτές που περιέχουν. Στην πραγματικότητα, στην πεπτική διαδικασία, καταναλώνεται μόνο το 10-20% των θερμίδων που λαμβάνονται με την τροφή.

Ένας αγρότης από την Οκλαχόμα, ο Carl Burns, εκτρέφει μια ασυνήθιστη ποικιλία χρωματισμένου καλαμποκιού, που ονομάζεται Rainbow Corn ("ουράνιο τόξο"). Οι κόκκοι σε κάθε αυτί έχουν διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις: καφέ, ροζ, μοβ, μπλε, πράσινο κ.λπ. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε με πολλά χρόνια επιλογής των πιο χρωματισμένων συνηθισμένων ποικιλιών και της διασταύρωσής τους.

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι τοπικοί κηπουροί προσαρμόστηκαν για να καλλιεργούν φρέσκα λαχανικά σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες, κιβώτια αφρού γεμάτα με ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε μια συγκομιδή ακόμη και στο σπίτι.

Από τις ντομάτες ποικιλίας μπορείτε να πάρετε τους "σπόρους" σας για σπορά τον επόμενο χρόνο (αν η ποικιλία άρεσε πραγματικά). Και είναι άχρηστο να το κάνουμε αυτό με υβριδικά: οι σπόροι θα ληφθούν, αλλά θα μεταφέρουν το κληρονομικό υλικό όχι του φυτού από το οποίο προέρχονται, αλλά των πολλών «προγόνων» του.

Chokeberry, chokeberry, chokeberry: συνταγές

Το φθινόπωρο, σε σύγκριση με το καλοκαίρι, είναι τσιγκούνη με την καλλιέργεια μούρων. Αλλά τότε κάθε ωρίμανση μούρων το Σεπτέμβριο δεν είναι τόσο νόστιμο όσο απίστευτα υγιές. Για παράδειγμα, το chokeberry (είναι ένα chokeberry) είναι μια πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Λοιπόν, ίσως σχεδόν όλοι.

Η σεζόν για τη συλλογή chokeberry έρχεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Ήρθε η ώρα να το συλλέξετε και να το προετοιμάσετε: λικέρ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα, ζελέ, μαρμελάδα παρασκευάζονται από chokeberry, τα μούρα μπορούν να σκουπιστούν με ζάχαρη, να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χυμός Aronia. Όλα αυτά διαφοροποιούν το μενού σας, αλλά όχι μόνο. Τα παρασκευάσματα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική συμβολή στην υγεία: ποια προβλήματα δεν βοηθά να ξεφορτωθεί! Το μυστικό είναι στη μοναδική του σύνθεση.

Βιταμίνες

Όλο το σύμπλεγμα βιταμινών που βρίσκεται στην αρωνία - το πλήρες αλφάβητο! - η λίστα δεν έχει καν νόημα. Αρκεί να πούμε ότι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και βιταμίνη P. Το τελευταίο ονομάζεται επίσης μερικές φορές «βιταμίνη C2», επειδή το σύμπλεγμα των βιοδραστικών ουσιών που απαρτίζουν τη σύνθεσή του μπορεί να αντισταθμίσει εν μέρει την ανεπάρκεια του ασκορβικού οξέος στο σώμα. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, για ασυλία και συνολικό τόνο, το chokeberry είναι ακόμη πιο χρήσιμο από το φραγκοστάφυλο ή τα εσπεριδοειδή. Σε τελική ανάλυση, υπάρχουν 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Ρ σε αυτήν από ό, τι στα φραγκοστάφυλα και 20 φορές περισσότερο από ό, τι στα πορτοκάλια και τα μήλα!

Εκτός από αυτές τις βιταμίνες, φύλακες του ανοσοποιητικού συστήματος, τα chokeberries περιέχουν βιταμίνες B1, B2, B6, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού μας συστήματος. Η βιταμίνη Ε και το β-καροτένιο είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση της γήρανσης..

Ζάχαρη φρούτων

Η Aronia δεν είναι τόσο γλυκιά όσο άλλα μούρα και δεν μπορείτε να φάτε πολλά, σε αντίθεση με τις φράουλες. Επιπλέον, τα σάκχαρα που περιέχονται σε αυτό δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας. Επομένως, το chokeberry δεν αντενδείκνυται για διαβητικούς, αντιθέτως, πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι αυτό το φθινόπωρο μούρο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του ενδοκρινικού συστήματος. Η τακτική λήψη αυτού του μούρου (σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή) βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Πηκτίνη

Αυτό είναι απαραίτητο στοιχείο για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού σωλήνα μας. Ρυθμίζει τη διαδικασία πέψης των τροφίμων, προάγει την έκκριση της χολής και βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί την όρεξη, βελτιώνει την κατάσταση της μικροχλωρίδας. Η πηκτίνη, όπως μια βούρτσα, καθαρίζει τα έντερα από μέσα, συμπεριλαμβανομένων επιβλαβών μικροοργανισμών και βαρέων μετάλλων (και συσσωρεύονται στο σώμα λόγω της ανεπιτυχούς οικολογίας μας). Τα μούρα Aronia και χυμός από αυτά συνιστώνται για γαστρίτιδα - αλλά μόνο με μειωμένη εκκριτική λειτουργία, καθώς η aronia αυξάνει την οξύτητα του στομάχου. Και διεγείρει το συκώτι - αποδεικνύεται από τους επιστήμονες.

Φλαβονοειδή

Το Chokeberry συνιστάται συχνά για αγγειακές διαταραχές. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει ένα ιδανικά συντονισμένο σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών που συμβάλλουν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Και ως θεραπεία, και για την πρόληψη της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης, συνταγογραφείται χυμός βατόμουρου (μπορεί να αναμιχθεί με άλλους χυμούς μούρων και φρούτων). Υπάρχουν επίσης ορισμένες ασθένειες που συνοδεύονται από αυξημένη αγγειακή διαπερατότητα - για παράδειγμα, αγγειίτιδα, έκζεμα, ιλαρά, οστρακιά. Και κατά τη διάρκεια της νόσου, και μετά από αυτήν κατά την περίοδο αποκατάστασης, το chokeberry θα είναι απαραίτητο. Η τακτική κατανάλωση χυμού και μούρων chokeberry βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στη βελτίωση της ελαστικότητας και της ελαστικότητάς τους.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Για παράδειγμα, ρυθμίζει την πήξη, επομένως είναι καλό για αιμορραγία διαφόρων προελεύσεων (στο chokeberry υπάρχει πολλή βιταμίνη Κ, η οποία «πυκνώνει» το αίμα). Βοηθά επίσης στην αύξηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης, αλλά το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης μειώνει.

Ποιος δεν μπορεί να κάνει μαύρο chokeberry?

Chokeberry και αντενδείξεις. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, δυσκοιλιότητα. Η χρόνια χαμηλή αρτηριακή πίεση (υπόταση) και η αυξημένη πήξη του αίματος (για παράδειγμα, μια τάση για θρομβοφλεβίτιδα) είναι επίσης μεταξύ των αντενδείξεων.

Συγκομιδή chokeberry: χειμερινές συνταγές μαγειρικής

Τα κενά που φτιάχνονται το φθινόπωρο σας επιτρέπουν να απολαύσετε νόστιμα γλυκά, πιάτα και να ευχαριστήσετε όλους γύρω σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Chokeberry ή chokeberry - ένα χρήσιμο μούρο που περιέχει σημαντική ποσότητα ασκορβικού οξέος, βιταμίνη Ρ, ιώδιο.

Όσον αφορά τη σύνθεση της βιταμίνης, ξεπερνά το λεμόνι, τα φραγκοστάφυλα και άλλα μούρα. Το Aronia δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, τόσο φρέσκο ​​όσο και κονσερβοποιημένο.

Παρά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και πρωτότυπα παρασκευάσματα από chokeberry - ζαχαρωμένα φρούτα, βάμματα και ποτά, μαρμελάδα, κομπόστες, μαρμελάδες, marshmallows ή απλά να τα καταψύξετε. Η συλλογή συνιστάται να πραγματοποιηθεί στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Εξετάστε βήμα προς βήμα συνταγές για τη χειμερινή προετοιμασία του chokeberry.

Τρόποι διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή χαμομηλιού για το χειμώνα και μέθοδοι για την σωστή προετοιμασία των μούρων σε ολόκληρη τη φυσική μορφή:

  1. Νέα αποθήκευση. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε προσεκτικά τις βούρτσες με τα φρούτα και βάλτε τα σε ευρύχωρα, ευρύχωρα δοχεία. Κρεμάστε στη σοφίτα ή στην ντουλάπα. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 βαθμούς.
  2. Αποξηραμένη Αρονία. Επαναλάβετε τα συλλεγόμενα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Καλύψτε το ταψί με μια εφημερίδα και διανείμετε απαλά τα φρούτα με ένα λεπτό στρώμα. Το στέγνωμα απαιτείται μόνο με φυσικό τρόπο, καθώς οι ηλεκτρικές συσκευές μειώνουν κατά καιρούς το περιεχόμενο χρήσιμων συστατικών. Ο χώρος όπου θα στεγνώσει το chokeberry πρέπει να συμμορφώνεται με το καθεστώς θερμοκρασίας, τη σχετική υγρασία και τον καλό αερισμό. Συνιστάται η αποθήκευση σε γυάλινα βάζα ή σακούλες. Κατασκευασμένο από αναπνεύσιμα υλικά.
  3. Όπως και άλλα μούρα, το chokeberry μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα. Η κατάψυξη είναι μια βολική και γρήγορη διαδικασία συγκομιδής τέφρας στο βουνό. Τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, διαχωρίζονται από τους μίσχους, στεγνώνουν σε καθαρή πετσέτα. Απλώστε σε ειδικά δοχεία για σακούλες κατάψυξης ή μίας χρήσης. Συνιστάται να παγώσετε τα μούρα σε μικρές μερίδες..

Βόμβα βιταμίνης

Για τεμπέλης ή πολυάσχολες νοικοκυρές, προτείνουμε να σκεφτείτε την καλύτερη και ευκολότερη συνταγή για την προετοιμασία μαύρων chokeberries για το χειμώνα - πουρέ φρούτων με ζάχαρη.

  • φρούτα μούρων - 1 κιλό.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5-0,7 kg.
  1. Ταξινομήστε το chokeberry, ξεπλύνετε σε πολλά νερά και στεγνώστε. Βάλτε σε ένα μπλέντερ ή αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όπως θέλετε. Βάζουμε τη μάζα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, ρίχνουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε και καλύψτε, αφήστε στο τραπέζι της κουζίνας για 30 λεπτά για την καλύτερη διάλυση των κόκκων.
  2. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μαύρη μαρμελάδα τέφρας στο βουνό: χειμερινή συνταγή

Τα μούρα είναι ξινά και ξινά στη γεύση τους, αλλά παρόλα αυτά κάνουν νόστιμη, αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας μια βήμα προς βήμα συνταγή, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι γρήγορη και εύκολη. Η λιχουδιά θα βελτιώσει τέλεια την ανοσία και θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.

  • chokeberry - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,2 kg
  • διηθημένο υγρό - 450 ml.

Η διαδικασία θα είναι ως εξής:

  1. Ταξινόμηση φρούτων, αφαίρεση σκουπιδιών και χαλασμένων φρούτων. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, περιμένετε να αποστραγγιστεί η υπερβολική υγρασία.
  2. Βάλτε σε ένα βολικό τηγάνι, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ο καρπός..
  3. Αφού πεταχτεί πίσω σε κόσκινο, θρυμματιστεί με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πολτοποιημένη μάζα. Προσδιορίστε το σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίξτε ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει..
  4. Τακτοποιήστε ζεστό σε καθαρά βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε για 15-25 λεπτά. Κλείστε καλά και καθαρίστε σε κρύο μέρος. Η μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα (για τη συνταγή, δείτε το άρθρο) είναι έτοιμη.

Επικόλληση

Μια υπέροχη συνταγή για τους λάτρεις των γλυκών. Επιτρέπονται χρήσιμα καλούδια για να δώσουν στα παιδιά.

  • μούρα - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
  • ασπράδι αυγού - 2 τεμ..
  1. Βάλτε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μεταλλικό πιάτο. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη συντριβή, κόψτε τα μούρα. Ρίξτε ζάχαρη, καλύψτε και βάλτε το στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
  2. Κατά καιρούς απαιτείται η αφαίρεση δοχείων με περιεχόμενο και η ανάμειξη για την καλύτερη διάλυση των κόκκων ζάχαρης. Μόλις η σύνθεση αποκτήσει μια παχιά μάζα, σκουπίστε την επιπλέον με ένα λεπτό κόσκινο και κρυώστε.
  3. Προσθέστε πρωτεΐνη και χτυπήστε καλά. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι το περιεχόμενο να γίνει λευκό..
  4. Χωρίστε την τελική μάζα σε 3 μέρη και βάλτε ένα από αυτά σε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα, καλύπτοντας προηγουμένως με χαρτί περγαμηνής.
  5. Βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 80 βαθμούς. Μόλις στεγνώσει το πάνω στρώμα, το δεύτερο μέρος του μείγματος απλώνεται και μετά το τρίτο.
  6. Το παστίλι στεγνώνει ελαφρώς, ψύχεται και κόβεται σε κύβους ή φέτες. Μεταφέρετε σε βολικό βάζο και βάλτε σε κρύο μέρος.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα θεωρείται το πιο συνηθισμένο πιάτο από το chokeberry, η συνταγή του οποίου θα συζητηθεί παρακάτω. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να δοθεί στα παιδιά, ειδικά επειδή η λιχουδιά είναι πολύ χρήσιμη..

  • Αρονία - 2 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
  • καθαρό νερό - 0,8 λίτρα.
  1. Τακτοποιήστε προσεκτικά το μούρο, αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε καλά σε αρκετά νερά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού, ανακατεύουμε. Βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε με μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  2. Σκουπίστε την τελική μάζα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρυθμίστε σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί.
  3. Στη συνέχεια, υγράνετε το ταψί με λίγο κρύο νερό, κατανείμετε ομοιόμορφα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο (θερμοκρασία 60-80 μοίρες) για να στεγνώσει.
  4. Το τελικό προϊόν κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Για αποθήκευση, τα κομμάτια τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες. Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Blackberry Jelly

Πολλά παιδιά από την παιδική ηλικία έχουν αντιληφθεί το ζελέ ως ένα μαγικό επιδόρπιο που ονομάζεται «Delicious Dreams». Σε όλους αρέσει αυτό το πιάτο: παιδιά, ενήλικες. Για παιδιά - ένα πολύχρωμο θαύμα και για τους γονείς - ευκολία προετοιμασίας, προσβασιμότητα εξαρτημάτων. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να εξετάσετε μια συνταγή για ζελέ chokeberry για το χειμώνα.

  • τέφρα στο βουνό - 1,25 kg
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • φιλτραρισμένο νερό - 300 ml.
  1. Στην αρχή, απαιτείται να προετοιμάσετε προσεκτικά τα μούρα: τακτοποιήστε, ξεπλύνετε. Στο έτοιμο καθαρό, ευρύχωρο δοχείο, βάλτε τα φρούτα. Προσθέστε μια μετρούμενη ποσότητα νερού. Βάλτε σε έντονη φωτιά. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του καυστήρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά. Βράστε την τέφρα στο βουνό, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς.
  2. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σπρέι, πολτοποιήστε την τέφρα του βουνού και τρίψτε επιπλέον ένα κόσκινο με μικρά κελιά. Το προκύπτον κέικ πρέπει να αφαιρεθεί πλήρως ή να αφήσει μια μικρή ποσότητα πολτού όπως επιθυμείται.
  3. Βράστε ξανά την τελική μάζα, αφού το συνδυάσετε με ζάχαρη, ζεστό για ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Ρίξτε το τελικό μείγμα ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πρότυπο

Ζαχαρωμένο Rowan

Τα ζαχαρωμένα φρούτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα για άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Για αυτούς, αυτό το συστατικό θεωρείται ιδανικό, καθώς χρησιμεύει ως εξαιρετικό υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης. Τα παρασκευασμένα ζαχαρωμένα φρούτα αποδεικνύονται νόστιμα, αρωματικά και το πιο σημαντικό, υγιεινό.

  • τέφρα στο βουνό - 500 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.
  • οξύ λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • βανιλίνη - 1 g.
  1. Για να ταξινομήσετε τα μούρα, να αφαιρέσετε περιττά μέρη και σκουπίδια. Βάλτε σε μια βολική κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Καλύψτε και αφήστε στο τραπέζι της κουζίνας στη σκιά για 2 ημέρες. Για μια δεδομένη χρονική περίοδο, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το υγρό, διαφορετικά τα μούρα θα αρχίσουν να οξυνίζονται.
  2. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάλτε στη σόμπα, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται εντελώς. Σε ένα ζεστό σιρόπι στείλτε τέφρα στο βουνό, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
  3. Βανίλια και κιτρικό οξύ προστίθενται στο τέλος. Για να ανακατέψετε καλά. Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στεγνώσει εντελώς το σιρόπι. Ψεκάστε σε ένα έτοιμο δοχείο με ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 24 ώρες για να στεγνώσει.
  4. Συνιστάται η αποθήκευση ζαχαρωμένων φρούτων σε γυάλινα βάζα με ζάχαρη. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο για τσάι.

Κομπόστα

Από φρέσκα φρούτα, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν ένα νόστιμο, σπιτικό ποτό - κομπόστα. Το χειμώνα, θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή και θα καλύψει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών στο σώμα, καθώς και την ανάκληση για τις καλοκαιρινές μέρες. Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο και απλό..

  • Αρονία - 500 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
  1. Ταξινόμηση των μούρων που συλλέχθηκαν, αφαίρεση κλαδιών και ακατάλληλων φρούτων για φαγητό. Βάλτε σε ένα ταψί και γεμίστε με καθαρό νερό. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με τα χέρια σας, ώστε να μην σπάσουν τα μούρα. Γείρετε το σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία.
  2. Πλύνετε τα κατάλληλα βάζα με σαπούνι και αποστειρώστε. Στο κάτω μέρος του καθενός απλώστε τα μούρα στο 1/3 του δοχείου. Καλύψτε και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας.
  3. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού στο stewpan, βράζουμε και ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Με τακτική ανάδευση, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
  4. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε δοχεία, κλείστε καλά και γυρίστε ανάποδα. Καλύψτε και αφήστε το ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για να βελτιώσετε και να επισημάνετε τη γεύση της τέφρας στο βουνό, επιτρέπεται η προσθήκη άλλων φρούτων - μήλα, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή και μούρα από κεράσια.

Βρασμένο σάλτσα μήλου με μήλα

Μια άλλη επιλογή για μια υπέροχη συγκομιδή chokeberry - κομπόστα για το χειμώνα.

  • μούρα - 500 g;
  • μήλα - 1 κιλό
  • φιλτραρισμένο νερό - 4 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 g.

Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:

  1. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε μικρότερα φρούτα μήλου. Τα μεγαλύτερα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη, αφού αφαιρέσετε το κουτί σπόρου.
  2. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  3. Πλύνετε τα βάζα με σαπούνι και αποστειρώστε στο φούρνο. Ταξινόμηση κατά καθαρά δοχεία.
  4. Συνδυάστε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Με τακτική ανάδευση, βράστε, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
  5. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε έτοιμα βάζα, κλείστε καλά, αναποδογυρίστε και κρυώστε. Φυλάσσετε σε κελάρι ή ψυγείο..

Από μήλα και τέφρα στο βουνό

Βάμμα μελιού με αρώνια

Το ποτό θα διακοσμήσει τέλεια τις διακοπές σας. Εκτός από τη χαλάρωση, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τη σύνθεση βιταμινών στο σώμα και επίσης να εξαλείψετε τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.

  • φρέσκα μούρα - 3 ποτήρια
  • μέλι linden - 90 g;
  • βότκα (ποιότητα) - 1 l;
  • φλοιός βελανιδιάς - 1,5 πρέζα.

Το αλκοολούχο ποτό ετοιμάζεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η γεύση και το άρωμά του αξίζουν τον κόπο..

  1. Ταξινομήστε το chokeberry, αφαιρέστε τους μίσχους, τα σκουπίδια και τα σάπια φρούτα. Τακτοποιήστε σε ίσες ποσότητες σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.
  2. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο μέχρι υγρού, προσθέστε πλυμένο δρύινο φλοιό.
  3. Ρίξτε σε βάζα, γεμίστε με αλκοολούχο ποτό, κλείστε και καθαρίστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 3-4 μήνες. Μην ξεχάσετε να ανακινείτε τακτικά τακτικά, για καλή έγχυση.
  4. Μετά από λίγο, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε σε κατάλληλα δοχεία. Μέλι βάμμα έτοιμο.

Σπιτικό ποτό

Το ποτό είναι νόστιμο, αρωματικό και πολύ υγιεινό..

  • μούρα - 2 ποτήρια
  • φύλλα κερασιάς - 100 τεμ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 2 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βότκα - 1 λίτρο.
  1. Ταξινόμηση της τέφρας στο βουνό, ξεπλύνετε σε πολλά νερά. Βάλτε σε ένα έτοιμο τηγάνι, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και απλώστε τα φύλλα κερασιάς. Βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Καλύψτε και κρυώστε.
  2. Σουρώνουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ στη σύνθεση, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια τέταρτη ώρα.
  3. Καλύψτε, κρυώστε το ποτό, ρίξτε αλκοόλ και ανακατέψτε. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και καθαρίστε σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετά την καθορισμένη ώρα.

Αρωματισμένη γέμιση

Τι να μαγειρέψετε από το chokeberry; Ένα νόστιμο, ευχάριστο αλκοολούχο ποτό. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και στοιχεία.

  • μούρα - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • βότκα υψηλής ποιότητας - 1-1,5 l.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο γεμίζοντας τους μέχρι τους "ώμους". Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίχνουμε αλκοόλ, κλείνουμε με πλαστικό καπάκι, βάζουμε σε κρύο μέρος για 3 εβδομάδες. Σουρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα βολικό δοχείο. Κρατήστε το κρύο.

Τι άλλο μπορεί να γίνει με το chokeberry; Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για το μαγείρεμα νόστιμων πιάτων από βατόμουρα. Τροποποιώντας ορισμένες αναλογίες σε αυτές τις συνταγές, μπορείτε να κάνετε πολλές επιλογές για ένα γλυκό επιδόρπιο και κρασί, που θα ικανοποιήσουν τόσο τα μικρά παιδιά όσο και τους ενήλικες.

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Το γλυκό πιπέρι δεν είναι η ευκολότερη καλλιέργεια. Μπορεί να βρεθεί ολοένα και περισσότερο σε ερασιτέχνες φυτικούς κήπους, αλλά μέχρι στιγμής δεν αποφασίσει κάθε κάτοικος του καλοκαιριού, ιδιαίτερα πολύ απασχολημένος στη δουλειά, να φυτέψει πιπέρι στην περιοχή του.

Η αειθαλής πιπερόμυα της οικογένειας πιπεριού έχει περίπου 1000 είδη. Θα φαίνεται αξιοπρεπές ως αυτόνομο φυτό και σε άνθιση. Αυτό προσελκύει πολλούς κηπουρούς.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών