Λάχανο Kohlrabi: οφέλη και βλάβες, ιδιότητες, χρήση για απώλεια βάρους

Το Kohlrabi είναι μία από τις ποικιλίες του λάχανου στον κήπο και είναι ένα διετές βότανο που χρησιμοποιείται για φαγητό. Το όνομά του είναι γερμανικής προέλευσης και μεταφράζεται ως "γογγύλι λάχανου" ή "γογγύλι βλαστικών".

Βοτανική περιγραφή

Η πατρίδα του Κοχλάμπι (Λατινική ονομασία για το λάχανο: Brassica oleracea var. Gongylodes) είναι η Μεσόγειος. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Το Kohlrabi εκτιμάται και εκτιμάται στην Ευρώπη. Στη Ρωσία, η καλλιέργεια λαχανικών δεν είναι πολύ δημοφιλής, παρά το γεγονός ότι το μπρόκολο δεν είναι κατώτερο στις χρήσιμες ιδιότητές του. Είναι πολύ πιο νόστιμο από το λευκό λάχανο.

Το Kohlrabi έχει αρκετά μεγάλα σκούρα πράσινα φύλλα. Το στέλεχος αναπτύσσεται γρηγορότερα από το κεφάλι του λάχανου.

Το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και είναι καλά προσαρμοσμένο σε διάφορες καιρικές συνθήκες. Αντέχει τον κρύο καιρό..

Εφαρμογή Kohlrabi

Η καλλιέργεια λαχανικών χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ευρέως τόσο ωμά όσο και βρασμένο ή βρασμένο.

Το «μύλο γογγύλι», δεν μαγειρεύεται, χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες. Τέτοια πιάτα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα, καθώς με την πάροδο του χρόνου το λάχανο τους δίνει χυμό.

Το γεγονός ότι το γογγύλι είναι υπερβολικό υποδεικνύεται από την ινώδη και σκληρή σάρκα του. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τέτοιο λάχανο για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων. Υπό την επίδραση πολύ υψηλών θερμοκρασιών, το ινώδες μέρος του λαχανικού χωνεύεται.

Το Kohlrabi έχει πολλές εκπληκτικές ευεργετικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική. Ο χυμός αυτού του λάχανου είναι ένα από τα συστατικά διαφόρων λαϊκών συνταγών.

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος συχνά καταφεύγουν σε δίαιτα με γογγύλι. Οι ημέρες νηστείας χρησιμοποιούνται ευρέως για τη μείωση του βάρους..

Σύνθεση Kohlrabi

Λάχανο θερμίδης - 42 kcal ανά 100 g.

Διατροφική αξία του προϊόντος:

Υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στα γογγύλια των βλαστικών από το πορτοκάλι ή το λεμόνι. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κοβάλτιο και ανόργανα άλατα. Περιέχει φυτικούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, καθώς και διάφορα ένζυμα. Ο πολτός του λάχανου είναι πολύ πλούσιος σε γλυκόζη, ενώσεις θείου, φρουκτόζη, βιταμίνες PP, A, E, K, B1 και B2.

Τα οφέλη του γογκράμπι

  • Ομαλοποιεί το βάρος. Το Kohlrabi είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος. Περιέχει τρυτρονικό οξύ, το οποίο αποτρέπει την παχυσαρκία και βοηθά στην απώλεια βάρους..
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Η καλλιέργεια λαχανικών απομακρύνει επιβλαβή απόβλητα και τοξίνες από το σώμα. Βελτιώνει το μεταβολισμό, το έργο της χοληδόχου κύστης, το συκώτι, και επίσης αυξάνει την όρεξη.
  • Είναι ένα εργαλείο για την πρόληψη του καρκίνου. Το σελήνιο που περιέχεται στην «γογγύλια λάχανου» βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, του ουροποιητικού συστήματος και των μαστικών αδένων.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η καλλιέργεια λαχανικών έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και επίσης ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, τη νευρικότητα και είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό..
  • Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση. Ο χυμός λάχανου απολυμαίνει την στοματική κοιλότητα. Μειώνει την πιθανότητα στοματίτιδας και ουλίτιδας, και επίσης αναστέλλει τη δραστηριότητα των καρδιακών μικροοργανισμών..
  • Είναι διουρητικό. Το "Stem γογγύλι" αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα, με αποτέλεσμα τη μείωση του αριθμού των αλάτων που οδηγεί στην ανάπτυξη της ουρολιθίαση. Η κατανάλωση λάχανου μειώνει επίσης την πιθανότητα πρήξιμο..
  • Αυξάνει την ανοσία. Το σελήνιο που περιέχεται στην καλλιέργεια λαχανικών αναστέλλει τη δραστηριότητα των βακτηρίων και των ιών.
  • Ένα αφέψημα των ριζών κοχλάμπι είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο για τη θεραπεία της φυματίωσης και του βρογχικού άσθματος.
  • Ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Συνιστάται να καταναλώνετε φυτικές καλλιέργειες για άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Αυτό το λάχανο ενισχύει τέλεια τα αγγειακά τοιχώματα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία της αναιμίας, της ισχαιμίας, της καρδιακής ανεπάρκειας και άλλων παρόμοιων ασθενειών. Επιπλέον, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το αίμα, επομένως, αποτρέπει την εμφάνιση και ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
  • Τα εκχυλίσματα από φύλλα γογγύλι είναι ένα από τα συστατικά των διαφόρων κρεμών. Η καλλιέργεια λαχανικών περιέχει βιταμίνες Ε και Κ, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την αποκατάσταση του επιθηλίου και αυξάνουν τον τόνο της γήρανσης του δέρματος. Οι μάσκες του γογγύλου έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Αντενδείξεις

Το Kohlrabi δεν συνιστάται και μπορεί να είναι επιβλαβές:

  • με την ατομική δυσανεξία του.
  • με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.
  • με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Kohlrabi για απώλεια βάρους

Η σύνθεση του «βλαστού γογγύλι» περιλαμβάνει αργινίνη - μια ουσία απαραίτητη για την απώλεια βάρους. Καίει αποτελεσματικά την ενέργεια που αποθηκεύεται από το σώμα - αυτό είναι το επόμενο όφελος

Αυτό το λάχανο είναι ισολευκίνη - ένα αμινοξύ που αποβάλλει επιπλέον κιλά και υποστηρίζει την υγεία. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια δίαιτα δέκα ημερών, το κύριο προϊόν της οποίας είναι το γογγύλι, δίνει ένα καλό αποτέλεσμα. Το βάρος πηγαίνει περίπου ένα κιλό την ημέρα..

  • Πρωινό: ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς ζάχαρη.
  • Μεσημεριανό: Σαλάτα Kohlrabi.

Υγιεινή συνταγή σαλάτας:

  • ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό μη ραφιναρισμένο λάδι ένα θρυμματισμένο γογγύλι.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά, μην προσθέσετε αλάτι.

Σε μια μέρα, ένα βραστό αυγό κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί σε ένα τέτοιο δείπνο. 3. Δείπνο: 250 g άπαχου βοείου κρέατος, ψαριού ή κοτόπουλου (βρασμένο), ένα ποτήρι κεφίρ χωρίς πολύ λίπος.

Τα πιάτα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν μπορούν να αλατιστούν. Εάν υπάρχει αίσθημα πείνας μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να φάτε πολλές φέτες «γογγύλι». Κάθε μέρα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα υγρού.

Οι μέρες νηστείας που χρησιμοποιούν kohlrabi θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

  1. Η πρώτη ημέρα νηστείας στο γογγύλι και τα μήλα. Περίπου 0,6 κιλά «γογγύλι λάχανου» και 0,8 κιλά μήλων χωρίς ζάχαρη πρέπει να καταναλώνονται ανά ημέρα. Μπορείτε είτε να εναλλάξετε αυτά τα προϊόντα είτε να φτιάξετε μια σαλάτα χωρίς λάδι και αλάτι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε ακόμα νερό ή τσάι χωρίς ζάχαρη (κατά προτίμηση πράσινο).
  1. Η δεύτερη ημέρα νηστείας στο γκουλάμπρι και το κεφίρ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε περίπου ένα λίτρο κεφίρ χαμηλών λιπαρών και να τρώτε περίπου μισό κιλό κομπράμπι. Από το λάχανο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα με την προσθήκη φρέσκων ή βραστών λαχανικών.

Λαϊκές συνταγές με γογγύλι

Σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων:

ΚΑΙ). Πιείτε με αγγούρι και κόλιαντρο:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 220 g κοχλάρι, 5 g κόλιαντρο και 120 g αγγούρι.
  • πιέστε το χυμό από το αγγούρι και το γογγύλι.
  • συνδυάστε το χυμό με ψιλοκομμένα βότανα.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • πάρτε ένα ποτό 80-100 ml τρεις φορές την ημέρα.
  • Η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου ένας μήνας.

ΣΙ) Ποτό χυμού γκρέιπφρουτ:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 300 g κοχλάρι, 12 g γκρέιπφρουτ;
  • πιέστε το χυμό από γκρέιπφρουτ και γογγύλι
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • πίνετε περίπου 100 ml μερικές φορές την ημέρα.
  • η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου ένας μήνας.

ΣΤΟ). Ποτό μελιού:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 250 γραμμάρια γογγύλι, 20 γραμμάρια αραιό μέλι.
  • πιέστε το χυμό από το γογγύλι
  • Ανακατέψτε το χυμό λάχανου με αραιό μέλι.
  • πίνετε 50 ml 3 φορές την ημέρα.
  • διάρκεια της θεραπείας - από μία έως δύο εβδομάδες.

ΡΕ). Ποτό από έγχυση φύλλων άγριας φράουλας:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 10 g φύλλων άγριας φράουλας, 200 ml νερού και 100 ml χυμού λάχανου.
  • βράζω νερό;
  • ρίχνουμε φύλλα φράουλας πάνω του.
  • Αφήστε το φάρμακο για 20 λεπτά.
  • τεντώστε την έγχυση.
  • ανακατέψτε το με χυμό κοχλάμπι.
  • πίνετε το φάρμακο κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  • η διάρκεια μιας τέτοιας θεραπείας είναι περίπου δύο εβδομάδες.

ΡΕ). Ποτό καρυδιάς:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 40 g πυρήνων ξηρών καρπών (καρύδια), 20 g λεπτού μελιού και 200 ​​ml χυμού λάχανου.
  • ψιλοκόψτε τους καρπούς με κέλυφος (καρύδια).
  • Προσθέστε χυμό κομπράμπι σε αυτά.
  • ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
  • το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται 30-50 ml 3 φορές την ημέρα.
  • Η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου ένας μήνας.

ΜΙ). Ποτό χυμού σκόρδου:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 150 ml χυμού λάχανου, 3 σκελίδες σκόρδου. 15 g λεπτού μελιού.
  • πιέστε το χυμό από το σκόρδο.
  • προσθέστε χυμό κομπράμπι σε αυτό?
  • Προσθέστε μέλι στο μείγμα.
  • ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
  • πάρτε 150-170 ml μία φορά την ημέρα.
  • η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου ένας μήνας.

ΣΟΛ). Ποτό χυμού παντζαριών:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 250 ml χυμού λάχανου.
  • 20 g λεπτού (μη παστεριωμένου) μελιού, 100 ml χυμού παντζαριών.
  • Συνδυάστε τους χυμούς κοχλάμπρι και σκόρδο, προσθέστε μέλι σε αυτά.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • Πίνετε το ποτό 30 ml μία φορά 5 φορές την ημέρα αυστηρά πριν από τα γεύματα.
  • διάρκεια της θεραπείας - από έναν έως δύο μήνες.

Η) Χυμός παντζαριών, χυμός καρότου και χόρτα άνηθου:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 80 ml χυμού παντζαριών. 80 ml χυμού καρότου, 5 g άνηθου, 100 ml χυμού λάχανου.
  • μπριζόλα άνηθο
  • Προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα χυμών.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • πίνετε περίπου 100 ml μερικές φορές την ημέρα
  • η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου δύο εβδομάδες.

ΚΑΙ). Πιείτε από χυμό παντζαριού, χυμό καρότου και άλμη λάχανο τουρσί:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 100 ml χυμού καρότου, 50 ml τουρσί λάχανο τουρσί (λευκό), 100 ml χυμού κοχλάμπρι.
  • Συνδυάστε τους χυμούς λάχανου και καρότου με άλμη.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • πιείτε ένα ποτό 50 ml μερικές φορές την ημέρα.
  • -η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου ένας μήνας.

Ένα ποτό με μέλι για ηπατίτιδα:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 150 ml χυμού λάχανου, 20 g αραιά μη παστεριωμένου μελιού.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • πάρτε 150 ml 4 φορές την ημέρα αυστηρά πριν από τα γεύματα.

Πίνετε με μέλι για χολοκυστίτιδα:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 150 ml χυμού λάχανου, 20 g αραιό μέλι.
  • ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  • πάρτε ένα ποτό των 150 ml μερικές φορές την ημέρα.
  • Η διάρκεια της θεραπείας είναι περίπου δύο μήνες.

Χυμός Kohlrabi με μειωμένη όρεξη:

  • πάρτε περίπου 100 ml χυμού κοχλάμπια 40 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ζωμός Kohlrabi για βρογχικό άσθμα και φυματίωση:

  • ετοιμάστε τα συστατικά: 400 ml βραστό ή καθαρό νερό και 60 g λάχανου.
  • γεμίστε τις κορυφές με νερό.
  • βάλτε το προϊόν στη φωτιά, βράστε.
  • Κρατήστε στη φωτιά για 20 λεπτά έως μισή ώρα (μετά το βράσιμο).
  • στραγγίστε το ζωμό, δροσερό?
  • με επιδείνωση του βρογχικού άσθματος, το ποτό θα πρέπει να καταναλώνεται 100 ml μερικές φορές την ημέρα.
  • με φυματίωση - 80 ml τρεις φορές την ημέρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα και συμπέρασμα

Τέσσερα γεγονότα για ένα υγιές λαχανικό:

  1. Στη Ρώμη, το στιφάδο λάχανου ήταν το πιο προσιτό πιάτο για τους φτωχούς.
  2. Στη Γαλλία, το γογγύλι είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό για απώλεια βάρους. Τα τοπικά βιβλία μαγειρικής έχουν πολλές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούνται. Το "Stem turnip" σερβίρεται σε ακριβά γαλλικά εστιατόρια.
  3. Στη Γαλλία, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μηχάνημα που «μετατρέπει» το γογγύλι σε ζυμαρικά. Αυτό το προϊόν στη συνέχεια τουρσί σε χυμό πορτοκαλιού..
  4. Το "Stem γογγύλι" θεωρείται σωστά το πιο πρόωρο και ανεπιτήδευτο από όλα τα λάχανα.

Έτσι, το κοχλάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών, καθώς και ως συστατικό διαφόρων πιάτων. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε όχι μόνο να διατηρήσετε την υγεία, αλλά και να χάσετε γρήγορα βάρος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου της γογγύλης

Παρά το γεγονός ότι το λάχανο Kolrabi καλλιεργείται εδώ και αρκετούς αιώνες, στην περιοχή μας έχει γίνει δημοφιλές μόνο τα τελευταία χρόνια. Σήμερα αυτό το υγιές λαχανικό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μαγειρικών αριστουργημάτων σε όλο τον κόσμο..

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου της γογγύλης

Η σύνθεση της φυτικής καλλιέργειας

Για να καταλάβετε τι είναι χρήσιμο για ένα λαχανικό, πρέπει να γνωρίζετε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Το λάχανο Kohlrabi περιέχει βιταμίνη Α, PP, C, B2. Τα περισσότερα λαχανικά βιταμίνης C.

Από τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση ενός συγκεκριμένου λαχανικού περιλαμβάνονται ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, κοβάλτιο, φώσφορος. Αν μιλάμε για το ποσοστό των ιχνοστοιχείων, τότε κυρίως στη σύνθεση της καλλιέργειας λαχανικών καλίου: 100 g του προϊόντος περιλαμβάνει 0,35 g αυτού του συστατικού. 2 φορές λιγότερο σε μαγνήσιο και φώσφορο Kolrabi, τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε μικρές ποσότητες.

Βελτιώνει τη γεύση των λαχανικών, της φρουκτόζης και της γλυκόζης. Αυτά τα φυσικά σάκχαρα δεν βλάπτουν το σχήμα, επομένως συνιστάται η κατανάλωση φυτικών καλλιεργειών για άτομα που είναι επιρρεπή σε πληρότητα και οι ίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.

Επίσης στη σύνθεση της φυτικής καλλιέργειας υπάρχει απαραίτητη φυτική πρωτεΐνη για το ανθρώπινο σώμα, ανόργανα άλατα, θειούχες ενώσεις και φολικό οξύ. Η ενεργειακή αξία ενός λαχανικού είναι 27 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Λίγα τρόφιμα έχουν τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ο γλυκαιμικός δείκτης φρέσκου γογγύλου είναι 20 μονάδες. Συγκριτικά, σημειώνουμε ότι σε λευκό, στις Βρυξέλλες και στο κουνουπίδι είναι 10-12 μονάδες υψηλότερα.

Έτσι, η θρεπτική αξία της ρίζας είναι ασυνήθιστα υψηλή..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Εξετάστε τα οφέλη του λάχανου Kohlrabi για το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και της χοληδόχου κύστης. Ενδείκνυται για άτομα που έχουν μειωμένη ηπατική λειτουργία. Επίσης, η τακτική χρήση του βοηθά στον καθαρισμό των μεταβολικών διεργασιών, κάτι που βοηθά στην απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος. Η αναλογία BZHU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) είναι η βέλτιστη.

Το λάχανο Kolrabi είναι απαραίτητο για άτομα που έχουν νερό στο σώμα τους. Έχει ένα ελαφρύ διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.

Οι ιδιότητες της ριζικής καλλιέργειας ωφελούν επίσης τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. Το λάχανο Kohlrabi ενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η κατανάλωση εμβρύου μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τον καρδιακό μυ. Το Kohlrabi μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Το λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι βιταμίνες και τα φυτοκτόνα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων και ιών που εισέρχονται στο σώμα.

Οι καρποί του λάχανου Kohlrabi έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κατανάλωση ενός λαχανικού βοηθά στη χαρά και μειώνει τη νευρικότητα.

Σε μια συνομιλία σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου κοχλάμπι, πρέπει να σημειωθεί ότι μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου. Η παρουσία ενώσεων πουρίνης καθιστά το stemblender ευεργετικό για άτομα με ουρική αρθρίτιδα..

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού λάχανου

Χρήσιμες ιδιότητες κατέχονται όχι μόνο από τον πολτό μιας φυτικής καλλιέργειας, αλλά και από το χυμό της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεσή του περιέχει τα ίδια ιχνοστοιχεία και βιταμίνες όπως στον πολτό. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός που συμπιέζεται από τον πολτό ενός φρέσκου φρούτου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, ανεπάρκειας βιταμινών, άσθματος και ηπατίτιδας..

Για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφέψημα από λάχανο Kohlrabi. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός λαχανικών χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη του σκορβούτου, η οποία εμφανίζεται λόγω της έλλειψης βιταμίνης C στο σώμα.

Οι γυναίκες πρέπει να παγώσουν λίγο χυμό με χρήσιμες ιδιότητες και να το χρησιμοποιήσουν για το πρωί πλύσιμο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεότητας του δέρματος του προσώπου όσο το δυνατόν περισσότερο..

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρήματα από το λάχανο Kohlrabi για τη θεραπεία ασθενειών μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Αντενδείξεις

Χρησιμοποιήστε το λαχανικό με προσοχή

Παρά τις χρήσιμες ιδιότητες που διαθέτει ένα λαχανικό, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με σύνεση, διαφορετικά το σώμα θα βλάψει.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτήν τη φυτική καλλιέργεια. Χρησιμοποιώντας το για πρώτη φορά, πρέπει να περιοριστείτε σε ένα μικρό κομμάτι.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση λάχανου Kohlrabi σε άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα. Η γαστρίτιδα είναι επίσης αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Αξίζει να περιορίσετε τη χρήση υγιών λαχανικών σε άτομα με οξεία παγκρεατίτιδα.

Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε φρέσκο ​​λάχανο σε γυναίκες σε θέση και θηλάζουσες μητέρες.

Ποικιλίες Kohlrabi

Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες Kohlrabi.

Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη γεύση μεταξύ διαφορετικών ποικιλιών. Ορισμένες ποικιλίες έχουν πλουσιότερη γεύση και είναι κατάλληλες για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, ενώ άλλες είναι λιγότερο κορεσμένες και κατάλληλες για την προετοιμασία συντήρησης ή μακροχρόνιας αποθήκευσης για το χειμώνα. Υπάρχουν υβρίδια που μπορούν να καταψυχθούν. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει να αποφασίσετε για το σκοπό της χρήσης του λαχανικού.

Οι κόνδυλοι του τύπου Kohlrabi, σύμφωνα με την περιγραφή, μπορούν να έχουν σχήμα κοντά στο σχήμα μιας μπάλας και μπορεί να είναι ελαφρώς επιμήκεις σε μήκος ή πλάτος.

Τα φρούτα διαφόρων ποικιλιών φαίνονται διαφορετικά: διαφέρουν στο χρώμα. Υπάρχει μια κόκκινη, ροζ, λευκή-πράσινη, μοβ και βιολετί-μπλε καλλιέργεια λαχανικών. Αλλά αν το λευκό λάχανο είναι βαμμένο στο ίδιο χρώμα, το εσωτερικό του Kohlrabi είναι λευκό, ανεξάρτητα από το χρώμα της φλούδας.

Οι ακόλουθοι βαθμοί είναι πιο δημοφιλείς σήμερα:

  • Γίγαντας;
  • Μαντόνα
  • Βιέννη Λευκό 1350;
  • Γκιούλιβερ;
  • Μάγειρας;
  • Terek F1;
  • Μπλε πλανήτης;
  • Corist F1;
  • Νέσι
  • Λεπτό λευκό;
  • Ζέση;
  • Βιολέτα.

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, προσέξτε όχι μόνο τα ονόματα, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις αντικατοπτρίζουν τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου υβριδίου, αλλά και τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται στη συσκευασία.

Συστάσεις για την καλλιέργεια λαχανικών

Το υπερπόντιο λαχανικό είναι ένας τροποποιημένος βλαστός, στον οποίο το στέλεχος πυκνώνει σε ένα μέρος. Αυτός είναι ο ορισμός αυτής της ποικιλίας λάχανου που δίνει ο Ozhegov στο λεξικό του.

Το λάχανο είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα.

Το Kohlrabi μοιάζει με γογγύλι στην εμφάνιση. Δεν φοβάται τους παγετούς και αγαπά την υγρασία, αν και, χάρη σε ένα ισχυρό ριζικό σύστημα (οι ρίζες του φυτού φτάνουν στο έδαφος στα 1,5-2 μ.), Το Kohlrabi βιώνει καλά την έλλειψη επαρκούς ύδατος και άλλες αγχωτικές καταστάσεις. Το φυτό χρειάζεται ελάχιστη φροντίδα, η οποία οφείλεται στο έγκαιρο πότισμα και χαλάρωση του εδάφους. Το λευκό, το κόκκινο και το κουνουπίδι είναι πιο απαιτητικά στη φροντίδα.

Το Kohlrabi πρέπει να φυτεύεται μετά από όσπρια, πατάτες, τεύτλα, ντομάτες ή αγγούρια. Ένας καλός πρόδρομος για αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών είναι το πιπέρι. Γογγύλι, γογγύλι, μαρούλι, κάρδαμο, ραπανάκι και rutabaga δεν είναι οι καλύτεροι προκάτοχοι αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του φυτού, είναι σημαντικό να εφαρμόζετε λιπάσματα, ενώ ελέγχοντας τις ασθένειες και τα παράσιτα, τα χημικά πρέπει να εφαρμόζονται με προσοχή: τα ευαίσθητα φρούτα είναι ευαίσθητα στις χημικές ουσίες. Με τη λανθασμένη δοσολογία του φαρμάκου, είναι εύκολο να προκαλέσετε χημικό έγκαυμα στο φυτό. Κατά τη διάρκεια χημικών εγκαυμάτων, κηλίδες και ρίγες κίτρινου χρώματος εμφανίζονται στα φύλλα και τις ρίζες.

Επιλογή βαθμού

Όταν επιλέγετε ποικιλίες, δώστε προσοχή στο χρώμα της φλούδας. Τα λαχανικά βαμμένα σε λευκό ωριμάζουν γρηγορότερα από εκείνα βαμμένα σε μπλε-ιώδεις αποχρώσεις. Τα πρώτα προορίζονται για τη συλλογή πρώιμων καλλιεργειών, ακατάλληλα για αποθήκευση. Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου και αργής ωρίμανσης μπορούν συνήθως να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε λευκές ποικιλίες, τα φρούτα του εδάφους είναι τα πιο τρυφερά, αλλά πυκνώνουν γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να συλλέξετε εγκαίρως μια πρώιμη συγκομιδή.

Όταν αγοράζουν σπόρους, δίνουν προσοχή στις συστάσεις του κατασκευαστή σχετικά με την αναπτυσσόμενη περιοχή. Οι καλλιέργειες λαχανικών αναπτύσσονται ακόμη και σε περιοχές με ψυχρό κλίμα, αλλά όταν καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές, επιλέγεται η κατάλληλη ποικιλία.

Στη χώρα, εγκαθίστανται καλύμματα ταινιών ή μικρά θερμοκήπια. Είναι προτιμότερο να καλλιεργείτε κάθε είδους λαχανικά στη μεσαία λωρίδα, όπου το κλίμα είναι πιο ήπιο. Κατά την καλλιέργεια Kohlrabi στη μεσαία λωρίδα, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.

Για να έχετε καλή συγκομιδή, οι σπόροι αγοράζονται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Επιλέξτε ποικιλίες που προορίζονται για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Συγκομιδή και αποθήκευση λαχανικών

Τόσο το γογγύλι όσο και το Kohlrabi πρέπει να καθαρίζονται εγκαίρως. Η ώριμη ρίζα, που έχει σταθεί στο κρεβάτι, σπάει, χάνει τη γεύση και γίνεται σκληρή.

Η συγκομιδή ωριμάζει μαζί, οπότε είναι εύκολο να καθαριστεί. Το μέγεθος των ωριμασμένων κονδύλων είναι περίπου 8 εκ. Η εξαίρεση είναι οι γιγαντιαίες ποικιλίες, των οποίων η διάμετρος των φρούτων είναι 10 cm ή περισσότερο. Είναι σημαντικό να έχετε χρόνο για συγκομιδή ποικιλιών που ωριμάζουν αργά πριν από τον πρώτο παγετό.

Μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια προετοιμάζεται για αποθήκευση για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα φύλλα και τη ρίζα. Μαζί με τα φύλλα, οι μίσχοι κόβονται, αφήνοντας μίσχους μήκους 2-4 cm, στη συνέχεια τα ριζικά λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, ρίχνοντας κάθε στρώμα με ξηρή και καθαρή άμμο και αποστέλλονται στο κελάρι, όπου είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκαράζ, αφού τυλίξετε τα κουτιά με μια ζεστή κουβέρτα.

Κατανάλωση λαχανικών ρίζας

Τα στελέχη και τα φύλλα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Μπορείτε να φάτε μόνο ασταμάτητα. Μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από μια συγκεκριμένη και ασυνήθιστα νόστιμη καλλιέργεια ρίζας, αλλά το φρέσκο ​​λάχανο Kohlrabi είναι πιο χρήσιμο για την υγεία, επομένως πρέπει να επιλέξετε συνταγές που δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία της συγκομιδής μίσχων.

Το Kohlrabi είναι καλό σε στιφάδο και τηγανητό, μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σχάρα. Οι σεφ σερβίρουν σάλτσες Estland και σόγιας στο λαχανικό, το οποίο δίνει έμφαση στη γεύση του.

Σερβίρετε μαγειρευτά λαχανικά που περιέχουν γογγύλι με κοτόπουλο, ψάρι και γαρίδες. Μπορείτε να τηγανίσετε κονδύλους σε κτύπημα ή να μαγειρέψετε τηγανίτες. Για την παρασκευή σαλάτας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και χυμό ασβέστη..

Συνοψίζοντας

Είναι εύκολο να απαντήσετε στο ερώτημα αν το λάχανο κοχλάμπρι είναι χρήσιμο. Απλώς ρίξτε μια ματιά στην ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται στην κουλτούρα και πώς να τη χρησιμοποιήσετε..

Λάχανο Kohlrabi: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, συνταγές

Η σταυραντή οικογένεια είναι πολύ διαφορετική, μερικές φορές θαυμάζετε την ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων. Το λάχανο Kohlrabi είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά - ξεκινώντας από μια ασυνήθιστη εμφάνιση και τελειώνει με μια ασυνήθιστη γεύση, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα πολύτιμα συστατικά. Αυτό το λαχανικό βρίσκεται στους κήπους μας λιγότερο συχνά από το παραδοσιακό λευκό, κόκκινο και κουνουπίδι.

Σύντομη περιγραφή

Παρεμπιπτόντως, η Μόσχα συνέβαλε στη διάδοση αυτού του λαχανικού: υπάρχει μια τραπεζαρία στο Kohlrabi στη ρωσική πρωτεύουσα. Και όμως, συχνά οι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα είδος γκουρμέ φρούτων στο εξωτερικό. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς ευρωπαϊκή κουλτούρα, η οποία σε άλλες χώρες μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους και τρώει όχι λιγότερο από άλλες ποικιλίες.

Μερικοί από τους συμπολίτες μας δεν γνωρίζουν καν πώς μοιάζει αυτό το λάχανο. Και έχοντας δει κάτι παρόμοιο με γογγύλι ή ραπανάκι στις σειρές λαχανικών, περνούν. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι μια ρίζα, όπως φαίνεται, αλλά ένα ασταθές - ένα παχύρρευστο στέλεχος. Σε γενικές γραμμές, φανταστείτε ότι το λάχανο έχει μόνο ένα ζουμερό τρυφερό μίσχο καλυμμένο με φλούδα, και τα φύλλα μεγαλώνουν στην κορυφή.

Οι κηπουροί φοβούνται ακόμα να φυτέψουν αυτό το θαύμα στα κρεβάτια τους. Αλλά μάταια. Επειδή το κοχλάρι δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό, αλλά και πολύ απλό, τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην καλλιέργεια. Μπορείτε να φυτέψετε αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών σε οποιοδήποτε προσωπικό οικόπεδο. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί έγκαιρο επαρκές πότισμα - όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της φιλικής οικογένειας λαχανικών αγαπούν πολύ το νερό. Στην ερώτηση, τι είναι το γογγύλι, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια - νερό. Το 85% αυτού του λαχανικού αποτελείται από αυτό.

Θερμίδα Kohlrabi

Λόγω αυτής της ιδιαιτερότητας της σύνθεσης του γογγύλι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού είναι εξαιρετικά χαμηλή - 44 kcal. Για αυτό, οι προχωρημένοι λάτρεις της διατροφής εκτιμούν αυτό το λάχανο και το χρησιμοποιούν ως συστατικό βιταμίνης για τη διατροφή τους. Επιπλέον, τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό είναι πολύ διαφορετικά: το πρωί μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από ακατέργαστο γογγύλι, καρυκευμένο με λάδι ή γιαούρτι, να μαγειρέψετε σούπα το απόγευμα, ψήστε ή στιφάδο το βράδυ. Φυσικά, όλα αυτά δεν είναι την ίδια ημέρα - το να τρώτε ένα γογγύλι δεν είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Οι μονο-δίαιτες δεν είναι τυπικές για τη διατροφή του ανθρώπου.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

Εκτός από το νερό, η ζουμερή σάρκα του κοκράμπι περιέχει δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες (περίπου 7,5%), διαιτητικές ίνες (έως 2%), ελαφρώς περισσότερο από 1% τέφρα, 0,5% άμυλο και 0,1% οργανικά οξέα. Όσον αφορά το BJU, αυτός ο λόγος έχει ως εξής: 25% πρωτεΐνη, 75% υδατάνθρακες.

Όσον αφορά τα λίπη, βλέπουμε μια απόκλιση: ορισμένες πηγές δείχνουν ότι το φρέσκο ​​κοχλάμπρι δεν περιέχει καθόλου, ενώ άλλες λένε ότι αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να σκάψετε το 2%. Αν και σε κάθε περίπτωση αξίζει να γνωρίζετε ότι τα επιπλέον κιλά δεν είναι λίπη, αλλά υδατάνθρακες. Όχι όμως στην περίπτωση του γογγύλι: οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού καθορίζονται επίσης από την αρμονική σύνθεση. Η θρεπτική αξία των σακχάρων εξισορροπείται από πλούσιες φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν τα έντερα και από την ποσότητα του ασκορβικού οξέος που τα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή μπορούν να ζηλέψουν. Επιπλέον, υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στις κορυφές από ό, τι στο stemplod..

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι με διάφορους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας, η θρεπτική αξία παραμένει σχεδόν αμετάβλητη, αλλά οι βιταμίνες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας γίνονται λιγότερο.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Εξετάζουμε τη ρίζα (πιο συγκεκριμένα, stemblende) του γογγύλι: η σύνθεσή του είναι γεμάτη με βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Εκεί μπορείτε να βρείτε σχεδόν ολόκληρο το αλφάβητο βιταμινών και σχεδόν το ήμισυ του περιοδικού πίνακα - συμπεριλαμβανομένων σεληνίου, φθορίου και ψευδαργύρου, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για την υγεία, τα οποία μπορείτε επίσης να αναζητήσετε με τη μορφή φυσικών συστατικών.

Ιδιαίτερη σημείωση είναι το τρυτρονικό οξύ. Αυτή η ουσία παρεμβαίνει στη διαδικασία μετατροπής των υπερβολικών διατροφικών υδατανθράκων σε λίπη (οι πολύ πτυχές στις πλευρές και εναποθέσεις στο στομάχι και δεν θα πούμε πού αλλού).

Το Kohlrabi δεν έχει μόνο χρήσιμες, αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό το λάχανο:

  • βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • μαλακώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα.
  • αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
  • έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
  • μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
  • ομαλοποιεί το σωματικό βάρος.

Επιπλέον, το γογγράμπι είναι χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου λόγω του θείου που περιέχεται στο λαχανικό. Ο χυμός αυτού του λάχανου είναι πλούσιος σε ασβέστιο, πίνεται με οστεοπόρωση.

Αυτό το λαχανικό είναι νωρίς ώριμο και αργά. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει εγκαίρως, καθώς το λάχανο που έχει σταθεί στο κρεβάτι όχι μόνο χαλάει τη γεύση και χοντρά τη σάρκα, αλλά επίσης μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Το λαχανικό χωρίζεται σε δύο βασικούς τύπους - το πράσινο και το κουνουπίδι (με χρωματιστή φλούδα). Η πράσινη φλούδα είναι ελαφριά. Το κόκκινο γογγύλι έχει στην πραγματικότητα ανοιχτό μοβ χρώμα, αν και χρησιμοποιούνται διαφορετικοί ορισμοί στα ονόματα των ποικιλιών - για παράδειγμα, η ποικιλία Κολράμπι είναι μπλε της Βιέννης ή μπλε Γολιάθ. Η μέση σε όλες τις ποικιλίες είναι η ίδια, πρασινωπή-λευκή, αλλά σε χρωματιστά είδη η γεύση του πολτού έχει μια έντονη νότα και σε έναν ελαφρύ πυρήνα είναι πιο τρυφερή και γλυκιά. Και η σύνθεση ουσιαστικά δεν διαφέρει, εκτός από το ότι στα μπλε στελέχη υπάρχουν περισσότερα άλατα φολικού οξέος και καλίου.

Εάν αποφασίσετε να εισαγάγετε το γογγύλι στη διατροφή σας, τα οφέλη και οι βλάβες στην υγεία αυτού του λαχανικού θα πρέπει να γνωρίζετε. Αλλά θα σας καθησυχάσουμε αμέσως: αυτός ο γλυκός μίσχος στο πόδι δεν κρύβει κανένα κίνδυνο - εκτός εάν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά για άτομα με υπεροξύτητα του στομάχου. Και τότε, εάν δεν είναι στην πρώτη του μορφή, το στομάχι ανέχεται αυτό το λάχανο αρκετά ήρεμα, η οξύτητα δεν αυξάνεται. Τα βραστά και μαγειρευτά πιάτα διεγείρουν σε πολύ μικρότερο βαθμό την έκκριση του γαστρικού χυμού. Και με χαμηλή οξύτητα, είναι κατάλληλες συνταγές με ωμό κομπράμπι, αρωματισμένος με χυμό λεμονιού ή ξινή κρέμα.

Στα παιδιά θα αρέσουν οι τριμμένες τηγανίτες από τριμμένο πολτό, ενώ οι ενήλικες θα χαρούν να τρώνε χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Επομένως, προσπαθήστε να μαγειρέψετε πιάτα από το γογγύλι - σίγουρα θα σας αρέσει η ευκολία εκτέλεσης και η γεύση του φαγητού.

Εφαρμογή μαγειρικής

Για κάθε πιάτο, πρέπει να επιλέξετε τη δική σας ποικιλία από λάχανο. Ορισμένοι τύποι είναι κατάλληλοι για φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες, άλλοι μπορούν να τοποθετηθούν στα πρώτα πιάτα, από το τρίτο που φτιάχνουν συνοδευτικά πιάτα ή αυτάρκες δεύτερες ζεστές σάλτσες - για παράδειγμα, πουρέ κολομπράμπι ή φέτες σε κουρκούτι.

Το μέσο βάρος του stembled εξαρτάται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο συνηθισμένα - λευκό λάχανο Βιέννης Kohlrabi - μπορεί να ζυγίζει έως και 2,5 κιλά. Τα ίδια μεγάλα φρούτα στην ποικιλία με το ομιλούμενο όνομα Kolrabi γιγάντιο (έως 2 κιλά). Επομένως, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο όπως, για παράδειγμα, γεμισμένο ή ψημένο γογγύλι (καθώς οι Γερμανοί θέλουν να το μαγειρέψουν), τότε πρέπει να επιλέξετε ένα μικρότερο γογγύλι - Pikant ή Smak. Το τελευταίο είναι γενικά καλύτερο να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό, καθώς ανήκει σε πρώιμες ώριμες μπλε ποικιλίες και δεν υπόκειται σε αποθήκευση. Και τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε κομμάτια ή ψιλοκομμένα - κομμένα σε πλάκες ή καλαμάκια, τρίβονται σε τρίφτη.

Τα φρέσκα στελέχη τρώγονται επίσης: προστίθενται σε μπορς και σαλάτες, πλένονται και ψιλοκομμένα. Και από το stemblender, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο πώς να καθαρίσετε το γογγύλι: κόβουμε τις άκρες και τις ρίζες και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή κόβουμε τη φλούδα. Είναι απαραίτητο να πλένετε πριν και μετά τον καθαρισμό, ώστε να μην απομένουν σωματίδια της γης.

Πόσο να μαγειρέψετε γογγύλι: 15 λεπτά αρκούν για πλήρη ετοιμότητα. Εάν στη συνέχεια τηγανιστούν οι φέτες, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε στην κατάσταση al dente (λίγο σταθερή), 10 λεπτά θα είναι αρκετά για αυτό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοχλάμπρι τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Κατάλληλο για αυτό το πολυκουζινάκι και φούρνο μικροκυμάτων. Για σαλάτες, απλώς ξεφλουδίστε και κόψτε το λάχανο. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε μόνο μεγάλα φρούτα, δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ολόκληρο το λαχανικό στην επιχείρηση. Μπορείτε να κόψετε τη σωστή ποσότητα, να τυλίξετε το υπόλοιπο σφιχτά με φιλμ προσκόλλησης και να το βάλετε στο ψυγείο. Αλλά δεν συνιστάται να το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: το stemblender "γίνεται ξύλο" γρήγορα, γίνεται άκαμπτο και νευρικό. Αυτό όχι μόνο περιπλέκει την προετοιμασία, αλλά επηρεάζει επίσης σημαντικά τη γεύση και τη θρεπτική αξία.

Έτσι μαγειρεύεται το βρασμένο κοχλάμπρι: σοταρισμένο λάχανο σε κύβους μαζί με άλλα λαχανικά σε μικρή ποσότητα λαδιού, στη συνέχεια προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Για όσους ισχυρίζονται ότι είναι υγιεινός τρόπος ζωής και ισορροπημένη διατροφή, σας προτείνουμε σαλάτα κοχλάρι με καρότα και μήλα Για αυτόν παίρνουμε:

  • ένα μικρό συγκλονισμένο?
  • μεσαίο μήλο (καλύτερη από τις σκληρές ξινές ποικιλίες)
  • 2 μεσαία καρότα.

Όλα τα συστατικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε, προσθέστε στη γεύση, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, αν και λένε ότι αυτό δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν - αλλά είναι νόστιμο, ούτως ή άλλως).

Αρχικά μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κοχλάμπρι - πιο συγκεκριμένα, πουρέ σούπα. Θα χρειαστούμε:

  • 1 κοχλάμπρι;
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 πατάτες
  • αφέψημα λαχανικών (1 l)
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • λάδι τηγανίσματος (φυτικό ή κρεμώδες).
  • Λευκό κρασί;
  • κρέμα (λιπαρή ξινή κρέμα)
  • φρέσκα χόρτα.

Τα αποφλοιωμένα και μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, μετά το οποίο μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με λάδι. Γεμίστε τα με ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε λίγο λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι και κτυπήστε με μπλέντερ μέσα

ομοιογενής μάζα. Συμπληρώστε την κρέμα, ανακατέψτε. Όταν σερβίρονται, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται σε κάθε πιάτο. Για εκείνους που τους αρέσουν οι σούπες, μπορείτε να βάλετε λουκάνικα ή μικρά λουκάνικα.

Σας αρέσει το άρθρο; Όπως ♥, εγγραφείτε στο κανάλι μας και γίνετε ένας από τους πρώτους που θα μάθετε για νέες εκδόσεις!

Και αν έχετε κάτι να μοιραστείτε, αφήστε τα σχόλιά σας! Τα σχόλιά σας είναι πολύ σημαντικά για εμάς!

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για το λάχανο κοχλάμπι

Kohlrabi - ένα λαχανικό που έχει μαζική παχιά ρίζα, ανήκει στην οικογένεια του λάχανου, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C και χρησιμοποιείται τόσο σε ωμή όσο και σε βραστή μορφή στο μαγείρεμα. Το κύριο θέμα αυτού του άρθρου είναι το λάχανο γογγύλι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, χρήση στο μαγείρεμα.

Τι είδους λαχανικά είναι αυτό

Όσον αφορά τη γεύση, δεν μοιάζει πολύ με το λάχανο, η ομοιότητα είναι εμφανής με το γογγύλι ή το rutabaga. Τα ώριμα φρούτα κοχλάμπια έχουν μια ευχάριστη γλυκιά πλούσια γεύση, αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη σε αυτό το λαχανικό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του Kohlrabi έχουν αποδειχθεί από τους επιστήμονες και ως εκ τούτου συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση από παιδιά όλων των ηλικιών, επειδή αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη ασκορβικού οξέος, το οποίο είναι γνωστό για τις αντιιικές και ανοσολογικές του ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι όσον αφορά τη βιταμίνη C, το γογγύλι έχει ανταγωνιστές μόνο με τη μορφή λεμονιού και πορτοκαλιού. Η χρήση κοχλάμπι έγκειται επίσης στην αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το οποίο είναι σημαντικό στοιχείο στο σχηματισμό του ανθρώπινου σκελετού.

Το Kohlrabi είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να δει όλο το χρόνο στα ράφια των καταστημάτων. Εξωτερικά, το ίδιο το έμβρυο είναι στρογγυλό, οβάλ ή επιμήκη. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο, σκούρο πράσινο και ακόμη και μοβ, αλλά τα ώριμα φρούτα είναι πάντα λευκά.

Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι από καιρό γνωστή στη Ρωσία, αλλά για κάποιο λόγο δεν θέλει κάθε κηπουρός να το φυτέψει στα κρεβάτια. Τα ωριμασμένα φρούτα κοχλάμπια έχουν πολύ γλυκιά γεύση, για την οποία τα παιδιά το λατρεύουν πάρα πολύ. Δεδομένου ότι τα οφέλη του γογγράμιου είναι υψηλά σε βιταμίνες και μέταλλα, τα παιδιά και οι ενήλικες απλά πρέπει να το φάνε.

Το λάχανο Kohlrabi είναι ευεργετικές ιδιότητες

Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες του Kohlrabi είναι στη ρίζα του, ή μάλλον στο στέλεχος. Το Kohlrabi είναι ένας τύπος λευκού λάχανου, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για τον άνθρωπο όπως βιταμίνη C, ασβέστιο, φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη, θείο και κάλιο.

Το περιεχόμενο μιας τόσο μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιώντας συνεχώς αυτό το λαχανικό στη διατροφή, μπορείτε:

  • να καθιερώσει το έργο του πεπτικού σωλήνα?
  • βελτίωση του μεταβολισμού
  • ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
  • σας επιτρέπει να απομακρύνετε όλες τις τοξίνες και τις περιττές ουσίες με φυσικό τρόπο από το σώμα.
  • δεν επιτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα.

Το Kohlrabi μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από υπέρβαρα άτομα, επειδή περιέχει λίγο περισσότερο από σαράντα θερμίδες.

Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι η κατάσταση του δέρματός μας εξαρτάται από την παρουσία του παθοθενικού οξέος στο σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητά του στο σώμα οδηγεί σε ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα, αυτό το χρήσιμο στοιχείο βρίσκεται στο λάχανο κοχλάμπι. Για να αποκαταστήσετε γρήγορα την εμφάνιση του δέρματος, πρέπει απλώς να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας καθημερινά.

Παρεμπιπτόντως, μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών συγκεντρώνεται στα φύλλα του γογγύλι, τρώγονται επίσης ως σαλάτα.

Η αρνητική επίδραση του γογκράμπι στο ανθρώπινο σώμα

Με την τεράστια αξία βιταμινών αυτού του λαχανικού, το γογγύλι μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να εμφανιστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν διατροφής και το γογγύλι δεν αποτελεί εξαίρεση. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό.

Οι γιατροί απαγορεύουν να το τρώνε σε άτομα με οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα. Το Kohlrabi μπορεί επίσης να βλάψει ένα άτομο με υψηλή οξύτητα στο σώμα.

Εάν αυτό το λαχανικό δεν αποθηκευτεί και καλλιεργηθεί σωστά, μπορεί να συσσωρεύσει μεγάλη ποσότητα νιτρικών, τα οποία είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Επομένως, όταν τις χρησιμοποιείτε σε τρόφιμα, αυτές οι πληροφορίες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη..

Πώς να τρώτε σωστά το κοχλάρι

Οι αντενδείξεις του γογγύλι για χρήση είναι πολύ μικρές, κάτι που αναφέρεται μόνο στην επιθυμητή συμπερίληψη αυτού του λαχανικού στην εβδομαδιαία διατροφή τους. Στο μαγείρεμα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για το σωστό και υγιεινό μαγείρεμα αυτού του λαχανικού. Εκτός από την κατανάλωση ωμού κοχλάμπρι, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, στιφάδο, τηγανίστε και ακόμη και ατμό. Στο μενού για τους λάτρεις της σωστής διατροφής, το γογγύλι πρέπει να είναι παρόν, λένε, πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό συμβάλλουν στην αύξηση της διάθεσης και της συναισθηματικής εκφόρτωσης..

Για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος, καθιερώθηκε επίσης καλά, γι 'αυτό χρησιμοποιείται πολύ στην παραδοσιακή ιατρική. Το Kohlrabi χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση των ούλων, τα προστατεύει από αιμορραγία και βλάβη..

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση του κοχλάμπρι ως φάρμακο:

  • ως αποκαταστατικό, μετά την ασθένεια, για να ανακτήσετε την όρεξη, είναι απαραίτητο να πιέσετε το χυμό από τα φρέσκα φρούτα και να πιείτε ένα κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν το φαγητό.
  • για διάφορες φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας, ιδιαίτερα των ούλων - πιέστε το χυμό και χρησιμοποιήστε το ως ξέβγαλμα για τα ούλα, έχει γρήγορη επούλωση και αναγεννητική ιδιότητα.
  • για τη θεραπεία του βήχα, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας - για την παρασκευή του πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα και το ίδιο το έμβρυο. Κόβουμε σε ίσες ποσότητες σε μικρά κομμάτια, χύνονται με ένα λίτρο ζεστού νερού και στη συνέχεια αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου δέκα λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει είναι η ημερήσια δόση για ασθένειες του βήχα, συνιστάται να πίνετε ένα τέτοιο αφέψημα για μια εβδομάδα.

Πολλές συνταγές για ζεστά πιάτα κοχλάμπρι, ένα από τα πιο νόστιμα και διάσημα βρασμένο σε ξινή κρέμα.

Συστατικά: ένα μεσαίο γογγύλι, λίγο βούτυρο, δύο κουταλιές ξινή κρέμα και ντομάτες.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να κόψετε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, να προσθέσετε νερό και να το βάλετε σε στιφάδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξινή κρέμα, αγαπημένα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε άλλα δέκα λεπτά. Τηγανίζουμε τις ντομάτες ξεχωριστά. Σερβίρετε το γογγύλι με τηγανητές ντομάτες, πασπαλισμένες με βότανα.

Λάχανο Kohlrabi, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις των οποίων, καθιστούν δυνατή τη χρήση του με τη μορφή που χρειάζεστε για τον εαυτό σας, ως φάρμακο ή απλά ένα νόστιμο δείπνο.

Σας βοήθησε το άρθρο; Μοιράσου το με τους φίλους σου!

8 οφέλη για την υγεία του γογκράμπι, καθώς και αντενδείξεις

Το λάχανο Kohlrabi είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου. Έχει ζουμερό πολτό και γλυκιά γεύση και περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Ιδιαίτερα εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και βιταμίνη C (το γογγράμπι είναι ανώτερο από τα εσπεριδοειδή στο περιεχόμενό του).

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χρήση του γογγύλι φέρνει απτά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Είναι σε θέση να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης των πιο κοινών ασθενειών από την πλευρά της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του ενδοκρινικού και του πεπτικού συστήματος. Σε αυτήν την περίπτωση, το εργοστάσιο δεν έχει πρακτικά καμία αντενδείξεις.

Πώς είναι χρήσιμο - 8 γεγονότα

Παρακάτω είναι 8 κύριες χρήσιμες ιδιότητες του γογγύλι, με αποδεικτικά στοιχεία.

1. Είναι πηγή πολύτιμων ουσιών

Το Kohlrabi είναι λαχανικό χαμηλών θερμίδων (27 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και νερό (3,6 g και 91 g ανά 100 γραμμάρια).

Η σύνθεση περιέχει τις ακόλουθες πολύτιμες ουσίες (ανά 100 γραμμάρια φυτού):

Όνομα στοιχείουΠοσοστό των προτεινόμενων ημερήσιων απαιτήσεων
Βιταμίνη C103%
Βιταμίνη Ε2%
Βιταμίνη Β13%
Βιταμίνη Β68%
Φολικό οξύ4%
Κάλιο10%
Ασβέστιο3%
Μαγνήσιο5%

Το Kohlrabi περιέχει επίσης έναν αριθμό αντιοξειδωτικών που αποτρέπουν τις ογκολογικές, καρδιολογικές και ενδοκρινικές ασθένειες.

2. Ενίσχυση των οστών

Το λάχανο Kohlrabi είναι πλούσιο σε κάλιο, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών..

Το κάλιο είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση της οστεοκαλσίνης, της κύριας δομικής πρωτεΐνης του οστικού ιστού που υποστηρίζει τη δύναμη και την ακεραιότητα των οστών. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η ανεπάρκεια καλίου σχετίζεται με την πρώιμη ανάπτυξη οστεοπόρωσης (μείωση της οστικής πυκνότητας) και υψηλό κίνδυνο καταγμάτων οστών.

Το Kohlrabi είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας και γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση, όταν υπάρχει μια ηλικιακή μείωση της οστικής πυκνότητας λόγω ορμονικών αλλαγών.

3. Βελτίωση της υγείας του πεπτικού συστήματος

Αποδεικνύεται ότι η ίνα βελτιώνει την κινητική λειτουργία των μυών του γαστρεντερικού σωλήνα, αποτρέποντας την εμφάνιση δυσκοιλιότητας, αυξημένο σχηματισμό αερίων και ενεργοποίηση διεργασιών σάπιας.

Ιδιαίτερος ρόλος δίνεται στην ίνα για την ικανότητά της να ρυθμίζει τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας. Στο πλαίσιο της επαρκούς πρόσληψης διαιτητικών ινών, μειώνεται ο αριθμός των παθογόνων και υπό όρους παθογόνων βακτηρίων, ενεργοποιείται η ανάπτυξη ευεργετικών μικροοργανισμών.

Μια ισορροπημένη μικροβιοκένωση επηρεάζει ευνοϊκά όλες τις ενζυματικές διεργασίες στον αυλό του πεπτικού σωλήνα, καθώς και στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος στο σύνολό του..

4. Αναστολή χρόνιας φλεγμονής

Η χρόνια φλεγμονή είναι μια πολύπλοκη φυσιολογική διαδικασία, λόγω της οποίας το σώμα υποστηρίζει το μεταβολισμό, παρέχει αναγέννηση χαλασμένων ιστών και προστασία από εξωτερικούς ξένους παράγοντες.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι η χρόνια φλεγμονή που αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρης ανάπτυξης ασθενειών από τα καρδιαγγειακά και ενδοκρινικά συστήματα.

Όλα τα φυτά της οικογένειας των Σταυρών (συμπεριλαμβανομένου του γογγράμιου) περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες (κεμφφερόλη και σουλφοραφάνη), οι οποίες συμβάλλουν στην αναστολή της χρόνιας φλεγμονής, όπως επιβεβαιώνουν οι Ιάπωνες επιστήμονες.

Οι ειδικοί από τις Ηνωμένες Πολιτείες αποδεικνύουν ότι, στο πλαίσιο της τακτικής κατανάλωσης λάχανου, η συγκέντρωση στο αίμα των κύριων δεικτών φλεγμονής: C-αντιδρώσα πρωτεΐνη και ιντερλευκίνης (1, 6 και 8).

5. Βελτίωση της υγείας της καρδιάς και των αγγείων

Το Kohlrabi περιέχει μια μικρή ποσότητα ανθοκυανινών - μωβ χρωστικών ουσιών, η χρήση των οποίων σχετίζεται άμεσα με τη χαμηλή συχνότητα εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, όπως υπέρταση, στεφανιαία νόσο, έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Έχει αποδειχθεί ότι σε άτομα των οποίων η διατροφή είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, το οξύ στεφανιαίο σύνδρομο καταγράφεται λιγότερο συχνά..

Σύμφωνα με Βρετανούς εμπειρογνώμονες, οι ανθοκυανίνες μειώνουν επίσης τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση (εντός 5-15%), μειώνοντας την πιθανότητα πρόωρης ανάπτυξης υπέρτασης και βελτιώνοντας την πορεία της.

6. Μείωση της γλυκόζης στο αίμα

Οι υπάλληλοι του νοσοκομείου Qingdao (Κίνα) διαπίστωσαν πειραματικά ότι όλοι οι εκπρόσωποι λαχανικών λάχανου είναι σε θέση να μειώσουν τη συγκέντρωση σακχάρου στο πλάσμα του αίματος.

Η βάση αυτής της επίδρασης είναι η ικανότητα των φυτών να αυξάνουν την ευαισθησία των υποδοχέων ινσουλίνης περιφερικού ιστού (μυών και λίπους) στην ινσουλίνη, η οποία επιταχύνει τη χρήση γλυκόζης από κύτταρα από το αίμα.

Σημειώθηκε επίσης επιβράδυνση στην απορρόφηση υδατανθράκων από τον αυλό του πεπτικού σωλήνα..

Ως εκ τούτου, η προσθήκη κοχλάμπρι στη διατροφή είναι ένας τρόπος για την πρόληψη της πρώιμης ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη τύπου II, καθώς και για τον πρόσθετο έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα παρουσία αυτής της παθολογίας..

7. Αυξημένη ανοσία

Το Kohlrabi είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης C. 100 γραμμάρια του φυτού περιέχει το 100% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπινου σώματος.

Σύμφωνα με ειδικούς από τη Νέα Ζηλανδία, η βιταμίνη C εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

  1. Αυξημένη αντίσταση των ιστών φραγμού (δέρμα, βλεννογόνοι μεμβράνες) στις επιδράσεις τυχόν εξωτερικών μολυσματικών παραγόντων (βακτήρια, ιοί, μύκητες).
  2. Ενεργοποίηση ανοσοκυττάρων. Το ασκορβικό οξύ συσσωρεύεται στα ουδετερόφιλα, καθώς και σε άλλα μακροφάγα, αυξάνοντας το ποσοστό αναγνώρισης ξένων παραγόντων και ξεκινώντας τις διαδικασίες της καταστροφής τους.
  3. Ενίσχυση της διαίρεσης και διαφοροποίησης των κυττάρων Τ- και Β-κυττάρων.

Αποδεικνύεται ότι η παρουσία επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C σχετίζεται με χαμηλή συχνότητα εμφάνισης οξέων αναπνευστικών ασθενειών, καθώς και με συστηματικές λοιμώξεις.

8. Προστασία του καρκίνου

Επιστήμονες από τις ΗΠΑ ισχυρίζονται ότι όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας σταυρανθών (συμπεριλαμβανομένου του γογγράμιου) είναι πιθανοί προληπτικοί παράγοντες κατά του καρκίνου.

Τα φυτά περιέχουν έναν αριθμό αντιοξειδωτικών ουσιών που όχι μόνο προκαλούν το θάνατο των κακοηθών κυττάρων (κατά τη διάρκεια της διαίρεσής τους), αλλά και μειώνουν τη βλαβερή επίδραση των ελεύθερων ριζών, η οποία, επί του παρόντος, θεωρείται ως ο κύριος λόγος για τη μετατροπή των ιστών σε καρκίνο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Kohlrabi είναι ένα σχεδόν αβλαβές προϊόν. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες που είναι εξαιρετικά σπάνιες περιλαμβάνουν:

  1. Αλλεργία. Η αλλεργιοπαθολογία με τη χρήση κοχλάμπι είναι σπάνια και χαρακτηρίζεται από ήπια πορεία. Περιγράφονται περιπτώσεις διασταυρούμενων αλλεργικών αντιδράσεων (με ευαισθητοποίηση του σώματος σε άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των Σταυρών).
  2. Επιδείνωση ή επιδείνωση της πορείας των χρόνιων παθολογιών του πεπτικού συστήματος. Το λαχανικό περιέχει εξαιρετικά δραστικές ουσίες που προκαλούν ερεθισμό των βλεννογόνων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Το Kohlrabi αντενδείκνυται παρουσία χρόνιας γαστρίτιδας ή δωδεκαδενίτιδας, πεπτικού έλκους του στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το γογγύλι συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι βιταμίνες στη σύνθεσή της (ειδικά η βιταμίνη C και το φολικό οξύ) μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης μολυσματικών και φλεγμονωδών παθήσεων της μητέρας και του εμβρύου, και επίσης αποτρέπουν την εμφάνιση ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα.

Οροι χρήσης

Το μόνο βρώσιμο μέρος του φυτού είναι το στέλεχος, το οποίο έχει σφαιρικό σχήμα. Τα φύλλα είναι βρώσιμα.

Το ακατέργαστο γογκράμπι πρέπει να προτιμάται, κάτι που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών.

Συνήθως, το λάχανο χρησιμοποιείται ως μέρος σαλάτας ή ως σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς από αυτό. Ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά (π.χ. ντομάτες ή πιπεριές).

Παρακάτω είναι μερικές απλές συνταγές που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε κοχλάρι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

1. Σαλάτα με γογγύλι και κρεμμύδια

  • 500 γραμμάρια γογγύλι
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι κόκκινο κρεμμύδι;
  • 50-75 γραμμάρια λοβών πράσινου μπιζελιού.
  • σησαμέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο)
  • σάλτσα σόγιας - για γεύση
  • άσπρο κρασί - για γεύση.
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο μέλι.
  1. Κόψτε το μίσχο του γογκράμπι σε λεπτά πέταλα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τρίφτη ή αποφλοιωτή.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τους λοβούς των μπιζελιών.
  3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν με λάδι, σάλτσα σόγιας και μέλι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

2. Σαλάτα βιταμινών

  • 300-400 γραμμάρια γογγύλι
  • 3-4 ραπανάκια μεσαίου μεγέθους.
  • 100 γραμμάρια λευκού λάχανου.
  • 1-2 αγγούρια μεσαίου μεγέθους
  • 20-30 γραμμάρια χόρτων (μαϊντανός, άνηθος)
  • 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
  • 1-2 κουτ μουστάρδα;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  1. Ξεφλουδίστε και αλέστε το γογγύλι σε χοντρό τρίφτη.
  2. Κόψτε ραπανάκια και αγγούρια σε λωρίδες.
  3. Κόψτε το άσπρο λάχανο. Προσθέστε αλάτι και τρίψτε το λάχανο με τα χέρια σας για να το κάνετε πιο μαλακό και πιο χυμό.
  4. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  5. Περάστε τη μελλοντική σαλάτα με ξινή κρέμα, μουστάρδα, προσθέστε μπαχαρικά. Σαλάτα έτοιμη.

Τι είναι το λάχανο Kohlabi χρήσιμο για την υγεία

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Το Kohlrabi δεν μοιάζει καθόλου με λάχανο. Περισσότερο μοιάζει με ένα πράσινο χιόνι γογγύλι, για κάποιο λόγο αυξάνεται στην επιφάνεια του κήπου. Έχει ένα πυκνό επιχείρημα, το οποίο στη βοτανική ονομάζεται ασταμάτητα και σπάνια φύλλα σε μακριά μίσχους. Σε μια δωρεάν μετάφραση, το τοπωνύμιο σημαίνει «λάχανο-γογγύλι». Ωστόσο, η λευκή κεφαλή phyti-miti είναι ο πλησιέστερος συγγενής. Διαδεδομένη στη σύγχρονη γεωργία, ζήστε το φως.

Πιστεύεται ότι το γογγύλι εκτράφηκε τον 1ο αιώνα μετά το μ.Χ. στην Ανατολική Μεσόγειο, σταδιακά εξαπλώθηκε στην Ασία και τη Βόρεια Ευρώπη. Η δυσανάγνωσή της στη σύνθεση του εδάφους και στις συνθήκες καλλιέργειας είναι γνωστή. Αρχικά, ο πληθυσμός του Παλαιού Κόσμου αντέδρασε σε αυτόν με κάποιο βαθμό ανησυχίας, αλλά με την πάροδο του χρόνου άρχισαν να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα με τη δική τους ελεύθερη βούληση, και στην τιμή που ήταν διαθέσιμα απλώς σε ευγενείς κύριοι.

Πρέπει να ξέρετε: το Kohlrabi εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα, λόγω του Peter I, ο οποίος είχε δοκιμάσει ένα πιάτο στο εξωτερικό και εκτίμησε την έλξη και τη διατροφή του.

Ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην οικογένεια του Κοχλάμπι. Το έργο των κτηνοτρόφων είχε ως στόχο να μειώσει την περίοδο ωρίμανσης, να βελτιώσει τη γεύση, να αυξήσει την αντίσταση στις ασθένειες. Διαφέρουν εξίσου στο χρώμα, στις ημερομηνίες φύτευσης και συγκομιδής. Σε σχήμα είναι στρογγυλό, σχήμα δίσκου, ωοειδές, σχήμα αυγού. Ο συνδυασμός χρώματος διακρίνει μεταξύ λευκών και μοβ ποικιλιών. Τα καλύτερα αναγνωρισμένα:

  1. Το Sonata, που χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωριμότητα, είναι έτοιμο για χρήση έως και 80 ημέρες μετά τη φύτευση.
  2. Το Kossak είναι ανθεκτικό στο κρύο, δίνει μεσαία φρούτα βάρους 45–600 gr, συνιστώμενα για τις βόρειες περιοχές.
  3. Το Vienna Forty 1350 ωριμάζει μετά από 60 ημέρες, χυτεύεται με μαλακό πολτό μέσης πυκνότητας.
  4. Το Atena έχει εξαιρετική γεύση.
  5. Η Tusya ανέχεται τέλεια τους παγετούς, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η αξία του λαχανικού έγκειται στην πλούσια σύνθεσή του, περιλαμβάνει σημαντικά:

  • βιταμίνες A, B, C, PP, E, K;
  • ανόργανα άλατα
  • Β καροτίνη;
  • κάλιο;
  • μαγνήσιο;
  • φώσφορος;
  • νάτριο;
  • κοβάλτιο;
  • ιώδιο;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • μολυβδαίνιο;
  • πυρρολίτιδα
  • τρυτονικό οξύ;
  • ένζυμα;
  • κυτταρίνη;
  • φυτικές πρωτεΐνες
  • σακχαρόζη.

Οι ουσίες είναι σε εύπεπτες μορφές, το συμπύκνωμα ανήκει σε διαιτητικά, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες 45 kcal. παραλαβή και υπογραφή 100 γρ. Είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C υπερβαίνει τις ποσότητες λεμονιού. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να το δώσετε στα παιδιά, είναι ευχαριστημένα να τρώνε φρέσκες φέτες, εκδίκηση).

Συστάσεις για χρήση

Συνιστάται να εισαγάγετε το κολλαμπάιμπι στη διατροφή όταν πλησιάζει μια επιδημία γρίπης, αυξημένη πιθανότητα αναπνευστικών ασθενειών και μειωμένη ανοσία. Το πρόβλημα είναι ότι τα λαχανικά εκτιμώνται στα προγράμματα ελέγχου βάρους. Οι θεραπευτικές ιδιότητες εκδηλώνονται σε διάφορες κατευθύνσεις..

  1. Διεγείρει την αποπληρωμή ουσιών, μειώνει τη ζάχαρη και τη χοληστερόλη.
  2. Ανακουφίζει από το πρήξιμο, έχει ισχυρή διουρητική δράση, συνιστάται κοντά σε νεφρικά προβλήματα.
  3. Ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, διεγείρει την εντερική κινητικότητα, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
  4. Σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
  5. Αναπληρώνει τη φτώχεια της βιταμίνης για την αναιμία.
  6. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός βοηθά στον καθαρισμό των πνευμόνων για φυματίωση, αυξάνει την ταχύτητα αναγέννησης των κατεστραμμένων περιοχών.
  7. Ένα αφέψημα των κορυφών χρησιμοποιείται για πνευμονικές ασθένειες συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας και του άσθματος, υγρά και αφαιρεί τα πτύελα, λαμβάνεται κατά τη γνώμη ενός αυστηρού σχήματος σύμφωνα με τον χρόνο και τις δοσολογίες.
  8. Με χαμηλή οξύτητα, βοηθά στην ομαλοποίηση των δεδομένων του..
  9. Ο πουρές λαχανικών είναι χρήσιμος ως το πρώτο θέλγητρο για τα μωρά, επομένως δεν προκαλεί αλλεργίες, γίνεται εύκολα αντιληπτό από το σώμα του μωρού.
  10. Είναι χρήσιμο να δώσετε ένα μικρό μήκος από φρέσκο ​​λαχανικό μισή ώρα πριν από το γεύμα μετά από έλλειψη όρεξης σε παιδιά και εφήβους.

Σημαντικό: το Kohlrabi καταναλώνεται ωμό, βραστό, στον ατμό, ως μέρος σαλάτας και μείγματα λαχανικών.

Αντενδείξεις

Είναι υπερβολικά μικρές και το κύριο μέρος σχετίζεται με γαστρεντερικές παθήσεις. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C, τα κρεμμύδια δεν συνιστώνται για άτομα με υψηλή οξύτητα. Με μετεωρισμό, είναι σημαντικό να μειωθεί ο αρνητικός αντίκτυπος συνδυάζοντας το γογγύλι με το ρύζι και τα τεύτλα. Θα πρέπει να απέχετε από σαλάτες λαχανικών με επιδείνωση της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους.

Δίσκος και αποθήκευση

Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το οποίο μπορεί να βρίσκεται στο δροσερό κελάρι την παραμονή της άνοιξης, το γογγύλι είναι πιο τρυφερό και ευάλωτο. Σε ορισμένες ποικιλίες, η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 30 ημέρες, τότε η γεύση επιδεινώνεται απότομα, ο εραστής γίνεται λήθαργος, χάνει μια ελκυστική εμφάνιση.

Η απόχρωση είναι ότι ο βλαστός μπορεί να στεγνώσει και να καταψυχθεί για περαιτέρω αποθήκευση.

Ξήρανση
Αποθηκεύεται έως και 6 μήνες μέσω πρώτων υλών. Για να προετοιμαστείτε χρειάζεστε:

  • βρείτε άθικτα φρούτα μεσαίου μεγέθους?
  • Πλύντε τα καλά κάτω από τη ρέουσα πισίνα.
  • κομμένα φύλλα, μάτια, προσκρούσεις.
  • αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε προσεκτικά το κόπρα σε λεπτά δαχτυλίδια ή καλαμάκια.
  • για 3-4 λεπτά βυθίστε σε βραστό νερό, ισοπεδώστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίσει.
  • βάλτε σε ένα ταψί και διανείμετε σε 1 γύψο.
  • στεγνώστε για 3 ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών με τακτική ανάδευση.

Σε προειδοποίηση, το προϊόν τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα βάζα, σφραγίζεται καλά, αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Πάγωμα
Σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής έως και 10 μήνες. Το λάχανο ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας ανέπαφα όλα τα θρεπτικά συστατικά. Σχετικά με την προετοιμασία του προϊόντος, πρέπει:

  • ταξινομήστε προσεκτικά τα στελέχη, αφαιρώντας τα χαλασμένα ψευδώνυμα με κηλίδες.
  • αφαιρέστε τη φλούδα, τα φύλλα, αφαιρέστε τη ρίζα.
  • κόψτε το stemblender πάρτε 4 μέρη.
  • μουλιάστε για 30 λεπτά. σε ζεστό θαλασσινό νερό με ρυθμό 1 λίτρο ανά 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι?
  • βράζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
  • ταυτόχρονα μεταβείτε σε δοχείο με πολύ κρύο νερό.

Μετά από αυτό, ακριβώς οι φέτες έχουν κρυώσει, αφήνονται να στραγγίσουν, η εκτέλεση διανέμεται πάνω στα πακέτα) κατεψυγμένα και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Πρέπει να σημειωθεί: είναι πιο βολικό να τοποθετείτε αμέσως λάχανο σε μερίδες, η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη είναι απαράδεκτη.

Πρωτότυπες συνταγές Kohlrabi

Οι κανόνες συμπίπτουν με τη γενικά αποδεκτή εκτέλεση) των περισσότερων λαχανικών.

  1. Η ακατέργαστη κόπρα στις σαλάτες έχει το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό..
  2. Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, η περίοδος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να είναι ελάχιστη. Το Kohlrabi είναι καλύτερο να μην μαγειρεύεται λίγο - ή να μην μαγειρεύεται, όταν υπερεκτιμάται, η τρυφερή σάρκα μετατρέπεται σε πολλώδη μάζα.
  3. Για χάρη της παιδικής τροφής, ο πουρέ λαχανικών παρασκευάζεται σχεδόν χωρίς αλάτι, τρίβεται προσεκτικά για να δώσει μια λεπτή υφή.
  4. Τα πιάτα στον ατμό χρησιμοποιούνται στη διατροφή.
  5. Με την προσθήκη συστατικών κρέατος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται κατά κλάσμα ενός παράγοντα.
  6. Το Kohlrabi χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για κρέας και πιάτα με ψάρι. Πάρτε στιφάδο λαχανικών βασισμένο σε αυτό σε συνδυασμό με το φιλέτο κοτόπουλου και γαλοπούλας. Οι βλαστικές καλλιέργειες βράζονται, μαγειρεύονται, μαγειρεύονται σε κουρκούτι, περιλαμβάνονται στο Προεδρείο των μειγμάτων λαχανικών.

Πουρέ σούπα
Έχει λεπτή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για τις προετοιμασίες είναι απαραίτητες:

  • 3 πατάτες
  • επικεφαλής του Λούκα ·
  • kohlrabi - 1 τεμ..

Τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, τηγανίζονται με βούτυρο. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, χύνονται με 1 λίτρο ζωμού λαχανικών και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Η μάζα κτυπιέται με μπλέντερ ή τρίβεται μέσω οθόνης. Προστίθενται αλάτι, πιπέρι, και πάλι βράζουν. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε 50 g στη σούπα. κρέμα και πράσινα υλικά. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές, οπότε χωρίς πιπέρι. Για να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο, τα παιδιά προστίθενται στη σούπα 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πουρέ κρέατος και ενήλικες - ψιλοκομμένα δάχτυλα ή καπνιστά λουκάνικα.

Κομψό Κοχλάμπι
Δομή:

  • 3-4 μίσχοι
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • καρύκευμα;
  • άλας;
  • πρασινάδα.

Τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα στελέχη κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, πασπαλίζονται με αλεύρι και τηγανίζονται για να πάρουν και βάψτε ένα τηγάνι σε βούτυρο. Μετατοπισμένο σε ένα τηγάνι, μαγειρεμένο με μπαχαρικά και αλάτι, όταν είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, το πιάτο πασπαλίζεται με βότανα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο.

  • καρότο;
  • τέλος;
  • είδος λάχανου;
  • πρασινάδα.

Τα λαχανικά τρίβονται σε έναν κορεάτικο τρίφτη, αναμιγνύονται με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Για να αποκαλύψετε τη γεύση της σαλάτας πρέπει να σταθείτε για 5-10 λεπτά. Επιτρέπεται να προσθέσετε τηγανητό μπέικον ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου στα κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, το καρύκευμα αλλάζει σε μαγιονέζα ή τυρί.

Μανιτάρι στιφάδο
Στην εθνική κουζίνα διαφορετικών χωρών, το κρέας goblin αντικατέστησε με επιτυχία το κρέας σε πολλά πιάτα. Το στιφάδο αποδεικνύεται ικανοποιητικό και οδυνηρά νόστιμο. Δομή:

  • είδος λάχανου;
  • μανιτάρια
  • αλεύρι;
  • λευκά ποτά (αλκοολούχα)
  • κρέμα;
  • άλας;
  • μπαχαρικό;
  • πρασινάδα.

Για μαγείρεμα, είναι κατάλληλα τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα chanterelles, τα λευκά κρέατα, το καφέ boletus, το russula. Βράζονται, ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, το κρέας goblin τηγανίζεται σε βούτυρο. Το Kohlrabi κόβεται σε κύβους, μαγειρεύεται πάρτε μια αργή φωτιά σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.

Για τη σάλτσα συνδυάστε 200 γρ. κρέμα, αλλά όχι μανιτάρι και 400 γρ. ζωμός λαχανικών, προσθέστε 50 γρ. εργαλείο, παθητικοποιημένο αλεύρι, σιγοβράστε για 8-10 λεπτά. Βάζουν βουτιά και τηγανητά μανιτάρια, μπαχαρικά σε αυτό και μαγειρεύουν για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρεται με χόρτα.

Γεμιστό λάχανο
Το μοτίβο των στελεχών είναι τέλειο ως βάση για γέμιση. Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε ένα λαχανικό που γεμίζει με ρύζι ή ένα κλασικό χοιρινό κιμά - όχι αυτό - όχι εκείνα τα πουλιά.

Τα μικρά στελέχη απελευθερώνονται από μέρος του πολτού, βάλτε το γέμισμα στο κοίλο που προκύπτει, τοποθετείτε κάθετα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σάλτσα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά..

  • shala;
  • καρότο;
  • πιπεριά;
  • τόξο.
  • χοιρινό;
  • βοδινό κρέας;
  • τόξο;
  • ρύζι.

Η σάλτσα για έκχυση αναμιγνύεται από ζωμό, βούτυρο, ξινή κρέμα, αλεύρι, τοματοπολτό. Μπαχαρικά, αλάτι προστίθενται στη γεύση..

Οι νόστιμες συνταγές θα επιστρέψουν την προσοχή του Κοχλάμπι. Η ανάπτυξή του για την υγεία είναι υπέροχος, φρέσκος χυμός, τρυφερή σάρκα αντισταθμίζει την ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα, διαφοροποιεί σημαντικά το μενού.

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Το Violet, Saintpaulia είναι ένα ποώδες φυτό από την οικογένεια Gesneriaceae. Η γενέτειρα του λουλουδιού είναι τα βουνά Uzambar που βρίσκονται στην ανατολική Αφρική.

Το Genomeles είναι ένας δημοφιλής διακοσμητικός θάμνος που χρησιμοποιείται ευρέως για τη διακόσμηση τοποθεσιών τόσο από σχεδιαστές τοπίου όσο και από ερασιτέχνες κηπουρούς.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών