Κενά Chokeberry για το χειμώνα

Με το chokeberry (chokeberry), πολλοί είναι ψυχρόαιμοι, αλλά μάταια! Πολλές συνταγές αυτού του μαγικού μούρου είναι γνωστές. Φυσικά, όλοι άκουσαν για διάφορες μαρμελάδες, μαρμελάδες και χυμούς. Αλλά ξέρατε ότι εξαιρετικές σάλτσες παρασκευάζονται επίσης από αυτό το μούρο. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, adjika ή σάλτσα για κρέας από chokeberry με σκόρδο και λεμόνι. Τα ζαχαρωμένα φρούτα και η μαρμελάδα είναι δημοφιλή στα παιδιά. Το τσάι παρασκευάζεται από φύλλα chokeberry στο σπίτι, το οποίο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες. Τα ίδια τα μούρα αποξηραίνονται και καταψύχονται για να προετοιμάσουν υγιείς κομπόστες πολυβιταμινών το χειμώνα.

Καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Μαρμελάδα Chokeberry - μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Το Chokeberry δεν είναι πικρό σαν τη δική του αδερφή - κόκκινη τέφρα στο βουνό, αλλά το chokeberry έχει ένα άλλο μείον - το φρούτο είναι ιξώδες, με τραχύ δέρμα, επομένως, δεν μπορείτε να φάτε πολλά φρέσκα μούρα. Αλλά δεν πρέπει να το συνδυάσετε με άλλα μούρα ή φρούτα.

Κονσερβοποιημένα μήλα βρασμένα και αρώνια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Chokeberry, είναι ένα chokeberry, ένα πολύ χρήσιμο μούρο. Η συγκομιδή από έναν θάμνο μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη, αλλά δεν αρέσει σε όλους να τρώει φρέσκα. Αλλά στα βρασμένα φρούτα, και ακόμη και στην παρέα των μήλων, το μαύρο chokeberry είναι απλά νόστιμο. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, συνταγή για κομπόστα μήλου και chokeberry για το χειμώνα.

Βρασμένα δαμάσκηνα και αρώνια χωρίς αποστείρωση - μια συνταγή στο σπίτι για το πώς να μαγειρεύετε βρασμένα στιφάδο και δαμάσκηνα.

Εάν φέτος έδωσε μια καλή συγκομιδή δαμάσκηνων και chokeberry, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό βιταμινών για το χειμώνα. Συνδυασμένα σε μία συνταγή, αυτά τα δύο συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται πολύ αρμονικά. Τα μαύρα μούρα της τέφρας στο βουνό (chokeberry) έχουν γεύση τάρτας-γλυκό και συνιστώνται για υψηλή αρτηριακή πίεση, ενδοκρινικές διαταραχές. Ώριμα φρούτα από δαμάσκηνα, γλυκόξινη γεύση. Έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία που θα είναι χρήσιμα την κρύα εποχή..

Οι τελευταίες νότες

Χυμός Chokeberry: οι πιο δημοφιλείς συνταγές - πώς να φτιάξετε χυμό chokeberry για το χειμώνα στο σπίτι

Το Chokeberry ευχαριστεί με την κομψή του καλλιέργεια, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες το καλοκαίρι. Αυτός ο θάμνος είναι πολύ ανεπιτήδευτος. Τα μούρα παραμένουν στα κλαδιά μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και αν δεν είχατε χρόνο να τα μαζέψετε και τα πουλιά δεν έσκυψαν πάνω τους, το chokeberry και τα φρούτα πηγαίνουν κάτω από το χιόνι.

Τα μυστικά του μαγειρέματος κομπόστα από το chokeberry - πώς να μαγειρεύετε κομπόστα από το chokeberry

Το Rowan με μαύρα φρούτα ονομάζεται chokeberry ή chokeberry. Τα μούρα είναι πολύ χρήσιμα, αλλά πολλοί κηπουροί δίνουν λίγη προσοχή σε αυτήν την καλλιέργεια. Ίσως αυτό οφείλεται σε κάποια στυπτικότητα του καρπού ή στο γεγονός ότι το chokeberry ωριμάζει αργά (τέλη Σεπτεμβρίου) και οι κύριες προετοιμασίες από τις καλλιέργειες φρούτων έχουν ήδη γίνει. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να μην ξεχνάτε το γεγονός ότι το chokeberry είναι πολύ χρήσιμο και έχει την ικανότητα να μειώνει την αρτηριακή πίεση, επομένως είναι απλώς απαραίτητο να κάνετε κομπόστα από αυτό.

Σιρόπι Chokeberry: 4 συνταγές - πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σιρόπι chokeberry γρήγορα και εύκολα

Το γνωστό chokeberry έχει ένα άλλο όμορφο όνομα - το chokeberry. Αυτός ο θάμνος ζει στους κήπους πολλών κατοίκων του καλοκαιριού, αλλά τα φρούτα δεν είναι πολύ δημοφιλή. Αλλά μάταια! Η Aronia είναι πολύ χρήσιμη! Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το μούρο είναι σε θέση να ρυθμίσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία σίγουρα εκτιμάται από τα υπερτονικά. Επιπλέον, το chokeberry περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που το σώμα μας χρειάζεται συνεχώς.

Μαρμελάδα Aronia: σπιτικές συνταγές

Το Marmalade είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε μούρο και φρούτα. Η πιο δημοφιλής είναι η μαρμελάδα μήλου, αλλά σήμερα θα μιλήσω για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα από το chokeberry (chokeberry). Η ποσότητα πηκτίνης στο chokeberry είναι αρκετή για να προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο χωρίς τη χρήση πρόσθετων πηκτικών.

Rowan pastille: παραγωγή σπιτικών παστίλ από μούρα σορβιών

Η τέφρα στο βουνό είναι μια χειμερινή λιχουδιά όχι μόνο για τα bluebirds και τα κατσίκια. Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει για παλιές συνταγές για βάμμα σορβιών ή μαρμελάδα σορβιών; Και πιθανότατα στην παιδική ηλικία έφτιαχναν σφαιρικές χάντρες και γευτούσαν αυτά τα γλυκά και ξινά ξινά φωτεινά μούρα. Τώρα, ας θυμηθούμε τις συνταγές της γιαγιάς και να προετοιμάσουμε την ορεινή τέφρα.

Νόστιμα μαγειρευτά δαμάσκηνα και aronia για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το κομπόστα με aronia (chokeberry) είναι ένα σπιτικό ποτό που θα φέρει οφέλη και θα ξεδιψάσει. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν γλυκύτητα και οξύτητα στο ποτό, ενώ τα φύλλα chokeberry αφήνουν ένα άγγιγμα στυπτικότητας.

Νόστιμη μαρμελάδα από aronia με φύλλα κερασιάς - μια συνταγή για την αρχική προετοιμασία της aronia με γεύση κερασιού.

Θέλω να μοιραστώ μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα chokeberry με ένα καταπληκτικό άρωμα. Η πρωτοτυπία και η μη επανάληψη του τεμαχίου εργασίας δίδονται από τα πιο συνηθισμένα φύλλα κερασιάς. Όλο το μυστικό της συνταγής είναι στην προετοιμασία ενός αφέψημα από αυτά. Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα.

Νόστιμη κομπόστα από την αρώνια και τα μήλα για το χειμώνα - μια σπιτική συνταγή για την παραγωγή κομπόστα από την aronia

Το σπιτικό κομπόστα κομπόστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει πολύ λεπτή γεύση, αν και λίγο στυπτικό. Έχει υπέροχο άρωμα. Αυτό το ρουμπινί κενό σορβιά θα φέρει ποικιλία όχι μόνο στις κρεμάστρες σας, αλλά και στο μενού ποτών.

Πυκνή μαρμελάδα αρωνίας με μήλα - νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία της αρωνίας για το χειμώνα.

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από το chokeberry για το χειμώνα, δοκιμάστε να συνδυάσετε τέφρα βουνού και πουρέ μήλου και να προετοιμάσετε νόστιμη και παχιά μαρμελάδα. Η συνταγή είναι πολύ απλή στην εκτέλεση. Ακόμη και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το πάρει με ασφάλεια.

Μαρμελάδα Chokeberry - μια σπιτική συνταγή για την παρασκευή νόστιμης μαύρης μαρμελάδας chokeberry.

Τα ώριμα φρούτα του μαύρου chokeberry περιέχουν πολλές ουσίες και μέταλλα που είναι χρήσιμα για εμάς. Πρέπει να σημειωθεί ότι σπάνια βρίσκονται σε άλλα φρούτα και μούρα. Επομένως, η σπιτική μαρμελάδα αρωνίας μπορεί δικαίως να ονομαστεί «φαρμακευτική» ή θεραπευτική.

Σπιτική μαρμελάδα από viburnum και τέφρα στο βουνό - νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα μούρων για το χειμώνα.

Τα δύο αγαπημένα μου φθινοπωρινά μούρα, το viburnum και η τέφρα του βουνού, συνδυάζονται τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται. Από αυτά τα μούρα μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτική αρωματική σπιτική μαρμελάδα με ευχάριστη ξινή και λίγο πικρή πικρά, ακόμη και πλούσια σε βιταμίνες..

Γρήγορη μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα ή συνταγή μαρμελάδας rowanberry - πέντε λεπτά.

Η βραστή μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα είναι μια απλή, ευχάριστη και υγιεινή θεραπεία. Αυτή η λεγόμενη μαρμελάδα πέντε λεπτών είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή. Ελπίζω να το απολαύσετε.

Η πιο νόστιμη μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα του chokeberry - είναι δυνατόν και πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα.

Συνιστώ αυτήν την ασυνήθιστη σπιτική συνταγή για κατεψυγμένα μούρα chokeberry. Οι καρποί της ορεινής τέφρας που ωριμάζουν και συγκομίζονται το φθινόπωρο είναι πολύ χρήσιμοι και η μαρμελάδα από αυτά αποδεικνύεται απλώς νόστιμη. Πολλές οικοδέσποινες μπορεί να αμφιβάλλουν: «Μπορώ να φτιάξω μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα;» Στην περίπτωση του chokeberry - είναι δυνατό και απαραίτητο. Μετά από όλα, μετά την προκαταρκτική κατάψυξη των μούρων, είναι πολύ καλύτερα εμποτισμένα με σιρόπι και γίνονται πολύ πιο τρυφερά.

Chokeberry, chokeberry, chokeberry: συνταγές

Το φθινόπωρο, σε σύγκριση με το καλοκαίρι, είναι τσιγκούνη με την καλλιέργεια μούρων. Αλλά τότε κάθε ωρίμανση μούρων το Σεπτέμβριο δεν είναι τόσο νόστιμο όσο απίστευτα υγιές. Για παράδειγμα, το chokeberry (είναι ένα chokeberry) είναι μια πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Λοιπόν, ίσως σχεδόν όλοι.

Η σεζόν για τη συλλογή chokeberry έρχεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Ήρθε η ώρα να το συλλέξετε και να το προετοιμάσετε: λικέρ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα, ζελέ, μαρμελάδα παρασκευάζονται από chokeberry, τα μούρα μπορούν να σκουπιστούν με ζάχαρη, να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χυμός Aronia. Όλα αυτά διαφοροποιούν το μενού σας, αλλά όχι μόνο. Τα παρασκευάσματα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική συμβολή στην υγεία: ποια προβλήματα δεν βοηθά να ξεφορτωθεί! Το μυστικό είναι στη μοναδική του σύνθεση.

Βιταμίνες

Όλο το σύμπλεγμα βιταμινών που βρίσκεται στην αρωνία - το πλήρες αλφάβητο! - η λίστα δεν έχει καν νόημα. Αρκεί να πούμε ότι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και βιταμίνη P. Το τελευταίο ονομάζεται επίσης μερικές φορές «βιταμίνη C2», επειδή το σύμπλεγμα των βιοδραστικών ουσιών που απαρτίζουν τη σύνθεσή του μπορεί να αντισταθμίσει εν μέρει την ανεπάρκεια του ασκορβικού οξέος στο σώμα. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, για ασυλία και συνολικό τόνο, το chokeberry είναι ακόμη πιο χρήσιμο από το φραγκοστάφυλο ή τα εσπεριδοειδή. Σε τελική ανάλυση, υπάρχουν 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Ρ σε αυτήν από ό, τι στα φραγκοστάφυλα και 20 φορές περισσότερο από ό, τι στα πορτοκάλια και τα μήλα!

Εκτός από αυτές τις βιταμίνες, φύλακες του ανοσοποιητικού συστήματος, τα chokeberries περιέχουν βιταμίνες B1, B2, B6, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού μας συστήματος. Η βιταμίνη Ε και το β-καροτένιο είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση της γήρανσης..

Ζάχαρη φρούτων

Η Aronia δεν είναι τόσο γλυκιά όσο άλλα μούρα και δεν μπορείτε να φάτε πολλά, σε αντίθεση με τις φράουλες. Επιπλέον, τα σάκχαρα που περιέχονται σε αυτό δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας. Επομένως, το chokeberry δεν αντενδείκνυται για διαβητικούς, αντιθέτως, πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι αυτό το φθινόπωρο μούρο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του ενδοκρινικού συστήματος. Η τακτική λήψη αυτού του μούρου (σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή) βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Πηκτίνη

Αυτό είναι απαραίτητο στοιχείο για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού σωλήνα μας. Ρυθμίζει τη διαδικασία πέψης των τροφίμων, προάγει την έκκριση της χολής και βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί την όρεξη, βελτιώνει την κατάσταση της μικροχλωρίδας. Η πηκτίνη, όπως μια βούρτσα, καθαρίζει τα έντερα από μέσα, συμπεριλαμβανομένων επιβλαβών μικροοργανισμών και βαρέων μετάλλων (και συσσωρεύονται στο σώμα λόγω της ανεπιτυχούς οικολογίας μας). Τα μούρα Aronia και χυμός από αυτά συνιστώνται για γαστρίτιδα - αλλά μόνο με μειωμένη εκκριτική λειτουργία, καθώς η aronia αυξάνει την οξύτητα του στομάχου. Και διεγείρει το συκώτι - αποδεικνύεται από τους επιστήμονες.

Φλαβονοειδή

Το Chokeberry συνιστάται συχνά για αγγειακές διαταραχές. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει ένα ιδανικά συντονισμένο σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών που συμβάλλουν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Και ως θεραπεία, και για την πρόληψη της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης, συνταγογραφείται χυμός βατόμουρου (μπορεί να αναμιχθεί με άλλους χυμούς μούρων και φρούτων). Υπάρχουν επίσης ορισμένες ασθένειες που συνοδεύονται από αυξημένη αγγειακή διαπερατότητα - για παράδειγμα, αγγειίτιδα, έκζεμα, ιλαρά, οστρακιά. Και κατά τη διάρκεια της νόσου, και μετά από αυτήν κατά την περίοδο αποκατάστασης, το chokeberry θα είναι απαραίτητο. Η τακτική κατανάλωση χυμού και μούρων chokeberry βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στη βελτίωση της ελαστικότητας και της ελαστικότητάς τους.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι η βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Για παράδειγμα, ρυθμίζει την πήξη, επομένως είναι καλό για αιμορραγία διαφόρων προελεύσεων (στο chokeberry υπάρχει πολλή βιταμίνη Κ, η οποία «πυκνώνει» το αίμα). Βοηθά επίσης στην αύξηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης, αλλά το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης μειώνει.

Ποιος δεν μπορεί να κάνει μαύρο chokeberry?

Chokeberry και αντενδείξεις. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, δυσκοιλιότητα. Η χρόνια χαμηλή αρτηριακή πίεση (υπόταση) και η αυξημένη πήξη του αίματος (για παράδειγμα, μια τάση για θρομβοφλεβίτιδα) είναι επίσης μεταξύ των αντενδείξεων.

Chokeberry για το χειμώνα - 5 συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα τέφρας μήλου και βουνού

Αυτή η συνταγή προτείνει να φτιάξετε μαρμελάδα aronia με μήλα, καθώς απλά η μαρμελάδα είναι πολύ ξινή και ο συνδυασμός με γλυκά και ξινά μήλα δημιουργεί την τέλεια γεύση.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Κονσερβοποιημένα μήλα βρασμένα και αρώνια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Προσφέρεται μια συνταγή για ένα νόστιμο κομπόστα για χειμερινά μούρα. Το μαγείρεμα είναι απλό, αλλά ο συνδυασμός του chokeberry με τα μήλα θα δημιουργήσει μια εξαιρετική γεύση. Ο αριθμός των προϊόντων που αναγράφονται σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

  • Μούρα Rowan - 250 g.
  • Γλυκά και ξινά μήλα - 4 τεμ..
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Καθαρό νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μούρα σορβιών με τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού μέσω ενός σουρωτήρι.
  2. Προετοιμάστε τα μήλα. Είναι καλύτερα να λαμβάνουν μεσαίο μέγεθος. Πλύνετε καλά τα μήλα. Δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
  3. Κόψτε κάθε μήλο σε οκτώ ίσες φέτες. Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα οστά και τον πυρήνα.
  4. Τώρα γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με μήλα και μούρα. Ρίξτε τα μούρα στο κάτω μέρος του βάζου και ψιλοκομμένα μήλα στην κορυφή.
  5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και γεμίστε την με το περιεχόμενο του βάζου. Καλύψτε το πάνω μέρος και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Μην ντρέπεστε ότι θα σπάσουν κάποια μούρα σορβιάς, αυτό είναι ένα συνηθισμένο πράγμα.
  6. Πάρτε ένα ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό.
  7. Μετά από 20 λεπτά, μέσα από ένα ειδικό καπάκι με τρύπες ή ένα συρμάτινο ράφι (κάθε νοικοκυρά τα έχει), ρίξτε το υγρό από το βάζο στο ταψί. Βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
  8. Ρίχνουμε βραστό σιρόπι με μήλα. Τυλίξτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
  9. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, ελέγξτε για διαρροές και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.

Έχετε ένα υπέροχο σπιτικό κομπόστα. Μαγειρέψτε πολλά κουτιά ταυτόχρονα, δεν θα μετανιώσετε.

Aronia jelly για το χειμώνα "μαύρο καθρέφτη"

Από τα μούρα chokeberry μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο για το χειμώνα - ζελέ. Θα είναι νόστιμο, όμορφο και δεν θα έχει ένα σπυράκι, σε αντίθεση με άλλες συνταγές για παρασκευές τέφρας στο βουνό. Προσπαθήστε!

Συστατικά:

  • Chokeberry - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 200 g.
  • Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ταξινομήστε τα μούρα της τέφρας στο βουνό, χωριστά από τα κλαδιά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το χυμό με οποιονδήποτε τρόπο.
  2. Βάλτε το προκύπτον κέικ σε ένα τηγάνι και ρίξτε βραστό νερό στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά.
  3. Βράζουμε το περιεχόμενο για 10 λεπτά και μετά σουρώνουμε ένα παχύ κόσκινο.
  4. Ρίξτε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο ζωμό.
  5. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια.
  6. Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τη μέθοδο που αναφέρεται στον σάκο ζελατίνης.
  7. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα ζελατίνης σε ζωμό μούρων και βράστε.
  8. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό σορβιάς στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
  9. Ρίξτε το προκύπτον ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με ένα πανί και αφήστε το να κρυώσει..
  10. Πλήρως ψυχρός ζελέ φελλός με καπάκια ή με περγαμηνή.

Αποδείχθηκε υπέροχα και νόστιμα όρεξη Bon!

Chokeberry marshmallow στο σπίτι

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματική απόλαυση τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Συστατικά:

  • Μούρα Aronia - 10 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Λευκό αυγού - 2 τεμ..

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τα φρεσκοκομμένα μούρα σορβιών από τα κλαδιά, ταξινομήστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και συνθλίψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
  2. Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι στα μούρα. Καλύψτε τα περιεχόμενα με καπάκι, κατά προτίμηση γυαλί (για ευκολία παρακολούθησης της διαδικασίας μαγειρέματος). Βάλτε το τηγάνι σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
  3. Εάν εμφανιστεί αρκετή ποσότητα χυμού στη μάζα μούρων, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
  4. Κατά τη διάρκεια του χρόνου στο φούρνο, η μάζα μούρων θα αποκτήσει συνοχή σαν ζελέ. Πρέπει να τρίβεται καλά σε ένα παχύ κόσκινο και να κρυώνει.
  5. Προσθέστε ακατέργαστα ασπράδια αυγού στη μάζα κατεψυγμένου μούρου και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί λευκή μάζα..
  6. Τώρα η παστίλια μας πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τρίτο μέρος του μαγειρεμένου πιάτου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και βάλτε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 80 βαθμούς.
  7. Όταν στεγνώσει το πρώτο στρώμα, τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα πάνω του και μετά το υπόλοιπο τρίτο της μάζας.
  8. Η παστίλ μας είναι έτοιμη. Κόψτε το σε φέτες, πασπαλίζετε με ζάχαρη και τακτοποιείτε σε καθαρά, στεγνά βάζα, καλύπτοντας με καπάκια.

Αποθηκεύστε το marshmallow σε δροσερό μέρος. καλή όρεξη!

Chokeberry Jam

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε την πιο «μεταγενέστερη» μαρμελάδα από τα μούρα Chokeberry του φθινοπώρου. Η συνταγή είναι απλή και δεν χρησιμοποιούνται άλλα πρόσθετα σε αυτήν, οπότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 1 κιλό.
  • Πόσιμο νερό - 150 ml.
  • Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και ρίξτε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα αναδυόμενα φυλλάδια και τους μίσχους. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα καθαρά μούρα δεν θα αφρώσουν όταν βράσουν. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να στεγνώσουν.
  2. Πάρτε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα για μαγείρεμα.
  3. Ρίξτε νερό σε αυτό το δοχείο, προσθέστε το ήμισυ της υποδεικνυόμενης ποσότητας ζάχαρης και αφήστε το να βράσει. Ανακατέψτε το περιεχόμενο έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
  4. Ρίξτε κιτρικό οξύ στο σιρόπι που προκύπτει.
  5. Ρίχνουμε τα έτοιμα μούρα σορβιών σε ζεστό σιρόπι.
  6. Μαγειρεύει μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε.
  7. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζάχαρης και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες.
  8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί χωρίς υπολείμματα. Ξαναβράστε την παγωμένη μαρμελάδα για 15 λεπτά και ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα τυλίγουν αμέσως τα καπάκια.

Η προκύπτουσα μαρμελάδα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Διατηρεί από καιρό τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Φάτε για υγεία!

Chokeberry: προετοιμασίες για το χειμώνα διάφορες μέθοδοι και συνταγές

Συγκομιδή χειμερινών σορβιών Chokeberry

Το Chokeberry berry bush είναι ένας εκπρόσωπος της άγριας χλωρίδας της Ανατολικής Αμερικής, που καλλιεργείται από έναν Ρώσο κτηνοτρόφο, κηπουρό - γενετιστή I.V. Michurin, προικισμένο με θεραπευτικές ιδιότητες και διακόσμηση. Η Aronia (η επιστημονική ονομασία του φυτού) δεν είναι ασυνήθιστη στους κήπους των ειδικών φυσικών υγιεινών προϊόντων. Η Aronia, που έχει την επίσημη ιδιότητα φαρμακευτικού φυτού,
ευχάριστο με την αφθονία της καλλιέργειας, αγαπητή και σεβαστή από παραδοσιακούς θεραπευτές και ειδικούς μαγειρικής. Οι οπαδοί των εκπληκτικών κενών σορβιών chokeberry για το χειμώνα θα χαρούν με μια μοναδική γεύση.

Chokeberry και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Τα φρούτα και τα φύλλα του φυτού, από τα οποία παρασκευάζεται φαρμακευτικό τσάι, αναγνωρίζονται ως χρήσιμα. Η βιολογική σύνθεση είναι κορεσμένη:

  • βιταμίνες A, B, C, P, βήτα - καροτένιο;
  • ιχνοστοιχεία ιωδίου, βορίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου, μολυβδαινίου, φθορίου, μαγνησίου, σιδήρου, χαλκού ·
  • φολικό, μηλικό, οξαλικό οξύ, πηκτίνη, σάκχαρα, φυτικές ίνες.

Ένας τεράστιος αριθμός ανθοκυανινών, όπως υποδεικνύεται από το μαύρο χρώμα των μούρων, είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Αυστηρή γεύση - η παρουσία τανίνης, η οποία προστατεύει από το σχηματισμό όγκων. Τακτική χρήση της μαύρης τέφρας στο βουνό:

  • ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη.
  • κορεσμός με σίδηρο, πυκνώνει το αίμα, αποτρέποντας την αιμορραγία.
  • ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων?
  • αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
  • ρυθμίζει τις διαδικασίες επιδιόρθωσης του ήπατος.

Ένα καλό διουρητικό που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Οι τανίνες βοηθούν στη ρύθμιση των πεπτικών διαταραχών, όταν ακτινοβολούνται με ακτινοβολία, δεσμεύονται, οι ελεύθερες ρίζες απομακρύνονται από το σώμα. Η ιδιότητα των μούρων να συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα ιωδίου από το έδαφος, είναι χρήσιμη σε ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.

Χάρη σε ολόκληρο το θεραπευτικό σύμπλεγμα ουσιών, το μαύρο chokeberry είναι ένα υποδειγματικό ανοσορυθμιστικό, ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη μνήμη, αποκαθιστά τον ύπνο.

Προσοχή! Το Chokeberry είναι επικίνδυνο για υπόταση, αυξημένη πήξη του αίματος, γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και 12 έλκη δωδεκαδακτύλου.

Συγκομιδή της Αρονίας

Πυκνά, ξηρά, πυκνά φρούτα σας επιτρέπουν να συγκομίζετε chokeberry με πολλούς τρόπους. Δεδομένης της πλούσιας βιταμίνης σύνθεσης, η μαύρη τέφρα στο βουνό μπορεί να διατηρηθεί στη φυσική της μορφή (χωρίς θερμική επεξεργασία). Αποξηραμένο, αποξηραμένο, κατεψυγμένο, φτιαγμένο κρασί.

  1. Ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος είναι το πάγωμα. Οι κάτοχοι των καταψυκτών πρέπει να συλλέγουν συστάδες, να καθαρίζουν τους μίσχους, να πλένουν, να στεγνώνουν, να απλώνονται σε παλέτα, να στεγνώνουν με πετσέτα ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Διπλώστε σε κατάλληλο δοχείο, βάλτε σε ένα θάλαμο ταχείας κατάψυξης έτσι ώστε η ζάχαρη στα μούρα να μην μετατραπεί σε άμυλο. Το φρέσκο ​​κατεψυγμένο chokeberry χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων πιάτων, επιδορπίων, τσαγιού.
  1. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το chokeberry αμετάβλητο. Για να συλλέξετε ώριμες βούρτσες, επιτρέπεται με κλαδιά, κρεμάστε τα σε κρύο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς (υπόγειο, κελάρι, τζάμι μπαλκόνι) ή τοποθετήστε σε ξύλινα κουτιά, κουτιά από χαρτόνι. Ένας καλός τρόπος για τη διατήρηση των καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Συμβουλή! Για να παγώσετε τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά μπουκάλια γάλακτος - μην σπάσετε στον καταψύκτη.

Πώς να στεγνώσετε τα μούρα

Το Chokeberry - παράξενο, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη συγκομιδή. Οι καρποί που συλλέγονται μετά την πλήρη ωρίμανση, που κατασχέθηκαν από τους πρώτους παγετούς, αποκαλύπτουν πλήρως τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Είναι απαραίτητο να τα στεγνώσετε έτσι ώστε να μην χάσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Η συλλεγόμενη τέφρα στο βουνό ταξινομείται, διαχωρίζεται από τους μίσχους, ταξινομείται, πλένεται, ξηραίνεται. Η ξήρανση των μούρων συνιστάται με τρεις τρόπους: στεγνώνουν στο ύπαιθρο, χρησιμοποιούνται ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φούρνος. Παρατηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας, μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε επιλογή.

Σε ανοιχτό αέρα

Το chokeberry ξηραίνεται τόσο σε συστάδες όσο και σε μεγάλες ποσότητες. Ομπρέλες που ξεφλουδίζονται από συντρίμμια, σήψη, μούρα ραμφισμένα από πουλιά, κρέμονται σε μια γραμμή ψαρέματος σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο, εάν ξεραίνουν ξηρές ηλιόλουστες μέρες, επιτρέπεται να βγάλουν συστάδες.

Περιοδικά επιθεωρείται για μηχανική βλάβη, μούχλα. Δεν συνιστάται να επιτρέπεται η διαβροχή των ήδη αποξηραμένων φρούτων. Για ξήρανση χύμα, χαρτί με περγαμηνή (ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό) τοποθετείται σε παλέτα. Το έτοιμο chokeberry είναι λεπτό. Αποξηραμένα - όπως σε τσαμπιά, περιοδικά περιστρέφοντας, ελέγχοντας την ποιότητα των μούρων.

Το τελειωμένο chokeberry μοιάζει λίγο με ζαρωμένες σταφίδες σκούρου χρώματος, με γυαλιστερή γυαλάδα.

Σπουδαίος! Οι ξηροί καρποί θεωρούνται αποξηραμένοι εάν, όταν συμπιέζετε τον καρπό μεταξύ των δακτύλων, ο χυμός δεν ξεχωρίζει.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Βάλτε έτοιμη σορβιά στους δίσκους που είναι προσαρτημένοι στο στεγνωτήριο. Για να αντέξει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που καθορίζεται από τις οδηγίες, συνήθως, η αρχική ξήρανση συμβαίνει στους +55 - 60 βαθμούς, τα ξηρά μούρα στεγνώνουν στους +40, ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 4-5 ώρες.

Φούρνος

Στον φούρνο στο σπίτι, οι ενέργειες παραμένουν οι ίδιες, μόνο στους μοντέρνους φούρνους περιλαμβάνονται η μεταφορά, ένας συμβατικός φούρνος - αφήνουν την πόρτα ανοιχτή, συχνά ελέγχοντας, ανακατεύοντας. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το χρώμα των φρούτων δεν θα λάμψει - το chokeberry χάνει το χρώμα του, χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Συμβουλή! Εάν το chokeberry είναι ξηρό και θρυμματίζεται, δεν απαγορεύεται να το αλέσετε σε μύλο καφέ, προσθέστε στο ψήσιμο.

Πώς να φυλάσσετε το αποξηραμένο chokeberry

Το Aronia, όπως και κάθε αποξηραμένο φρούτο, έχει την ικανότητα να απορροφά υγρασία. Τα αεροστεγή σκεύη δεν είναι κατάλληλα για τη συντήρηση του προϊόντος: χάρτινες σακούλες και κουτιά, πλαστικά δοχεία.

  1. Γυάλινα βάζα με αλεσμένα καπάκια - η καλύτερη επιλογή, τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται όλο το χρόνο.
  2. Σφιχτά κλειστά δοχεία προστατεύουν το chokeberry από την υγρασία για περίπου έξι μήνες.
  3. Σε πλαστικό ποιότητας τροφίμων (δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ) τα ημιτελή προϊόντα θα διαρκέσουν 3 μήνες.

Συνθήκες αποθήκευσης: σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναφορά! Τα φρούτα Aronia είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα σε 100 γραμμάρια μούρων περιέχει 52 kcal.

Θεραπευτικό κρασί

Ένα φυσικό ποτό που διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τις θεραπευτικές ιδιότητες του chokeberry, καθώς και ανακουφίζει από το άγχος - αυτό είναι το κρασί. Οι καρποί του θάμνου περιέχουν ένα μικρό κλάσμα ζάχαρης (9%), οπότε η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περισσότερο από το συνηθισμένο, το κρασί αποδεικνύεται όξινο, ξινό (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες) και ακόμη και δεν είναι ισχυρό (θα επιδεινωθεί γρήγορα), αλλά αυτό είναι ένα χρήσιμο ποτό χαμηλών θερμίδων. Συνιστάται στα υπέρβαρα άτομα να πίνουν μόνο αυτό το κρασί..

Για παρασκευή σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, συλλέγονται ξηρά, ώριμα, δυνατά φρούτα, η ποιότητα του κρασιού εξαρτάται από την ποιότητα του. Μην πλένετε - αυτό είναι σημαντικό, η ζύμη άγριου κρασιού ζει στο μη αποφλοιωμένο δέρμα του chokeberry, χάρη στο οποίο θα χυθεί ο χυμός και η βρωμιά θα μετατραπεί σε ταρτάρ, θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος της δεξαμενής και θα απομακρυνθεί με διήθηση. Συνθλίψτε κάθε μούρο με τα χέρια σας ή χρησιμοποιήστε όλα τα είδη συσκευών: μύλος κρέατος, ψαλίδι, πιέστε.

Το Chokeberry είναι ένα μάλλον χαμηλό χυμό μούρο, είναι δύσκολο να αποσπάσετε το χυμό από αυτό, όχι γλυκό, έτσι οι οινοποιοί προσθέτουν ζάχαρη για να βελτιώσουν τη γεύση του κρασιού και της ζύμωσης.

Παραδοσιακή τεχνολογία κρασιού

  • 5 κιλά θρυμματισμένης τέφρας στο βουνό.
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 50 σταφίδες γάμμα
  • 1 λίτρο νερού.

Για να γεμίσετε πρώτες ύλες χωρητικότητας 10 λίτρων. Για τη βελτίωση της ζύμωσης, επιτρέπεται η προσθήκη άπλυτων σταφίδων (50-100 g), η οποία έχει επίσης ζύμη κρασιού. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε καλά, βάλτε για 5-6 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για να διαθέσετε χυμό, χωρίς να φράξετε καλά το δοχείο. Η καθημερινή ανάδευση αρκετές φορές την ημέρα θα αποτρέψει τη μούχλα στα αναδυόμενα δέρματα.

Όταν τα μούρα αποδώσουν επαρκή ποσότητα χυμού, ο πολτός (δέρματα) θα εμφανιστεί, θα εμφανιστεί ένας χαρακτηριστικός αφρός, ήρθε η ώρα να πιέσετε το χυμό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε προσεκτικά τον πολτό, αποστραγγίστε τα υγρά μαζί, διηθήστε μέσω του τυροκομείου.

Ρίξτε τον καθαρισμένο χυμό σε ένα δοχείο για περαιτέρω ζύμωση, για παράδειγμα, ένα γυάλινο βάζο, η ποσότητα του υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό δοχείο, έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για προϊόντα ζύμωσης και το επόμενο μέρος του χυμού. Τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι (ή οποιαδήποτε άλλη σφραγίδα νερού) στο λαιμό του δοχείου, έχοντας προηγουμένως τρυπήσει ένα δάχτυλο για να βάλετε διοξείδιο του άνθρακα, βάλτε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ζεστό νερό (30 - 40 βαθμούς) στον συμπιεσμένο πολτό, ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα, αφαιρέστε για περαιτέρω εκχύλιση χυμού, ανακατεύοντας καθημερινά, αρκετές φορές την ημέρα. Αντέξτε 5 ημέρες.

Μετά το τέλος της περιόδου, ο χυμός που έχει διαχωριστεί διηθείται προσεκτικά χωρίς εκχύλιση, επειδή η θολότητα από το γεύμα μπορεί να καταστρέψει την ποιότητα του κρασιού. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα βάζο με το πρώτο μέρος του χυμού, κλείστε τη σφραγίδα νερού, αφαιρέστε τη φιάλη ζύμωσης. Η τελική περίοδος ζύμωσης διαρκεί ένα μήνα ή περισσότερο.

Ο τερματισμός της διαδικασίας υποδεικνύεται από γέρνοντας γάντι (ή απουσία φυσαλίδων με διαφορετικό τύπο κλείστρου), το υγρό έγινε διαφανές και το ίζημα υπάρχει στο κάτω μέρος του δοχείου. Στραγγίζετε απαλά το κρασί μέσα από ένα άχυρο χωρίς να ανακατεύετε το ίζημα..

Τώρα το κρασί πρέπει να ωριμάσει. Στενά κλειστά, γεμάτα στην κορυφή, τα δοχεία τοποθετούνται σε κρύο μέρος (κελάρι, ψυγείο) για 3 έως 6 μήνες. Εάν εμφανιστεί ένα ίζημα, το κρασί φιλτράρεται. Αυτό το κρασί αποθηκεύεται έως και 5 χρόνια.

Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε κρασί χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, να προσθέσετε αλκοόλ και άλλα συστατικά πριν στείλετε το κρασί για ωρίμανση, αφού λάβετε εμπλουτισμένα ποτά, η ουσία του κρασιού δεν θα αλλάξει, θα παραμείνει αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Συμβουλή! Για να κρυώσει το κρασί σε ένα ποτήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σταφύλια, ο πάγος σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι κατάλληλος.

Συγκομιδή χυμού για το χειμώνα

Παρά την έλλειψη γλυκύτητας, λίγο φυσικό εκχύλισμα μπορεί να αποσυμπιεστεί από αυτό. Τα φρούτα έχουν ένα παχύ, δυνατό δέρμα για να το μαλακώσουν. Υπάρχουν δύο τρόποι: λεύκανση ή πάγωμα - κατάψυξη. Μια τέτοια παροχή βιταμινών που κορεσμένα τα μούρα δεν θα καταστραφεί από το ένα ή το άλλο..

Το έτοιμο chokeberry είναι εύκολο να συμπιεστεί. Για τη σύνθλιψη μούρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ, ένα ξύλινο σπάσιμο. Πιέστε τη θρυμματισμένη μάζα μέσω κόσκινου ή πολλών στρωμάτων γάζας. Το κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα καλούδια - ποτά φρούτων, μαρμελάδα. Γεμίστε τα δοχεία πάγου με τον χυμό που προκύπτει, καταψύξτε το στον θάλαμο ταχείας κατάψυξης (οι βιταμίνες αποθηκεύονται πλήρως) ή διατηρήστε:

  • ρίξτε το χυμό σε σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα δοχείο, βράστε μόνο?
  • ρίξτε ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
  • καλύψτε γρήγορα με καπάκια, γείρετε ανάποδα, τυλίξτε σφιχτά με κάτι ζεστό (οι τράπεζες αποστειρώνονται).

Αυτή η μέθοδος συντήρησης διατηρεί τις μέγιστες βιταμίνες. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Επιτρέπεται η χρήση αποχυμωτή, όπου ο χυμός απελευθερώνεται υπό την επίδραση θερμού ατμού. Τα μέρη πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα (σε επαφή με το μέταλλο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οξείδωσης, χάνονται πολλά χρήσιμα συστατικά). Ο έτοιμος χυμός έχει ήδη παστεριωθεί σε αποχυμωτή, απλώς ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα για αποστείρωση.

Το Aronia είναι ένα ευγενές μέλι. Προσέλκυση μεγάλου αριθμού μελισσών, η συγκομιδή μούρων, συνήθως πλούσια. Για να αποστάξετε χυμό μεγάλου όγκου και ελάχιστες απώλειες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη πρέσα φρούτων ή να το φτιάξετε μόνοι σας.

Η Aronia έχει μια συγκεκριμένη γεύση - στυπτική και στυπτική, το χρώμα είναι σκούρο ρουμπίνι. Πριν από τη χρήση, εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, αραιώστε με καθαρό νερό.

Συμβουλή! Μην βράζετε το χυμό. Η βαθιά θερμική επεξεργασία του ποτού εξαντλεί το σύμπλεγμα ανόργανων βιταμινών.

Συνταγές μαρμελάδας και μαρμελάδας Aronia

Η Aronia είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η σωστή πέψη, με τη βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ), η οποία είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό, το β-καροτένιο (βιταμίνη Α), που εμπλέκεται στην κυτταρική αναγέννηση, πολλά ιχνοστοιχεία που μπορούν να αντέξουν σε αυξημένες θερμοκρασίες, που παραμένουν στο προϊόν μετά το βρασμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς να φοβάστε να πάρετε άχρηστη γλυκύτητα.

Χρησιμοποιούνται φρέσκα, κατεψυγμένα, προ-εμποτισμένα ξηρά φρούτα (το νερό στο οποίο έχει απορροφηθεί η ορεινή τέφρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σιροπιού).

Συνταγή 1. Μαρμελάδα βιταμινών

  • 1 κιλό ορεινής τέφρας.
  • 1,3 κιλά ζάχαρης
  • 2 ποτήρια καθαρό νερό.

Οι μαρμελάδες μαγειρέματος πραγματοποιούνται σε διάφορα στάδια.

  1. Ρίξτε λευκασμένη σορβιά 5 λεπτών (ή μετά την κατάψυξη) σε ένα μπολ μαγειρέματος. Σκεπάζουμε με άμμο, ρίχνουμε νερό (ή βράζουμε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό), ανακατεύουμε. Αφήστε για 12 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να απορροφούν γλυκόζη, ο χυμός είναι απομονωμένος.
  2. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, βάλτε τα μούρα σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε, βράστε. Βράζουμε για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα για τις επόμενες 12 ώρες.
  3. Επαναλάβετε τη μαρμελάδα. Μπορεί να υπάρχουν πολλά τέτοια στάδια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (μια σταγόνα του προϊόντος δεν απλώνεται στην πλάκα).

Οι Foodies μπορούν να προσθέσουν διάφορα μπαχαρικά στις προτιμήσεις τους. Έτοιμο να μαγειρέψετε μαύρο chokeberry σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκια από σίδερο. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε κεράσι (300 κομμάτια) στο chokeberry, να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα.

Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου με σμάλτο και ρωγμές σμάλτου για το μαγείρεμα μαρμελάδας, το μαγείρεμα πικάντικων και ξινών πιάτων. Όταν εκτίθεται σε οξέα στη σύνθεση των προϊόντων στους τοίχους των πιάτων, το μέταλλο οξειδώνεται, το οποίο καταστρέφει τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων.

Συνταγή 2. Μαρμελάδα από chokeberry

  • 1 κιλό πουρέ τέφρας στο βουνό.
  • 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 2 φλιτζάνια νερό.

Η μαρμελάδα είναι μια γλυκιά, πυκνή, ομοιογενής μάζα φρούτων που λαμβάνεται με βραστό σιρόπι. Το δέρμα των μαύρων chokeberries είναι σκληρό, οπότε είναι μάλλον δύσκολο να τα βράσετε σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας. Για να πάρετε μαρμελάδα, πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας:

  • ώριμα λευκά φρούτα για 10 λεπτά.
  • κομματιάζουμε ή ψιλοκόβουμε με μπλέντερ.

Βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε βραστό νερό με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράζουμε έως ότου το υγρό γίνει διαυγές. Ψύξτε ελαφρώς.

Βάλτε τον πουρέ τέφρας στο βουνό σε ένα ευρύ δοχείο με χαμηλές πλευρές (λεκάνη, μπολ, τέτοια πιάτα συμβάλλουν στην ταχεία εξάτμιση του νερού), ανακατέψτε με σιρόπι, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράστε, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Σε 20 λεπτά. αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να ανασταλεί. Προς το παρόν, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (ξύσμα λεμονιού, κανέλα).

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται με μια σταγόνα στο πιατάκι - αν δεν εξαπλωθεί και μετά από λίγο καλυφθεί με μια μεμβράνη - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Ο χρόνος μαγειρέματος από πολλές απόψεις εξαρτάται από την ωριμότητα και την προκαταρκτική επεξεργασία των φρούτων.

Το προϊόν μεταφέρεται ζεστό σε αποστειρωμένο δοχείο, αποθηκεύεται σε σκοτεινό, κρύο μέρος. Πολύ καλό για ψήσιμο γαρνίρισμα..

Συμβουλή! Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται πηκτίνη για μείωση του βρασμού του προϊόντος και επιτάχυνση της πάχυνσης..

Γλυκά Chokeberry: marshmallow, μαρμελάδα

Για τους λάτρεις του «γλυκού», που δεν έχουν κανένα πρόβλημα με υπερβολικό βάρος και άλματα γλυκόζης, μαρμελάδας και marshmallows από αρώνια και πουρέ ορεινής τέφρας.

Μαρμελάδα

Στις συνταγές μαγειρέματος, συνιστάται να σκουπίζετε τις πουρέ πατάτας μέσω κόσκινου, αλλά έτσι το προϊόν χάνει το πιο σημαντικό συστατικό του χαμομηλιού - ινών, το οποίο βοηθά στην πέψη, επομένως είναι πιο χρήσιμο να αφήσετε τις πουρέ πατάτας αμετάβλητες (πώς να μαγειρέψετε περιγράφεται στη συνταγή για μαρμελάδα), ανακατέψτε με ζάχαρη και νερό, βράστε σε αδύναμα φωτιά μέχρι να χτυπήσει.

Τοποθετήστε τη μάζα μούρων σε ένα υγρό κρύο φύλλο ψησίματος, κατανέμοντας ομοιόμορφα με στρώση 1,5 - 2 εκ. Αφήστε να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Από την τελική μαρμελάδα, μπορείτε να κόψετε διάφορα σχήματα με κόπτες μπισκότων ή απλά να κόψετε λωρίδες με ένα μαχαίρι, να κυλήσετε σε ζάχαρη, να βάλετε σε ένα βάζο με αλεσμένο καπάκι. Πάρτυ τσαγιού.

Το Chokeberry έχει τα δικά του σάκχαρα, επομένως θα χρειαστούν 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 κιλό πουρέ μούρων, αλλά έχει λίγο χυμό, 400 mg θα πρέπει να προστεθούν.

Επικόλληση

  • πουρέ σορβιάς 1 kg;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 kg
  • ασπράδι δύο αυγών.

Ανακατεύουμε τη μάζα μούρων με ζάχαρη, τοποθετούμε σε γυάλινο πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα, σκεπάζουμε με καπάκι, σιγοβράζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός.

Βγάζουμε τα πιάτα από το φούρνο, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η μάζα έχει μια εμφάνιση που μοιάζει με ζελέ. Μπορείτε να αλέσετε ένα κόσκινο, να αφαιρέσετε τις ίνες ή να αφήσετε να κρυώσει όπως είναι, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ίνες. Ο ζελέ έχει κρυώσει, προσδίδουμε ωμές πρωτεΐνες. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να λευκαίνει το marshmallow.

Ένα σημαντικό στάδιο είναι η ξήρανση. Υπάρχουν 2 τρόποι:

  1. "Rolls": απλώστε περγαμηνή στο τραπέζι, απλώστε την παστίλ με ένα λεπτό στρώμα αρκετών mm (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαχαίρι), αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις στεγνώσει το στρώμα, στρίψτε το απαλά με ένα σωλήνα, κόψτε σε μικρά ρολά (η πάστα είναι πλαστική, εύκολο να σχηματιστεί και υστερεί πίσω από το χαρτί).
  2. «Puff pastille»: διαιρέστε την προκύπτουσα «ζύμη» σε τρία μέρη, βάλτε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο για να στεγνώσει, με τη μικρότερη φωτιά, ανοίγοντας το καπάκι ή με θερμότητα. Το δεύτερο στρώμα τοποθετείται στο ξηρό πρώτο στρώμα - στεγνώνει και μετά το τρίτο. Αφαιρέστε την τελική πάστα από το φούρνο, καλύψτε με παχύ χαρτί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε σε τετράγωνα.

Η γυαλιστερή επιφάνεια της παστίλς δεν χρειάζεται επιπλέον διακόσμηση. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος κάτω από το καπάκι. Μπορεί να συνδυαστεί με ξινό ξινό chokeberry κρασί ή χυμό.

Συνταγές ποτών Chokeberry

Ο κορεσμός των μούρων με ανθοκυανίνες χρωματίζει τα ποτά σε ένα υπέροχο σκούρο ρουμπίνι χρώμα. Ο συνδυασμός του chokeberry με άλλα φρούτα και μπαχαρικά δίνει ειδικότητα. Το εορταστικό χρώμα και η ασυνήθιστη γεύση καθιστούν δυνατούς τους αυτοσχεδιασμούς και τις συνταγές στο Διαδίκτυο: επιτραπέζια κρασιά και ενισχυμένα, γλυκά και χωρίς ζάχαρη, χρονοβόρα και ελαφριά.

Βάμμα με μέλι

  • 5 κιλά μούρα σορβιών
  • 1 λίτρο βότκας ή κονιάκ.
  • 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι.

Τα ποιοτικά μούρα συνθλίβουν λίγο. Διπλώστε σε ένα βάζο αναμεμειγμένο με μέλι. Καλύψτε το λαιμό με ένα πανί από σκόνη. Καθαρίστε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για χυμό. Μετά από 5 - 7 ημέρες, ρίξτε βότκα ή κονιάκ. Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι. Να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου αρκετούς μήνες για ωρίμανση, περιοδικά ανακινείται.

Στη συνέχεια, στραγγίστε διάφορα στρώματα γάζας (χωρίς να πιέσετε δυνατά) το κέικ. Βάμμα μπουκαλιού. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος..

Έκχυση χωρίς αλκοόλ

Σε αυτήν τη συνταγή, το ποτό παίρνει μια δύναμη κατά τη ζύμωση μιας μεγάλης ποσότητας ζάχαρης και της ζύμης του κρασιού που βρίσκεται στην επιφάνεια των μούρων. Επομένως, δεν πλένουν, μαζεύονται από τον θάμνο σε ξηρό καιρό. Η γεύση του ποτού εξαρτάται από την ποιότητα των μούρων. Για μεγαλύτερη εγγύηση ζύμωσης, δεν χρησιμοποιούνται πλυμένες σταφίδες, αλλά για την πικάντικη γεύση - ένα ξυλάκι κανέλας ή βανίλια, χυμό λεμονιού και ξύσμα.

  • Αρονία - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 1,5 kg
  • σταφίδες - 50 γραμμάρια.
  • νερό - 1 φλιτζάνι
  • μπαχαρικό.

Τα θρυμματισμένα μούρα και σταφίδες αναμιγνύονται με ζάχαρη, μπαχαρικά και νερό. Ένα γάντι με τρυπημένο δάχτυλο τοποθετείται στο λαιμό του κουτιού. Βάλτε το μπουκάλι σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2 μήνες ή μέχρι το τέλος της ζύμωσης (όταν κρέμεται το γάντι). Διήθηση μέσω πολλών στρωμάτων γάζας χωρίς αναγκαστική εκχύλιση. Εμφιαλωμένο, καθαρισμένο στο υπόγειο για ωρίμανση (τουλάχιστον 2 - 3 μήνες).

Σπουδαίος! Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα για αποτελεσματική ζύμωση είναι 23 - 27 βαθμούς. Η μείωση της θερμοκρασίας επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής, μειώνοντας - σκοτώνει τους μύκητες του κρασιού.

Ρίγματα, ποτά, κρασί έχουν θεραπευτικές ιδιότητες αν τα χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από 50 - 100 ml την ημέρα.

Συγκομιδή τέφρας στο βουνό χωρίς μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φαρμακευτική αρωνία και χωρίς αλκοόλ. Το πιο ισχυρό chokeberry χωρίς θερμική επεξεργασία.

Συνταγή 1. Τρίψιμο φούρνου με ζάχαρη

Για 1 κιλό chokeberry προσθέστε 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η συνταγή είναι εντελώς απλή. Τα μούρα για αυτό το προϊόν είναι καλύτερα να συλλεχθούν μετά τον παγετό ή να παγώσει τεχνητά. Με τον παγετό, η φυσική πικρία του εμβρύου θα εξαφανιστεί. Επιλέξτε χαλασμένο, κατεστραμμένο, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε. Ανακατέψτε με ζάχαρη. Τρίψτε με μπλέντερ. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά. Εκτελέστε ξανά το μπλέντερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίξτε την τέφρα του βουνού σε αποστειρωμένα βάζα.

Με αυτόν τον τρόπο, το chokeberry μπορεί να συνδυαστεί με άλλα φρούτα: μήλα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, πορτοκάλια.

Συνταγή 2. Αρώια πουρέ με λεμόνι

  • 1,5 κιλά ορεινής τέφρας.
  • 2 λεμόνια
  • 1.3 κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Για την τέφρα στο βουνό, η αρχή της προετοιμασίας είναι όπως σε 1 συνταγή. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, χωρίστε σε τμήματα, ελέγξτε για σπόρους - αφαιρέστε. Περάστε δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε τα προϊόντα, αλέστε με ένα μπλέντερ. Μετά από 30 λεπτά, επαναλάβετε την ανάδευση. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένα βάζα..

Σε μια σημείωση! Το φυσικό οξύ φρούτων και η ζάχαρη διατηρούν τη φρεσκάδα και τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Πώς να ετοιμάσετε αμμωνία χωρίς ζάχαρη

Δεν υπάρχει δυσκολία στη συγκομιδή της τέφρας στο βουνό με το δικό της χυμό, περιέχει τη δική της ζάχαρη και οξύ, θα αποθηκευτεί τέλεια. Το μόνο αρνητικό είναι η μακρά διαδικασία..

  1. Τα λευκά ή κατεψυγμένα chokeberry γεμίζουν με βάζα. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο (για αποστείρωση), το οποίο είναι γεμάτο με νερό στους ώμους των δοχείων.
  2. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας χυμός θα ξεχωρίζει, η τέφρα στο βουνό θα καθιζάνει. Πρέπει να προσθέσετε μούρα μέχρι να γεμίσει ο χυμός.

Ο χρόνος διεργασίας εξαρτάται από την ποιότητα και την ωριμότητα του chokeberry (από 40 λεπτά). Αφαιρέστε τα γεμάτα δοχεία από το νερό και κλείστε με σιδερένια καπάκια. Αυτή η τέφρα στο βουνό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ζαχαρωμένο chokeberry

Αυτή η λιχουδιά τέφρας στο βουνό είναι πολύ δημοφιλής. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και ως ξεχωριστό γλυκό. Τα ώριμα φρούτα καλύπτονται με τη μισή συνταγογραφούμενη δόση ζάχαρης, αφήνονται για μια ημέρα για να φτιάξουν χυμό. Το απελευθερωμένο υγρό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Τα μούρα καλύπτονται με την υπόλοιπη άμμο, αφήνονται ξανά για μια μέρα.

Ρίχνουμε το χυμό, στο παρελθόν, στα πιάτα με φρούτα, προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και βανίλιας. Βάζουμε σε αργή φωτιά, βράζουμε για 10 λεπτά.

Σουρώστε την τέφρα του βουνού μέσα από ένα κόσκινο. Τα φρούτα απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Βάλτε το ταψί στο φούρνο με την ασθενέστερη φωτιά, ανοίγοντας την πόρτα. Στεγνώθηκε για 30 λεπτά.

Βγάζουν ένα ταψί, κρυώνουν τα μούρα και μετά επαναλαμβάνουν την ξήρανση. Τα αποξηραμένα φρούτα συνθλίβονται σε ζάχαρη άχνη και ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου, αναδεύοντας περιοδικά. Τα ζαχαρωμένα φρούτα θεωρούνται έτοιμα εάν ο χυμός δεν ξεχωρίζει όταν πιεστεί. Μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο με αλεσμένο καπάκι. 1 κιλό chokeberry χρησιμοποιεί 1 κιλό ζάχαρη, χυμό μισού λεμονιού, ραβδί βανίλιας.

Aronia με άλλα μούρα και φρούτα

Τα μούρα Aronia είναι υγιεινά και νόστιμα, αλλά η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να βλάψει το σώμα, να το φάει και να το πιει μόνο σε περιορισμένες ποσότητες, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε aronia σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, προσθέτοντας μια χούφτα μούρα chokeberry σε μια κομπόστα με μήλα, θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό, αλλά και ένα όμορφο, καθώς και διάφορες ποικιλίες - ποτό όσο θέλετε.

Κομπόστα Aronia με μήλα και σταφύλια χωρίς συνταγή αποστείρωσης

  • chokeberry - 2 ποτήρια
  • Μήλα Antonovka - 4 τεμ.;
  • σταφύλια - 1 βούρτσα.
  • ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
  • κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • νερό - 1,5 λίτρα.

Ο υπολογισμός ενός βάζου 3 λίτρων.

  1. Πλύνετε καλά τα φρούτα, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό (απαλλαγείτε από μαγιά). Κόψτε τα μήλα σε φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα. Αφαιρέστε τα σταφύλια από το μίσχο.
  2. Βάζουμε το νερό να βράσει.
  3. Βάζουμε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε απαλά βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά για έγχυση, καλύπτοντας με αποστειρωμένα καπάκια.
  4. Αφαιρέστε τα καπάκια από τα κουτιά, βράστε ξανά. Βάλτε ένα ειδικό καπάκι στο λαιμό με τρύπες, στραγγίστε το υγρό πίσω στο δοχείο για βρασμό.
  5. Χύστε απαλά την άμμο στη βραστή έγχυση, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράστε το σιρόπι μέχρι να γίνει διαφανές (2-3 λεπτά).
  6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τελικό σιρόπι και ρίξτε τα φρούτα.
  7. Αφού απελευθερώσετε τις κύριες φυσαλίδες, κλείστε καλά τις τράπεζες, γυρίστε τις ανάποδα, τυλίξτε τις σε μια κουβέρτα.

Με βαθμιαία ψύξη, η ίδια η κομπόστα αποστειρώνεται. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να παρασκευαστούν διάφορες συνθέσεις. Οι κομπόστες αποθηκεύονται καλά σε δροσερό σκοτεινό μέρος..

Σε μια σημείωση! Οι κομπόστες και οι κονσέρβες παρασκευάζονται όχι μόνο από φυσικά φρούτα και λαχανικά, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα φρούτα.

Μαρμελάδα βατόμουρου με πορτοκάλια συνταγή

Όπως οι κομπόστες, η τέφρα του βουνού είναι καλή σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και μαρμελάδες. Απίστευτα αρωματικό είναι η μαρμελάδα με την προσθήκη εσπεριδοειδών. Για παράδειγμα, πορτοκαλί, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, μανταρίνι, ασβέστη και μπαχαρικά, να τα συνδυάσετε.

  • 1 κιλό ορεινής τέφρας (aronia)
  • 0,5 κιλά πορτοκάλια
  • 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • ραβδί κανέλας.

Τα μούρα πλένονται καλά. Τα πορτοκάλια βυθίζονται σε ζεστό νερό για να αφαιρέσουν την μεμβράνη κεριού, κομμένα σε τμήματα, τα οστά αφαιρούνται. Τα έτοιμα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος. Μεταφέρονται σε δοχείο για βρασμό, αναμιγνύονται με άμμο. Αφήστε για 4 ώρες για επαρκή κατανομή χυμού.

Την καθορισμένη ώρα, το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, προστίθεται κανέλα. Μετά το βράσιμο, το μαγείρεμα διαρκεί 10 λεπτά, ανακατεύεται συνεχώς, αφαιρείται ο αφρός. Αποσυντίθεται ζεστό σε αποστειρωμένο δοχείο.

Συμβουλή! Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολυκουζινάκι με τη λειτουργία "stewing".

Σάλτσα κοτόπουλου για το χειμώνα

Το Chokeberry είναι διάσημο και ενδιαφέρον όχι μόνο ως γλυκό. Ευγενικοί ειδικοί μαγειρικής το χρησιμοποιούν για την προετοιμασία όλων των ειδών σάλτσας. Λαμβάνοντας ως βάση το chokeberry, προσθέτοντας πικάντικα βότανα και μπαχαρικά, σάλτσες λαμβάνονται για κρέας, πουλερικά, ψάρια, τα οποία μπορούν επίσης να παρασκευαστούν για το χειμώνα.

  • 1 κιλό πουρέ μούρων chokeberry.
  • 600 γραμμάρια ζάχαρης
  • 2 γραμμάρια κανέλας
  • 2 τεμ. γαρίφαλο;
  • 1 γραμμάριο τζίντζερ.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σιγοβράστε για 3 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά. Σφιχτά κοντά. Η σάλτσα κοτόπουλου για πιάτα με κρέας είναι έτοιμη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τι ώρα να συλλέξετε τέφρα στο βουνό και να κάνετε κενά για το χειμώνα

Χάρη στην aronia, τα κομμάτια εργασίας έχουν εξαιρετική γεύση και αισθητική. Μόνο τα συλλεχθέντα φρούτα θα φέρουν το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Δεν υπάρχουν ακριβείς συστάσεις για τη συλλογή μούρων. Τηρείτε τις φυσικές ιδιότητες του εμβρύου. Εάν δεν συλλεχθούν και τα πουλιά δεν τα ραμφίσουν, μπορούν να κρεμάσουν μέχρι την άνοιξη, επομένως μαζεύουν φρούτα ανάλογα με το προϊόν της συγκομιδής.

Ο χρόνος ωρίμανσης είναι φθινοπωρινοί μήνες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι μετά τον παγετό η πικρία εξαφανίζεται, η γευστικότητα βελτιώνεται, το δέρμα γίνεται πιο μαλακό και συνιστάται η συλλογή. Το Rowan συλλέγεται με ολόκληρες βούρτσες, κόβεται με ψαλίδι ή ψαλίδια. Έτσι, ο θάμνος θα ανακάμψει γρηγορότερα, τα μούρα θα είναι επίσης πιο ολόκληρα.

Ένα πολύτιμο μούρο, το chokeberry διατηρεί τη δομή του (ίνες), τα ιχνοστοιχεία και πολλές βιταμίνες, ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία. Ο χειμώνας είναι μια δύσκολη στιγμή για το σώμα. Ανθρωποι! Μαγειρέψτε μαρμελάδες και μαρμελάδες, τηγανίστε, ατμό κρέας με σάλτσες, απολαύστε βρασμένα φρούτα και βάμματα από chokeberry, και οι συστάσεις αυτού του άρθρου θα σας βοηθήσουν να αναπληρώσετε και να διατηρήσετε τα αποθέματα ενός τέτοιου θαυματουργού μούρου..

Μαρμελάδα Chokeberry (chokeberry): σπιτικές συνταγές

Η μαρμελάδα Chokeberry ή η μαρμελάδα chokeberry, αν το πείτε σωστά, είναι ένα νόστιμο τάρτα, το οποίο φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Το Aronia περιέχει μακρο- και μικροστοιχεία (χαλκός, σίδηρος, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο, βόριο, κ.λπ.), βιταμίνες (E, C, P, PP, K και ομάδα Β), φλαβονοειδή (ρουτίνη, κουερκετίνη, ανθοκυανίνη) και είναι φαρμακευτική ένα φυτό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μέρος των θρεπτικών ουσιών χάνεται, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές βιταμίνες και μια γλυκιά θεραπεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για θεραπευτικούς σκοπούς. Σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα.

Σημαντικό: πριν χρησιμοποιήσετε το chokeberry, όπως οποιοδήποτε άλλο φαρμακευτικό φυτό, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Για μαρμελάδες και μαρμελάδες, χρησιμοποιήστε το chokeberry που συλλέγεται μετά τον πρώτο παγετό, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία μαλακώνει τη γεύση των μούρων, τα κάνει πιο ζουμερά, γλυκά και λιγότερο ξινά. Εάν τα μούρα εξακολουθούν να είναι πικρά, μπορούν να καταψυχθούν γρήγορα στον καταψύκτη και μετά από μερικές ώρες να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Η εμβάπτιση σε κρύο νερό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από την πίκρα - απλώς αφήστε τα μούρα σε ένα μπολ με νερό για μια μέρα (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό 2-3 φορές).

Πριν από την επεξεργασία, τα μούρα ταξινομούνται, τα ζαρωμένα, σάπια και εκρηκτικά δείγματα αφαιρούνται. Στη συνέχεια καθαρίζονται από μικρά συντρίμμια και μίσχους. Οι έτοιμες πρώτες ύλες πλένονται σχολαστικά και χύνονται με βραστό νερό ή λευκαίνονται για 1-2 λεπτά.

Chokeberry Jam: Μια κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική μαρμελάδα μούρων, η οποία παρασκευάζεται σε 3 δόσεις (συχνά ονομάζεται «τριπλό πέντε λεπτά»). Όταν μαγειρεύετε για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα ραβδί από κανέλα, γλυκάνισο, βανίλια ή ξύσμα, πριν το κυλήσετε, πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρα μπαχαρικά.

Όγκος: 1 λίτρο

Συστατικά:

  • Αρονία - 1 κιλό;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
  • νερό - 250 ml.
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε το chokeberry και ξεπλύνετε. Βράζουμε νερό και μούρα για 1-2 λεπτά για να μαλακώσουν. Στραγγίξτε 250 ml του προκύπτοντος ζωμού, αποστραγγίστε τα υπόλοιπα και ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό.
  2. Μαγειρέψτε σιρόπι από ζωμό και ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό και ελαφρά ελαφρά τα μούρα σε σιρόπι με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για 6-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα μούρα απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα 1-2 φορές.
  3. Μετά από λίγο, επαναλάβετε το μαγείρεμα των 5 λεπτών και αφήστε τη μαρμελάδα για άλλες 6-10 ώρες.
  4. Κατά τη διάρκεια του τελικού μαγειρέματος προσθέστε βανιλίνη και χυμό μισού λεμονιού (στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι).
  5. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, κρυώστε και αποθηκεύστε.

Τα κυλιόμενα δοχεία μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής τους είναι σχεδόν απεριόριστη, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κενό για ένα χρόνο..

Αρωμαία και μαρμελάδα μήλου

Το επιδόρπιο chokeberry θα είναι λιγότερο ξινό και παχύτερο αν προσθέσετε μήλα. Δώστε προτίμηση στα σκληρά μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών. Η φωτογραφία δείχνει ότι η μαρμελάδα είναι ιξώδης, κορεσμένη και ότι τα μούρα και τα κομμάτια φρούτων μοιάζουν με μαρμελάδα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Όχι μόνο μήλα, αλλά και αχλάδια, δαμάσκηνα ή κυδώνια μπορούν να προστεθούν σε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας, ενώ ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με την πυκνότητα και τον αριθμό των επιλεγμένων φρούτων.

Όγκος: 1,5 L

Συστατικά:

  • Αρονία - 1 κιλό;
  • μήλο - 400 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
  • νερό - 300-400 ml.
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξυλάκια κανέλας - 1-2 τεμ..

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε το chokeberry και ξεπλύνετε. Βράστε το νερό και τα μούρα blanch για 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε 300-400 ml του προκύπτοντος ζωμού, στραγγίζουμε τα υπόλοιπα.
  2. Βράστε το σιρόπι από το ζωμό και 500 g ζάχαρης. Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι, βράζουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αφήστε για 8-10 ώρες. Μετά από λίγο, βράστε τα μούρα για άλλα 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο και αφήστε το μέχρι 8-10 ώρες.
  3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθώς κόβετε, έτσι ώστε η σάρκα να μην σκουραίνει, πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό, οξινισμένα με χυμό λεμονιού. Εάν τα μήλα είναι χαλαρά, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια.
  4. Βράζουμε νερό και λευκά μήλα για 1-2 λεπτά (σκληρές ποικιλίες έως 3-4 λεπτά).
  5. Βάλτε τη μάζα μούρων στη σόμπα, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη σε μέρη, προσθέστε ξυλάκια κανέλας και βράστε. Προσθέστε τα μήλα, βυθίζοντας τα προσεκτικά σε σιρόπι με ξύλινη σπάτουλα. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ανακινήστε τακτικά το μπολ και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας.
  6. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Ανασηκώστε, γυρίστε και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε.

Από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και νόστιμη μαρμελάδα. Λεπτομέρειες σε μια αναλυτική συνταγή βίντεο:

Τριμμένη μαρμελάδα chokeberry με εσπεριδοειδή

Μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση για τα κενά ολόκληρων μούρων είναι η μαρμελάδα chokeberry με πορτοκάλι και λεμόνι. Τάρτα, γλυκιά θεραπεία με ελαφριά ξινή. Για να διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα μούρα με ζάχαρη δεν μπορούν να βράσουν, αλλά απλώς τοποθετημένα σε βάζα, κλειστά με σφιχτά καπάκια και αποθηκευμένα στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.

Όγκος: 1,5 L

Συστατικά:

  • chokeberry - 1 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
  • πορτοκαλί - 1 τεμ.;
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • βανιλίνη - 1-2 πρέσες.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τα μούρα και ξεπλύνετε. Αδειάστε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και το λεμόνι και πλένουμε καλά. Κόψτε σε 2-4 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους.
  3. Κάντε κύλιση στα μούρα και τα εσπεριδοειδή μέσω μύλου κρέατος. Ρίχνουμε ζάχαρη, προσθέτουμε βανιλίνη, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε το. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το..

Για τη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών, η μαρμελάδα δεν μπορεί να βράσει, αλλά να ζεσταθεί σε ελάχιστη θερμοκρασία (έως 60-70 ℃), έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να διαλυθεί, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να καλύψει με καπάκια και να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Τυλίξτε, ψύξτε και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η συνταγή για μια άλλη νόστιμη απόλαυση - ζαχαρωμένο chokeberry παρουσιάζεται στο βίντεο:

Για όσους ενδιαφέρονται για συνταγές μαρμελάδας chokeberry σε συνδυασμό με φύλλα κερασιάς ή πορτοκάλια, προσφέρουμε ενδιαφέρουσες συλλογές σε ξεχωριστά άρθρα στον ιστότοπό μας.

Στο παρελθόν - αναλυτής επιχειρήσεων, τώρα - ελεύθερος επαγγελματίας, ειδικός μαγειρικής και ταξιδιώτης με εμπειρία. Σε ταξίδια σε όλο τον κόσμο, γνώρισα τα χαρακτηριστικά των εθνικών κουζινών διαφορετικών χωρών. Λατρεύει τα γαστρονομικά πειράματα και είναι ανοιχτός σε όλα τα νέα. Οπαδός ανατολίτικης, μεξικάνικης και μεσογειακής κουζίνας. Ζει σε μια ζεστή κλιματική ζώνη, καλλιεργεί ελιές, εσπεριδοειδή και σταφύλια στον κήπο. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ την εμπειρία και τις γνώσεις μου με τους αναγνώστες..

Βρήκατε λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και πατήστε:

Οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται σε πολλά φυτά. δεν αποτελεί εξαίρεση, και αυτά που καλλιεργούνται σε κήπους και κήπους λαχανικών. Έτσι, στα οστά των μήλων, των βερίκοκων, των ροδάκινων υπάρχει υδροκυανικό (κυανιούχο) οξύ, και στις κορυφές και φλούδα άγουρου σολανούχου (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) - σολανίνη. Αλλά μην φοβάστε: ο αριθμός τους είναι πολύ μικρός.

Στην Αυστραλία, οι επιστήμονες ξεκίνησαν πειράματα σχετικά με την κλωνοποίηση αρκετών ποικιλιών σταφυλιών που αναπτύσσονται σε ψυχρές περιοχές. Η υπερθέρμανση του κλίματος, η οποία προβλέπεται για τα επόμενα 50 χρόνια, θα οδηγήσει στην εξαφάνισή τους. Οι αυστραλιανές ποικιλίες έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά οινοποίησης και δεν είναι ευπαθή σε ασθένειες κοινές στην Ευρώπη και την Αμερική..

Βολικές εφαρμογές Android έχουν αναπτυχθεί για να βοηθήσουν τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Πρώτα απ 'όλα, σπορά (σεληνιακό, λουλούδι, κ.λπ.) ημερολόγια, θεματικά περιοδικά, συλλογές χρήσιμων συμβουλών. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιλέξετε μια ημέρα ευνοϊκή για τη φύτευση κάθε τύπου φυτού, να καθορίσετε το χρόνο ωρίμανσης και συγκομιδής τους εγκαίρως.

Τόσο το χούμο όσο και το κομπόστ είναι σωστά η βάση της βιολογικής καλλιέργειας. Η παρουσία τους στο έδαφος αυξάνει σημαντικά την απόδοση και βελτιώνει τη γεύση των λαχανικών και των φρούτων. Είναι πολύ παρόμοια σε ιδιότητες και εμφάνιση, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται. Χούμους - σάπια κοπριά ή περιττώματα πουλιών. Κομπόστ - σάπια οργανικά υπολείμματα διαφόρων προελεύσεων (χαλασμένα τρόφιμα από την κουζίνα, κορυφές, ζιζάνια, λεπτά κλαδιά). Το Humus θεωρείται καλύτερο λίπασμα, το κομπόστ είναι πιο προσιτό.

Οι ποικιλίες φράουλας κήπου «ανθεκτικές στον παγετό» (συχνά απλώς «φράουλες») χρειάζονται επίσης καταφύγιο ως συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε περιοχές όπου υπάρχουν χειμωνιάτικοι χειμώνες ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώματα). Όλες οι φράουλες έχουν επιφανειακές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο παγώνουν. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι άγριες φράουλες είναι «ανθεκτικές στον παγετό», «ανθεκτικοί στο χειμώνα», «ανέχονται παγετούς έως −35 ℃» κ.λπ., είναι φάρσα. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι κανείς δεν κατάφερε να αλλάξει το ριζικό σύστημα των φραουλών ακόμα.

Η πατρίδα του πιπεριού είναι η Αμερική, αλλά το κύριο έργο αναπαραγωγής για την καλλιέργεια γλυκών ποικιλιών πραγματοποιήθηκε, ειδικότερα, από τον Ferenc Horvath (Ουγγαρία) τη δεκαετία του 1920. ΧΧ αιώνα στην Ευρώπη, κυρίως στα Βαλκάνια. Το πιπέρι ήρθε στη Ρωσία ήδη από τη Βουλγαρία, επομένως πήρε το συνηθισμένο του όνομα - "Βουλγαρικά".

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία μιας καλλιεργημένης καλλιέργειας λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι η κατάψυξη. Μερικοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών και ευεργετικών ιδιοτήτων των φυτικών τροφών. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει μείωση της θρεπτικής αξίας κατά την κατάψυξη..

Χούμους - σάπια κοπριά ή περιττώματα πουλιών. Το προετοιμάζουν με αυτόν τον τρόπο: η κοπριά συσσωρεύεται σε ένα σωρό ή σωρό, διασταυρώνεται με πριονίδι, τύρφη και χώμα στον κήπο. Το Burt καλύπτεται με ένα φιλμ για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Το λίπασμα "ωριμάζει" εντός 2-5 ετών - ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες και τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Η έξοδος είναι μια χαλαρή ομοιογενής μάζα με ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι τοπικοί κηπουροί προσαρμόστηκαν για να καλλιεργούν φρέσκα λαχανικά σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες, κιβώτια αφρού γεμάτα με ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε μια συγκομιδή ακόμη και στο σπίτι.

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Οι υάκινθοι χρησιμοποιούνται ευρέως στον εξωραϊσμό και στη διακόσμηση εξοχικών σπιτιών ή τμημάτων ιδιωτικών σπιτιών. Είναι αδύνατο να μην αγαπάς το βολβοειδές λουλούδι για την τρυφερή και γοητευτική ανθοφορία του την άνοιξη.

Από ολόκληρη την ποικιλία φυτών κήπου, οι ιδιοκτήτες των οικοπέδων επιλέγουν πρόθυμα μια όμορφη αειθαλή λιάνα - κισσός κήπου.Χρησιμοποιείται σε κατακόρυφο και εξωραϊσμό.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών