Οι αγκινάρες είναι αυτό στο μαγείρεμα

Κάποτε, στο ελληνικό νησί Zinari, ζούσε μια όμορφη κοπέλα που ονομάζεται Κινάρα. Κάποτε, περπατώντας κατά μήκος της ακτής, τον είδε ο Δίας, ο οποίος επισκέφθηκε εκείνα τα μέρη με τον αδελφό του Ποσειδώνα. Την παρακολουθούσε κρυφά για μεγάλο χρονικό διάστημα, φοβισμένη να τρομάξει τον θνητό με τη θεϊκή του παρουσία. Αλλά το κορίτσι δεν φοβόταν. Στη συνέχεια, γοητευμένη από την ομορφιά και το θάρρος του πνεύματος, η Δία την κάλεσε να γίνει θεά και να ζήσει μαζί του στον Όλυμπο. Αλλά, υπό μία προϋπόθεση - να ξεχάσετε τους συγγενείς σας για πάντα. Το κορίτσι συμφώνησε. Ο χρόνος πέταξε, έζησαν ευτυχισμένα, αλλά δεν μπορούσε να ξεχάσει την οικογένειά της. Λαχτάρα για τον πατέρα και τη μητέρα της, κρυφά από τον Δία, αποφάσισε να τους επισκεφτεί. Όταν επέστρεψε στον Όλυμπο, ο προσβεβλημένος Δίας την τιμώρησε. Την επέστρεψε στο χωριό της, μετατρέποντάς την σε μια άσχημη σπονδυλική στήλη που ονομάζεται Kinar, η οποία στα Λατινικά σημαίνει Αγκινάρα.

Η αγκινάρα είναι ένα κλειστό καλάθι μελλοντικού λουλουδιού από την οικογένεια Astrov. Όταν ανοίγεται, αυτό το λουλούδι μοιάζει με γαϊδουράγκαθο. Έχει περισσότερα από 140 είδη, αν και καταναλώνονται μόνο 40 είδη. Η πατρίδα του είναι η ακτή της Μεσογείου, όπου εξακολουθεί να μεγαλώνει στη φύση. Τον 15ο αιώνα, η αγκινάρα ήρθε στην Αμερική, μετά την οποία εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα καλλιεργείται σχεδόν παντού.

Εκατό γραμμάρια πυρήνα αγκινάρας περιέχει μόνο 50 θερμίδες. Ταυτόχρονα, έχει τεράστια ποσότητα διαιτητικών ινών, σιδήρου και πρωτεϊνών. Οι φρέσκες αγκινάρες περιέχουν ένα ολόκληρο οπλοστάσιο ουσιών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα για να διατηρήσει τις ζωτικές του λειτουργίες. Έτσι, διαπιστώθηκε ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, φολικού οξέος, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, καθώς και βιταμινών C, K και B6.

Η αγκινάρα απορροφάται πολύ καλά, επομένως συνιστάται ως υποκατάστατο του αμύλου για τον διαβήτη.

Έχει εξαιρετικό διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες. Η αγκινάρα ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και αυξάνει τη σεξουαλική δύναμη. Επίσης, η αγκινάρα είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, ασθενείς με αθηροσκλήρωση και γενικά για όσους παίρνουν φάρμακα, επειδή εξασθενεί τις τοξικές τους επιδράσεις στο ήπαρ.

Μια αγκινάρα στο μαγείρεμα θεωρείται αφροδισιακή λιχουδιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μετά από θερμική επεξεργασία όσο και σε ακατέργαστη μορφή (συνήθως μόνο νεαρές και φρέσκες αγκινάρες).

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Μπορεί να σερβιριστεί, όπως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή ως συνοδευτικό πιάτο, ένα πρόσθετο σε ζυμαρικά, πατάτες, όσπρια και δημητριακά. Προστίθεται σε σάλτσες, σαλάτες, κατσαρόλες και πίτες. Οι καρδιές μπορούν να γεμιστούν με κρέας ή τυρί, να ψηθούν στο φούρνο ή να βράσουν σε σάλτσα. Μαγειρέψτε ή μαγειρέψτε τις καρδιές για 20-30 λεπτά.

Τα νεότερα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα με ωμά ή μισά ψημένα φύλλα.

Αυτό που βλέπουμε συνήθως στην αγορά είναι τα πλήρως ωριμασμένα φρούτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Οι αγκινάρες με σκληρά φύλλα καφέ χρώματος απέχουν πολύ από τους νέους καρπούς και συνήθως χρησιμοποιούν μόνο τον πυρήνα. Και για αγκινάρες με μαλακά πράσινα φύλλα, τα κάτω μέρη των φύλλων και των καρδιών είναι βρώσιμα.

Για να γίνει αυτό, ολόκληρες αγκινάρες πρέπει να βράσουν για 40 λεπτά σε ένα μεγάλο τηγάνι με φέτες λεμονιού και αλάτι και στη συνέχεια μπορείτε να τσιμπήσετε ένα φύλλο κάθε φορά, πιπιλίζοντας το κάτω σαρκώδες τμήμα. Καλύτερα να βουτήξετε σε σάλτσα μουστάρδας. Αφού μαζέψετε όλα τα φύλλα, θα υπάρχει μια καρδιά που μπορεί να καταναλωθεί έτσι, ή μπορείτε να κόψετε και να προσθέσετε στη σαλάτα.

αγκινάρα

Κήπος φυτό στους κρεμασμένους κώνους με σαρκώδη φύλλα. Το δοχείο των ταξιανθιών χρησιμοποιείται ως τροφή - ο «κώνος της αγκινάρας». Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται το ανθρώπινο σώμα. Τρώτε αγκινάρες ως εξής. Το λαχανικό μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα. Το ελαιόλαδο χύνεται σε ένα επίπεδο μπολ, ξύδι, μουστάρδα και πιπέρι ντυμένα με λάδι. Οι παχιά σαρκώδεις νιφάδες αγκινάρας σπάζουν εναλλάξ και βυθίζονται σε αυτό το μείγμα. Η σάρκα από τα φύλλα ξύνεται από τα δόντια, η φλούδα πετάγεται. Όσο πιο κοντά το φύλλο στον πυρήνα του λαχανικού, τόσο πιο πολτός. Οι αγκινάρες είναι το κάτω μέρος της αγκινάρας.

Αγκινάρες στη Μάλαγα. 1 ώρα αφήστε τα φρούτα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε 1 φορά σε αλμυρό νερό, βάλτε σε ένα κόσκινο. Μαγειρέψτε 20 αγκινάρες σε ένα τηγάνι. Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανά 100 γραμμάρια βουτύρου, 2 φλιτζάνια ζωμό ζωμού, 4 - 5 κομμάτια ζάχαρης, 1 /2 μπουκάλια Μάλαγα. Ρίχνουμε αγκινάρες με καυτή σάλτσα, σερβίρουμε.

(Μαγειρικό λεξικό. Zdanovich L.I. 2001)

το ίδιο με το γαϊδουράγκαθο - ένα λαχανικό της οικογένειας Asteraceae? το φαγητό δεν έχει ανοίξει ακόμη το μπουμπούκι μιας αγκινάρας - το κάτω μέρος της ταξιανθίας και της σαρκώδους βάσης. Αγκινάρα από την καταγωγή Ιταλικά. Οι Γάλλοι το χρησιμοποίησαν αρχικά ως θεραπεία για πολλές ασθένειες. Γενικά, ενδείκνυται για φλεγματικό και μελαγχολικό. Το πιο ισχυρό αφροδισιακό: Η Catherine de Medici ήταν τρελή για τις αγκινάρες και διέταξε να τις καλλιεργήσει σε όλη τη Γαλλία. Αναπτύσσονται στα δυτικά (Βρετάνη), στα νοτιοανατολικά και γύρω από το Παρίσι. Η αγκινάρα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, μόνο 63 θερμίδες / 100 γρ. Ταυτόχρονα, είναι το ισχυρότερο διουρητικό, πλούσιο σε σίδηρο και κάλιο. Η αγκινάρα μεγαλώνει όλο το χρόνο, αλλά είναι πιο νόστιμη το καλοκαίρι. Ένα καλό αγκινάρα είναι συμπαγές και βαρύ, τα πέταλά του είναι σκληρά (ανοιχτό πράσινο, μπλε-πράσινο ή μοβ, ανάλογα με την ποικιλία). Τα ανθισμένα πέταλα υποδηλώνουν υπέρβαση του εμβρύου. Με μακροχρόνια αποθήκευση, οι τρίχες στα πέταλα γίνονται μαύρες στην κορυφή. Οι αγκινάρες αρωματίζονται πριν από το σερβίρισμα. Μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες, ρίχνοντας το στέλεχος στο νερό, όπως λουλούδια. Μετά την προετοιμασία, φυλάξτε αυστηρά στο ψυγείο για μια ημέρα. Οι νεαρές και τρυφερές αγκινάρες χρησιμοποιούνται σε ομελέτες, ως γέμιση, σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό για ζεστά και κρύα πιάτα. Τα μεγάλα φρούτα των αγκινάρων μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό, σερβίρονται με σάλτσες σε ζεστή και κρύα μορφή. Μόνο μια μικρή μωβ αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί ωμά με αλάτι. Διατηρήστε τα φρούτα και τα φύλλα των νεαρών αγκινάρων. αλατισμένο με ανάμιξη νερού, ελαιολάδου, λεμονιού, κύμινου, δάφνης και κόλιανδου Μόνο σμάλτο ή πήλινα πιάτα είναι κατάλληλα για αγκινάρες - γίνονται μαύρα σε μεταλλικά πιάτα.

Ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Το βρώσιμο μέρος είναι ο νεαρός άνδρας, το λεγόμενο «χτύπημα» της αγκινάρας, που μοιάζει εξωτερικά με πεύκο. Οι αγκινάρες είναι χαμηλών θερμίδων, αλλά θρεπτικές, επομένως εξαιρετικά χρήσιμες για την παχυσαρκία. Σε μαγειρική χρήση σε ακατέργαστη, βραστή, κονσερβοποιημένη μορφή

Μαγειρική αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες.

Στο μαγείρεμα:

Χρησιμοποιούνται πολύ νεαροί μπουμπούκια - λουλούδια, και αργότερα - κώνοι. Artichoke Homeland - Μεσόγειος.

Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν οι Γάλλοι και οι Ισπανοί έποικοι..

Κατά την επιλογή μιας αγκινάρας, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην κατάσταση αυτού του λαχανικού, δεν πρέπει να είναι πολύ αργή ή στεγνή, το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφα πράσινο.

Λαχανικά οποιουδήποτε μεγέθους είναι βολικά για τη ρύθμιση του τραπεζιού. Οι μικροί κώνοι είναι κατάλληλοι για σνακ, αγκινάρες μεσαίου μεγέθους για τηγάνισμα και στιφάδο. Ο φρέσκος πυρήνας αγκινάρας οποιουδήποτε μεγέθους μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να προστεθεί στη σαλάτα. Η αγκινάρα βρήκε ιδιαίτερη χρήση σε συνδυασμό με ρύζι - το γνωστό ιταλικό "ριζότο". Η γεύση της αγκινάρας μοιάζει με ξηρούς καρπούς. Αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να φυλάσσεται για πολύ καιρό, καθώς γίνεται λήθαργο κατά την αποθήκευση, χάνει χυμό και γίνεται ινώδες.

Προσπαθήστε να φάτε πιάτα που περιέχουν αγκινάρα την ημέρα της προετοιμασίας. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι της αγκινάρας κατά την αποθήκευση, πρέπει να βυθιστεί σε νερό για λίγο με την προσθήκη ξύδι και χυμού λεμονιού. Ο καθαρισμός των αγκινάρων είναι μια ολόκληρη διαδικασία που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες - αφαιρέστε τα εξωτερικά χονδροειδή φύλλα, ξύστε τις βίλες κάτω από τα φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά χυτά. Ο πυρήνας είναι το πιο νόστιμο και υπέροχο στην αγκινάρα. Η αξία της αγκινάρας δεν είναι μόνο στη γεύση της, αλλά και στη σύνθεση των ανόργανων και βιταμινών: 2,5-3% πρωτεΐνες, 7-15% υδατάνθρακες, 0,4% καροτίνη, ινουλίνη, 3-11% βιταμίνη C, βιταμίνες B1, B2, C, μεταλλικά άλατα, πολύ κάλιο και σίδηρο. cinarozoid, cinarin, καθώς και καφές, χλωρογόνα και άλλα χρήσιμα οξέα βρέθηκαν στα φύλλα.

Τα φάρμακα με βάση την αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών: ουρολιθίαση και χολολιθίαση, ίκτερος, ηπατίτιδα, αθηροσκλήρωση, αλλεργίες, ψωρίαση, έκζεμα. Είναι πολύ χρήσιμο στη διατροφή σας να εισαγάγετε αυτό το λαχανικό στους ηλικιωμένους για να βελτιώσετε την ευημερία και να μειώσετε τη χοληστερόλη. Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι αποδυναμώνει τις τοξικές επιδράσεις ορισμένων φαρμάκων στο ήπαρ..

Τα πιάτα από την αγκινάρα είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν αλκαλική δράση.

Η αγκινάρα μπορεί να συνιστάται ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.

Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού.

Κατά τη χρήση του υλικού, απαιτείται ένας ενεργός ανοιχτός σύνδεσμος προς τον ιστότοπο.

Οι αγκινάρες είναι αυτό στο μαγείρεμα

Πολλοί άνθρωποι που βλέπουν αυτό το προϊόν στα ράφια των καταστημάτων θα περάσουν. Είναι δύσκολο να τους κατηγορήσουμε. Μοιάζει με αγκινάρα - και μιλάμε για αυτό - μοιάζει με ένα παράξενο πράσινο χτύπημα ή ένα κλειστό λουλούδι. Αλλά αν τον είδαμε στην άγρια ​​φύση ή απευθείας στον κήπο, τότε η αμηχανία μας θα είχε φτάσει στο μέγιστο όριο. Αυτό είναι ένα είδος ανατριχιαστικού φυτού, που θυμίζει εκπληκτικά έναν γαϊδουράγκαθο. Στην πραγματικότητα, η αγκινάρα προέρχεται από μια γνωστή οικογένεια "asters". Είναι ένα κλειστό μπουμπούκι. Αλλά αν του επιτραπεί να αναπτυχθεί περισσότερο, τότε θα δούμε ένα όμορφο λουλούδι μοβ ή μπλε χρώματος, που θυμίζει πραγματικά ένα γαϊδουράγκαθο. Κανείς δεν ξέρει ιδιαίτερα πώς να τρώει αυτό το εξωτικό προϊόν και ποιες είναι οι ιδιότητες και οι αντενδείξεις του για το φαγητό, ωστόσο, θα σας αποκαλύψουμε αυτό το μυστικό.

Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 40 είδη αυτού του φυτού (από τα 140 γνωστά στον κόσμο), που τρώγονται (συμπεριλαμβανομένης της μορφής ζωμού και τσαγιού) και διαθέτουν χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες. Δύο από αυτούς έγιναν πιο δημοφιλείς: ένα χαρτόνι και μια αγκινάρα σποράς. Στη χώρα μας, ένας αυξανόμενος αριθμός Ρώσων, ειδικά εκείνων που ισχυρίζονται υγιεινό τρόπο ζωής, δίνουν προσοχή σε αυτό το λαχανικό. Αναπτύσσεται σχεδόν παντού, εκτός από περιοχές αιώνιου πάγου. Πολλές χώρες το βλέπουν ως ζιζάνιο. Υπάρχουν όμως και τέτοιες πολιτείες, για τους κατοίκους των οποίων η αγκινάρα είναι απαραίτητο προϊόν στο τραπέζι τους με τη μορφή αρωματικού πιάτου, και το καλλιεργούν ευχαρίστως στις οικιακές εκμεταλλεύσεις τους. Αυτές περιλαμβάνουν: ΗΠΑ (ειδικά Καλιφόρνια), Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα.

Χημική σύνθεση

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), ασκορβικό οξύ, ένα πολύ σπάνιο, αλλά σημαντικό για το ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη Κ. Καροτίνη και βιταμίνη Ε βρίσκονται σε μικρότερες ποσότητες. Επιπλέον,, τα καλάθια λουλουδιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (έως 2%), καθώς και πολυσακχαρίτη ινουλίνης, σκολιμοσίδη, κιναροσίδη, γλυκερικό οξύ, τανίνες, λιπαρά οξέα, αιθέρια έλαια. Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, κυρίως είναι ο χαλκός (27%), ο σίδηρος (16%), το μαγνήσιο (15%), το μαγγάνιο (11%), ο φώσφορος (13%). λιγότερο νάτριο (6%), κάλιο (8%), ασβέστιο (4%), σελήνιο (λιγότερο από 0,5%) και ψευδάργυρος 4,5%). Τα φύλλα του φυτού περιέχουν φλαβονοειδείς γλυκοζίτες (cinaroside, scolimoside, cinarotrizide), καφέ, χλωρογόνο, νεοχλωρογόνο, γλυκολικό, γλυκερικό και άλλα οξέα, ινουλίνη.

Αγκινάρα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι μια φυσική θεραπεία που βελτιώνει το μεταβολισμό και αποκαθιστά τα κύτταρα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Όλες οι δραστικές ουσίες που αποτελούν την αγκινάρα: προστατεύουν τα ηπατικά κύτταρα από τη δράση των τοξινών. αφαιρέστε άλατα και σκωρία? ρυθμίζει την παραγωγή χολής · συμβάλλουν στην πέψη των πρωτεϊνών και των λιπών. μείωση του σχηματισμού αερίων παρεμβαίνει στην ανάπτυξη χολοκυστίτιδας. Η κυνίνη που περιέχεται στο φυτό αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Δύο εβδομάδες μετά την ένταξη στο μενού της αγκινάρας, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται απότομα και η ευεξία των ασθενών βελτιώνεται. Το Cinarin έχει χολερετική και διουρητική επίδραση στο σώμα. Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τα αποτελέσματα των ελεύθερων ριζών με τη βιταμίνη C, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η φυσική πρεβιοτική ινουλίνη διεγείρει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα, μειώνει την περιεκτικότητα σε γλυκόζη και χοληστερόλη. Αυτή η χρήσιμη ουσία μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και είναι ένα φυσικό ανάλογο της ινσουλίνης. Αυξάνει την εντερική απορρόφηση ορυκτών, ειδικά μαγνησίου και ασβεστίου, και έχει θετική επίδραση στην οστική πυκνότητα και την ανοργανοποίηση. Με σοβαρή δηλητηρίαση, μια αγκινάρα θα πρέπει να λαμβάνεται για την πρόληψη παθολογικών αλλαγών στη σύνθεση του αίματος. Το φυτό διεγείρει τη δραστηριότητα των εντέρων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, αντιμετωπίζει δυσπεπτικές διαταραχές, απομακρύνει αζωτούχα συστατικά, τροφοδοτεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Η αγκινάρα συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για άτομα που ζουν σε περιοχές με κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, καθώς και για όσους κάνουν κατάχρηση καπνίσματος και αλκοόλ.

Τι είναι χρήσιμο αγκινάρα για γυναίκες

Η χρήση της αγκινάρας είναι απαραίτητη για τις γυναίκες. Στο μακρινό παρελθόν, οι παθιασμένες και ιδιοσυγκρασιακές γαλλικές γυναίκες απαγορεύτηκαν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν: οι θεραπευτές υποπτεύονταν ότι το λαχανικό είχε συναρπαστικές ιδιότητες, ενήργησε ως ισχυρό αφροδισιακό και αύξησε επίσης την πιθανότητα σύλληψης. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν αποδείξει την αλήθεια των υποψιών, αλλά δεν συνιστάται στις γυναίκες να εξαιρούν από τη διατροφή τους μια αγκινάρα, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι κολοσσιαίες. Υπάρχουν καλοί λόγοι για αυτό. Το λαχανικό έχει θετική επίδραση στα γυναικεία γεννητικά όργανα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης στη λεκάνη. Καταπολεμά τα κακοήθη νεοπλάσματα. Με την τακτική χρήση αγκινάρων, ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του μαστού μειώνεται δραματικά. Είναι αναντικατάστατο στην απώλεια βάρους. Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστης αγκινάρας, υπάρχουν μόνο 28 θερμίδες, σε βραστή αγκινάρα - 56. Η αγκινάρα όχι μόνο μπορεί να διασπάσει υποδόρια λίπη, αλλά και να τα αφαιρέσει με φυσικό τρόπο, να επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες. Με τα χρόνια, όμορφες γυναίκες έχουν βαθιές ρυτίδες, το χρώμα του δέρματος χάνει τη φρεσκάδα και το σώμα, αντιμετωπίζοντας αγχωτικές επιθέσεις, δυσλειτουργίες. Το λαχανικό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της φυσικής επιδερμίδας, στις λείες ρυτίδες και στην επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων..

Τα οφέλη της αγκινάρας στη φυτική ιατρική

Ακόμα και τα αρχαία Έλληνα κορίτσια έτριψαν το χυμό του φυτού στα μαλλιά τους έτσι ώστε να ήταν πιο δυνατά, οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για να καθιερώσουν διαδικασίες πέψης, και οι Ρωμαίοι καθαρίζουν το μυαλό και το σώμα. Στον σύγχρονο κόσμο, τα φύλλα και οι ρίζες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φαρμακολογικών χολερετικών φαρμάκων. Λόγω της παρουσίας στο φυτό μιας ουσίας που ονομάζεται cynarin, τα εκχυλίσματα αγκινάρας έχουν αρκετές περισσότερες ιδιότητες: διουρητικά (επιταχύνουν την απομάκρυνση των ούρων από το σώμα). υποαζωμική (μείωση του επιπέδου αμμωνίας στο αίμα). χολινεργική (βελτιώστε την εκροή της χολής αυξάνοντας τον τόνο της χοληδόχου κύστης). Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι η αγκινάρα είναι εξαιρετικά χρήσιμη για όσους πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για εκείνους που επιθυμούν να διατηρήσουν την υγεία αυτών των οργάνων. Η υψηλή περιεκτικότητα ινουλίνης καθιστά την αγκινάρα ένα επιθυμητό προϊόν στο τραπέζι σε ασθενείς με διαβήτη. Για τους σύγχρονους ανθρώπους που χαρακτηρίζονται από αδράνεια σε συνδυασμό με υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους, η ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας είναι πολύ σημαντική. Η αγκινάρα έχει επίσης έντονες αντι-αλλεργικές ιδιότητες, που χρησιμοποιούνται επιτυχώς στη θεραπεία της κνίδωσης, της ψωρίασης, του εκζέματος κ.λπ. Διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών μυστικών, επομένως η χρήση του ενδείκνυται για τη βελτίωση της λειτουργίας του. Αυτό το φρούτο είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον για την απώλεια βάρους, καθώς, εκτός από το ότι είναι νόστιμο και χαμηλών θερμίδων, οδηγεί επίσης σε επιτάχυνση του μεταβολισμού. Η χρήση της αγκινάρας στην παραδοσιακή ιατρική Στην εναλλακτική ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές, η βάση ή η σύνθεση των οποίων περιλαμβάνει την αγκινάρα. Οι βοτανολόγοι και οι φυτοθεραπευτές συνιστούν τη λήψη αγκινάρας για: θεραπεία και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. θεραπεία ήπατος να απαλλαγούμε από μια απόλυση ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος? Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και περίσσεια υγρών. μείωση του σακχάρου στο αίμα θεραπεία ρευματισμών. διέγερση διουρητικών διεργασιών. Προκειμένου η θεραπεία να είναι παραγωγική, η αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια και ξηρή, καθώς και με τη μορφή εκχυλισμάτων, εγχύσεων. Οι βραστές αγκινάρες και το βάμμα των φύλλων βοηθούν στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας. Για να προετοιμάσετε βάμμα αλκοόλ, αλέστε 200 γραμμάρια φρέσκων φύλλων και ρίξτε τα με ένα λίτρο βότκας. Μετά από 10 ημέρες, το βάμμα πρέπει να διηθείται και να πίνεται 1 κουταλάκι του γλυκού. δύο φορές την ημέρα λίγο μετά το γεύμα. Η έγχυση αποξηραμένων φύλλων συνιστάται για ασθένειες της χοληδόχου κύστης, των νεφρών, του ήπατος. Για αυτό, 3 κουτ. τα ξηρά φύλλα πρέπει να ρίξουν 200 g βραστό νερό. Επιμείνετε για 20 λεπτά. Η στραγγισμένη έγχυση πίνεται πριν από το πρωινό και πριν από το δείπνο. Για να βελτιώσετε τη γεύση του ποτού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Ο χυμός που συμπιέζεται από ταξιανθίες αγκινάρας έχει διουρητική ιδιότητα. Για να ομαλοποιήσετε τη ροή των ούρων, πρέπει να πιείτε μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Θα συμβάλει επίσης στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, μόνο οι φρέσκοι κρόκοι αυγών πρέπει πρώτα να εισαχθούν στο χυμό. Και αν προσθέσετε μέλι στο χυμό, θα πάρετε ένα υπέροχο ξέπλυμα από στοματίτιδα. Πώς να πάρετε μια αγκινάρα Για να βελτιώσετε την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων, καθώς και για να διεγείρετε το σχηματισμό και την εκροή της χολής, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα αφέψημα των ταξιανθιών της αγκινάρας. Για την προετοιμασία του, 40 g ταξιανθιών πρέπει να χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό και να επιμένουν για μια ώρα. Πιείτε ένα αφέψημα πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα σε ένα ποτήρι. Ο ζωμός είναι χρήσιμος τόσο για τις αρθρώσεις των αρθρώσεων όσο και για το δώρο, λόγω των αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών ιδιοτήτων των αγκινάρων, καθώς και της ικανότητάς τους να απομακρύνουν το ουρικό οξύ από το σώμα. Επιπλέον, μπορεί να πιει με ημικρανίες και να βελτιώσει το σχηματισμό αίματος. Εκτός από τις ταξιανθίες, για την προετοιμασία των αφέψημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα και τους μίσχους του φυτού. Με την τακτική χρήση αγκινάρων, η πέψη ομαλοποιείται, η όρεξη και η εντερική κινητικότητα βελτιώνονται, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό με τη συχνή δυσκοιλιότητα. Για τη θεραπεία της ανικανότητας, συνιστάται να πίνετε φρέσκο ​​χυμό από αγκινάρα δύο φορές την ημέρα σε φλιτζάνι по. Σε συνδυασμό με το μέλι, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεπλύνετε το στόμα με στοματίτιδα και τσίχλα στα παιδιά. Λόγω της ιδιότητας της αγκινάρας να διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την ενίσχυση των θυλάκων των μαλλιών με προοδευτική φαλάκρα. Για αυτό, ο φρέσκος χυμός τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών και ξεπλένεται μετά από 2 ώρες. Οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Οι μικρές ταξιανθίες είναι ιδανικές για ορεκτικά και σαλάτες και πηγαίνουν καλά με πιάτα με ρύζι. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε αγκινάρες, παρασκευασμένες σε οποιαδήποτε μορφή, με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς έχουν ισχυρή αλκαλική δράση λόγω των αλάτων καλίου και νατρίου. Για να διατηρηθεί καλύτερα η αγκινάρα φρέσκια, οι ταξιανθίες βυθίζονται για μικρό χρονικό διάστημα σε νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Μια αγκινάρα από το Βιετνάμ είναι η κύρια συνταγή για τη χρήση της αγκινάρας. Το πιο δημοφιλές φαρμακευτικό αφέψημα της αγκινάρας μεταξύ των Βιετναμέζικων έχει ως εξής: χρειάζονται φύλλα, μίσχοι και ρίζες μιας αγκινάρας, 80-100 γραμμάρια ενός τέτοιου μείγματος παρασκευάζονται σε ένα λίτρο φρέσκο ​​βραστό νερό. Αφήστε για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, πιείτε ένα φλιτζάνι αφέψημα αγκινάρας τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Ένα τέτοιο αφέψημα πρέπει να έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Επιπλέον, αφού βράσει ο καρπός της αγκινάρας, για να προετοιμάσει οποιοδήποτε πιάτο από αυτό στο μέλλον, το νερό δεν χύνεται, αλλά ψύχεται και πίνεται με πάγο όλη την ημέρα, σαν ένα αναψυκτικό πλούσιο σε βιταμίνες. Οι ίδιοι οι Βιετναμέζοι αναγνωρίζουν και χρησιμοποιούν στο επίπεδο της ιατρικής μόνο ένα εκχύλισμα 100% από άνθη αγκινάρας και όχι αυτό το εκχύλισμα που «εισπνέεται» προσεκτικά σε τουρίστες σε εκδρομές ή σε τουριστικά φαρμακεία στο Nha Trang. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο εκχύλισμα από λουλούδια αγκινάρας σας επιτρέπει πραγματικά να αντιμετωπίζετε αποτελεσματικά πολλές ασθένειες όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Κατά κανόνα, ένα εκχύλισμα 100% από άνθη αγκινάρας πωλείται μόνο σε μικρά βάζα των 100 ή 200 γραμμαρίων - αυτή είναι η δόση που θα είναι χρήσιμη για ένα άτομο για ένα μήνα χορήγησης. Ένα τέτοιο εκχύλισμα πρέπει να λαμβάνεται ως εξής: ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πρέπει να αναμιγνύεται καλά σε 50 ml ζεστού νερού και να πίνεται δύο φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μετά από 10 ημέρες χρήσης, πρέπει σίγουρα να κάνετε ένα διάλειμμα 5 ημερών και έτσι πρέπει να επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η πορεία (δηλαδή, ένα βάζο των 100 ή 200 γραμμαρίων). Μετά από 5 ημέρες τρώγοντας κουκούλες από την αγκινάρα, μπορεί να εμφανιστεί ακμή σε όλο το σώμα - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι η κουκούλα λειτουργεί σωστά και ότι το σώμα καθαρίζεται. Μετά από 10-15 ημέρες από τη λήψη της αγκινάρας, το εξάνθημα θα εξαφανιστεί και το δέρμα θα γίνει λείο και μεταξένιο. Αγκινάρα στο μαγείρεμα Λοιπόν, τώρα για τη γαστρονομία. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ιταλική, ισπανική ή γαλλική κουζίνα χωρίς πιάτα αγκινάρας. Πρώτα απ 'όλα, είναι όλα τα είδη σαλάτας με την προσθήκη τυριού, λαχανικών, βοτάνων, θαλασσινών και πικάντικων σάλτσες. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται μικρές νεαρές πρίζες, κόβοντας τις σε λεπτές φέτες απευθείας σε ακατέργαστη μορφή. Ως πρώτο μάθημα σε σχεδόν οποιοδήποτε ευρωπαϊκό εστιατόριο, μπορείτε να παραγγείλετε σούπα αγκινάρας. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις γυναίκες, καθώς λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν ακολουθεί αυστηρή δίαιτα. Για το δεύτερο, οι Ευρωπαίοι σεφ προτείνουν να μαγειρέψουν γεμιστές αγκινάρες, ζυμαρικά με αγκινάρες και αγκινάρες ψητές με τυρί. Εάν τα τουρσί μανιτάρια και τα αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στη Ρωσία, τότε ευρωπαίοι και αμερικανοί πολίτες με μεγάλη χαρά προτιμούν τις αγκινάρες τουρσί. Μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα και να σερβιριστούν ως πιάτο για κρέας, κυνήγι ή ψάρι. Και ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα εκτός από πίτσα με αγκινάρες είναι ένα υπέροχο ριζότο, καθώς αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε είδος ρυζιού. Πολλοί τεχνίτες χρησιμοποιούν τα ανθισμένα μπλε λουλούδια των αγκινάρων για να διακοσμήσουν τα πιάτα και τη διάταξη του τραπεζιού. Συμβουλή: τα μεταλλικά σκεύη για την προετοιμασία αγκινάρων δεν είναι κατάλληλα. Πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζετε το προϊόν με λεμόνι για να αποφύγετε το σκοτάδι της αγκινάρας.

Αγκινάρα: αντενδείξεις

Όπως κάθε φυτό, η αγκινάρα έχει ορισμένα χαρακτηριστικά στη χρήση του και μπορεί επίσης να αντενδείκνυται σε ορισμένες μεμονωμένες περιπτώσεις. Αγκινάρα: αντενδείξεις Μια αγκινάρα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων μπορεί μερικές φορές να είναι ίσες, δεν συνιστάται για θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά προσχολικής ηλικίας, με ορισμένες νεφρικές παθήσεις και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται, για παράδειγμα, μπορεί να είναι επικίνδυνο παρουσία ηπατικής ανεπάρκειας, λόγω των αραιωτικών ιδιοτήτων του, η αγκινάρα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υπόταση, καθώς η αγκινάρα είναι σε θέση να μειώσει ακόμη περισσότερο την αρτηριακή πίεση. Πριν πάρετε φάρμακα και παρασκευάσματα με βάση την αγκινάρα, δεν θα χρειαστεί να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού, επειδή η υπερβολική κατανάλωση ακόμη και του πιο χρήσιμου προϊόντος μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Η αγκινάρα έχει χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και προειδοποιήσεις που είναι αρκετά σίγουρες, και επομένως είναι σημαντικό να σταθμίσουμε τις πιθανές παρενέργειες από τη χρήση του και την αποτελεσματικότητα των θετικών του ιδιοτήτων. Γενικά, απουσία σοβαρών διαταραχών στο σώμα, η αγκινάρα είναι αποκλειστικά ευεργετική για την υγεία.

Πώς να μαγειρέψετε μια αγκινάρα - συνταγές, χαρακτηριστικά και προτάσεις

Από το Masterweb

Τι είναι αυτή η αγκινάρα και με τι τρώγεται; Πολλοί είδαν αυτό το φυτό σε φωτογραφίες και σε ράφια σε καταστήματα, αλλά λίγοι άνθρωποι από τις βόρειες χώρες φαντάζονται τι είναι μια αγκινάρα και πώς να το φτιάξουν.

Οι μεγάλοι λάτρεις των αγκινάρων είναι Ιταλοί και τους αγαπούν για διάφορους λόγους. Πρώτα απ 'όλα, οι γκουρμέ τον επαινούν για τη μοναδική του γεύση. Δεύτερον, το προϊόν είναι καθολικό κατά την προετοιμασία και είναι διάσημο για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Απομένει να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε αγκινάρες στο σπίτι.

Γιατί στην Ιταλία?

Οι Ιταλοί αγαπούσαν τις αγκινάρες που ήταν διαθέσιμες για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο. Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός φυτικών ποικιλιών που μας περιποιηθούν με τις ταξιανθίες τους μόνο μία φορά το χρόνο. Η Ιταλία είναι παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή αγκινάρας. Το πιο σημαντικό μέρος του φυτού είναι τα νεαρά ανοιγμένα λουλούδια που τρώγονται. Όσο μεγαλύτερη είναι η ταξιανθία, τόσο πιο επικίνδυνη είναι η χρήση της στα τρόφιμα. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών, είναι στρογγυλές, οβάλ, πράσινες ή ακόμη και μοβ. Επισήμως, ο κόσμος γνωρίζει περισσότερες από 90 ποικιλίες αγκινάρων. Οι Ιταλοί γνωρίζουν τις καλύτερες συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν αγκινάρες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ενός προϊόντος έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στο σώμα και είναι η πρόληψη πολλών ασθενειών. Οι αγκινάρες όχι μόνο τονώνουν το σώμα, αλλά βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση του βήχα. Τα στοιχεία που περιέχονται στα φρούτα καθαρίζουν το αίμα, διαλύουν πέτρες στα νεφρά και είναι επίσης τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά..

Από τι φτιάχνονται αγκινάρες?

Η χρησιμότητα του εμβρύου έγκειται στο γεγονός ότι το προϊόν περιέχει τα απαραίτητα στοιχεία για την ομαλή λειτουργία των οργανισμών. Αυτά είναι σίδηρος, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, βιταμίνες, μηλικό και κιτρικό οξύ. Το πιο χρήσιμο μέρος της αγκινάρας είναι ο πυρήνας και κρύβεται κάτω από ένα στρώμα χονδροειδούς, πικρής γεύσης φύλλων. Ωστόσο, ό, τι είναι μέσα δεν μπορεί να καταναλωθεί, στο κέντρο του πυρήνα κρύβεται μια δέσμη σανού που δεν είναι κατάλληλη για κατανάλωση.

Τα νεαρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά, αλλά τις περισσότερες φορές βράζονται απλά σε νερό με ξύδι και χυμό λεμονιού. Αγαπούν τις αγκινάρες και χάνουν βάρος, καθώς τα φρούτα είναι χαμηλών θερμίδων και είναι ιδανικά για οποιαδήποτε διατροφή. Τα πιάτα που χρησιμοποιούν αγκινάρες παρέχουν μια αίσθηση κορεσμού που διαρκεί χάρη στην ποσότητα ινών.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές αγκινάρες?

Τα πιο χρήσιμα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, με έντονες ταξιανθίες. Το μέγεθος δεν επηρεάζει την ωριμότητα της αγκινάρας, σε αντίθεση με το χρώμα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς κηλίδες. Όταν αγοράζετε αγκινάρες για μια συγκεκριμένη συνταγή, θυμηθείτε ότι μετά τον καθαρισμό, η ταξιανθία θα μειωθεί αρκετές φορές, οπότε υπολογίστε σωστά τη σωστή ποσότητα. Συνιστάται η αποθήκευση των φρούτων στο ψυγείο, αφού τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα που κλείνει καλά. Ωστόσο, μην καθυστερείτε, όσο πιο φρέσκες είναι οι αγκινάρες, τόσο πιο νόστιμες είναι. Τα ωμά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου μια εβδομάδα, να μαγειρευτούν - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Πώς να επεξεργαστείτε και να καθαρίσετε τις αγκινάρες?

Πριν καθαρίσετε τα φρούτα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο με κρύο νερό, στο οποίο πρέπει να προστεθεί πρώτα ξύδι ή χυμό λεμονιού, ώστε οι ταξιανθίες να μην αποκτούν σκοτεινή σκιά. Συνιστώνται επίσης γάντια καθώς ο χυμός αγκινάρας μπορεί να λεκιάσει το δέρμα. Δεν είχα γάντια, αλλά έπρεπε να καθαρίσω τις αγκινάρες, τότε μπορούμε να πλένουμε σκοτεινά σημεία με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Οι σύγχρονες νοικοκυρές λατρεύουν να παγώνουν τα φρούτα, καθώς είναι πολύ βολικό. Χωρίς απόψυξη, προστίθενται στα πιάτα. Εάν οι αγκινάρες είχαν μαγειρευτεί προηγουμένως, πρέπει να καταψυχθούν αμέσως, γιατί σύντομα θα αρχίσουν να σκοτεινιάζουν.

Η αποφλοίωση φρούτων είναι μια πραγματική τέχνη. Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από τα σκληρά πέταλα, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκληρό επάνω μέρος, μετά κόψτε το τμήμα του στελέχους και καθαρίστε τη βάση. Εάν η αγκινάρα έχει σκληρό πυρήνα, θα πρέπει επίσης να κοπεί, για ευκολία, η αποφλοιωμένη ταξιανθία πρέπει να χωριστεί σε διάφορα μέρη. Αμέσως μετά τον καθαρισμό, οι αγκινάρες πρέπει να αποστέλλονται στο νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Απομένει να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε την αγκινάρα.

Τι να μαγειρέψετε?

Τα οφέλη των ταξιανθιών δεν γνωρίζουν όρια, το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος και την υγεία. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε αγκινάρες γρήγορα και νόστιμα είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Πράγματι, για αυτό δεν μπορούν καν να καθαριστούν. Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αγκινάρες?

Ψημένες αγκινάρες με καρότα και κρεμμύδια

Ο πιο δημοφιλής και υπερβολικός τρόπος μαγειρέματος αγκινάρων είναι να τα ψήνουμε με κρεμμύδια και καρότα. Προετοιμάστε δέκα μεσαίου μεγέθους αγκινάρες, ένα μεσαίο κρεμμύδι, δύο μικρά καρότα, μισό λεμόνι, αλάτι και λάδι, κατά προτίμηση ελιά, για προετοιμασία. Πώς να κάνετε αγκινάρες για απώλεια βάρους?

  • Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους διακόσια βαθμούς, ξεπλύνετε τις αγκινάρες, αλλά μην τις καθαρίσετε.
  • Στη συνέχεια, κάθε ταξιανθία πρέπει να χτυπηθεί στο τραπέζι έτσι ώστε να ανοίξει λίγο. Μόνο η ταξιανθία ανά μίσχο.
  • Αφού το στέλεχος εκπληρώσει την αποστολή του, πρέπει να κοπεί και να βάλει τις αγκινάρες σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο προ-λιπαίνεται με ελαιόλαδο.
  • Ψήστε τα φρούτα για τουλάχιστον 45 λεπτά, τα φύλλα πρέπει να αποκτήσουν σκούρο καφέ χρώμα, παρόμοιο με το καμένο.
  • Ενώ οι αγκινάρες σιγοβράζουν στο φούρνο, σιγοβράστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν..
  • Αφού μαγειρευτούν οι αγκινάρες στο φούρνο, πρέπει να απαλλαγείτε από τα πάνω φύλλα. Εάν μαγειρεύουν καλά, τα φύλλα μπορούν εύκολα να αποσπαστούν από τον πυρήνα.
  • Βάλτε τα βρασμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ταψί, και πάνω από αυτά είναι ήδη αποφλοιωμένες ταξιανθίες και βάλτε στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά.
  • Ενώ οι αγκινάρες είναι κόκκινες στο φούρνο, χτυπήστε ελαφρά το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ρίξτε το τελικό πιάτο με μια τόσο περίεργη σάλτσα και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα.

Οι Ιταλοί ειδικοί μαγειρικής σημειώνουν ότι οι αγκινάρες που έχουν ήδη παρασκευαστεί δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν από τα φύλλα, αλλά σερβίρονται ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Έτσι, το πιάτο θα κρατήσει ζεστό περισσότερο. Επίσης, οι αγκινάρες μπορούν απλά να βράσουν και να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, προστιθέμενο στις σαλάτες.

Σαλάτα αγκινάρας

Αναρωτιέστε - πώς να μαγειρέψετε αγκινάρες υπέροχα; Φτιάξτε μια σαλάτα! Ένα τόσο απλό πιάτο έχει πολύ ασυνήθιστη γεύση και θα γίνει πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε οκτώ αγκινάρες, ένα λεμόνι, ένα κεφάλι σκόρδου, μαϊντανό, σουσάμι, σπόρους (κολοκύθα ή ηλίανθο), αλάτι, λάδι, κατά προτίμηση ελιά. Είναι έτοιμα τα συστατικά; Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε:

  • Ξεφλουδίστε τις αγκινάρες από τα φύλλα και κόψτε κάθε ταξιανθία σε τέσσερα μέρη.
  • Βράστε το νερό και προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και κόψτε τις αγκινάρες σε αυτό.
  • Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  • Ενώ οι αγκινάρες βράζουν, συνθλίβετε το σκόρδο και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, μετά το οποίο θα πρέπει να τεθεί ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα βότανα στο μείγμα και να αναμιχθεί καλά.
  • Προσθέστε χυμό λεμονιού και πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο σκόρδο με μαϊντανό. Χτυπάμε τη μελλοντική σάλτσα, θα πρέπει να παχύνει.
  • Βάζουμε τις βραστές αγκινάρες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σπόρους κολοκύθας ή άλλους σπόρους και προσθέτουμε τη σάλτσα που έχει παρασκευαστεί νωρίτερα.

Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει τους λάτρεις του νόστιμου, και το πιο σημαντικό, γεύματος με χαμηλές θερμίδες.

Τηγανητές αγκινάρες σε κρασί

Φυσικά, μια τέτοια μέθοδος όπως το τηγάνισμα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί διαιτητική, αλλά οι αγκινάρες είναι πολύ νόστιμες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και υπάρχουν πολύ λίγα συστατικά. Προετοιμάστε οκτώ μεγάλες αγκινάρες εκ των προτέρων, ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, φυτικό ή ελαιόλαδο, αλάτι και μαϊντανό για γεύση. Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

  • Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε το κάθε ένα σε τέσσερα μέρη, μπορείτε επίσης να κόψετε τις αγκινάρες σε φέτες.
  • Λάδι ένα τηγάνι και βάλτε ταξιανθίες πάνω του..
  • Προσθέστε αμέσως ένα ποτήρι κρασί και μια πρέζα αλάτι..
  • Σβήστε τις αγκινάρες σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμιστεί το υγρό.
  • Μετά από αυτό προσθέστε μια σταγόνα λάδι και τηγανίστε το πιάτο μέχρι να ροδίσουν τα φρούτα.

Προσθέστε μαϊντανό ή άλλα βότανα εάν θέλετε. Έτσι το πιάτο θα φαίνεται ολοκληρωμένο.

Τέλειο πρωινό - τορτίγια

Μαγειρεμένες αγκινάρες, αλλά δεν μπορείτε να φάτε; Ήρθε η ώρα να φτιάξετε μια τορτίγια από αυτά προτού να πάθουν άσχημα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε περίπου διακόσια γραμμάρια μαγειρεμένων αγκινάρων, τέσσερα αυγά, αλάτι, πιπέρι, λάδι (λαχανικά ή ελιά). Και η συνταγή τορτίγια έχει ως εξής:

  • Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τηγανίζουμε.
  • Ενώ οι αγκινάρες είναι κόκκινες στο τηγάνι, ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην χτυπήσετε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
  • Όταν τα φρούτα γίνουν χρυσά, ρίξτε τα αυγά σε αυτά.
  • Καλύψτε το τηγάνι και τηγανίστε για αρκετά λεπτά σε μέτρια φωτιά..
  • Μετά από δύο λεπτά, γυρίστε την τορτίγια στην άλλη πλευρά και περιμένετε μερικά ακόμη λεπτά

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο..

Όλη η αλήθεια για τις αγκινάρες

  • Όσο πιο φρέσκια είναι η αγκινάρα και όσο πιο γρήγορα καταναλώνεται, τόσο το καλύτερο. Με την πάροδο του χρόνου, χάνει τη γεύση του.

Για να προετοιμάσετε αγκινάρες, χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτο ή πήλινα πιάτα, καθώς σκουραίνουν σε μέταλλο.

Για να αποφευχθεί το σκοτάδι της αγκινάρας κατά την αποθήκευση, θα πρέπει να το βυθίσετε για λίγο νερό με την προσθήκη ξιδιού και χυμού λεμονιού.

  • Προσπαθήστε να φάτε πιάτα αγκινάρας την ημέρα της προετοιμασίας.
    • Αγκινάρες 4 τεμ. (μεγάλο)
    • Λεμόνι 3 τεμ.
    • Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
    • Arugula 2 μεγάλες χούφτες
    • Πορτοκαλί 1 τεμ.
    • Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • Κουκουνάρι για γεύση
    1. Ξεφλουδίστε τις αγκινάρες χρησιμοποιώντας 2 λεμόνια για να μην μαυρίσουν.

    Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και χυμό 1 λεμονιού. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει..

    Όταν οι πυρήνες έχουν κρυώσει, κόψτε τους σε 3-4 μέρη.

    Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και χωρίστε σε πολύ λεπτές φέτες.

  • Τακτοποιήστε το ρόκα σε ένα πιάτο, αγκινάρες και ένα πορτοκάλι, εναλλάσσοντας το ένα με το άλλο. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
  • Πιάτα αγκινάρας

    Αγκινάρες 3.6

    Η συνταγή για αγκινάρες, που είναι ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να ανακαλύψετε τη γεύση αυτού του προϊόντος και να διατηρήσετε τη χρησιμότητά του.. Περαιτέρω

    Φασόλια αγκινάρας 3.6

    Η συνταγή για ένα πιάτο με φασόλια και αγκινάρες, εξοπλισμένα με βότανα και μπαχαρικά. Περαιτέρω

    Αγκινάρες τουρσί 2.8

    Έφερα τουρσί αγκινάρες από ζεστές χώρες. Καλό πράγμα! Ασυνήθιστη γεύση, ασυνήθιστη εμφάνιση για το άτομο μας, αλλά πολύ νόστιμο! Κάνουν ένα υπέροχο ορεκτικό.. Περαιτέρω

    Κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ 4.4

    Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ είναι κόνδυλοι με γλυκιά γεύση, όπως η γλυκοπατάτα. Δοκιμάστε μια κατσαρόλα με αγκινάρες, πατάτες, κρεμμύδια και κάστανα της Ιερουσαλήμ σε μια κρεμώδη τυρί.. Περαιτέρω

    Λαζάνια με αγκινάρα και σπανάκι 3.8

    Συνταγή για Lasagna με Αγκινάρα και Σπανάκι. Δοκιμάστε το και θα γίνετε πάντα οπαδός της λαζάνια.. Περαιτέρω

    Τηγανητές αγκινάρες με φασόλια 5.0

    Η συνταγή για τηγανητές αγκινάρες με φασόλια, χυμό λεμονιού, θυμάρι και μαϊντανό.. Περαιτέρω

    Αγκινάρα για απώλεια βάρους 4.6

    Η αγκινάρα είναι από καιρό γνωστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Έχει πολλές βιταμίνες, αλλά το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι ότι δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, περιλαμβάνεται στη διατροφή.. Περαιτέρω

    Γεμιστές αγκινάρες 3.3

    Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, τότε οι γεμιστές αγκινάρες θα είναι αναμφίβολα η σωστή επιλογή. Είναι πολύ ζουμερά και ικανοποιητικά.. Περαιτέρω

    Κατσαρόλα σπανάκι και αγκινάρας 3.3

    Μοιραστείτε μια συνταγή για κατσαρόλες σπανάκι και αγκινάρας. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ευχάριστο. Κρεμώδης, πλούσια και πολύ νόστιμη κατσαρόλα είναι κατάλληλη τόσο για δείπνο όσο και για μεσημεριανό γεύμα.. Περαιτέρω

    Αγκινάρα Dip 5.0

    Η βουτιά από αγκινάρες είναι μια απόλυτα εξωτική στις κουζίνες μας. Όλος ο λόγος για να δοκιμάσετε ένα ολοκαίνουργιο πιάτο, ή μάλλον σάλτσα. Το Dip είναι μια σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα. Δοκιμάστε μια νέα γεύση!. Περαιτέρω

    Αρνί με αγκινάρες 4.0

    Το αρνί με αγκινάρες είναι ένα εθνικό πιάτο της Κρήτης. Προσοχή - για την προετοιμασία ενός αυθεντικού πιάτου πρέπει να έχετε έναν πραγματικό φούρνο!. Περαιτέρω

    Σαλάτα με αγκινάρες και λιαστή ντομάτα 5.0

    Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ γεύμα για να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι ή απλά για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε κάντε μια σαλάτα με αγκινάρες και λιαστή ντομάτα. Αυτό είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο και νόστιμο πιάτο.. Περαιτέρω

    Αγκινάρες με τυρί 3.3

    Λαμβάνεται ένα πολύ λεπτό, κρεμώδες, ευάερο πιάτο. Η πικάντικη γεύση τυριού σε συνδυασμό με τις απαλές αγκινάρες είναι απλά ο τέλειος συνδυασμός για ένα ρομαντικό βράδυ ή για μια μεγάλη φιλική παρέα.. Περαιτέρω

    Σάλτσα σπανάκι και αγκινάρας 5.0

    Η συνταγή για σάλτσα σπανάκι, αγκινάρες, κρεμμύδια, ρικότα και τυρί.. Περαιτέρω

    Σούπα αγκινάρας 5.0

    Πιστεύετε ότι θα ήταν τόσο ενδιαφέρον να μαγειρεύετε για όλη την οικογένεια για μεσημεριανό; Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα αγκινάρας. Θα απολαύσετε σίγουρα τη λεπτή κρεμώδη γεύση του. Μια τέτοια σούπα λατρεύεται ακόμη και από μικρά παιδιά.. Περαιτέρω

    Ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρες 5.0

    Τα ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρες είναι μια πολύ ελαφριά πάστα λαχανικών χωρίς την προσθήκη κρέατος ή ψαριού. Μόνο λαχανικά, τυριά και ζυμαρικά. Ένα καλό γεύμα για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.. Περαιτέρω

    Μπρουσκέτα με αγκινάρες 4.0

    Η συνταγή για ζεστά ιταλικά σάντουιτς με τουρσί αγκινάρες, ρικότα, σκόρδο και παρμεζάνα.. Περαιτέρω

    Σαλάτα αγκινάρας 4.8

    Ετοιμάστε μια όμορφη, ικανοποιητική και υγιεινή σαλάτα με αγκινάρες για τις διακοπές σας, αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάτι ασυνήθιστο! Η γεύση είναι μάλλον ασυνήθιστη και τα οφέλη είναι αναμφίβολα!. Περαιτέρω

    Σαλάτα με κονσέρβες αγκινάρες

    Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με μια νόστιμη και αρωματική σαλάτα με κονσέρβες αγκινάρες! Αυτή η σαλάτα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Είμαι σίγουρος ότι οι αγκινάρες δεν είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας. Ήρθε η ώρα να τους αγαπήσετε!. Περαιτέρω

    Τσάι αγκινάρας 5.0

    Φανταστείτε: σήμερα είδα τσάι αγκινάρας σε κατάστημα υγιεινής διατροφής! Η έκπληξή μου δεν ήξερε όρια! Ας δοκιμάσουμε μαζί αυτό το υπέροχο ποτό στο εξωτερικό, θα πρέπει να είναι ασυνήθιστο.. Περαιτέρω

    Πάστα αγκινάρας 5.0

    Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι εκλεπτυσμένο και ταυτόχρονα απλό; Προσπαθήστε να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο - ζυμαρικά με αγκινάρες!. Περαιτέρω

    Κοκκινιστές αγκινάρες 4.2

    Οι μαγειρεμένες αγκινάρες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και ψάρι, το οποίο έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση, καθώς και μια όμορφη και λαχταριστή εμφάνιση. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Να γνωρίσουν :). Περαιτέρω

    Αγκινάρες σχάρας 2.5

    Οι αγκινάρες στη σχάρα είναι νόστιμες από μόνες τους, αλλά είναι ιδιαίτερα καλές με τη σάλτσα.. Περαιτέρω

    Σαλάτα ζυμαρικών με αγκινάρες 3.7

    Η συνταγή για μια ιταλική σαλάτα ζυμαρικών, αγκινάρες, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδια, ελιές, μαϊντανό, φέτα και ρίγανη.. Περαιτέρω

    Αγκινάρες τουρσί 4.5

    Δείτε πώς να μαγειρεύετε αγκινάρες τουρσί. Μαζί τους δεν θα κερδίσετε μόνο τη φήμη ενός πολυτελούς ειδικού μαγειρικής, αλλά θα κερδίσετε επίσης θαυμαστές της μαγειρικής τέχνης σας μεταξύ των μελών της οικογένειας και των φίλων σας.. Περαιτέρω

    Σπαράγγια, αγκινάρα και σαλάτα φασολιών 3.0

    Συνταγή για μια σαλάτα από σπαράγγια, αγκινάρες, φασόλια, ρικότα, μέντα και κρεμμύδια.. Περαιτέρω

    Σάλτσα ντομάτας και αγκινάρας 5.0

    Μια γρήγορη συνταγή για την παρασκευή ιταλικής σάλτσας από αγκινάρες, φέτα, αποξηραμένες ντομάτες, κουκουνάρι και βασιλικό.. Περαιτέρω

    Αγκινάρες σχάρας 2.0

    Οι αγκινάρες σχάρας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας που παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Και αν σερβίρετε επίσης μια καλή σάλτσα, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Έτσι, η συνταγή για αγκινάρες στη σχάρα!. Περαιτέρω

    Four Seasons Pizza 5.0

    Για καλή πίτσα, η απλότητα και η φρεσκάδα των συστατικών είναι βασικά. Στην κατάλληλη πίτσα, όχι περισσότερα από τρία υλικά γαρνίρισμα. Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε την πίτσα Four Seasons όλους τους κανόνες.. Περαιτέρω

    Σαλάτα με αγκινάρες, ζυμαρικά και ντομάτες 4.0

    Η συνταγή για μια σαλάτα με αγκινάρες, ζυμαρικά, ντομάτες, φασόλια και φέτα.. Περαιτέρω

    Αγκινάρες φούρνου 3.5

    Η πρώτη μου συνταγή, σύμφωνα με την οποία ετοίμασα αγκινάρες, ήταν αυτή, την οποία θέλω να μοιραστώ μαζί σας. Αγκινάρες φούρνου σερβίρονται με φυσική σάλτσα γιαουρτιού. Διαβάστε τη συνταγή και μάθετε τα πάντα;). Περαιτέρω

    Τηγανητά αυγά με αγκινάρες και πατάτες

    Φαίνεται ότι τα ομελέτα μπορούν να μαγειρευτούν με σχεδόν όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Αυτή η συνταγή το απέδειξε για άλλη μια φορά. Ένας απροσδόκητος συνδυασμός προϊόντων θα σας εκπλήξει, πρέπει να το δοκιμάσετε. Διαβάστε προσεκτικά!. Περαιτέρω

    Ζυμαρικά με πέστο και αγκινάρες 4.0

    Μοιράζομαι μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο ζυμαρικά με σάλτσα πέστο και αγκινάρες. Αυτό είναι ένα αυθεντικό ανεξάρτητο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο. Τα ζυμαρικά είναι αρωματικά, κρεμώδη και πολύ νόστιμα.. Περαιτέρω

    Κοτόπουλο Πικκάτα με αγκινάρα 5.0

    Ζουμερά λεπτές φέτες στήθους κοτόπουλου σε μια πικάντικη αρωματική σάλτσα συνδυάζονται ιδανικά με ζυμαρικά. Νόστιμο, γρήγορο, ασυνήθιστο και απλό. Λιγότερο από μισή ώρα - και στο τραπέζι σας ένα μικρό μαγειρικό αριστούργημα!. Περαιτέρω

    Πίτσα με μπέικον και αγκινάρες

    Η πίτσα είναι πάντα ένα πείραμα. Παίρνετε τη ζύμη και η φαντασία παίζεται: ποια θα είναι η γέμιση, ποια προϊόντα θα επιλέξετε, ποια σάλτσα θα λειτουργήσει; Ας δοκιμάσουμε μια νέα ενδιαφέρουσα συνταγή!. Περαιτέρω

    Ζυμαρικά με αγκινάρες και σπανάκι 5.0

    Αυτό το πιάτο είναι καλύτερα προετοιμασμένο με φρέσκες αγκινάρες. Σε συνδυασμό με ζυμαρικά και σάλτσα, λαμβάνεται ένα καταπληκτικό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε ακόμη και για δείπνο (είναι ελαφρύ και ταυτόχρονα ικανοποιητικό).. Περαιτέρω

    Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

    Η αγκινάρα είναι ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Αυτό το λαχανικό
    δημοφιλής στη μαγειρική, τα νεαρά λουλούδια και οι ήδη σχηματισμένοι μπουμπούκια είναι κατάλληλοι για φαγητό.
    Καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, επιταχύνει το μεταβολισμό, ενισχύει την ανοσία. ως εκ τούτου
    χρησιμοποιείται συχνά σε παραδοσιακές συνταγές ιατρικής.

    Τι είναι?

    Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό με μεγάλες ταξιανθίες. Η πατρίδα του είναι όλες οι χώρες της Μεσογείου, της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Είναι γνωστό ότι η αγκινάρα καλλιεργήθηκε πριν από την εποχή μας. Τα κάτω κρέατα μέρη του κώνου είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα λουλούδια της αγκινάρας είναι μπλε ή μοβ, με διάμετρο έως 25 εκατοστά. Ανθίζουν στα μέσα Ιουνίου ή τον Ιούλιο. Μετράται περίπου 140 είδη φυτών, αλλά 40 από αυτά καλλιεργούνται σκόπιμα.

    Μια μοναδική ιδιότητα της αγκινάρας είναι η πλήρη πέψη. Συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη να αντικαταστήσουν το πιάτο με αυτό το προϊόν. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Επίσης, παρασκευάζονται πολλά παραδοσιακά φάρμακα από την αγκινάρα..

    Χημική σύνθεση

    Αγκινάρα - ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία. Όλα υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τα φύλλα αγκινάρας περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Αυτοί είναι που δίνουν στο φυτό μια εξαιρετική γεύση. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (30-47 kcal / 100 γραμμάρια ανάλογα με την ωριμότητα). Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

    ΤίτλοςΠεριεχόμενο, σε γραμμάρια
    Υδατάνθρακες10.51
    Λίπη0.15
    Σκίουροι32,7
    Διατροφικές ίνες5,4

    Μόνο τα κάτω μέρη του καλαθιού είναι κατάλληλα για φαγητό. Η χημική σύνθεση κάθε μεμονωμένου φυτού μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική - αυτό επηρεάζεται από την περίοδο ωρίμανσης, μια συγκεκριμένη ποικιλία φυτού. Μεταξύ των χρήσιμων ουσιών στην αγκινάρα είναι το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και άλλα. Επίσης στη σύνθεση του φυτού υπάρχουν βιταμίνες:

    • Β9 ή φολικά άλατα, - βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
    • Το C, ή το ασκορβικό οξύ, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
    • Β1, ή θειαμίνη, - αφαιρεί τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα.
    • Η Β2, ή η ριβοφλαβίνη, είναι ένα σημαντικό ένζυμο για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
    • Η Β6 ή πυροξίνη βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.
    • Κ - απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεϊνών.

    Οι κάτοικοι της Μεσογείου ισχυρίζονται ότι η αγκινάρα περιέχει μεγάλη ποσότητα αφροδισιακού. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει το φύλο του αγέννητου παιδιού. Στη Γαλλία, για κάποιο διάστημα υπήρξε απαγόρευση της χρήσης αυτού του φυτού από γυναίκες. Πιστεύεται ότι το φυτό έχει ισχυρό διεγερτικό αποτέλεσμα..

    Τι είναι χρήσιμη αγκινάρα?

    Πολλοί προσπαθούν ακόμη να αντιμετωπίζονται με εναλλακτικές μεθόδους. Και η αγκινάρα για αυτούς είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Ήταν σε θέση να προσδιορίσουν ποια είναι τα οφέλη και τις βλάβες του. Έχει χρήσιμες ιδιότητες:

    • Προστατέψτε από τις τοξίνες.
    • Αναστολή του σχηματισμού όγκων.
    • Ενίσχυση της ασυλίας.
    • Επιταχύνετε τον εγκέφαλο.
    • Επαναφορά του μεταβολισμού
    • Βελτιώστε την απορρόφηση του ασβεστίου.
    • Επαναφέρετε το πεπτικό σύστημα.
    • Για να καθαρίσετε ένα συκώτι μιας τοξίνης.
    • Φέρτε τη χοληστερόλη στο φυσιολογικό.
    • Προστατεύει το συκώτι. Το προϊόν είναι το ισχυρότερο φυσικό ηπατοπροστατευτικό. Είναι γνωστό ότι χρησιμοποιώντας εκχύλισμα αυτού του φυτού, η ηπατική ανεπάρκεια μπορεί να θεραπευτεί ακόμη και σε προχωρημένα στάδια..
    • Ομαλοποιεί την παραγωγή ενζύμων και ορισμένων ορμονών. Χάρη σε ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών και οργανικών οξέων, το σώμα αποκαθιστά την παραγωγή χολερυθρίνης και χοληστερόλης. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στον γλυκαιμικό μεταβολισμό και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..
    • Επιταχύνει την παραγωγή και εκροή της χολής. Στη χημική σύνθεση της αγκινάρας, η κινερίνη και άλλα πικρά συστατικά καταλαμβάνουν περίπου 7-8%. Αυτοί συμβάλλουν στην παραγωγή της χολής και την απομάκρυνσή του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η ιδιότητα της αγκινάρας εμποδίζει το σχηματισμό ασβεστίου.
    • Αποτρέπει την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Μια παρόμοια ιδιότητα παρέχεται από τα φλαβονοειδή. Ο μεγαλύτερος αριθμός αυτών βρίσκεται σε νέους μη ανθισμένους νεφρούς. Η αγκινάρα σάς επιτρέπει να μειώσετε την ένταση της φλεγμονώδους διαδικασίας με ηπατίτιδα και το τσάι από τα φύλλα αυτού του φυτού ανακουφίζει από την ταλαιπωρία με έλκος ή γαστρίτιδα του στομάχου.
    • Ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης και ουρίας στο αίμα. Η αγκινάρα περιέχει φωσφορικά που δεσμεύουν επιβλαβή συστατικά και τα απομακρύνουν από το σώμα.
    • Επαναφέρει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το φυτό έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Μια μικρή ποσότητα τσαγιού από αυτά τα φύλλα βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των αλάτων και την απαλλαγή από το συνεχές πρήξιμο.
    • Καταπολεμά τις δυσπεπτικές διαταραχές. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί μια αγκινάρα σε μια θεραπευτική δίαιτα για την αποκατάσταση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, ναυτία και έμετο..
    • Επαναφέρει το σώμα μετά την αφυδάτωση. Οι κώνοι και τα μπουμπούκια της αγκινάρας περιέχουν μεγάλες ποσότητες καλίου και νατρίου. Για το λόγο αυτό, το τσάι με βάση αυτό το φυτό βοηθά στην αντιμετώπιση της σοβαρής αφυδάτωσης. Αυτό το ποτό συνιστάται να πίνετε μετά από τοξικό αλκοόλ..

    Οφέλη στο ήπαρ

    Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει μεγάλο όφελος για ολόκληρη τη γαστρεντερική οδό και συμπεριλαμβανομένου του ήπατος. Η δράση του έχει ως εξής:

    Χρήση για απώλεια βάρους

    Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας. Αφαιρεί γρήγορα τις συσσωρευμένες τοξίνες και τις τοξίνες, αποκαθιστά το μεταβολισμό. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός καυστήρας διουρητικών και λίπους. Αυτό το φυτό έχει αποδειχθεί ότι προωθεί την ταχύτερη επεξεργασία λιπιδίων..

    Η αγκινάρα δεν διαλύει τα λίπη, ωστόσο, τα επεξεργάζεται έτσι ώστε να αφήνουν το σώμα πιο εύκολα. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία καθαρίζει τον πεπτικό σωλήνα από τα κόπρανα. Ακόμα στην αγκινάρα υπάρχει μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Β1, που προκαλούν το σώμα να χάσει βάρος. Εάν μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε αργά και με σιγουριά από επιπλέον κιλά..

    Φυτεύεται με τη μορφή φαρμάκου

    Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η αγκινάρα είναι δημοφιλής τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι η βάση για πολλά φάρμακα. Συχνά, οι αγκινάρες κάνουν φάρμακα για την αποκατάσταση του ήπατος ή την απώλεια βάρους..

    Εκχύλισμα

    Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα πολύτιμο προϊόν για τη θεραπεία του ήπατος και των χολικών οργάνων. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Το καθαρό εκχύλισμα είναι μια πράσινη σκόνη. Το φυτό στεγνώνει και αλέθεται καλά. Η προκύπτουσα σκόνη συσκευάζεται σε 0,5-1 γραμμάρια. Τέτοια μέρη προορίζονται να διαλυθούν σε ζεστό νερό. Πρέπει να τα πάρετε το πρωί και το βράδυ με τα γεύματα για 10-12 ημέρες.

    Κουκούλα κουζίνας

    Το εκχύλισμα από την αγκινάρα είναι ένα παχύ μαύρο υγρό. Λαμβάνεται μετά από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες στο φυτό. Η κουκούλα έχει σχεδιαστεί για να διαλύεται στο νερό. Απλώς ακολουθήστε τον παρακάτω αλγόριθμο:

    1. Διαλύστε το εκχύλισμα σε νερό σε αναλογία ¼.
    2. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα.
    3. Πάρτε το προϊόν 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από το γεύμα.

    Φυλάσσετε το τελικό φάρμακο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Το σώμα λαμβάνει ευεργετικά στοιχεία.

    Δισκία

    Πολύ συχνά, η αγκινάρα βρίσκεται σε δισκία. Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής επιταχύνουν την παραγωγή χολής, έχουν διουρητικά αποτελέσματα και επομένως χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Συνήθως 1 δισκίο περιέχει 590 mg δραστικού συστατικού. Συνιστάται να τα παίρνετε με γεύματα:

    • Ενήλικες - 2 δισκία 2 φορές την ημέρα.
    • Παιδιά - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα.

    Η διάρκεια αυτής της θεραπείας πρέπει να είναι ένας μήνας. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη λήψη του φαρμάκου Hofitol, το οποίο βασίζεται σε αγκινάρα. Το προϊόν απορροφάται τέλεια από το σώμα, έχει ισχυρή αναγεννητική επίδραση στο ήπαρ..

    Κάψουλες

    Ένας επαρκής αριθμός καψουλών με αγκινάρα παρουσιάζονται στη φαρμακολογική αγορά. Τα πιο δημοφιλή είναι το Artichoke Extract. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, αποκαθιστούν το σώμα μετά από δηλητηρίαση. Συνιστάται να παίρνετε τέτοιες κάψουλες 1 κομμάτι τρεις φορές την ημέρα μαζί με τα γεύματα. Εάν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, σταματήστε να παίρνετε.

    Βλάβη και αντενδείξεις

    Η αγκινάρα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους. Αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου, υπότασης, ασβεστίου στη χοληδόχο κύστη. Επιβραδύνει το σύστημα απέκκρισης, επομένως απαγορεύεται σε περίπτωση χρόνιας νεφρικής ανεπάρκειας, καθώς και αλλεργιών στο ίδιο το προϊόν. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Μερικές φορές το σώμα δεν ανέχεται καλά τις ταξιανθίες της αγκινάρας. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

    • πεπτική διαταραχή
    • οξύ κοιλιακό άλγος
    • φούσκωμα
    • καούρα;
    • ναυτία και έμετος.

    Λάβετε υπόψη ότι η χρήση αγκινάρας σπάνια οδηγεί σε παρενέργειες. Τις περισσότερες φορές, προηγείται υπερβολική δόση του εκχυλίσματος αυτού του φυτού. Παρακολουθήστε την ποσότητα της αγκινάρας - και καμία παρενέργεια δεν θα σας πιάσει.

    Η ακατέργαστη αγκινάρα δεν συνιστάται. Το στομάχι μπορεί να μην αντιμετωπίσει χονδροειδείς φυτικές ίνες. Επίσης, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μια ανοιχτή καφέ πρίζα - περιέχει επιβλαβή αιθέρια έλαια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα φρέσκο ​​φυτό στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα - μετά από αυτήν την περίοδο αρχίζει να συσσωρεύει μια δυσάρεστη οσμή και επιβλαβείς ουσίες.

    Τρόποι καλλιέργειας αγκινάρας

    Η καλλιέργεια μιας αγκινάρας είναι αρκετά απλή. Πρόκειται για μια πολυετή καλλιέργεια λαχανικών με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ανάπτυξης, μεταξύ των οποίων:

    • Σπερματικός. Ο ευκολότερος τρόπος, κατάλληλος μόνο για τις νότιες περιοχές. Το φυτό δεν ανέχεται τον παγετό, γι 'αυτό δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει.
    • Σπορόφυτο. Καλλιέργεια αγκινάρας ως ετήσια κουλτούρα. Οι σπόροι σπέρνονται τον Φεβρουάριο-Μάρτιο και τα πρώτα φρούτα θα είναι διαθέσιμα τον Αύγουστο.
    • Βλαστικός. Η αγκινάρα δημιουργεί ένα ισχυρό ριζικό σύστημα που μπορεί να χωριστεί. Όλα πρέπει να γίνουν στις αρχές της άνοιξης.
    • Από τα παιδιά. Ένας θάμνος με ταξιανθίες λαμβάνεται από το μητρικό φυτό, μετά τον οποίο οι βλαστοί κόβονται και φυτεύονται σε γλάστρα. Μετά από λίγο, ριζώνουν και γίνονται πλήρεις θάμνοι.

    Φροντίδα αγκινάρας

    Η φροντίδα της αγκινάρας είναι αρκετά απλή, συνίσταται στο πότισμα, στη χαλάρωση, στην τακτική σίτιση και στην απομάκρυνση των ζιζανίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Για να έχετε μια λεπτή υφή, είναι απαραίτητο να ποτίζετε τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα με άφθονο νερό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό ενώ βάζετε τα μπουμπούκια..

    Για να επιβραδυνθεί η εξάτμιση της υγρασίας από τη γη, πρέπει να είναι πολύ καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, η αγκινάρα δεν πρέπει να μεταγγίζεται - έτσι μπορείτε να σαπίσετε το ριζικό σύστημα. Κατά την προσγείωση, μην ξεχάσετε να εξοπλίσετε μια καλή αποστράγγιση. Τροφοδοτείτε τακτικά το φύλλωμα, εφαρμόστε τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο ή υπερφωσφορικό.

    Εφαρμογή αγκινάρας

    Αυτό το φυτό εκτιμάται για σκοπούς διατροφής, παραδοσιακή ιατρική, κοσμετολογία. Υψηλή δημοτικότητα λόγω θεραπευτικών ιδιοτήτων.

    Για αυτοθεραπεία

    Για ιατρικούς σκοπούς, η αγκινάρα χρησιμοποιείται ως εξής:

    • Για την αποκατάσταση του ήπατος και της πιο ενεργής παραγωγής και εκροής της χολής, χρησιμοποιείται αφέψημα των ταξιανθιών. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται 1 λίτρο βραστό νερό σε 40 γραμμάρια λουλουδιών, μετά το οποίο το μείγμα εγχύεται για 1 ώρα. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
    • Το τσάι από φύλλα αγκινάρας (20 γραμμάρια ανά λίτρο βραστό νερό) θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης, στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας, ναυτία.
    • Η ανικανότητα θα βοηθήσει 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου χυμού από ταξιανθίες. Ένα τέτοιο προϊόν βοηθά επίσης στην τσίχλα και τη στοματίτιδα..
    • Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Οι ουσίες αποτρέπουν την απώλεια, ενεργοποιούν την εργασία των λαμπτήρων. Το προϊόν αφήνεται στο χόριο για 2-3 ώρες, μετά το οποίο ξεπλένεται με άφθονη ποσότητα νερού.

    Στην κοσμετολογία

    Η αγκινάρα είναι δημοφιλής στην κατασκευή καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης. Τα δραστικά συστατικά επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, έχουν αντιγηραντικά αποτελέσματα. Μπορείτε να φτιάξετε καλλυντικά αγκινάρας στο σπίτι. Ανακατέψτε τον πολτό από τις ταξιανθίες αυτού του φυτού με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Για να λάβετε πρόσθετα οφέλη θα βοηθήσετε στην προσθήκη 1 σταγόνας χυμού φυτού σε μια μερίδα οποιασδήποτε κρέμας ή μάσκας.

    Συνταγές αγκινάρας

    Τα μπουμπούκια και τα σαρκώδη πέταλα καταναλώνονται. Το αγκινάρα γεμίζεται ενεργά, τουρσί, αλατισμένο, χρησιμοποιείται ως γέμιση για άλλα πιάτα. Μπορεί να λειτουργήσει ως συνοδευτικό για το κρέας.

    Σαλάτα

    Οι λάτρεις της αγκινάρας λατρεύουν πολύ τη σαλάτα από αυτό το φυτό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 ταξιανθίες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 - χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ρόκα, λιαστή ντομάτα. Επίσης για διακόσμηση πάρτε ξύδι κρασιού και 70 γραμμάρια ελιών. Προστίθεται αλάτι στη γεύση..

    1. Κόψτε το λουλούδι, το στέλεχος και τα πάνω σκούρα φύλλα από την αγκινάρα. Ξεπλύνετε καλά.
    2. Βράζουμε νερό με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αγκινάρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
    3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο.
    4. Προσθέστε λιαστή ντομάτα.
    5. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, αλάτι, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο.
    6. καλή όρεξη!

    Επικόλληση

    Για να φτιάξετε μια πάστα από αυτό το φυτό, χρειάζονται 4 ταξιανθίες, 6 ελιές χωρίς σπόρους, λάδι, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά βυθίζονται σε μπλέντερ και ψιλοκομμένα. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.

    Τσάι από το φυτό

    Για να φτιάξετε βιετναμέζικο τσάι αγκινάρας, χρειάζεστε φύλλα, μίσχους και ρίζες. Το ποτό είναι πικρό, αλλά υγιεινό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ινουλίνη. Το τσάι έχει ανοσοδιεγερτικές, αναγεννητικές, υπερτασικές και άλλες δράσεις..

    Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια αγκινάρα, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες είναι απλώς εκπληκτικές, φροντίστε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα πιάτο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές..

    Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

    Φύτευση και καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων, κηπουρική, κατασκευή και επισκευή ενός καλοκαιριού - όλα με τα χέρια σας.Stcevola (φωτογραφία) εξωτερική φύτευση και φροντίδαΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΣΕ ΑΝΟΙΚΤΟ ΛΟΓΟΑυτό το ταχέως αναπτυσσόμενο πολυετές είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στο κρύο, οπότε στη μεσαία λωρίδα καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό ή αποστέλλεται για χειμώνα σε εσωτερικούς χώρους.

    Εκείνη την εποχή, όταν η θρυλική ποιήτρια Σαπφώ στην αρχαία Ελλάδα ονόμασε το τριαντάφυλλο ως βασίλισσα των λουλουδιών, αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε επίσης με ασφάλεια στην αρχαία Κίνα, την Ινδία και την Περσία.

    Πολλαπλασιασμός Των Φυτών