Η χρήση του γλυκάνισου στην κλασική και παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών

Pimpinella anisum L., 1753

Το Anise vulgaris είναι ένα ετήσιο είδος φυτού του γένους Hipster (Pimpinella) της οικογένειας Umbrella (Apiaceae). Το όνομα προέρχεται από το ελληνικό anison, αλλά οι Έλληνες το δανείστηκαν, πιθανώς από το αραβικό - anysum. Οι πρώτες αναφορές του γλυκάνισου βρίσκονται στη Βίβλο και τους αιγυπτιακούς πάπυρους το 1500 π.Χ..

Πολλοί ηγέτες βοτανικών κήπων το θεωρούν ένα από τα παλαιότερα γνωστά καλλιεργημένα φυτά. Το γλυκάνισο μεγάλωσε και συγκομίστηκε από αμνημονεύτων χρόνων και οι Άραβες και οι Ισραηλινοί ήταν γνωστοί στην Κίνα και την Ινδία. Αλλά το γλυκάνισο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη, όπου χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό και καρυκεύματα. Ο διάσημος Διοσκουρίδης Πεντάνιος Αναζάρμπο (1ος αιώνας μ.Χ.), Έλληνας βοτανολόγος και ιατρός στην υπηρεσία του Καίσαρα, από την εποχή του Νερού, έγραψε ότι:

"(.), Το γλυκάνισο δίνει φρεσκάδα στην αναπνοή, το πρόσωπο είναι νεανικό και βοηθά να απαλλαγούμε από βαριά όνειρα (.)".

Πιθανότατα μεταφέρθηκε στην Ευρώπη (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας) μέσω των Βενεδικτινών που σπέρνουν αυτό το φυτό στους κήπους της μονής τους.

Βιολογική περιγραφή του γλυκάνισου

Ετήσιο ποώδες φυτό. Το γλυκάνισο γλυκάνισου έχει λεπτή ρίζα σε σχήμα ατράκτου που διεισδύει στο έδαφος σε βάθος 50-60 εκ. Το στέλεχος του είναι ίσιο, στρογγυλεμένο με αυλακώσεις, κλαδιά στο πάνω μέρος. Το συνολικό ύψος του φυτού είναι 30-70 εκατοστά.

Τα βασικά φύλλα του γλυκάνισου έχουν σχήμα στρογγυλής καρδιάς, το μεσαίο σχήμα σφήνας, τεμαχισμένο με μικρά μοσχεύματα, τα άνω φύλλα είναι τριμερή και χωρίς μοσχεύματα. Τα άνθη γλυκάνισου είναι μικρά, λευκά ή ροζ, συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες με 6-16 ακτίνες. Ανθίζει τον Ιούνιο - Ιούλιο, τα φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο. Ο καρπός έχει δύο σπόρους αυγό σε σχήμα με ελαφρώς προεξέχοντες πλευρές, έχει μήκος 3-4 χιλιοστά και διάμετρο 1,5-2,5 χιλιοστά. Τα ώριμα φρούτα έχουν γκρι-πράσινο χρώμα και εύκολα διασπώνται σε δύο μισά. Η μάζα των 1000 σπόρων είναι μόνο 3,5-5 γραμμάρια.

Όπου μεγαλώνει (διανομή και οικολογία) γλυκάνισο

Η πατρίδα του γλυκάνισου είναι οι χώρες της Μικράς Ασίας και της Ανατολικής Μεσογείου, αλλά αυτές οι πληροφορίες αμφισβητούνται από πολλούς. Ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην αρχαιότητα. Από τους Ρωμαίους, το Anise κατέληξε στην υπόλοιπη Ευρώπη.

Τώρα καλλιεργείται σε Ισπανία, Ιταλία, Τουρκία, Αίγυπτο, Ινδία, Κίνα, Μεξικό, Χιλή, ΗΠΑ, Λίβανο, Ελλάδα, Κύπρο, Μολδαβία, Κεντρική Ασία και Καύκασο, καθώς και σε πολλές άλλες χώρες. Είναι ενδιαφέρον, σε ορισμένες ανατολικές χώρες - Ινδία, Ιράν, Ινδονησία, δεν κάνουν διάκριση μεταξύ γλυκάνισου και μάραθου.

Είναι γνωστό στη Ρωσία από την εποχή του Κίβαν Ρους, αλλά σε σημαντικές ποσότητες άρχισε να καλλιεργείται μαζί με το κόλιανδρο μόνο από τον 19ο αιώνα. Διανέμεται (στη δασική στέπα και τη στέπα), - μόνο σε κουλτούρα ή άγρια. Στη Ρωσία, ο συνηθισμένος γλυκάνισος μεγαλώνει ως καλλιεργημένο φυτό σε μεγάλες περιοχές κυρίως στις περιοχές Belgorod, Voronezh, Kursk και σε μικρότερα μεγέθη στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Τι είναι ένα συνηθισμένο γλυκάνισο

Τα φρούτα γλυκάνισου περιέχουν 2-3% αιθέριο έλαιο, 4-23% λιπαρά έλαια, 18% πρωτεΐνες, 3-5% σάκχαρα, φουρφουράλη, καφέ και χλωρογενικά οξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Το αιθέριο έλαιο ανισικού αποτελείται από 80-90% που αποτελείται από ανθόλη, περιέχει 10% μεθυλοκαβικόλη, εκτός από τη σύνθεσή του περιλαμβάνουν οιστραγόλη, γλυκάνισο αλδεΰδη, γλυκάνισο αλκοόλη, άλφα-πινένιο, βήτα-πινένιο, καμφένιο, σαβενένιο, άλφα-φλαλανδρένη, βήτα, fenhon, linalool.

Φαρμακολογικές ιδιότητες του γλυκάνισου

Το γλυκάνισο έχει καρμινικές, καθαρτικές, αντισπασμωδικές, αναισθητικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες..

Λόγω της ανηθόλης που περιέχεται στους καρπούς του γλυκάνισου, δρα ως αποχρεμπτικό, χαλαρωτικό και αντιβακτηριακό παράγοντα. Χρησιμοποιείται για πεπτικές διαταραχές που συνοδεύονται από κοιλιακό άλγος και φούσκωμα, ειδικά σε παιδιά κ.λπ..

Διεγείρει την παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.

Προκαλεί την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και τη μείωση της έντασης των λείων μυών, παρέχοντας αντισπασμωδικό αποτέλεσμα (εξαιτίας αυτού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε έγκυες γυναίκες).

Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί για ημικρανίες.

Οι Ινδουιστές μασούν σπόρους γλυκάνισου μετά τα γεύματα για να φρεσκάρετε την αναπνοή τους. Για να απαλλαγούμε από τους λόξυγκες, αρκετοί σπόροι πρέπει να μασήσουν και στη συνέχεια να πλυθούν με νερό.

Χρησιμοποιείται επίσης για ασθένειες της ουροδόχου κύστης και του ουροποιητικού συστήματος και των λίθων των νεφρών.

Πότε να συλλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε το συνηθισμένο γλυκάνισο

Οι σπόροι γλυκάνισου συλλέγονται στο στάδιο της ωρίμανσης του κεριού όταν αποκτούν ένα πρασινωπό-γκρι χρώμα. Τα κομμένα φυτά ξηραίνονται για αρκετές ημέρες στη σκιά και στη συνέχεια αλώνισμα. Οι αλεσμένοι σπόροι χάνουν γρήγορα τη γεύση και τη μυρωδιά τους, οπότε συνήθως το γλυκάνισο αποθηκεύεται ολόκληρο και αλέθεται λίγο πριν από τη χρήση. Εάν οι σπόροι είναι σκοτεινοί, τότε είναι ήδη πολύ μεγάλοι και έχουν ασθενέστερο άρωμα.

Για την απόκτηση του αιθέριου ελαίου, το γλυκάνισο υποβάλλεται σε πλήρη επεξεργασία, κόβεται κατά την περίοδο του σχηματισμού φρούτων και της ωριμότητας του γάλακτος. Είναι ενδιαφέρον ότι το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου μοιάζει πολύ με τη μυρωδιά και τη σύνθεση με το γλυκάνισο, αν και αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό.

Για να προετοιμάσει το ίδιο το φυτό, το γλυκάνισο κόβεται πριν από την ανθοφορία και ξηραίνεται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο στη σκιά.

Για ποιες ασθένειες χρησιμοποιούνται οι anis;

Το γλυκάνισο διεγείρει την πέψη, ανακουφίζει από κράμπες με γαστρικό ή εντερικό κολικό, βελτιώνει την όρεξη και μειώνει τον μετεωρισμό. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, ρινικής καταρροής και ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, βήχα, βρογχίτιδα. Ο ζωμός γλυκάνισου βελτιώνει τη γαλουχία κατά τη διάρκεια της σίτισης των μωρών.

Το τσάι γλυκάνισου χρησιμοποιείται για τη μείωση της θερμοκρασίας και ως διουρητικό, αντισπασμωδικό και ηρεμιστικό, καθώς και για τη μείωση του εμμηνορροϊκού πόνου, την ομαλοποίηση του ύπνου και την ανακούφιση από το άγχος. Τα παρασκευάσματα από φρούτα γλυκάνισου βοηθούν στη φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, στην απομάκρυνση της άμμου, στην τόνωση των εκκριτικών λειτουργιών του ήπατος και του παγκρέατος.

Ωστόσο, το γλυκάνισο έχει επίσης αντενδείξεις, θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά, ειδικά για ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, με αυξημένη πήξη του αίματος και καρδιακές παθήσεις. Το έλαιο γλυκάνισου μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες..

Το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται στα καλλυντικά, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού-αλατιού και των λιπιδίων..

Η χρήση του γλυκάνισου στην ιατρική (συνταγές)

Στην ιατρική, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται με τη μορφή αφέψημα, βάμματα, γλυκάνισο, σιρόπια, σταγόνες. Περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα και οδοντόκρεμες για τη βελτίωση της γεύσης τους..

Βάμμα γλυκάνισου: ρίξτε ένα πακέτο (20 g) γλυκάνισου σε ένα μπουκάλι που περιέχει 250 g αλκοόλ και αφήστε το για δύο εβδομάδες σε ένα ντουλάπι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό, εκφράζουμε το υγρό. Προσθέστε 0,25 λίτρα αλκοόλ στους υπόλοιπους σπόρους και αφήστε το μπουκάλι για τις επόμενες δύο εβδομάδες. Συνδυάστε και τα βάμματα και γλυκά με μέλι. Πάρτε 3-20 φορές την ημέρα για 15-20 σταγόνες σε ένα κουτάλι με έντονο οδυνηρό βήχα - ως αποχρεμπτικό, για κοιλιακό άλγος - για να τονώσετε την πέψη.

Εγχυση: Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φρούτα με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, καλύψτε με ένα πιατάκι και αφήστε για 15-20 λεπτά. Πίνετε 4 φορές την ημέρα για ¼ φλιτζάνι έγχυσης πριν από τα γεύματα - για πεπτικές διαταραχές ή μετά το φαγητό ως αποχρεμπτικό σε περίπτωση σοβαρού βήχα.

Ζωμός γλυκάνισου: Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο με ένα ποτήρι ζεστό νερό και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά. Στραγγίξτε και πιείτε ένα ποτήρι ζωμό 2-3 φορές την ημέρα.

Φιάλη γλυκάνισου: Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμείνετε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Σουρώστε την έγχυση και πιείτε ⅓ φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα.

Σιρόπι γλυκάνισου: Σε βραστό νερό (1 λίτρο), προσθέστε 7 κουταλάκια του γλυκού σπόρους γλυκάνισου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό. Στη συνέχεια σουρώνουμε το ζωμό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτό. Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι 2-3 φορές την ημέρα, τόσο σε περίπτωση βήχα όσο και σε γαστρεντερικές παθήσεις.

Οι σταγόνες γλυκάνισου φαρμακείου χρησιμοποιούνται για γαστρεντερικές παθήσεις 3-6 σταγόνων σε ένα κομμάτι ζάχαρης 2-3 φορές την ημέρα.

Ένα αφέψημα των σπόρων το γλυκάνισο (15-20 g ανά 1 λίτρο νερού) πίνεται με θωρακικές παθήσεις κάθε ώρα σε ένα ποτήρι κρασί, ως μέσο αραίωσης των πτυέλων και του αποχρεμπτικού, με άσθμα. Το ίδιο αφέψημα (μισό φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα) λαμβάνεται για τη βελτίωση της λειτουργίας του στομάχου και των εντέρων (διέγερση της περισταλτικής), ως ένα καρμινιστικό, διουρητικό (βοηθά στον καθαρισμό των ουρητήρων), διαφωρητικό και αντιπυρετικό.

Τσάι γλυκάνισου: Τρίψτε το γλυκάνισο 30 g σκόνης, ρίξτε 300 g νερού, μαγειρέψτε, αλλά μην παραμείνετε 250 g. Πιείτε πριν το δείπνο ενάντια στο αέριο που συσσωρεύεται στο στομάχι και το ρέψιμο. Συνιστάται επίσης για θηλάζουσες μητέρες που έχουν λίγο γάλα..

Αφέψημα: Ρίχνουμε μισό ποτήρι σπόρων με ένα ποτήρι νερό και βράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε εκεί ένα τέταρτο ποτήρι μέλι από linden, βράζουμε ξανά, μετά αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μπράντυ. Ένα τέτοιο αφέψημα λαμβάνεται κάθε 30 λεπτά με απώλεια φωνής.

Anise vulgaris: χρήση και φαρμακευτικές ιδιότητες ενός φυτού

Το τσάι γλυκάνισου είναι ένας αποτελεσματικός και ακίνδυνος τρόπος αύξησης της ποσότητας γάλακτος σε μια θηλάζουσα μητέρα στις αγχωτικές συνθήκες της σύγχρονης ζωής. Το γλυκάνισο έχει και άλλες υπέροχες ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο, ο αναγνώστης θα βρει πληροφορίες σχετικά με την εμφάνιση του φυτού, τις ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις, τις διαφορές μεταξύ του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, καθώς και τρόπους παρασκευής σταγόνων που επουλώνονται από έναν εξουθενωτικό βήχα.

Πώς μοιάζει το συνηθισμένο γλυκάνισο;

Το γλυκάνισο είναι συνηθισμένο, είναι επίσης μηριαίος μηριαίος - ένας τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας Σέλινου (Ομπρέλα). Πρόκειται για ένα ετήσιο γρασίδι ύψους έως 60 cm, με κομψή εφηβεία. Τα στελέχη του φυτού είναι διάστικτα με αυλακώσεις, στο πάνω τρίτο δεν διακλαδίζονται πολύ. Τα φύλλα έχουν διαφορετικά σχήματα ανάλογα με τη βαθμίδα: το κάτω μέρος σαν μαϊντανό, το πάνω σαν άνηθο.

Το Anis vulgaris ανθίζει απλά: τα λευκά πέταλά του φτάνουν μόλις 1,5 mm σε μήκος. Για να προσελκύσουν επικονιαστές, τα λουλούδια συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες με διάμετρο έως 6 cm.

Οι καρποί αυτού του φυτού είναι μια ωοθήκη με δύο σπόρους μήκους έως 5 mm. Για την ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση τους, το φυτό ονομάζεται γλυκοσπόροι..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και γλυκάνισου

Μια παρόμοια πικάντικη γεύση έχει τους καρπούς ενός άλλου φυτικού γλυκάνισου, που εξηγείται από τα χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης και των δύο ειδών. Οι αρχάριοι μάγειρες τους μπερδεύουν, πιστεύοντας ότι αυτό είναι το ίδιο μπαχαρικό. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ γλυκάνισου και γλυκάνισου, καθώς ανήκουν σε άσχετες οικογένειες. Για το γλυκάνισο είναι χαρακτηριστικά:

  • Ανατολική Ασία ως περιοχή ανάπτυξης, για την οποία έλαβε το όνομα Σιβηρικό γλυκάνισο.
  • ο καρπός με τη μορφή «αστερίσκου», για τον οποίο το φυτό ονομάζεται αστέρι γλυκάνισου ·
  • δέντρο ή θάμνος μορφή ανάπτυξης.

Το γλυκάνισο έχει ένα πιο λεπτό άρωμα, ταιριάζει καλά με ζωμούς κρέατος και λαχανικών. Για ψάρια και ψήσιμο, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο με το γλυκάνισο..

Η χημική σύνθεση του φυτού

Η κύρια αρωματική ουσία του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου είναι το αιθέριο έλαιο της ανηθόλης. Είναι μια πολύ αρωματική ένωση που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Το Anethole αντιπροσωπεύει έως και το 90% όλων των αιθέριων ελαίων του φυτού, ενώ το υπόλοιπο 10% είναι μεθυλοαβικόλη, κετόνη γλυκάνισου και άλλες σύνθετες οργανικές ουσίες. Η συνολική συγκέντρωση αιθέριων ελαίων σε γλυκάνισο φτάνει το 4%, στις καλύτερες ποικιλίες (Alekseevsky-38) - 6%. Επίσης, οι καρποί του γλυκάνισου και του γλυκάνισου είναι πλούσιοι:

  • λιπαρά έλαια (έως 28%)
  • πρωτεΐνες (έως 19%)
  • οργανικά οξέα;
  • σάκχαρα.

Η σαφράλη που υπάρχει στα φρούτα μαλακώνει την έντονη μυρωδιά της ανηθόλης. Ένα πυκνό κλάσμα αιθέριου ελαίου χρησιμοποιείται στη βιομηχανική μαγειρική ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο.

Όπου μεγαλώνει το γλυκάνισο

Στην άγρια ​​φύση, δεν υπάρχει συνηθισμένο γλυκάνισο στη Ρωσία. Η Αίγυπτος και η Αιθιοπία θεωρούνται η γενέτειρα του πολιτισμού, από όπου το μυρωδιά του χόρτου καθώς τα μπαχαρικά απλώνονται ευρέως, πρώτα στη Μεσόγειο και αργότερα σε όλο τον κόσμο. Το φυτό καλλιεργείται σε αγροκτήματα που ειδικεύονται σε καλλιέργειες αιθέριου ελαίου.

Το Anis είναι ένα συνηθισμένο θερμόφιλο, προτιμά καλά λιπασμένα και στραγγιζόμενα εδάφη στις νότιες και δυτικές πλαγιές. Οι βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη των φυτών έχουν αναπτυχθεί στις περιοχές Voronezh και Belgorod, όπου καλλιεργείται γλυκάνισο για μπαχαρικά και φάρμακα.

Εφαρμογή γλυκάνισου

Ως φάρμακο, χρησιμοποιείται το γλυκάνισο, πρώτα απ 'όλα, για τη θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, παρατεταμένου βήχα, κοκκύτη, φλεγμονής των αμυγδαλών, λάρυγγας, φωνητικών κορδονιών.

Οι καρποί του κανονικού γλυκάνισου περιλαμβάνονται στις ακόλουθες χρεώσεις:

  • ιδρώτα
  • καθαρτικά;
  • ηρεμιστικά;
  • διεγερτική γαλουχία
  • συναρπαστική πέψη
  • εξαλείφοντας τον υπερβολικό μετεωρισμό και τον μετεωρισμό.

Μια έγχυση φρούτων ξεπλένεται στην στοματική κοιλότητα με στοματίτιδα και περιοδοντική νόσο. Λιπαρό λάδι από φρούτα - μια φυσική βάση για υπόθετα.

Ως μπαχαρικά, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος και ψαριών, ψήσιμο, ζεστό κρασί, σπιτικά κονσερβοποιημένα λαχανικά για το χειμώνα. Δέσμες ξηρού γλυκάνισου που κρέμονται σε ασήμαντα μέρη δεν θα επιτρέψουν να ξεκινούν κουνούπια, μύγες, έντομα στο δωμάτιο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες, συλλογή, προετοιμασία και αποθήκευση του γλυκάνισου

Οι θεραπευτικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του γλυκάνισου βασίζονται στην υψηλή περιεκτικότητα της ανθόλης στο φυτό, η οποία έχει αποχρεμπτική επίδραση στο σώμα και επίσης εμφανίζει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • βακτηριοκτόνο;
  • αντισπασμωδικό;
  • διουρητικό του πνεύμονα
  • αντιφλεγμονώδες.

Το Anethol διεγείρει τη ρευστοποίηση και την απόρριψη των πτυέλων, την αποστράγγιση των βρόγχων, ανακουφίζει τον πόνο στα έντερα, βελτιώνει τις εκκριτικές και κινητικές του λειτουργίες. Στη γυναικολογία, χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των συστολών της μήτρας, καθώς και για επώδυνες περιόδους. Η αντισηπτική δράση της ουσίας είναι κατάλληλη για τη θεραπεία της κυστίτιδας και παρόμοιων προβλημάτων του ουροποιητικού συστήματος.

Ωστόσο, το γλυκάνισο μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ατομική δυσανεξία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Τα φυτικά παρασκευάσματα πρέπει να απορρίπτονται εάν υπάρχει έλκος στομάχου, καθώς αυξάνει την οξύτητα του πεπτικού χυμού.

Τα φρούτα γλυκάνισου συλλέγονται όταν περισσότερες από τις μισές ταξιανθίες αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε καφέ. Σε μικρές φυτείες, οι ομπρέλες κόβονται με δρεπάνι ή δρεπάνι, σε εκμεταλλεύσεις αιθέριου ελαίου που χρησιμοποιούν ειδικά σκουπίδια.

Τα κομμένα φυτά συσσωρεύονται και ξηραίνονται στον αέρα κάτω από ένα κουβούκλιο, κάτω από τον οποίο απλώνεται ο μουσαμάς. Στη συνέχεια, στον ίδιο μουσαμά, τα φρούτα αλωνίζονται και τα φρούτα διαχωρίζονται από τα υπολείμματα των στελεχών. Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 3 χρόνια σε υφασμάτινες σακούλες.

Θεραπευτικές συνταγές με γλυκάνισο

Εάν ένα άτομο δεν έχει ατομική δυσανεξία στα παρασκευάσματα γλυκάνισου, οι συνταγές και οι κανόνες χρήσης είναι εξαιρετικά απλοί: μπορούν να δοθούν ακόμη και σε παιδιά έως ενός έτους. Για την προετοιμασία της έγχυσης, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φρούτα χύνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνεται για 20 λεπτά. Μετά την ψύξη, φιλτράρετε και παίρνετε ένα τέταρτο φλιτζάνι κάθε δύο ώρες. Μια τέτοια έγχυση είναι καλή για κρυολογήματα με ξηρό βήχα και βαριά έκπλυση πτυέλων. Συνιστάται οι θηλάζουσες μητέρες να το πίνουν μισή ώρα πριν το τάισμα..

Για αυτοπαρασκευή σταγόνων γλυκάνισου αμμωνίας, πρέπει:

  1. Αγοράστε αιθέριο έλαιο γλυκάνισου από φαρμακείο..
  2. Λαμβάνεται σε ποσότητα 3,5 g, αναμειγνύεται με 17 ml αμμωνίας και 80 ml ιατρικού αλκοόλ.
  3. Για να μαλακώσει την έντονη γεύση του φαρμάκου, στάζει σε ένα κομμάτι εκλεπτυσμένο.
  4. Δέχεται τρεις φορές την ημέρα: στα παιδιά συνταγογραφείται ο αριθμός των σταγόνων ανάλογα με τον αριθμό των ετών, ενήλικες - 20-25 σταγόνες.

Εάν αναμίξετε 1 μέρος των λαμβανόμενων σταγόνων με 1 μέρος του εκχυλίσματος της ρίζας γλυκόριζας και 3 μέρη νερού άνηθου, θα πάρετε τις «σταγόνες του βασιλιά της Δανίας» που τραγουδά ο Bulat Okudzhava. Ήταν δημοφιλείς στο πρόσφατο παρελθόν, επειδή βοήθησαν στην παρατεταμένη παιδική βρογχίτιδα και στον εντερικό κολικό..

Οι ενήλικες δείχνουν τσάι γλυκάνισου για ήπια ομαλοποίηση όλων των διαδικασιών στο σώμα..

  1. Ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα φρούτα χύνεται με βραστό νερό, επιμένει για ένα τέταρτο της ώρας, φιλτράρεται και συνδυάζεται με συνηθισμένο τσάι.
  2. Η προσθήκη κανέλας, καρυδιών, τζίντζερ, λεμονιού ή ασβέστη σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε την κατανάλωση τσαγιού γλυκάνισου.
  3. Είναι καλύτερα να γλυκάνετε το ποτό με μέλι. Αλλά το γάλα δεν πρέπει να προστεθεί σε αυτό - ένας παρόμοιος συνδυασμός μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.

Απαντήστε σε ερωτήσεις

Κοιτάζοντας διαφορετικά μπαχαρικά στον πάγκο στο κατάστημα, οι πελάτες αναρωτιούνται: το μάραθο και το γλυκάνισο είναι το ίδιο πράγμα ή όχι; Μια παρόμοια ερώτηση ισχύει για τους σπόρους των κυμινοειδών. Πράγματι, τα πικάντικα φρούτα αυτών των φυτών είναι παρόμοια μεταξύ τους, και αυτό εξηγείται από στενούς οικογενειακούς δεσμούς: και οι τρεις πολιτισμοί ανήκουν στην οικογένεια Σέλινου. Οι καρποί τους διακρίνονται από εξωτερικά σημάδια:

  • γλυκάνισο - γκριζοπράσινο γκρι, μήκους 3-5 mm, σε σχήμα αχλαδιού, καλυμμένο με κοντά μαλλιά.
  • μάραθο - καφέ, μήκους 5-8 mm, πλάτος, γυμνό.
  • σπόροι κύμινο - καφέ, μήκους περίπου 3 mm, καμπύλο δρεπάνι.

Λαμβάνοντας υπόψη το επερχόμενο κρύο, πάρτε φρούτα γλυκάνισου ή αιθέριο έλαιο από το φαρμακείο. Αυτό το μη γραπτό φυτό με ισχυρή φαρμακευτική δύναμη θα καθησυχάσει τον βήχα, θα θεραπεύσει τη βρογχίτιδα, θα ηρεμήσει το νευρικό σύστημα και τα ερεθισμένα έντερα. Ένα φλιτζάνι τσάι γλυκάνισου με κανέλα είναι μια απερίγραπτη απόλαυση μετά από μια κουραστική εργάσιμη μέρα, μια ευκαιρία για επικοινωνία με την οικογένεια και εγγύηση για μια ήσυχη συνταξιοδότηση.

Γλυκάνισο άλλο όνομα

Ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Celer ύψους 30-60 εκ. Η ρίζα του γλυκάνισου είναι λεπτή, σε σχήμα ατράκτου. Ο μίσχος είναι ίσιος, στρογγυλεμένος, γενειοφόρος, κοντός, διακλαδισμένος πάνω. Τα φύλλα γλυκάνισου είναι γυαλιστερά, απλώς καρφωμένα, βασικά - πέταλα, ωοειδή ή επιμήκη, λοβωτά, αιχμηρά στο τέλος. Το γλυκάνισο ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Τα άνθη γλυκάνισου είναι μικρά, συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες. Φρούτα γλυκάνισου - ωοειδές ή σχήμα καρδιάς καφέ-γκρι δύο σπόρων με αρωματική μυρωδιά, αποτελούμενο από δύο μέρη (ημι-φρούτα), ωριμάζει τον Αύγουστο.

Η Ασία φιλοξενεί τη Μικρά Ασία. Ως βότανο, το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Η Ανία ήρθε στην Κεντρική Ευρώπη στα μέσα του 16ου αιώνα, όπου είχε ήδη χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού. Σε πολλές χώρες, η anvi εκτρέφεται στον πολιτισμό. Ωστόσο, όπως τόνισε ο A. Bazarov το 1891, ανατράφηκε κυρίως στη Ρωσία, κυρίως στις επαρχίες Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidol και Taurida.

Πρώτα, ωριμάζουν οι σπόροι της κύριας ομπρέλας (το πάνω μέρος του στελέχους) και, στη συνέχεια, οι πλευρικές ομπρέλες που βρίσκονται στα άκρα των κλαδιών.

Η ωριμότητα των σπόρων γλυκάνισου καθορίζεται από την επαρκή σκληρότητα και το γήινο γκρι χρώμα τους. Η συλλογή σπόρων πραγματοποιείται σε καθαρό και ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί έως ότου εξαφανιστεί η δροσιά ή το βράδυ. Οι ομπρέλες με σπόρους κόβονται με ψαλίδι καθώς ωριμάζουν. Οι ομπρέλες δένονται σε μικρές δέσμες και στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Τα αποξηραμένα φυτά αλωνίζονται, οι σπόροι που λαμβάνονται αερίζονται και μετά κοσκινίζονται σε κόσκινο για να καθαριστούν τα σκουπίδια. Στεγνώστε τους καρπούς του γλυκάνισου στο ύπαιθρο ή σε στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Αποθηκεύστε τα σε κλειστά δοχεία σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο για 3 χρόνια..

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου λαμβάνεται με υδατική απόσταξη. Πριν από αυτό, το γλυκάνισο εμποτίζεται σε νερό για 12-24 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το γλυκάνισο δεν πρέπει να συνθλίβεται, καθώς το λάδι γλυκάνισου που έρχεται σε επαφή με τον αέρα αλέθεται πολύ εύκολα.

Από την αρχαιότητα, το γλυκάνισο έχει χαρακτηριστεί ως μπαχαρικό. Το λιπαρό λάδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού, στην αρωματοποιία και το πυκνό μέρος του χρησιμεύει ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για τη γεύση ζαχαροπλαστικής, σούπες, σάλτσες, στιφάδο, ψάρια, τουρσιά. Ένα πυκνό μέρος λιπαρού γλυκάνισου προτείνεται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο στην ιατρική πρακτική και στη ζαχαροπλαστική. Η ανθελαλδεΰδη που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία συντίθεται από ανθόλη. Το γλυκάνισο και τα παρασκευάσματα του χρησιμοποιούνται επίσης για να καταστρέψουν σφάλματα, ψείρες, κατσαρίδες, σκώρους. Τα τελευταία χρόνια, το λάδι γλυκάνισου έχει χρησιμοποιηθεί από ερασιτέχνες ψαράδες για να φτιάξουν δόλωμα. Ταιριάζει καλά με μάραθο, κάρδαμο, γαρίφαλα.

Θερμίδες γλυκάνισο

Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπη. 100 g προϊόντος περιέχει 337 kcal. Με τη μορφή μπαχαρικών, το γλυκάνισο είναι ακίνδυνο με μέτρο για τα υπέρβαρα άτομα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπη, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
17.515,535.56.99.6337

Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία βρογχοπνευμονικών παθήσεων, άσθματος, απώλειας φωνής και χρησιμεύει επίσης ως αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό, γενικό διεγερτικό, πέψη και ενισχυτικό της όρεξης. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, ανεξάρτητα από την οδό χορήγησής του, εκκρίνεται μέσω της βλεννογόνου μεμβράνης των βρόγχων και έχει ερεθιστική επίδραση στους βρόγχους, προάγει την αντανακλαστική διέγερση της αναπνοής και προκαλεί αυξημένη έκκριση της βρογχικής βλέννας, τόσο άμεση όσο και αντανακλαστική. Το γλυκάνισο διεγείρει για λίγο το νευρικό σύστημα, μειώνει τους σπασμούς των λείων μυών των εντέρων, ενισχύει τη γαλουχία. Η επίδραση των αντιβιοτικών ενισχύεται όταν συνδυάζεται με αιθέριο έλαιο γλυκάνισου. Το γλυκάνισο και τα παρασκευάσματα του συνταγογραφούνται παρουσία διάρροιας, εντερικής αιμορραγίας και επώδυνης εμμήνου ρύσεως, αεροφαγίας, πρήξιμο, δυσπεψία νευρικής προέλευσης, νευρικός έμετος, ημικρανία, αίσθημα παλμών, άσθμα, σκορβούτο.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου περιλαμβάνεται στη σύνθεση μειγμάτων εισπνοής, γλυκών βήχα. Το γλυκάνισο πλάσμα συνιστάται να συνταγογραφείται μαζί με τη ρίζα γλυκόριζας για ασθένειες της μήτρας, για την ανακούφιση του σπασμού των λείων μυών της μήτρας κατά τη διάρκεια επώδυνης εμμήνου ρύσεως. Το αφέψημα με ζάχαρη δίνεται στις γυναίκες κατά τον τοκετό για να πιουν για να εξαλείψουν την κίτρινη κηλίδα του προσώπου, να αυξήσουν το διαχωρισμό του γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες, να εξουδετερώσουν και να εξαλείψουν επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα. Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου αναμεμιγμένο με ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Για τη θεραπεία των παραπάνω ασθενειών, συνταγογραφείται ένα αιθέριο έλαιο 3-4 σταγόνων ανά κύβο ζάχαρης 2-3 φορές την ημέρα. Εφαρμόστε γλυκάνισο από φρούτα γλυκάνισου: 1-3 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι βραστό νερό, επιμείνετε 15 λεπτά, φιλτράρετε και πίνετε όλη την ημέρα.

Χρησιμοποιούν επίσης ένα αφέψημα: 4 κουταλάκια του γλυκού φρούτα ανά 200 ml νερού, μαγειρεύουν για 6-7 λεπτά, στραγγίζουν και πίνουν 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα. Λαμβάνονται θρυμματισμένοι σπόροι γλυκάνισου των 3 g ή έλαιο γλυκάνισου 3-5 σταγόνων για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας και την εξάλειψη της καθυστέρησης της εμμήνου ρύσεως. Οι σπόροι γλυκάνισου έχουν διουρητικό αποτέλεσμα. Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι γλυκάνισου χύνονται με 1 ποτήρι βραστό νερό, επιμένουν για 30 λεπτά σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια ψύχονται για 10 λεπτά, φιλτράρονται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και πιείτε 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Για να βελτιώσετε τη λειτουργία του δέρματος, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό, επιμείνετε 1 ώρα και φιλτράρετε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Η κατάποση του βρασμένου γλυκάνισου βοηθά με τη μελαγχολία και τους εφιάλτες.

Οι σπόροι άνηθου, μάραθου και κυμινοειδούς σπόρου έχουν ιδιότητες που είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες με αυτές του γλυκάνισου.

Φρέσκα φύλλα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στην κατασκευή σάλτσας για πιάτα με κρέας, κβας, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα αρτοποιίας. Το έλαιο σπόρου γλυκάνισου χρησιμοποιείται για την παραγωγή σταγόνων αμμωνίας, ελιξίριο μαστού, σαπούνι τουαλέτας, σκόνη δοντιών και οδοντόκρεμα. Ένα διάλυμα λαδιού σε αλκοόλ ή άλλους διαλύτες (1: 100) σκοτώνει τσιμπούρια, ψείρες και ψύλλους.

βελτιώνει την πέψη,
αυξάνει την όρεξη,
μειώνει τους σπασμούς του εντέρου,
ενισχύει τη γαλουχία,
ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών,
εξαλείφει την κίτρινη κηλίδα του προσώπου,
καθαρίζει τη μήτρα από υγρή λευκή εκροή,
ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία,
εξαλείφει την καθυστέρηση της εμμήνου ρύσεως,
αυξημένος διαχωρισμός γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες,
αφαιρεί επικίνδυνες τοξικές ουσίες από το σώμα

Που χρησιμοποιείται ως:
αποχρεμπτικό,
αντιπυρετικό,
γενικό διεγερτικό,
διουρητικός,

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:
διάρροια,
εντερική αιμορραγία,
επώδυνη εμμηνόρροια,
νευρικό εμετό,
ημικρανία,
αίσθημα παλμών,
βρογχικο Ασθμα,
απώλεια φωνής,
εγκαύματα,
αεροφαγία,
ανύψωση,
δυσπεψία νευρικής προέλευσης,
σκορβούτο.

Καρπός:

Βιταμίνες C, P
αιθέριο έλαιο 2-6%
λίπος, χολίνη 10-30%
σκίουροι,
ζάχαρη,
κουμαρίνη,
στιγμαστερόλη,
ιχνοστοιχεία

Βούτυρο:

ανθόλη 80-90%
διανετόλη,
μεθυλοκαβικόλη,
ανισκετόνη,
ανισικό οξύ,
ανισαλδευδή.

Επικίνδυνες ιδιότητες του γλυκάνισου

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρασκευάσματα γλυκάνισου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και άτομα που πάσχουν από οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το γλυκάνισο λάδι σε υψηλές δόσεις (όταν λαμβάνεται από το στόμα) μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και ζάλη στο στομάχι..

Το γλυκάνισο όχι μόνο βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για ένα νόστιμο βάμμα βότκας. Μάθετε τη συνταγή από το βίντεο!

Anis vulgaris: φαρμακευτικές ιδιότητες και θεραπευτικές ιδιότητες ενός φαρμακευτικού φυτού

Το Anise officinalis είναι ένα φυτό που διανέμεται παγκοσμίως. Η κύρια ικανότητα είναι η επίδραση των ευφλεκτικών φαρμάκων. Αυτό είναι μια ανακούφιση από τον πόνο, τον σπασμό, τον αυξημένο σχηματισμό αερίων. Το άρωμα των θεραπευτικών βοτάνων υπάρχει σε πολλά φάρμακα, δισκία και βάμματα κατά του κρυολογήματος.

Βοτανική περιγραφή του γλυκάνισου

Το γλυκάνισο είναι ένα από τα συγκροτήματα ετήσιων φυτών που είναι γνωστά για πολλές εποχές. Ένα άλλο όνομα είναι ο μηρός με γλυκάνισο. Το ύψος του στελέχους φτάνει τα 60 εκ. Τα λουλούδια έχουν λευκούς οφθαλμούς, το σχήμα των ταξιανθιών είναι μια ομπρέλα. Η ενεργή ανθοφορία μπορεί να παρατηρηθεί τον Ιούλιο και η συλλογή σπόρων πραγματοποιείται στα τέλη του καλοκαιριού - Αύγουστος και αρχές φθινοπώρου - Σεπτεμβρίου. Η μυρωδιά του αρώματος μοιάζει με κύμινο, αλλά η γεύση του γλυκάνισου είναι πιο γλυκιά και πιο ευχάριστη..

Η περιγραφή αποτελείται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

  • το στέλεχος είναι διακλαδισμένο.
  • επίστρωση - κοντό πράσινο χνούδι.
  • τα φύλλα μεγαλώνουν σε μέγεθος.
  • τα κατώτατα φύλλα είναι πέταλα.
  • το σχήμα του κάτω φύλλου είναι συμπαγές, στρογγυλεμένο.
  • άνω φύλλα - χωρίς μίσχο. προσάρτηση στο στέλεχος - καθιστική.
  • ταξιανθίες - μια ομπρέλα σύνθετου σχήματος.
  • το χρώμα των πετάλων του οφθαλμού είναι λευκό, μικρό.

Το βότανο είναι ένα μπαχαρικό, φαρμακευτική πρώτη ύλη και συστατικό των προϊόντων αρωματοθεραπείας. Οι θρύλοι και οι ιστορικές περιγραφές επιβεβαιώνουν τη σημασία του για χρήση σε διάφορες δράσεις:

  • πρόσθετο για προϊόντα αρτοποιίας ·
  • φυλαχτό για υγιή ύπνο
  • εντομοαπωθητικό.

Πού μεγαλώνει το γλυκάνισο;

Δεν υπάρχουν επιστημονικές πληροφορίες για την πατρίδα της εξάπλωσης και της εμφάνισης του χόρτου. Η πιο δημοφιλής γνώμη είναι ο Λίβανος. Τα είδη χόρτου δεν αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας ως άγριο είδος. Οι καλλιεργημένες ποικιλίες καλλιεργούνται σε περιοχές:

Τα άγρια ​​είδη είναι διαδεδομένα. Μπορούν να βρεθούν στον Καύκασο, σε ευρωπαϊκές χώρες, ινδικά κράτη, την Αιθιοπία και τις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας..

Η χρήση του γλυκάνισου στην παραδοσιακή ιατρική (βίντεο)

Προμήθεια φαρμακευτικών πρώτων υλών

Συγκομιδή χόρτου μετά από πλήρη ωρίμανση. Για τη δημιουργία φαρμάκων, το γρασίδι φυτεύεται σε γεωργικές φυτείες. Η διαδικασία συλλογής αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και παρόμοιων φυτών: μάραθο και σπόρους κυμινοειδούς κάρου, πώς φαίνεται το σωστό γρασίδι. Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των φυτών κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και μετά από αυτό είναι δύσκολο να τα βρείτε. Τα φρούτα είναι πολύ παρόμοια στην εμφάνιση. Οι σπόροι γλυκάνισου είναι μικρότεροι, έχουν μια πιο διακριτή μυρωδιά. Η διαφορά μεταξύ φυτών και ικανοτήτων. Η χρήση μάραθου και γλυκάνισου είναι αρκετά διαφορετική.

Σύνθεση, επούλωση και ευεργετικές ιδιότητες του γλυκάνισου

Το φυτό είναι μια καλλιέργεια για τηγανίτες, επομένως ξεχωρίζει μεταξύ άλλων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g - 337 kcal.

Σύνθεση σπόρου:

  • στοιχεία υδατανθράκων ·
  • πρωτεϊνικές ενώσεις;
  • λιπαρό οξύ;
  • διατροφικές ίνες
  • φολικά ·
  • νιασίνες
  • ριβοφλαβίνες;
  • βιταμίνες των ομάδων Α, Γ, Β.

Η πρώτη ύλη περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία:

  • ασβέστιο Ca;
  • μαγνήσιο Mg;
  • κάλιο Κ;
  • Μαγγάνιο Mn;
  • ψευδάργυρος Zn;
  • Fe σίδερο;
  • φωσφόρος Ρ;
  • Σελήνιο Se.

Το φυτό έχει μοναδικές θεραπευτικές ικανότητες. Υπάρχουν πολλά προβλήματα που μπορούν να επιλυθούν με τη βοήθεια διαφόρων φαρμακευτικών σκευασμάτων:

  • ανακούφιση από σπασμό
  • εξάλειψη των προσβολών βήχα.
  • ανακούφιση από τον πόνο;
  • θεραπεία της διάρροιας
  • την επούλωση των πληγών;
  • κατά της φλεγμονής
  • αυξημένη παραγωγή ορμονών και εκκρίσεων.
  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού
  • ενίσχυση της ασυλίας.

Το γλυκάνισο βοηθά με τις ασθένειες του στομάχου, την πέψη. Η όρεξη αυξάνεται, οι προσκολλήσεις γεύσης επιστρέφουν. Ιδιαίτερη σημασία έχει το φυτό για τη θεραπεία ψυχικών διαταραχών: αϋπνία, κατάθλιψη, άγχος, επίθεση θυμού, φόβος και άγχος.

Οι άνδρες και οι γυναίκες προτιμούν το γρασίδι για τη βελτίωση των σεξουαλικών σχέσεων: αύξηση της λίμπιντο και της ισχύος, μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Αντενδείξεις και βλάπτουν τον γλυκάνισο

Το γλυκάνισο δεν έχει μεγάλο αριθμό συνταγών κατά της λήψης. Δεν συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:

  • Η περίοδος της κύησης. Υπάρχει κίνδυνος αποβολής και πρόωρου τερματισμού της εγκυμοσύνης.
  • Δυσανεξία στα συστατικά των βοτάνων και συνταγές που βασίζονται σε αυτό.
  • Αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα.
  • Παθολογίες του εντερικού συστήματος: εντερική ατονία, γαστρικό έλκος και 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.

Το γλυκάνισο δεν συνταγογραφείται για περισσότερο από 14 ημέρες. Οποιαδήποτε θεραπεία πρέπει να λαμβάνεται σταδιακά. Πρώτα, ελέγχεται η αντίδραση στα συστατικά της σύνθεσης. Βασικά, το φάρμακο και τα δημιουργημένα αφέψημα δεν δίνουν παρενέργειες, αλλά αν εμφανιστεί ακόμη και ελαφρά επιδείνωση, η λήψη διακόπτεται.

Πώς να φτιάξετε βάμμα γλυκάνισου (βίντεο)

Η χρήση του γλυκάνισου στην παραδοσιακή ιατρική

Οι συνταγές για θεραπευτές είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Υπάρχουν πολλές ασθένειες με τις οποίες βοηθούν τα προϊόντα με βάση το γλυκάνισο. Το νερό με βότανα βοηθά στη θεραπεία της ρινικής καταρροής, του άσθματος και της βρογχίτιδας. Οι φαρμακευτικές φυτικές ενώσεις εξαλείφουν τους λόξυγγες, τους πόνους και τους κολικούς των παιδιών. Η αντιβακτηριακή ιδιότητα βοηθά στην ανάπτυξη δερματικών παθήσεων: ακμή, ακμή, τσιμπήματα εντόμων.

Το γρασίδι χρησιμοποιείται κατά των παρασίτων: ψείρες και κρότωνες.

Αφέψημα και εγχύσεις από σπόρους γλυκάνισου

Οι εγχύσεις από ένα φαρμακευτικό φυτό βελτιώνουν την όραση, μειώνουν την πίεση στα μάτια και αποτρέπουν την ανάπτυξη καταρράκτη. Συνταγή: 3 g βότανο ανά 100 g βραστό νερό. Επιμείνετε για ένα τέταρτο της ώρας, ξεπλύνετε την περιοχή των ματιών.

  • Θεραπεία της ουρολιθίαση. Συστατικά: μια κουταλιά της σούπας βράζεται σε 200 ml νερού. Δοσολογία - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  • Κατά του καπνίσματος: Art. κουτάλι σε ένα ποτήρι βραστό νερό.
  • Από οσμή από τη στοματική κοιλότητα: 2 κουταλιές της σούπας. 200 ml κουτάλια.
  • Κολίτιδα: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 500 ml.
  • Μετεωρισμός: 1 κουταλιά της σούπας ανά 500 ml, επιμένει μια ώρα. Δόση - 0,5 φλιτζάνια.
  • Καταρράκτης: μασάτε ξηρούς σπόρους, 6 g την ημέρα.
  • Ανικανότητα: 1 κουταλάκι του γλυκού. Πλένονται με λίγο νερό.
  • Για να βελτιώσετε το δέρμα, ανακουφίστε τα οδυνηρά συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, κατά της διάρροιας: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 0,5 l, επιμείνετε μια ώρα, πίνετε 0,5 φλιτζάνια.
  • Καθυστέρηση και πόνος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως: 3 g αλεύρι γλυκάνισου.

Βάμμα γλυκάνισου στη βότκα

Αντί για βότκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φεγγάρι, αλλά πρέπει να ελέγξετε την ποιότητα του αγορασμένου και σπιτικού διαλύματος αλκοόλ, καλό.

Πάρτε μισό μπουκάλι βότκα, ρίξτε 40 γραμμάρια σπόρων σε αυτό. Αφήστε τη βότκα σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες. Ανακινήστε περιοδικά για να αναμίξετε τα συστατικά. Μετά από 10 ημέρες, η σύνθεση διηθείται και χύνεται σε ένα πιο βολικό δοχείο..

Συνιστούν τη λήψη 20-25 g κατά τη διάρκεια του ημερήσιου κανόνα. Το αποτέλεσμα της ενίσχυσης και της βελτίωσης του τόνου όλων των εσωτερικών συστημάτων.

Τσάι σπόρου γλυκάνισου

Το ποτό του γλυκάνισου βοηθάει στο κρυολόγημα, που συνοδεύεται από βήχα, μετεωρισμό, επιλύει προβλήματα στο στομάχι.

Συστατικά ποτών τσαγιού:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι
  • ποτήρι ζεστό βραστό νερό.

Συνταγή: επιμείνετε στη σύνθεση των 10-15 λεπτών, φιλτράρετε και πιείτε ζεστό ή κρύο. Δεν είναι απαραίτητο να θερμάνετε αρκετές φορές.

Τσάι γαλουχίας

Η έλλειψη μητρικού γάλακτος είναι ένα κοινό πρόβλημα για τις γυναίκες. Για να αυξήσουν την ποσότητα του, οι μητέρες πίνουν ολόκληρο και συμπυκνωμένο γάλα. Το τσάι από βότανα θα βοηθήσει στην αύξηση της παραγωγής του σωστού υγρού. Θα πάρει αρκετά βότανα σε ίσες αναλογίες: γλυκάνισο, μάραθο, σπόρους κυμινοειδούς και άνηθο. Συνθλίβονται σε ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια παρασκευάζονται σε μια μικρή τσαγιέρα: 1 ώρα. L ανά 250 ml. Η σύνθεση διατηρείται σε υδατόλουτρο και αφήνεται να εγχυθεί. Norm - 3 κουταλιές της σούπας πριν και μετά τα γεύματα.

Θεραπεία του βήχα του γλυκάνισου

Κατά του βήχα, χρησιμοποιούνται διάφορα βότανα:

  • Βούτυρο. 5 σταγόνες στάζουν πάνω σε ένα κομμάτι ζάχαρης. Φάτε ένα κομμάτι λάδι κορεσμένο με μία κίνηση, μπορείτε να φάτε 3-4 τέτοια κομμάτια την ημέρα.
  • Σταγόνες γλυκάνισου. Η σύνθεση του φαρμάκου είναι γλυκάνισο και αμμωνία. Το 1/1 αναμιγνύεται, προστίθενται 10 σταγόνες στη ζάχαρη. Ένα κομμάτι γλυκών τρώγεται 3-4 φορές σε μία ημέρα.
  • Έγχυση μελιού. Βοηθά στο χρόνιο στάδιο του βήχα. Οι σπόροι αλέθονται, μια κουταλιά της σούπας τοποθετείται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Κρατήστε στη φωτιά για μόλις ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τα 30 λεπτά αφήνουν την έγχυση να ηρεμήσει και να κρυώσει. Στη συνέχεια, η σύνθεση διηθείται. Μια καθαρή υγρή μέλι προστίθεται στο καθαρό θεραπευτικό υγρό. Μετά την ανάμιξη, πιείτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Έγχυση κατά του ξηρού βήχα. 1 κουταλάκι του γλυκού χόρτο παρασκευάζεται σε 200 ml ζεστό βραστό νερό. Δημιουργήστε μια ζεστή θερμοκρασία (ατμόλουτρο). Κρατήστε την έγχυση για 30 λεπτά. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Αποχρεμπτικό. Το λάδι βοηθά στην απομάκρυνση του φλέγματος από τους βρόγχους.

Γλυκάνισο σε απώλεια φωνής

Η λαρυγγίτιδα, μια επικίνδυνη και δυσάρεστη ασθένεια, συμβαίνει συχνά σε φόντο μερικής και ολικής απώλειας φωνής. Μπορείτε να επαναφέρετε ένα αφέψημα γρασιδιού. Διακρίνεται από τον κορεσμό αντοχής. Είναι δύσκολο να το πάρεις: η γεύση είναι κρυφό.

Συνταγογραφούμενα φάρμακα:

  1. Αλέθουμε ένα ποτήρι σπόρων. Οποιεσδήποτε μέθοδοι είναι κατάλληλες: κονίαμα, μύλος καφέ, μύλος κρέατος.
  2. Στη συνέχεια το τριμμένο μείγμα χύνεται με βραστό νερό 200 g, αρχίζουν να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά. Διατηρήστε τους σπόρους σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Το νερό δεν επιτρέπεται να εξατμιστεί, οπότε προσπαθήστε να μην ανοίξετε τη δεξαμενή.
  3. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει, αλλά το καπάκι δεν ανοίγει. Αφήστε να κρυώσει και επιμείνετε.
  4. Μετά από 15 λεπτά, φιλτράρετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα κόσκινο. Εάν δεν είναι, τότε πάρτε γάζα (επίδεσμο), διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
  5. Προστίθεται νερό έως ότου ο όγκος από τον οποίο άρχισε να επιστρέφεται το φάρμακο στα 200 ml..
  6. Προσθέστε μέλι - ¼ φλιτζάνι. Από τις συλλογές μελιού, επιλέγονται ποικιλίες που δεν δίνουν πικρία: linden, λουλούδια. Ένα επιπλέον συστατικό είναι η βότκα ή το κονιάκ. Απαιτούνται συνολικές ισχυρές συνθέσεις 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Για να επαναφέρετε τη φωνή, συνιστάται να λαμβάνετε μία κουταλιά της σούπας κάθε μισή ώρα.

Αιθέριο έλαιο γλυκάνισου (βίντεο)

Το υγιές γρασίδι θα γίνει βοηθός σε πολλά καθημερινά προβλήματα και κακή υγεία. Η δράση των συστατικών έχει μελετηθεί από γιατρούς πολλών εποχών. Οι παθολογίες που είναι δύσκολο να εξαλειφθούν με τη βοήθεια φαρμάκων εξαφανίστηκαν εύκολα όταν παίρνουν συνταγές που παρασκευάζονται μόνες τους.

Γλυκάνισο άλλο όνομα

Το γλυκάνισο είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, ιδίως στην παρασκευή επιδορπίων και αλκοολούχων ποτών. Αυτό το μπαχαρικό είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας. Οι σπόροι και το έλαιο γλυκάνισου έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, επομένως το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική, καθώς και στην οικιακή κοσμετολογία.

μια σύντομη περιγραφή του

Η πατρίδα του φυτού είναι η Μέση Ανατολή και η Μεσόγειος, τώρα το μπαχαρικό εκτρέφεται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική διαφορετικών χωρών..

Πού και πώς μεγαλώνει?

Το γλυκάνισο είναι ένα λεπτό, χαμηλό φυτό (έως 60 cm) με αυλάκια και διακλάδωση στο πάνω μέρος. Τα φύλλα είναι μακριά, στρογγυλεμένα, μερικές φορές ραβδωτά. Εξωτερικά, ο θάμνος γλυκάνισου μοιάζει με άνηθο.

Αναπτύσσεται στην Αίγυπτο, τη Μικρά Ασία, καθώς και στο Μεξικό και σχεδόν σε ολόκληρη τη νότια Ευρώπη. Στη Ρωσία, το γλυκάνισο καλλιεργείται σε μεγάλες, ανοιχτές περιοχές με χαλαρό χώμα, όπου η άμμος και ο πηλός συνδυάζονται με μεγάλη ποσότητα χούμου. Η βαριά άμμος και τα πήλινα εδάφη δεν είναι κατάλληλα.

Πώς να ανθίσει?

Τα άνθη του γλυκάνισου ξεκινούν στην αρχή ή στα μέσα του καλοκαιριού. Τα άνθη είναι μικρά, μη αξιοσημείωτα, πεντάκτινα, που συλλέγονται στα άκρα των κλαδιών, είναι ομπρέλες με διάσπαρτες και χαμηλωμένες ακτίνες. Λευκά χιονισμένα πέταλα, μήκους έως 1,5 mm, σχισμένα στις άκρες. Το μήκος των ομπρελών φτάνει τα 6 cm.

Πως μοιάζει?

Οι σπόροι γλυκάνισου είναι μικρού μεγέθους (3-5 mm), ωοειδούς σχήματος με διαστολή (το ένα μέρος είναι πιο ογκώδες, το άλλο είναι μυτερό). Το χρώμα είναι γκρι-πράσινο, έχει μοτίβο με τη μορφή κάθετων λεπτών λωρίδων σκούρου κίτρινου ή πρασινωπού χρώματος.

Οι αποξηραμένοι σπόροι έχουν γλυκές και ελαφρώς πικάντικες νότες. Για να δοκιμάσετε, το γλυκάνισο είναι παρόμοιο με τον γλυκό άνηθο ή τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου. © https://ydoo.info/product/anis.htmlΕάν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να κάνει το πιάτο ξινό.

Μυρωδιά

Το μπαχαρικό έχει ένα συγκεκριμένο, αλλά ευχάριστο και πλούσιο γλυκό άρωμα με νότες φρεσκάδας. Η μυρωδιά του γλυκάνισου είναι κάπως παρόμοια με τη γλυκόριζα..

Ιστορία του Ειδικού

Λόγω της ευχάριστης γεύσης και του πλούσιου αρώματος που οφείλει το φυτό στα αιθέρια έλαια στη σύνθεση των φρούτων, το γλυκάνισο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τους αρχαίους Έλληνες, Ρωμαίους και Αιγύπτιους, και όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική. Για παράδειγμα, οι Αιγύπτιοι ψήνουν ψωμί με μπαχαρικά, ενώ οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το φυτό για λόγους υγείας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γλυκάνισου, όπως οι αντιγηραντικές επιδράσεις στο σώμα και η ικανότητα φρεσκάδας της αναπνοής, αναφέρθηκαν από τους Pliny, Hippocrates και Avicenna.

Επιπλέον, στα αρχαία χρόνια, το φυτό χρησιμοποιήθηκε για να καθαρίσει και να αρωματίσει τον αέρα στο δωμάτιο. Το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε επίσης ως μέσο απομάκρυνσης των κακών ονείρων. Για να το κάνουν αυτό, έδεσαν ένα κλαδί φυτού στο κεφάλι του κρεβατιού.

Τύποι γλυκάνισου

Με το όνομα "γλυκάνισο" είναι γνωστοί 2 τύποι φυτών που ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες και διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την εμφάνιση και τη γεύση:

Ο πρώτος είναι ένας θάμνος, ο δεύτερος είναι ένα δέντρο. Ο συνηθισμένος γλυκάνισος μοιάζει με μικρούς κόκκους, ενώ το αστέρι είναι ένα φρούτο με τη μορφή ενός όμορφου, ανοιχτού αστεριού. Το γλυκάνισο είναι επίσης γνωστό ως γλυκάνισο..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και άλλων μπαχαρικών?

Πολλά μπαχαρικά έχουν παρόμοια εμφάνιση, μέθοδο καλλιέργειας ή ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το γλυκάνισο, ωστόσο, τα μπαχαρικά διαφέρουν στη γεύση και το άρωμα.

Γλυκάνισο

Και τα δύο μπαχαρικά είναι γλυκά και μπορούν εν μέρει να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Ωστόσο, το αστεροειδές γλυκάνισο έχει ένα πιο λεπτό και λεπτό άρωμα, ενώ το γλυκάνισο έχει μια πλούσια γλυκιά μυρωδιά..

Επίσης, τα μπαχαρικά μπορούν να διακριθούν στην εμφάνιση. Το γλυκάνισο είναι κόκκος σε σχήμα αυγού και τα άνισα είναι γλυκά άνθη ή αστερίσκοι..

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των επιδορπίων, ο γλυκάνισος μπορεί να πασπαλιστεί στο μπιφτέκι έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι πιο αρωματικό και ο γλυκάνισος πρέπει να τεμαχιστεί και να προστεθεί απευθείας στη ζύμη.

Τα μπαχαρικά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά διαφέρουν στη γεύση και το άρωμα. Το γλυκάνισο έχει μια γλυκιά γεύση και μια λεπτή μυρωδιά γλυκόριζας, οι σπόροι των κυμινοειδών καρπών έχουν μια γεύση νησιού και ένα πικάντικο άρωμα με νότες καρυδιάς και τα φρούτα του είναι μικρότερα και πιο σκούρα, με καμπύλο παρά οβάλ σχήμα.

Ανηθο

Και τα δύο μπαχαρικά ανήκουν στην οικογένεια της ομπρέλας, ωστόσο, διαφέρουν σημαντικά στην εμφάνιση, την περίοδο ωρίμανσης, καθώς και τη γεύση και το άρωμα.

Ο άνηθος έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα με νότες φρεσκάδας και μια ευχάριστη γεύση παρόμοια με τους σπόρους του κυμινοειδούς. Το γλυκάνισο είναι ένα γλυκό μπαχαρικό που είναι πιο κατάλληλο για επιδόρπια και ποτά. Ο άνηθος είναι μια πιο καθολική καρύκευμα, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων, καθώς και συντήρησης.

Μάραθο

Τα μπαχαρικά έχουν παρόμοια γλυκιά γεύση και άρωμα, γι 'αυτό συχνά συγχέονται στην αγορά. Στην ακατέργαστη μορφή του φυτού, είναι εύκολο να διακριθεί, καθώς το τραγανό μέρος κρεμμυδιού του μάραθου χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Το μάραθο είναι ένα πιο ευέλικτο μπαχαρικό από το γλυκάνισο. Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται όχι μόνο στα επιδόρπια, αλλά και για την προετοιμασία πιάτων με κρέας, καθώς και μαρινάδων.

Πώς να επιλέξετε?

Η αγορά μπαχαρικών δεν είναι καλύτερη στις αγορές όπου βρίσκονται σε ανοιχτά δοχεία, αλλά σε καταστήματα ή σούπερ μάρκετ όπου τα μπαχαρικά συσκευάζονται σε κλειστά δοχεία, καθώς η γεύση του γλυκάνισου εξαφανίζεται γρήγορα.

Όταν επιλέγετε ένα μπαχαρικό, πρέπει να προσέχετε το χρώμα των κόκκων, το οποίο πρέπει να είναι κορεσμένο και φωτεινό. Ένα ανοιχτό καφέ χρώμα δείχνει ότι το μπαχαρικό είναι παλιό ή εσφαλμένα αποθηκευμένο. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης..

Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής, χωρίς μηχανική βλάβη, καθώς το μπαχαρικό μαζί με το άρωμα θα χάσει τη μισή γεύση του και θα γίνει άχρηστο. Επιπλέον, το μπαχαρικό δεν πρέπει να φυλάσσεται σε ηλιόλουστο μέρος, το άρωμα δεν πρέπει να προέρχεται από τη σακούλα και το περιεχόμενο πρέπει να είναι χαλαρό, χωρίς σφραγίδες.

Η αγορά ψιλοκομμένων σπόρων είναι παράλογη, καθώς το μπαχαρικό θα χάσει τη γεύση πολύ γρήγορα. Συνιστάται να αλέσετε τον γλυκάνισο. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να αγοράζετε πολλά μπαχαρικά, είναι καλύτερα να αγοράζετε μερίδες, όπως απαιτείται.

Πώς να αποθηκεύσετε?

Μόνο τηρώντας ορισμένους κανόνες μπορείτε να εξοικονομήσετε όλη τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες του μπαχαρικού.

Συνθήκες

Το μπαχαρικό πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι στο λαιμό. Για αποθήκευση, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος όπου η δεξαμενή δεν θα έχει φως του ήλιου ή καυτούς ατμούς που εμφανίζονται κατά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό στην αρχική του συσκευασία, εάν κλείσετε σφιχτά το κόψιμο με σφιγκτήρες. Αλλά στο βάζο το γλυκάνισο θα διαρκέσει περισσότερο.

Με την επιφύλαξη των παραπάνω απαιτήσεων, το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για 3 χρόνια.

Χρήση μαγειρέματος

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού: σπόροι, φύλλα και ακόμη και ομπρέλες. Τα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, ομπρέλες - στα δημητριακά, τα πιάτα και τις σούπες λαχανικών και οι αποξηραμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως στο ψήσιμο.

Το γλυκάνισο ταιριάζει καλά με μπαχαρικά όπως κανέλα, βανίλια, κάρυ, τζίντζερ, δάφνη και μάραθο. Στα επιδόρπια, ταιριάζει καλά με τα μήλα..

Προστίθεται μπαχαρικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:

γλυκά και άλλα επιδόρπια.

Επίσης, τα κλαδιά γλυκάνισου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συντήρηση αγγουριών και κολοκυθιών..

Πώς να φτιάξετε σπόρους γλυκάνισου?

Με βάση τους σπόρους, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο τσάι γλυκάνισου, το οποίο θα εκπλήξει όχι μόνο με ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και με μια ασυνήθιστη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, πρέπει να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού. προ-θρυμματισμένοι σπόροι με 1 φλιτζάνι βραστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε ολόκληρους σπόρους με μαύρο τσάι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κόκκους με 1 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μαλακό το γλυκάνισο. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να διηθηθεί για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα των σπόρων. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αναμίξετε νερό γλυκάνισου με 1 φλιτζάνι παρασκευασμένο τσάι και να προσθέσετε ζάχαρη ή λεμόνι στη γεύση.

Αφέψημα με βάση το γλυκάνισο

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, πρέπει να βράσετε 200 ml νερού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ολόκληροι σπόροι και μετακινηθείτε σε υδατόλουτρο. Να μαραζώσει για μισή ώρα. Αφού το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί μέσω γάζας ή άλλου φίλτρου, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και δροσερό.

Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο με το καπάκι κλειστό σε σκοτεινό μέρος ή ψυγείο..

Βάμμα αλκοόλ

Για να φτιάξετε βάμμα, πρέπει να πάρετε 0,5 l αλκοόλ (40-45% αντοχή), 10 g σπόρων γλυκάνισου, 3 g γλυκάνισου, 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα.

Όλα τα μπαχαρικά (χωρίς ζάχαρη) πρέπει να αναμιγνύονται σε γυάλινο βάζο και να χύνονται αλκοόλ. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι, να ανακινήσει το περιεχόμενο και να το βάλει σε σκοτεινό μέρος, να επιμείνει για 14 ημέρες.

Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Μετά το ποτό μπορείτε να γλυκάνετε λίγο. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τη ζάχαρη σε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζεστό νερό και προσθέστε στο βάμμα. Μετά από μερικές μέρες, το ποτό μπορεί να πιει.

Τι να αντικαταστήσετε στη συνταγή?

Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο με το γλυκάνισο, αλλά σε μικρότερη ποσότητα ή μάραθο. Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό με άνηθο.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική, καθώς περιέχει αιθέρια έλαια, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του σώματος. Η προσθήκη γλυκάνισου κατά το μαγείρεμα θα επηρεάσει θετικά την κατάσταση της υγείας των ανδρών, των γυναικών και των παιδιών.

Το τσάι με την προσθήκη γλυκάνισου έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα:

ανακουφίζει από το φούσκωμα.

είναι ένα φυσικό αφροδισιακό.

Τα αφέψημα με μπαχαρικά βοηθούν στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας. Επιπλέον, ένα τέτοιο αφέψημα μπορεί να πιει από εκείνους που υποφέρουν από απώλεια φωνής.

Η κατανάλωση μπαχαρικών βοηθά:

βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου

απαλλαγείτε από πονοκέφαλο.

βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας

απαλλαγείτε από τη μελαγχολία.

βελτίωση της συνολικής υγείας

αφαιρέστε την άμμο και τις πέτρες από το ουροποιητικό σύστημα.

βελτίωση της δραστηριότητας του εγκεφάλου.

Επιπλέον, το τσάι, τα βάμματα και τα αφέψημα του γλυκάνισου βοηθούν στην επιτάχυνση της ανάνηψης από κρυολογήματα και βρογχίτιδα, τα οποία συνοδεύονται από έντονο βήχα, καθώς και από πνευμονία. Τα βάμματα αλκοόλ με γλυκάνισο βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην απαλλαγή από το κρυολόγημα στα πρώτα στάδια της νόσου.

Οι σπόροι μπορούν να βοηθήσουν να απαλλαγούν από τους λόξυγκες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μασήστε μερικά πράγματα και πιείτε με νερό.

Για γυναίκες

Είναι χρήσιμο να προσθέσετε γλυκάνισο στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου, καθώς αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του πόνου.

Το τσάι που παρασκευάζεται με βάση τα φασόλια βοηθά στην ενίσχυση της γαλουχίας, επομένως είναι χρήσιμο να πίνετε το ποτό σε θηλάζουσες μητέρες.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να εγκαταλείψουν τη χρήση μπαχαρικών, καθώς δεν είναι σαφές πώς αυτό θα επηρεάσει την υγεία του εμβρύου και την ευημερία της μέλλουσας μητέρας. Εκτός. Η κατανάλωση γλυκάνισου μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.

Για τους άνδρες

Το γλυκάνισο επηρεάζει θετικά την ανδρική ισχύ: ενισχύει την έλξη και αυξάνει την αντοχή.

Για παιδιά

Για παιδιά κάτω των 3 ετών, δεν συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών σε καθαρή μορφή, καθώς μπορεί να είναι πολύ βαρύ για το στομάχι. Η εξαίρεση είναι τα νεογέννητα μωρά που λαμβάνουν γλυκάνισο σε ελάχιστες δόσεις μαζί με το μητρικό γάλα..

Το νερό με μια μικρή προσθήκη σπόρων γλυκάνισου (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 0,5 λίτρα νερού) θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την κολίτιδα της παιδικής ηλικίας, την οποία 2-3 σταγόνες θα δώσουν στο μωρό.

Επίσης, το καρυκευμένο τσάι βοηθά στην ανακούφιση του μωρού από βήχα και βρογχίτιδα και βοηθά στην εξάλειψη των πτυέλων από τους πνεύμονες και το λαιμό..

Γλυκάνισο για απώλεια βάρους

Η χρήση πικάντικων μπαχαρικών βοηθά στην ενίσχυση της εργασίας του στομάχου, έτσι ώστε τα τρόφιμα να αφομοιώνονται ταχύτερα και να απορροφώνται καλύτερα, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Επιπλέον, το γλυκάνισο έχει διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του πρηξίματος, στην απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα και στον καθαρισμό των εντέρων.

Λόγω της επιτάχυνσης του πεπτικού συστήματος, το γλυκάνισο αυξάνει την όρεξη, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διατροφή και να αποφεύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Λάδι γλυκάνισου στην κοσμετολογία

Το εκχύλισμα λαδιού από σπόρους γλυκάνισου χρησιμοποιείται συχνά στην οικιακή κοσμετολογία. Με αυτό, μπορείτε να αναζωογονήσετε το δέρμα και να ενισχύσετε τη δομή των μαλλιών..

Για το δέρμα του προσώπου

Για να αναζωογονήσετε το δέρμα και να απαλύνει τις λεπτές ρυτίδες, μπορείτε να προετοιμάσετε μια μάσκα προσώπου χρησιμοποιώντας λάδι γλυκάνισου. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε το καλλυντικό λάδι από σπόρους σταφυλιών, ελιές ή ροδάκινο και 2-3 σταγόνες συμπίεσης γλυκάνισου. Εφαρμόστε το μείγμα σε καθαρό δέρμα και αφήστε το για 20 λεπτά και μετά αφαιρέστε με ένα υγρό πανί και πλύνετε με ζεστό νερό. Μια μάσκα λαδιού θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα, καθιστώντας το πιο τρυφερό και μαλακό. Επιπλέον, δεν απαιτείται εφαρμογή της κρέμας.

Για να αντιμετωπίσετε τις πρώτες ρυτίδες, μπορείτε να προσθέσετε 2 σταγόνες λάδι γλυκάνισου σε μια ενυδατική ή αντιγηραντική κρέμα νύχτας, να την εφαρμόσετε στο δέρμα του προσώπου και να μην ξεπλύνετε μέχρι το πρωί.

Οι μάσκες μπορούν να γίνονται κάθε μέρα, αλλά μετά από 2 εβδομάδες χρήσης, θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για την ίδια ώρα.

Ως αποτέλεσμα, το δέρμα θα γίνει πιο ελαστικό και τονισμένο, και οι ρυτίδες του προσώπου - λιγότερο αισθητές.

Για τα μαλλιά

Μια μάσκα που παρασκευάζεται με βάση το ελαιόλαδο και το καστορέλαιο που λαμβάνεται σε ίσα μέρη (η ποσότητα εξαρτάται από το πάχος και το μήκος των μαλλιών) και 3-6 σταγόνες συμπίεσης γλυκάνισου θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τα εύθραυστα μαλλιά. Ανακατέψτε καλά και απλώστε σε βρεγμένα καθαρά μαλλιά σε όλο το μήκος. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το κεφάλι σας με μια πετσέτα από terry ή ένα ζεστό πανί και να το αφήσετε για 60 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κεφάλι πρέπει να πλένεται καλά σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα σαμπουάν. Ως αποτέλεσμα, τα άκρα των μαλλιών δεν θα είναι πλέον εύθραυστα και οι ίδιες οι μπούκλες θα γίνουν πιο μαλακές και λαμπερές.

Για να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα, αρκεί να προσθέσετε 2-4 σταγόνες λάδι γλυκάνισου στο σαμπουάν και να το χρησιμοποιήσετε με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά με μία διαφορά: μετά την εφαρμογή του απορρυπαντικού στα μαλλιά, περιμένετε 10 λεπτά και μόνο μετά ξεπλύνετε τον αφρό.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το μπαχαρικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες ή δυσανεξία στο γλυκάνισο. Αντενδείκνυται επίσης να χρησιμοποιείτε λάδι ή να προσθέτετε μπαχαρικά στη διατροφή των εγκύων γυναικών, ώστε να μην προκαλείται αποβολή.

Στην καθαρή του μορφή, είναι ανεπιθύμητο να χορηγείται γλυκάνισο σε παιδιά κάτω των 3 ετών, ώστε να μην προκαλούνται στομαχικά προβλήματα.

Επιπλέον, αντενδείκνυται η χρήση λαδιού για όσους πάσχουν από αρρυθμία, αυξημένη ευαισθησία του δέρματος και κακή κυκλοφορία του αίματος, καθώς το μπαχαρικό έχει διεγερτικό αποτέλεσμα και μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια..

Οι σπόροι δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και από έλκος ή στομάχι δωδεκαδακτύλου.

Πώς να μεγαλώσετε το γλυκάνισο?

Δεν είναι δύσκολο να μεγαλώσετε μόνοι σας το γλυκάνισο, καθώς το φυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα ή τη δημιουργία ειδικών συνθηκών. Η φύτευση μπαχαρικών περιλαμβάνει δύο στάδια: προκαταρκτική βλάστηση των σπόρων και φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Η πρώτη πραγματοποιείται στο σπίτι, η δεύτερη - στον κήπο ή στον κήπο.

Στο σπίτι

Δεδομένου ότι οι σπόροι του μπαχαρικού έχουν πυκνό κέλυφος με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, περνούν ελάχιστα την υγρασία και, επομένως, βλαστάνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη των δενδρυλλίων και να αυξηθούν οι πιθανότητες μιας πλούσιας συγκομιδής, το φυτικό υλικό πρέπει πρώτα να φυτρώνεται.

Πρώτον, οι σπόροι πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό (18-20 μοίρες) για 4 ημέρες, αλλάζοντας το υγρό καθημερινά. Σε ένα ευρύ μη μεταλλικό δοχείο, βάλτε ένα πανί βρεγμένο με διάλυμα Epina ή ζεστό νερό, τοποθετήστε τους σπόρους πάνω σε ένα στρώμα και καλύψτε με πανί (ο αριθμός των στρωμάτων εξαρτάται από την ποσότητα του υλικού φύτευσης). Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα, αλλά έτσι ώστε ο αέρας να εισέρχεται μέσα. Ο χρόνος έκθεσης είναι περίπου 2 ημέρες. Μόλις αρχίσει να εκκολάπτεται μέρος των σπόρων, θα πρέπει να στεγνώσει μέχρι να χαλαρώσουν. Μετά τη φύτευση το υλικό τυλίγεται με ένα στεγνό πανί ή χαρτί κερί και τοποθετείται στο ψυγείο για 20 ημέρες.

Εάν δεν εμφανίστηκαν φυτά, αυτό σημαίνει ότι οι σπόροι ήταν κακής ποιότητας ή παλιοί ή ότι υπήρχαν παραβιάσεις στην τεχνολογία εμποτισμού: δεν τηρήθηκε το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας, χρησιμοποιήθηκε κρύο νερό κ.λπ..

Στον κήπο

Το έδαφος στο χώρο πρέπει να είναι εύφορο και χαλαρό, με μικρή ποσότητα άμμου και αργίλου. Το μέρος στον κήπο πρέπει να είναι ηλιόλουστο και προστατευμένο από ισχυρά ρεύματα.

Μπορείτε να επιλέξετε ένα μέρος στον ιστότοπο κοντά στα καρότα ή το βασιλικό για να αποκρούσετε τις αφίδες. Μια καλή σοδειά γλυκάνισου θα αναπτυχθεί στο έδαφος, όπου τα δημητριακά και τα όσπρια, καθώς και οι πατάτες, είχαν αναπτυχθεί πριν..

Πριν από τη φύτευση, η γη πρέπει να χαλαρώσει καλά και να γονιμοποιηθεί με υπερφωσφορικό. Η προσγείωση πρέπει να πραγματοποιηθεί τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο, όταν ο καιρός έγινε σταθερά ζεστός. Εάν έρθουν απροσδόκητοι παγετοί, τότε στα πρώτα στάδια της ανάπτυξης, οι σπόροι γλυκάνισου θα τους μεταφέρουν ήρεμα.

Πρέπει να σπέρνετε σπόρους σε σειρές σε απόσταση 30-45 cm μεταξύ τους και σε βάθος 1,5-3 cm. Μετά τη φύτευση, το έδαφος σκάβεται ελαφρά και ποτίζεται. Σε ζεστό καιρό με θερμοκρασία αέρα έως 25 μοίρες με σύμβολο συν, οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν μετά από 2 εβδομάδες, με θερμοκρασία 3 έως 4 βαθμούς Κελσίου, οι βλαστοί δεν θα αυξηθούν νωρίτερα από ένα μήνα αργότερα. Η εποχή καλλιέργειας γλυκάνισου είναι 150 ημέρες.

Τα κρεβάτια πρέπει να χαλαρώνουν τακτικά και να καθαρίζονται από ζιζάνια. Εάν είναι απαραίτητο, τα λάχανα γλυκάνισου πρέπει να αραιωθούν έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι περίπου 15 εκ. Το πότισμα πρέπει να είναι κανονικό, το έδαφος να μην στεγνώνει, αλλά η στασιμότητα της υγρασίας δεν πρέπει να επιτρέπεται. Η επικάλυψη πρέπει να γίνεται μόνο εάν το έδαφος είναι φτωχό σε μέταλλα. Η επικάλυψη αζώτου πρέπει να εφαρμόζεται πριν από την ανθοφορία (περίπου τον Ιούλιο). Τα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται καλύτερα το φθινόπωρο.

Συλλογή και συγκομιδή

Τα νεαρά πράσινα φύλλα κατάλληλα για προσθήκη σε σαλάτες λαχανικών πρέπει να συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, ενώ οι ομπρέλες είναι πράσινες.

Οι σπόροι συγκομίζονται στο τέλος του καλοκαιριού, όταν ο κορμός του γλυκάνισου κιτρινίζει εντελώς και τα φρούτα γίνονται σκούρα καφέ. Τότε πρέπει να κόψετε τις ομπρέλες, να τις δέσετε και να τις κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με καλή κυκλοφορία αέρα μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το άνω κέλυφος, το οποίο συγκρατεί 2 σπόρους μαζί. Μετά από αυτό, οι σπόροι πρέπει να μεταφερθούν σε σφραγισμένο δοχείο ή βάζο με καπάκι και να αποθηκευτούν σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για 3 χρόνια.

Οι σπόροι θα είναι κατάλληλοι για σπορά μόνο για 1 έτος.

Με οικόπεδο 10 τετραγωνικών μέτρων. m, σύμφωνα με τους κανόνες φροντίδας και με το σωστό έδαφος, μπορείτε να συλλέξετε περίπου 1 κιλό γλυκάνισο.

Το γλυκάνισο είναι ένα μπαχαρικό που έχει γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στη λαϊκή ιατρική, καθώς και ως προϊόν περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Έχει χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες που βοηθούν στη θεραπεία κρυολογήματος, βήχα, αμυγδαλίτιδας και πνευμονίας. Η κατανάλωση γλυκάνισου βελτιώνει τη γαλουχία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία σε άνδρες και γυναίκες. Επιπλέον, το μπαχαρικό που παρασκευάζεται ως τσάι βοηθά να απαλλαγούμε από παιδική κολίτιδα και λόξυγκας..

Μπορείτε Να Απολαύσετε Για Κάκτους

Οι πετούνιες του κήπου είναι ετήσια λουλούδια, μια από τις πιο δημοφιλείς διακοσμήσεις για μπαλκόνια και παρτέρια.

Λόγω της επιδεινούμενης οικολογίας, γίνεται όλο και πιο δύσκολο να καλλιεργούνται καλλιέργειες κήπου. Συχνά επηρεάζονται από διάφορες μυκητιακές και ιογενείς ασθένειες.

Πολλαπλασιασμός Των Φυτών